食品安全抽查考試模擬

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一、選擇題

1、根據(jù)《中華人民共HG食品安全法》規(guī)定，以下哪項(xiàng)不屬于特殊食品?[單選題]*

A、保健食品

B、嬰幼兒谷類輔助食品√

C、嬰幼兒配方食品

D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

答案解析：《食品安全法》第七十四條國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。

2、抽檢1批次豬后腿帶肉蹄髈時(shí)，在食品抽檢四級(jí)食品分類中的食品次亞類應(yīng)歸為：（）[單選題]*

A、畜肉√

B、肉

C、畜副產(chǎn)品

D、副產(chǎn)品

3、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963-2023）適用于：（）[單選題]*

A、蜂蜜√

B、蜂蜜制品

C、蜂蜜和蜂蜜制品

D、蜂王漿

答案解析：本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂蜜，不適用于蜂蜜制品。

4、2023年3月生產(chǎn)的蜂蜜樣品，檢驗(yàn)硝基呋喃類化合物的判定依據(jù)應(yīng)為：（）[單選題]*

A、《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（中華人民共HG農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）

B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2023）

C、《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共HG農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）√

D、無(wú)法判定

答案解析：中華人民共HG農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)于2023.1.6發(fā)布

5、某蜜餞樣品，檢測(cè)日落黃、檸檬黃，結(jié)果分別為0.072g/kg、0.083g/kg，GB2760中最大使用量均為0.1g/kg，該產(chǎn)品中著色劑結(jié)果判定：（）[單選題]*

A、不合格√

B、合格

C、無(wú)法判定

D、其他

答案解析：同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1

6、抽取1批次生產(chǎn)日期為2023年6月20日的糕點(diǎn)樣品，檢驗(yàn)項(xiàng)目鉛的判定標(biāo)準(zhǔn)為（）[單選題]*

A、GB2762-2022

B、GB2762-2023√

C、GB2760-2023

D、GB2760-2023

答案解析：GB2762-20222023.6.30實(shí)施

7、新修訂的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）對(duì)僅添加（）干酪的產(chǎn)品明確為干酪制品[單選題]*

A、15%~60%