2023 年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師每日一練試卷 A 卷 含答案

2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師每日一練試卷A卷含答案單選題(共30題)1、孕期補(bǔ)充葉酸最有效的食物是()。A.綠色蔬菜B.肉類C.豆類D.葉酸強(qiáng)化食物2、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)()。3、真空冷卻多用于表面大的葉蔬菜，冷卻的溫度一般在()℃為最佳溫A.2—34、已成年男性，身高180cm,體重75kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為()。5、河豚毒素含量最多的器官是()。A.魚肉和血液B.魚頭和魚尾C.肝臟和卵巢D.魚鰓和眼睛6、膳食纖維對下列作用最不明顯的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓7、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為()。A.兌人其它油B.白陶土吸附C.加堿去毒D.紫外線照射8、職業(yè)道德是同人們()緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。A.職業(yè)活動(dòng)C.學(xué)習(xí)活動(dòng)D.飲食習(xí)慣9、我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女基礎(chǔ)上增加A.骨骼鈣B.牙齒中的鈣C.毛發(fā)中的鈣D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣11、老年人每天鈣的適宜攝入量是()。B.knowledge,beliefknowtedgeattitudeand13、成年男子輕體力活動(dòng)者，每日能量推薦攝入量為()。14、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值比應(yīng)當(dāng)是A.人乳喂養(yǎng)大于牛乳喂養(yǎng)B.人乳喂養(yǎng)小于牛乳喂養(yǎng)C.二者一致D.二者相近15、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容()。A.食物多樣谷類為主B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重C.吃清淡少鹽的飲食D.戒煙限酒16、以下哪種食物膽固醇含量最高()。A.豬肝B.瘦豬肉C.雞腿肉D.牛奶角化。該同學(xué)到醫(yī)院營養(yǎng)科就診，營養(yǎng)師初步診斷為()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.鋅缺乏D.碘缺乏18、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成()。A.碘B.銅C.鈣D.鈉19、人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為()。20、膳食纖維對下列作用最不明顯的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓21、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為()。A.正常范圍B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.無法判斷22、()也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。A.賴氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸23、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是()。A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量C.出生頭幾個(gè)月，生長所需能量占總消耗的60%以上D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8%24、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是()。A.體表面積B.身高C.體重D.胸圍25、花生最易受到()污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題。A.大腸菌群B.腸道致病菌D.酵母菌26、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的()類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸27、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。D.25%—30%診斷是()。A.腫瘤B.甲亢D.肺結(jié)核29、碘缺乏可引起()。A.地方性甲狀腺腫C.兩者都是D.兩者都不是C.二者一致D.二者相近多選題(共20題)1、下列魚中，不屬于淡水魚的選項(xiàng)是()。A.帶魚D.武昌魚2、下列關(guān)于記賬法注意事項(xiàng)的敘述，正確的是()。B.如果被調(diào)查人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算C.記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D.在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量方法算出相應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)人”的每人每日營養(yǎng)素?cái)z入量，再做比較與評價(jià)E.在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記3、人體必需脂肪酸為()。A.花生四稀酸B.a-亞麻酸C.亞油酸4、DRIs包括下列哪些內(nèi)容()。A.推薦營養(yǎng)素供給量(RNI)B.適宜攝入量(AI)C.可耐受的最高攝入量(UL)D.平均需要量(EAR)5、稱重記賬法的注意事項(xiàng)包括()。A.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中B.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量D.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問題6、回顧法調(diào)查存在的誤差來源包括()。A.調(diào)查員缺乏積極性B.膳食攝入量的漏報(bào)7、開放式的膳食調(diào)查方法有()。8、下列消毒奶的理化指標(biāo)正確的有()。A.脂肪≥3.1%9、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是()。D.人與人之間傳染10、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。A.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問題B.24h回顧法適合于75歲及以上的老人C.24h回顧法既可用來評價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)體的膳食平均攝入量D.3天24h回顧法不必包括休息日E.24h回顧法對調(diào)查員的要求較高11、下列對《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有()。A.長度為六位B.編碼的第三位是食物的特征編碼C.編碼的第三位是食物的亞類編碼D.編碼的前二位是食物的類別編碼E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號(hào)12、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是()。A.微生物和寄生蟲卵污染B.工業(yè)廢水和生活污水污染C.農(nóng)藥殘留D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量13、關(guān)于記賬法的描述正確的是()。A.如果被調(diào)查人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系折算14、下列關(guān)于嬰幼兒體重測量的敘述，正確的是()。B.用成人體重計(jì)可以直接測量嬰幼兒體重C.嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況不敏感D.讀數(shù)時(shí)保留小數(shù)點(diǎn)后一位15、社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()。A.單相交流B.雙向交流C.大眾交流D.參與式交流16、下列屬于缺鐵性貧血臨床表現(xiàn)的是()。A.免疫力下降B.皮膚紅潤C(jī).食欲旺盛D.疲乏無力E.血紅蛋白減少17、關(guān)于記賬法的描述正確的是()。A.如果被調(diào)查人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算B.在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量C.記賬法中