旅游業(yè)反食品浪費行為規(guī)范

PAGE1PAGE2旅游業(yè)反食品浪費行為規(guī)范范圍本文件規(guī)定了旅游業(yè)反食品浪費的基本原則、總體要求、旅游企業(yè)要求、旅行社行為規(guī)范、旅游景區(qū)行為規(guī)范、星級飯店行為規(guī)范、監(jiān)督與改進。本文件適用于XX省行政區(qū)域內(nèi)與旅游業(yè)相關(guān)的食品服務(wù)與管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16766旅游業(yè)基礎(chǔ)術(shù)語GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T42966餐飲業(yè)反食品浪費管理通則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

食品浪費foodwaste對可安全食用或者飲用的食品未能按照其功能目的合理利用。注：包括廢棄、因不合理利用導(dǎo)致食品數(shù)量減少或者質(zhì)量下降等。[來源：GB/T42966-2023，3.1]

旅游業(yè)tourism；tourismindustry向旅游者提供旅游過程中所需要的產(chǎn)品和服務(wù)的產(chǎn)業(yè)集群。[來源:GB/T16766-2017，2.9]

旅行社travelagency；travelservice為旅游者提供相關(guān)旅游服務(wù)，開展國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)、入境旅游業(yè)務(wù)或出境旅游業(yè)務(wù)，并實行獨立核算的企業(yè)。[來源:GB/T16766-2017，4.1.1]

旅游景區(qū)scenicspot；touristattraction以滿足旅游者出游目的為主要功能，并具備相應(yīng)旅游服務(wù)設(shè)施，提供相應(yīng)旅游服務(wù)的獨立管理區(qū)。[來源:GB/T16766-2017，4.3.1]

旅游飯店touristhotel以間（套）夜為單位出租客房，以住宿服務(wù)為主，并提供商務(wù)、會議、休閑、度假等相應(yīng)服務(wù)的住宿設(shè)施，按不同習(xí)慣可能也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。[來源:GB/T]基本原則應(yīng)遵守《中華人民共和國反食品浪費法》。應(yīng)遵守《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》規(guī)定，履行生活垃圾源頭減量義務(wù)。餐飲反食品浪費管理應(yīng)符合GB/T42966的規(guī)定。餐飲服務(wù)衛(wèi)生應(yīng)符合GB31654的規(guī)定?？傮w要求應(yīng)設(shè)置具有反食品浪費管理職責(zé)的機構(gòu)，負(fù)責(zé)反食品浪費工作的策劃、實施、評價和改進。應(yīng)建立反食品浪費的管理制度和操作流程。應(yīng)制定反食品浪費工作計劃，有階段性工作安排，有平時檢查記錄和工作總結(jié)。應(yīng)定期開展反食品浪費知識培訓(xùn)。將厲行節(jié)約、反對浪費內(nèi)容納入日常培訓(xùn)內(nèi)容中。并建立定期培訓(xùn)機制，并做好考核記錄。應(yīng)定期開展反食品浪費專題活動，培養(yǎng)員工形成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的習(xí)慣。應(yīng)營造厲行節(jié)約、反對食品浪費氛圍：在營業(yè)場所張貼、擺放或通過信息化設(shè)備顯示反食品浪費宣傳信息；在旅游產(chǎn)品宣傳媒介，如宣傳彩頁，宣傳網(wǎng)絡(luò)平臺等，有反食品浪費提示；在食品提供區(qū)，有反食品浪費提示。應(yīng)積極搭建反食品浪費活動渠道，鼓勵旅游者參與到厲行節(jié)約，反食品浪費活動中來。對參與反食品浪費活動的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。旅行社行為規(guī)范應(yīng)建立餐飲供應(yīng)商管理制度，要求餐飲供應(yīng)商反食品浪費管理滿足GB/T42966要求。在旅游產(chǎn)品的服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)中，應(yīng)有反食品浪費相關(guān)內(nèi)容。行前，應(yīng)：行前說明會包含反食品浪費相關(guān)內(nèi)容；引導(dǎo)旅游者簽訂反食品浪費承諾書。行中，應(yīng)：導(dǎo)游詞中包含反食品浪費相關(guān)內(nèi)容；對旅游者的食品浪費行為及時提醒、糾正。就餐時，應(yīng)：合理安排旅游者用餐，提醒旅游者按需、少量、多次取餐，對餐飲浪費行為應(yīng)提醒、糾正；用餐結(jié)束，剩余餐品較多時，提醒旅游者打包。旅游景區(qū)行為規(guī)范在景區(qū)產(chǎn)品的服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)中，應(yīng)有反食品浪費相關(guān)內(nèi)容。景區(qū)內(nèi)有提供餐飲服務(wù)的，應(yīng)建立餐飲供應(yīng)商管理制度，要求餐飲供應(yīng)商反食品浪費管理滿足GB/T42966要求。瀏覽時，應(yīng)：景點講解詞中中包含反食品浪費相關(guān)內(nèi)容；對旅游者的食品浪費行為及時提醒、糾正。就餐時，應(yīng)：合理安排旅游者用餐，提醒旅游者按需、少量、多次取餐，對餐飲浪費行為應(yīng)提醒、糾正；用餐結(jié)束，剩余餐品較多時，提醒旅游者打包。旅游飯店行為規(guī)范服務(wù)場所布置時，應(yīng)體現(xiàn)反食品浪費理念。就餐場所為自營時，應(yīng)按GB/T42966反食品浪費管理要求提供餐飲服務(wù)；就餐場所為非自營時，應(yīng)建立餐飲供應(yīng)商管理制度，要求餐飲供應(yīng)商滿足GB/T42966反食品浪費管理要求。住宿時，應(yīng)：入住登記服務(wù)提供標(biāo)準(zhǔn)中，有反食品浪費相關(guān)內(nèi)容；對旅游者的食品浪費行為及時提醒、糾正。就餐時，應(yīng)：自營時，按GB/T42966反食品浪費管理要求提供餐飲服務(wù)；非自營時，檢查及督促餐飲供應(yīng)商按GB/T42966反食品浪費管理要求提供餐飲服務(wù)。監(jiān)督與改進應(yīng)制定反食品浪費自查制度，自覺接受監(jiān)督。應(yīng)建立反食品浪費的意見收集和反饋制度，及時改進存在的問題。應(yīng)定期開展反食品浪費的調(diào)查，強化調(diào)查結(jié)果運用，制定改進計劃，實現(xiàn)持續(xù)改進。參考文獻[1]全國人民代表大會常務(wù)委員會.中華人民共和國反食品浪費法.2021年4月29日