發(fā)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室

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“開(kāi)展手冊(cè)學(xué)習(xí)工作室〞開(kāi)展手冊(cè)學(xué)習(xí)第一冊(cè)——見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)推廣工作室理論課程推廣課程活動(dòng)介紹活動(dòng)推廣形式執(zhí)行工具介紹理論課程推廣課程活動(dòng)推廣形式推廣工作室主導(dǎo)人培訓(xùn)對(duì)象完成時(shí)間第1級(jí)營(yíng)運(yùn)區(qū)推廣工作室營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)區(qū)樣板店餐廳的餐廳經(jīng)理和督導(dǎo)各營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)、督導(dǎo)區(qū)樣板店的餐廳經(jīng)理3月25日前第2級(jí)督導(dǎo)區(qū)推廣工作室營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)和督導(dǎo)區(qū)樣板餐廳經(jīng)理督導(dǎo)區(qū)內(nèi)的餐廳經(jīng)理、訓(xùn)練經(jīng)理4月15日前第3級(jí)餐廳推廣工作室餐廳經(jīng)理各餐廳的副經(jīng)理、主任、見(jiàn)習(xí)經(jīng)理4月30日前活動(dòng)推廣形式推廣工作室理論課程推廣課程活動(dòng)介紹有合格且符合配比的管理組人員確保管理組開(kāi)展按方案進(jìn)行提高管理組的開(kāi)展手冊(cè)學(xué)習(xí)能力為餐廳打造快樂(lè)有能力的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)介紹—目的KPI管理組理論考試90分以上訓(xùn)練檢查80分以上活動(dòng)介紹—目標(biāo)2021年6月2021年3月2021年4月至6月餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備〔訓(xùn)練及內(nèi)部宣傳〕考試與檢查〔理論考試、督導(dǎo)檢查〕比賽與獎(jiǎng)勵(lì)〔熱米飯大賽)推廣工作室活動(dòng)介紹—開(kāi)展步驟餐廳內(nèi)部準(zhǔn)備

內(nèi)部宣傳

訓(xùn)練開(kāi)展手冊(cè)活動(dòng)介紹—步驟一執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)開(kāi)展手冊(cè)檢查所有管理組均具有開(kāi)展手冊(cè)開(kāi)展學(xué)習(xí)方案每餐廳確保各級(jí)手冊(cè)均至少有1本每名管理組均有自己的開(kāi)展手冊(cè)開(kāi)展手冊(cè)是最新的及時(shí)申請(qǐng)開(kāi)展手冊(cè)

所有管理組的開(kāi)展手冊(cè)均有學(xué)習(xí)方案學(xué)習(xí)方案是按進(jìn)度完成運(yùn)用工具--?開(kāi)展手冊(cè)申請(qǐng)單?

--?管理組開(kāi)展方案?活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)餐廳經(jīng)理組織見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)學(xué)習(xí)

餐廳經(jīng)理組織二副經(jīng)理學(xué)習(xí)開(kāi)展手冊(cè)

督導(dǎo)組織餐廳經(jīng)理及一副經(jīng)理學(xué)習(xí)開(kāi)展手冊(cè)

訓(xùn)練見(jiàn)習(xí)開(kāi)展手冊(cè)二副開(kāi)展手冊(cè)餐廳經(jīng)理、一副開(kāi)展手冊(cè)運(yùn)用工具--?見(jiàn)習(xí)開(kāi)展手冊(cè)?--?二副開(kāi)展手冊(cè)?--更新后的餐廳經(jīng)理及一副手冊(cè)活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)每月張貼管理組工作日歷，表達(dá)所有人員的本月學(xué)習(xí)進(jìn)度張貼管理組開(kāi)展進(jìn)度方案

內(nèi)部宣傳工作日歷開(kāi)展手冊(cè)學(xué)習(xí)進(jìn)度表活動(dòng)介紹—各步驟介紹運(yùn)用工具--品質(zhì)年專欄內(nèi)容張貼開(kāi)展方案活動(dòng)介紹—各步驟介紹考試與檢查督導(dǎo)檢查理論考試活動(dòng)介紹—步驟二執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)督導(dǎo)4、5月均對(duì)餐廳經(jīng)理、一副經(jīng)理進(jìn)行一次理論考試餐廳經(jīng)理對(duì)管理組進(jìn)行考試4、5月考試一次督導(dǎo)區(qū)5月份對(duì)所有管理組進(jìn)行一次理論考試?yán)碚摽荚嚩ㄆ谶M(jìn)行管理組理論考試活動(dòng)介紹—各步驟介紹執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)各級(jí)經(jīng)理清楚自己的開(kāi)展方案根據(jù)手冊(cè)學(xué)習(xí)

督導(dǎo)檢查督導(dǎo)每月對(duì)餐廳及進(jìn)行訓(xùn)練檢查運(yùn)用工具--?訓(xùn)練檢查表?活動(dòng)介紹—各步驟介紹比賽與獎(jiǎng)勵(lì)熱米飯大賽以個(gè)人為單位進(jìn)行比賽餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見(jiàn)習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名最正確理論獎(jiǎng)勵(lì)餐廳活動(dòng)介紹—步驟三執(zhí)行關(guān)鍵點(diǎn)分為三個(gè)級(jí)別參加以個(gè)人為單位比賽形式：?熱米飯?1、必答題2、搶答題3、壓分題營(yíng)運(yùn)區(qū)比賽時(shí)間：6月熱米飯大賽以個(gè)人為單位餐廳經(jīng)理/一副、二副經(jīng)理、見(jiàn)習(xí)及主任三個(gè)級(jí)別各獎(jiǎng)1名活動(dòng)介紹—各步驟介紹理論課程推廣課程執(zhí)行工具介紹執(zhí)行工具〔一〕執(zhí)行工具〔二〕執(zhí)行工具〔三〕餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)執(zhí)行工具〔四〕開(kāi)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1、餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)有哪些章節(jié)？過(guò)渡成為餐廳經(jīng)理人員領(lǐng)導(dǎo)餐廳人事業(yè)務(wù)方案新店開(kāi)拓餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.1、過(guò)渡為餐廳經(jīng)理章節(jié)主要講了什么？角色介紹第一天餐廳交接第一周工作安排第一月工作安排餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、餐廳交接需要完成？餐廳交接記錄行政工作交接討論職位及職前簡(jiǎn)介建立你的聯(lián)系記錄餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、第一周工作安排需要完成？餐廳現(xiàn)狀〔四個(gè)球〕了解認(rèn)識(shí)政策及程序文書(shū)整理餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、第一月工作安排需要完成？更全面的了解餐廳營(yíng)運(yùn)檢討和管理與營(yíng)運(yùn)相關(guān)的日常規(guī)那么在餐廳、真功夫組織及社區(qū)建立聯(lián)系了解商圈及根本顧客群與管理組團(tuán)隊(duì)建立關(guān)系召開(kāi)員工大會(huì)及座談會(huì)為管理組制定可行的開(kāi)展目標(biāo)及任務(wù)目標(biāo)餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3、人員領(lǐng)導(dǎo)章節(jié)主要講了什么？溝通管理組和員工的開(kāi)展招募和保存管理組團(tuán)隊(duì)的管理餐廳人事問(wèn)題的處理餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4、餐廳人事章節(jié)主要講了什么？見(jiàn)習(xí)經(jīng)理職前簡(jiǎn)介員工的年度績(jī)效考核離職面談人員晉升士氣管理餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.1、餐廳經(jīng)理業(yè)務(wù)方案方面的職責(zé)是什么？年度的業(yè)務(wù)方案每季度的管理組工作方案餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.2、制定業(yè)務(wù)方案的步驟是什么？從你的督導(dǎo)處獲取公司/區(qū)域戰(zhàn)略目標(biāo)完成餐廳上年度的總結(jié)重新評(píng)估商圈對(duì)餐廳進(jìn)行SWOT分析制定本年度的業(yè)務(wù)方案制定全年的工作日歷制定每月的行動(dòng)方案溝通方案并實(shí)施不斷及時(shí)調(diào)整目標(biāo)及行動(dòng)方案餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.3、實(shí)施業(yè)務(wù)方案包括什么？溝通方案追蹤及確定方案切實(shí)得到執(zhí)行將實(shí)際的成果與方案的成果進(jìn)行比較餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)6.1、新店開(kāi)拓分為哪幾個(gè)階段？開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)前三天的觀察開(kāi)業(yè)后的調(diào)整餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)6.1、新店開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備有哪些？制定招聘方案制定訓(xùn)練方案制定宣傳方案制定清潔方案訂貨確定會(huì)議時(shí)間財(cái)務(wù)事項(xiàng)其他事項(xiàng)餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)6.1、新店開(kāi)業(yè)后的調(diào)整有哪些？如何提供穩(wěn)定、杰出的QSC排除平安隱患跟進(jìn)裝修遺留問(wèn)題完成餐廳系統(tǒng)如何獲得穩(wěn)定的營(yíng)業(yè)額尋找時(shí)機(jī)點(diǎn)，分析影響營(yíng)業(yè)額金字塔的工程選擇適宜的時(shí)間推出外賣開(kāi)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1、一副開(kāi)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？入門(mén)篇成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)提升營(yíng)業(yè)額人員開(kāi)展管理利潤(rùn)工具箱一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.1、入門(mén)篇包括哪些內(nèi)容？開(kāi)展方案角色和職責(zé)了解餐廳及人員一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、一副經(jīng)理角色包括？QSC的負(fù)責(zé)人儲(chǔ)藏的餐廳經(jīng)理代理餐廳經(jīng)理員工排班經(jīng)理訓(xùn)練經(jīng)理一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、一副經(jīng)理與餐廳經(jīng)理的最大區(qū)別在于？一副經(jīng)理不獨(dú)立負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)方案的制定和餐廳規(guī)劃一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.1、成為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的主要內(nèi)容有？有效的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格團(tuán)隊(duì)的開(kāi)展階段有效的管理組會(huì)議輔導(dǎo)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.2、領(lǐng)導(dǎo)方式有？命令式教練式參謀式授權(quán)式區(qū)別呢？一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.3、團(tuán)隊(duì)開(kāi)展階段有？形成階段沖突階段穩(wěn)定階段表現(xiàn)階段區(qū)別呢？一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.4、會(huì)議的目的有？溝通解決問(wèn)題授權(quán)工作跟進(jìn)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.5、有效會(huì)議的過(guò)程有？事前——方案期間——開(kāi)始、執(zhí)行事后——結(jié)束、追蹤一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.6、輔導(dǎo)六步曲有？陳述目的描述問(wèn)題聆聽(tīng)就問(wèn)題達(dá)成共識(shí)就解決方法達(dá)成共識(shí)讓員工總結(jié)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.1、提升營(yíng)業(yè)額章節(jié)有？市場(chǎng)占有率營(yíng)業(yè)額金字塔制定并執(zhí)行餐廳營(yíng)業(yè)額方案一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.2、營(yíng)業(yè)額金字塔？LSM社區(qū)關(guān)系商圈分析市場(chǎng)統(tǒng)一促銷可見(jiàn)度/易接近程度QSC一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.3、促銷活動(dòng)的形式分為？全國(guó)性的促銷活動(dòng)市場(chǎng)的促銷活動(dòng)單店的促銷活動(dòng)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.4、專業(yè)的商圈調(diào)查分為？TAS〔餐廳內(nèi)現(xiàn)有顧客來(lái)源分析〕NAS〔商圈內(nèi)顧客層面分析調(diào)查〕一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.5、良好的社區(qū)關(guān)系可以達(dá)至？提高真功夫在當(dāng)?shù)氐拿雷u(yù)度吸引新顧客，提高餐廳知名度提高顧客的忠誠(chéng)度，使他們不斷光臨真功夫提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，使餐廳在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出通過(guò)媒體進(jìn)行較少投入費(fèi)用的宣傳一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.6、增加營(yíng)業(yè)額的途徑有？帶進(jìn)新顧客增加老顧客的光臨頻率增加每次點(diǎn)餐的平均消費(fèi)額一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.1、人員開(kāi)展章節(jié)有？訓(xùn)練你的管理組見(jiàn)習(xí)經(jīng)理訓(xùn)練績(jī)效評(píng)估一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.2、完整的績(jī)效考核應(yīng)該包括？制定明確的目標(biāo)定期給予回饋年底總結(jié)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)6、利潤(rùn)管理章節(jié)有？利潤(rùn)管理的重要性用GAME模式管理利潤(rùn)了解月度經(jīng)營(yíng)報(bào)表的各工程制定每月可控后利潤(rùn)預(yù)估核對(duì)分析每月可控利潤(rùn)固定資產(chǎn)管理開(kāi)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1、二副開(kāi)展手冊(cè)包括哪些內(nèi)容？餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介提高營(yíng)運(yùn)效率盤(pán)存管理管理人事實(shí)務(wù)和訓(xùn)練管理方案保養(yǎng)管理餐廳排班管理餐廳平安和保全二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1.1、餐廳系統(tǒng)簡(jiǎn)介包括哪些內(nèi)容？什么是餐廳系統(tǒng)每個(gè)系統(tǒng)包括的方面系統(tǒng)鑒定流程系統(tǒng)對(duì)經(jīng)營(yíng)報(bào)表的影響二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1.2、什么是系統(tǒng)？在某個(gè)營(yíng)運(yùn)區(qū)域中，例如訂貨、排班，定期完成所有工作和活動(dòng)所需要的一系列知識(shí)、程序、慣例和工具二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1.3、每個(gè)系統(tǒng)的管理包括？清楚系統(tǒng)目的及成功關(guān)鍵要素履行自己和系統(tǒng)所涉及人員的職責(zé)了解系統(tǒng)的工作流程掌握?qǐng)?zhí)行系統(tǒng)需要運(yùn)用的工具當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題，你知道如何改善二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1.4、系統(tǒng)鑒定考核的方面包括？業(yè)務(wù)績(jī)效營(yíng)運(yùn)知識(shí)領(lǐng)導(dǎo)力保持QSC二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1.4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)鑒定的方面時(shí)間安排？共8-12周〔即2-3個(gè)月〕與師傅會(huì)面、自修：1-2周肩并肩練習(xí)：1-2周自我實(shí)踐：1-3周鑒定：3-5周二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.1、提高營(yíng)運(yùn)效率章節(jié)包括？GAMESMART二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、行動(dòng)方案、執(zhí)行性目標(biāo)、方向性目標(biāo)的關(guān)系？方向性目標(biāo)是在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)希望到達(dá)的目標(biāo)，通常由公司、區(qū)域、地區(qū)或餐廳制定，規(guī)劃公司的總體開(kāi)展方向執(zhí)行性目標(biāo)是一個(gè)具體的描述，指在短期內(nèi)〔1-3個(gè)月〕完成，以便實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期方向性目標(biāo)行動(dòng)方案是根據(jù)執(zhí)行性目標(biāo)制定二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.1、盤(pán)存系統(tǒng)中經(jīng)理師傅需要與副經(jīng)理肩并肩的活動(dòng)有？餐廳的訂貨指引日訂貨、周訂貨推廣、促銷活動(dòng)時(shí)的訂貨使用GAME模式解決存貨方面的問(wèn)題存量表差異報(bào)告食品本錢追蹤運(yùn)用GAME模式控制食品本錢二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.2、盤(pán)存系統(tǒng)的關(guān)鍵要素有哪些？存貨量符合營(yíng)業(yè)額預(yù)估補(bǔ)齊式訂貨良好，反映出目前的產(chǎn)品銷售百分比具備并遵守處理半成品與成品丟棄程序按照標(biāo)準(zhǔn)流程完成盤(pán)點(diǎn)訂貨貨品都經(jīng)過(guò)再三檢查以求正確性，確保品質(zhì)與 狀況產(chǎn)品儲(chǔ)存適當(dāng)〔位置、平安、輪替〕二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.1、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)包括？招聘與甄選職前簡(jiǎn)介薪資福利員工關(guān)系人事行政管理二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.2、人事實(shí)務(wù)系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？遵守員工與管理人員招聘與職前簡(jiǎn)介流程……二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.3、訓(xùn)練系統(tǒng)關(guān)鍵要素包括？具備并遵守員工開(kāi)展程序……二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.4、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括？訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練目標(biāo)的設(shè)定與實(shí)施訓(xùn)練五步曲訓(xùn)練追蹤訓(xùn)練工具訓(xùn)練場(chǎng)所二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.5、訓(xùn)練需求的因素？崗位需求顧客需求員工組長(zhǎng)需求當(dāng)更需求二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.1、方案與每日保養(yǎng)系統(tǒng)包括？預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)根本的故障排除二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.2、方案與每日保養(yǎng)系統(tǒng)關(guān)鍵因素？確保……二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)5.3、制冷系統(tǒng)組成局部與原理？略二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)6.1、排班系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)7.1、平安與保全系統(tǒng)關(guān)鍵要素？略開(kāi)展手冊(cè)介紹餐廳經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)一副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)二副經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)1、見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)包括章節(jié)？入門(mén)篇崗位及員工訓(xùn)練角色轉(zhuǎn)換區(qū)域管理初級(jí)管理課程值班管理進(jìn)階管理課程見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.1、入門(mén)篇包括？開(kāi)展方案真功夫晉升流程學(xué)習(xí)及訓(xùn)練方式單元學(xué)習(xí)方式見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.2、見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展周期及安排？見(jiàn)習(xí)經(jīng)理成長(zhǎng)周期為個(gè)月崗位及訓(xùn)練學(xué)習(xí)鑒定50個(gè)班次角色轉(zhuǎn)換5個(gè)班次區(qū)域管理33個(gè)班次初級(jí)管理課程5個(gè)班次值班管理35個(gè)班次進(jìn)階管理課程4各班次見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.3、真功夫的訓(xùn)練方式有

？自修工作中學(xué)習(xí)課堂訓(xùn)練見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.4、完成一個(gè)單元的五步驟

？步驟1：自修步驟2：與師傅方案學(xué)習(xí)活動(dòng)。步驟3：執(zhí)行全部單元練習(xí)及活動(dòng)步驟4：在技能鑒定中展現(xiàn)你的能力步驟5：測(cè)評(píng)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.5、訓(xùn)練五步曲的步驟

？準(zhǔn)備介紹示范實(shí)習(xí)評(píng)估見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)2.6、組長(zhǎng)的職責(zé)？專家教師教練典范見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.1、角色轉(zhuǎn)換包括？管理組職責(zé)公司開(kāi)展史影響力領(lǐng)導(dǎo)模式見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.2、真功夫績(jī)效包括？QSC營(yíng)業(yè)額人員利潤(rùn)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.3、真功夫開(kāi)展的三個(gè)階段與三個(gè)收獲是？168餐廳時(shí)期——標(biāo)準(zhǔn)化的建立雙種子餐廳時(shí)期餐廳管理系統(tǒng)和供給鏈的建立真功夫餐廳時(shí)期——品牌的建立見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.4、建立信任并贏得尊重的七項(xiàng)策略？信守承諾為他人著想開(kāi)誠(chéng)布公展示能力表現(xiàn)出信心展示出職業(yè)形象運(yùn)用尊重他人的溝通方式。見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)3.5、成功的領(lǐng)導(dǎo)模式？評(píng)估情況設(shè)定方向輔導(dǎo)和支持追蹤見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.1、區(qū)域管理定義？統(tǒng)籌人手、設(shè)備、產(chǎn)品，在品質(zhì)、效勞、清潔方面達(dá)至至高水平，確保餐廳營(yíng)運(yùn)穩(wěn)定順利及有利可圖見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.2、根本管理技巧？建立信任/贏得尊重溝通合作協(xié)調(diào)顧客效勞做出決定見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.3、決策模式？觀察排列優(yōu)先順序做出決定溝通見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.4、排列優(yōu)先順序？影響到他人平安影響到生產(chǎn)/提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及延長(zhǎng)效勞時(shí)間影響到顧客舒適和方便程度影響到餐廳的外觀及功能見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.5、生產(chǎn)系統(tǒng)關(guān)鍵要素？正確執(zhí)行解凍方案根據(jù)營(yíng)業(yè)額預(yù)估制定并執(zhí)行正確的生產(chǎn)方案清楚生產(chǎn)方案數(shù)量并在需求時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確完成生產(chǎn)方案所有崗位都有適當(dāng)存貨〔干貨、油、料等〕根據(jù)崗位安排指南確保員工定崗定位存量表及時(shí)更換并符合營(yíng)運(yùn)需求崗位產(chǎn)品存量與存量表吻合品管員協(xié)調(diào)產(chǎn)品確保遵守最正確風(fēng)味期見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.6、交易次數(shù)調(diào)整原那么？參考班表預(yù)估的交易次數(shù)；參考近幾日TC走勢(shì)和當(dāng)天實(shí)際變化；考慮今天有無(wú)影響交易次數(shù)的因素；每次生產(chǎn)方案都需對(duì)該方案時(shí)段的TC調(diào)整1次；值班經(jīng)理要盡量與生產(chǎn)經(jīng)理達(dá)成致意見(jiàn)，如不能統(tǒng)一，以值班經(jīng)理為準(zhǔn)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.7、效勞系統(tǒng)的關(guān)鍵要素？以身作那么，成為友善、快速、準(zhǔn)確效勞的典范確保效勞區(qū)員工被安排在適宜的崗位確保效勞區(qū)崗位有充足存貨確保效勞區(qū)儀器運(yùn)作良好員工對(duì)顧客謙恭有禮，留意顧客需求員工有效與顧客溝通所有點(diǎn)膳都經(jīng)過(guò)再三確認(rèn)，以求正確值班經(jīng)理適當(dāng)反響危險(xiǎn)區(qū)域確保具備并遵循重新贏回憶客的程序見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.8、第一、二名員工上班應(yīng)安排在哪臺(tái)收銀機(jī)

？安排第一個(gè)開(kāi)啟的收銀機(jī)的位置是顧客到達(dá)餐廳最方便的位置安排第二個(gè)開(kāi)啟的收銀機(jī)應(yīng)該是緊鄰第臺(tái)使用的收銀機(jī)，而不是跳躍地安排工作的收銀機(jī)見(jiàn)習(xí)經(jīng)理開(kāi)展手冊(cè)提問(wèn)4.9、柜臺(tái)人員搭配原那么是？收銀員應(yīng)生熟手搭配最忙的收銀機(jī)安排最熟練的員工笑容最好長(zhǎng)相的員工安排在最顯眼的收銀機(jī)應(yīng)注意男女搭配注意人員的升高一致