咖啡市場(chǎng)調(diào)研

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主要內(nèi)容咖啡市場(chǎng)分析指標(biāo)統(tǒng)計(jì)主流咖啡對(duì)比包裝色彩分析調(diào)查分析結(jié)論和建議

咖啡市場(chǎng)分析

咖啡——為世界三大飲品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、咖啡堿等。因其具有獨(dú)特的醇香口味和提神、興奮的作用，逐漸成為現(xiàn)代人不可缺少的日常飲品。咖啡在全球貿(mào)易額僅次于石油，更是西方文化的象征之一。根據(jù)調(diào)查，每年全球要喝掉74億杯咖啡，相當(dāng)于一天要喝2千萬杯，平均每人每年要喝掉120杯?？Х榷沟哪炅闶垲~為300億美元，在主要商品銷售榜上僅次于汽油，位居第二?？梢哉f，現(xiàn)代社會(huì)的每一個(gè)人都和咖啡有著千絲萬縷的聯(lián)系——正如著名作家巴爾扎克所說：“生活就是一杯杯咖啡”。

有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年以10%的速度上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)?！翱Х任幕背錆M都市白領(lǐng)一族生活的每個(gè)時(shí)刻，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。各具特色的咖啡屋也成為人們休閑、社交、感受時(shí)尚、品味的最佳場(chǎng)所。據(jù)市場(chǎng)調(diào)研資料顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)潛力巨大，在中國(guó)內(nèi)地平均每年每人的咖啡消費(fèi)量還不到一杯，目就算在城市咖啡消費(fèi)量是每人每年4杯，市場(chǎng)空間和想象由此可知。

比較于每天人均消費(fèi)咖啡達(dá)到3杯左右的歐美國(guó)家，占全世界人口的20%的中國(guó)咖啡的消費(fèi)量幾乎微乎其微。國(guó)際咖啡組織將中國(guó)看成全球最具潛力的咖啡市場(chǎng)——有人甚至算過一筆帳，如果中國(guó)人每個(gè)每天都喝一杯咖啡，全世界的咖啡都不夠。近年來中國(guó)咖啡消費(fèi)的發(fā)展愈來愈為世界所矚目，咖啡館伴隨著咖啡文化的成長(zhǎng)也如雨后春筍般出現(xiàn)，無論在家里，還是在辦公室，或是各種社交場(chǎng)合，咖啡館成為人們交談、聽音樂、休息、品鑒沉醉的好地方。裝點(diǎn)著都是風(fēng)情。

在超市咖啡貨旁架對(duì)20位咖啡消費(fèi)者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹６性谑鄣目Х戎饕侨赋?，麥斯威爾等這些品牌。

主要指標(biāo)統(tǒng)計(jì)

蘇果超市在售咖啡種類統(tǒng)計(jì)貨架份額雀巢45%麥斯威爾40%其他15%卡諾奇卡布奇諾.......摩卡速溶咖啡3合1冰咖啡純黑炭燒拿鐵摩卡無糖早餐其他速溶咖啡是超市主流咖啡主要消費(fèi)人群

中青年人，且喝咖啡的男性比例要高于女性比例。主要消費(fèi)因素

味道位居第一，其次是飲用方便性；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。包裝類型1.長(zhǎng)條裝+外包裝盒2.瓶裝3.罐裝

4.紙盒裝5.易拉罐即飲6.袋裝7.禮盒裝主流咖啡品牌對(duì)比（雀巢VS麥斯威爾）品牌形象據(jù)調(diào)查，雀巢給顧客的主要印象是溫馨，品味；麥斯威爾給人的主要感覺則是魅力，品味，時(shí)尚。味道口感雀巢的最常見的速溶咖啡1+2味道比較經(jīng)典，很純正的速溶咖啡味道，雀巢咖啡一般有一種酸味;相比較之下，麥斯威爾的口感更滑一些，很柔和順滑的感覺,原因是里面的奶比較多。溶解率麥斯威爾的溶解率相對(duì)能高一點(diǎn)。不攪拌的情況下，杯底的沉淀相對(duì)較少。而且掛杯較少價(jià)位同類咖啡差不多，同一品牌不同咖啡價(jià)位差異較大品種麥斯威爾的品種比雀巢要多一些，口味更加豐富消費(fèi)群量雀巢20幾年品牌建設(shè)、對(duì)消費(fèi)者的教育和配置，在固有的忠實(shí)消費(fèi)群量和初級(jí)的咖啡消費(fèi)比例最高；麥斯威爾在年齡段偏高、消費(fèi)者階層層次、深度成癮人群中，具有明顯的口碑；外包裝大同小異，都有明顯的咖啡圖樣包裝色彩咖啡是世界三大軟飲料之一，是世界上僅次于石油的第二大交易品，其流行程度可見一斑。而其包裝所蘊(yùn)含的咖啡文化也因長(zhǎng)久的積淀而魅力非凡。其色彩也有一定的規(guī)律，根據(jù)業(yè)內(nèi)形成的慣例，成品咖啡包裝的顏色在一定程度上反映了咖啡的特點(diǎn)。紅色包裝的咖啡，味道一般比較厚重，可以讓飲用者迅速?gòu)淖蛞沟暮脡?mèng)里清醒過來；黑色包裝的咖啡，屬于高品質(zhì)的小果咖啡。金色包裝的咖啡，象征富貴，表明是咖啡中的極品；藍(lán)色包裝的咖啡，一般是“不含咖啡因”的咖啡。

調(diào)查分析

喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。目前市?chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。

咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購(gòu)買時(shí)考慮的一大要素。

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵

目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。

結(jié)論及建議

廣告起著影響消費(fèi)的重要作用

廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。

瞄準(zhǔn)都市上班族

中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。

咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”

咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國(guó)人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。