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7.3.1菌體濃度控制7.發(fā)酵工藝控制7.3.1.1菌體濃度對(duì)發(fā)酵的影響菌體（細(xì)胞）濃度(cellconcentration)：?jiǎn)挝惑w積培養(yǎng)液中菌體的含量。反映：菌體細(xì)胞的多少，而且反映菌體細(xì)胞生理特性不完全相同的分化階段。影響菌體濃度的因素（菌體生長(zhǎng)速率）：微生物的種類和自身的遺傳特性；營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的種類和濃度有關(guān)；環(huán)境條件。7.3.1.1菌體濃度對(duì)發(fā)酵的影響1.菌濃越大，產(chǎn)物的產(chǎn)量越大。（在適當(dāng)?shù)谋壬L(zhǎng)速率的條件下）2.菌濃過高○影響代謝：營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)消耗過快，培養(yǎng)液的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生明顯變化，有毒物質(zhì)積累，可能改變菌體的代謝途徑○影響溶解氧：菌濃增大，OUR增大；表觀粘度增大，OTR減少，當(dāng)OUR>OTR時(shí)，DO減少，成為限制因素；一般選取OUR=OTR的菌濃（臨界菌體濃度）7.3.1.1菌體濃度對(duì)發(fā)酵的影響為了獲得最高的生產(chǎn)率，需要采用攝氧速率OUR與傳氧速率OTR相平衡時(shí)的菌體濃度，也就是傳氧速率隨菌濃變化的曲線和攝氧速率隨菌濃變化的曲線的交點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的菌體濃度，即臨界菌體濃度c(X)臨。7.3.1.2菌體濃度的控制依靠調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的濃度來(lái)控制菌濃。首先確定基礎(chǔ)培養(yǎng)基配方中有個(gè)適當(dāng)?shù)呐浔?，避免產(chǎn)生過濃（或過?。┑木w量。然后通過中間補(bǔ)料來(lái)控制，如當(dāng)菌體生長(zhǎng)緩慢、菌濃太稀時(shí)，則可補(bǔ)加一部分磷酸鹽，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高菌濃；但補(bǔ)加過多，則會(huì)使菌體過分生長(zhǎng)，超過臨界濃度，對(duì)產(chǎn)物合成產(chǎn)生抑制作用。利用菌體代謝

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