【移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用研究4200字（論文）】

移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用TOC\o"1-2"\h\z\u21910一、前言 127423二、餐飲業(yè)移動電商現(xiàn)狀 128635（一）點餐模式改變 125742（二）成本支出的減少 217647（三）外賣平臺更快捷 221203三、餐飲業(yè)移動電商發(fā)展面臨的問題 27358（一）移動電商平臺沒有建立，平臺與商家對接存在問題 28746（二）商家在移動電商上的營銷和交易方式單一 328305（三）餐飲業(yè)移動電商專業(yè)人才缺失 38391四、改進(jìn)餐飲業(yè)移動電商發(fā)展的建議 431638（一）加強移動電商信息平臺建設(shè)與服務(wù) 412230（二）提高餐飲業(yè)移動電商營銷策略和支付方式 414995（三）儲備與培養(yǎng)餐飲電商專業(yè)人才 41156結(jié)論 51625參考文獻(xiàn)： 6一、前言自古以來，食物就是人們最重要的東西，一天三餐是人們生活不可缺少的，餐飲業(yè)已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的產(chǎn)業(yè)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和時代的變遷，餐飲業(yè)經(jīng)歷了從攤位到店鋪、從店鋪到連鎖經(jīng)營，從連鎖經(jīng)營到今天的電子商務(wù)的變化。目前，移動電子商務(wù)影響到餐飲業(yè)的方方面面，餐飲企業(yè)的管理者如果不關(guān)注和順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展趨勢，就會錯失許多良好的商機。如何利用移動電子商務(wù)帶來的機遇，提高電子商務(wù)在網(wǎng)上訂貨、信息技術(shù)集成等方面的業(yè)務(wù)水平，成為企業(yè)贏得競爭的關(guān)鍵，在背景下，研究電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用具有重要的現(xiàn)實意義。二、餐飲業(yè)移動電商現(xiàn)狀（一）點餐模式改變過去，餐飲業(yè)的傳統(tǒng)點菜模式是服務(wù)員根據(jù)客人的要求寫菜單，然后送到廚房為客人準(zhǔn)備食物。一些較小的客戶只能通過查看固定的原材料來訂購，這是浪費時間和人力的。然而，由于移動互聯(lián)網(wǎng)的使用，大部分的點菜都是手機上完成，比如利用餓了嗎APP，美團 APP進(jìn)行點餐，這種電子方式大大節(jié)省了時間和成本，廚師可以根據(jù)菜單快速了解顧客的需求，避免用餐高峰帶來的混亂，提高餐廳運營效率?？梢韵胂笪磥淼牟蛷d將使用點菜機為顧客點菜，并使用無線通訊設(shè)備完成點菜、服務(wù)和結(jié)賬的全過程。在這個階段，通過團購網(wǎng)站展示折扣更為普遍和實用。例如，美團網(wǎng)站的原始形式吸引食客在線支付和在商店消費。從用餐者的角度來看，你在團購網(wǎng)站上得到的是優(yōu)惠食品，消費場所仍然是商店，團購網(wǎng)站的優(yōu)勢在于通過優(yōu)惠吸引消費和補貼，減少部分宣傳人員的支出，從而帶動交易金額的增加。（二）成本支出的減少傳統(tǒng)的餐飲業(yè)憑借的是勞動力，也是我國勞動密集型產(chǎn)業(yè)之一，飲食業(yè)的運作需要大量的人力和物力，包括接待員、點菜員和清潔人員。物質(zhì)資源包括店鋪、店鋪裝修和店鋪布局。此外店面的選擇也很重要，需要選擇在交通便利的市區(qū)，光是人力和物力資源就已經(jīng)成本高昂。然而，移動電子商務(wù)的出現(xiàn)無疑可以解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)的成本問題，餐飲業(yè)采用電子商務(wù)模式，利用網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行消費。它不需要大量的服務(wù)人員，節(jié)省了大量的就業(yè)成本，還可以開設(shè)外賣平臺，節(jié)省店鋪租金、裝修等費用。（三）外賣平臺更快捷在21世紀(jì)，時間是最寶貴的，在線預(yù)訂餐廳的出現(xiàn)無疑是人們的福音。只需在手機上移動手指，您就可以在線預(yù)訂時間，可以通過手機實時更新排隊狀態(tài)。此外，一些餐廳還將提供電話提醒服務(wù)，在網(wǎng)上餐廳預(yù)訂的整個過程中，不需要使用現(xiàn)金或溝通。現(xiàn)實相當(dāng)于網(wǎng)絡(luò)。一切都顯示在手機上，整個過程方便快捷。通過網(wǎng)上預(yù)定，然后讓外賣騎士帶外賣到門口，如現(xiàn)在流行的美團外賣。外賣時，買賣雙方的關(guān)系沒有明顯變化，雙方交易的產(chǎn)品仍然是食品和飲料。但外賣的服務(wù)方式不同于上述兩個地方：交換的地方不是商店，而是消費者的地方，買這頓飯的人只是想更快地送出去，食物也可以更實惠。這種電子商務(wù)餐飲模式更能體現(xiàn)電子商務(wù)餐飲業(yè)的便利性，分工明確，預(yù)訂環(huán)節(jié)輔以網(wǎng)上查詢，對電子商務(wù)至關(guān)重要，提供營銷信息和資金支付功能；配送是由配送物流代理完成的，配送物流代理是交易的最后一步，總體而言，預(yù)訂和餐飲模式極大地發(fā)揮了電子商務(wù)的優(yōu)勢，具有較強的動態(tài)性和便利性。三、餐飲業(yè)移動電商發(fā)展面臨的問題（一）移動電商平臺沒有建立，平臺與商家對接存在問題移動電子商務(wù)在我國餐飲業(yè)的應(yīng)用速度較快，但技術(shù)含量不高，雖然移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)這個行業(yè)逐漸擴大。然而，畢竟電子化的內(nèi)部管理模式并沒有成為餐飲業(yè)的主流，許多餐飲企業(yè)仍然處于半手工的狀態(tài)，我國餐飲業(yè)電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用還不完善，由于我國餐飲業(yè)的多樣性和特點，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，給我國企業(yè)為了實現(xiàn)計算機系統(tǒng)無法實現(xiàn)的成本控制，在維修過程中不能充分利用信息技術(shù)防止泄漏。另外一些移動餐飲APP的抓不住重點，仍然保持線下與商戶系統(tǒng)的隔離，在線和離線之間的連接經(jīng)常出現(xiàn)錯誤，餐飲企業(yè)之間存在溝通障礙，餐飲業(yè)競爭激烈，同儕之間相互競爭，但在餐飲經(jīng)營管理上卻沒有聯(lián)系，操作不便。（二）商家在移動電商上的營銷和交易方式單一目前，我國餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的發(fā)展還處于探索階段，許多餐飲企業(yè)只是利用平臺來推廣集團采購，太多的依靠平臺來進(jìn)行集團采購，進(jìn)行客流疏導(dǎo)，卻沒有設(shè)計出自己的營銷計劃，對市場缺少絕對的了解，道路越來越窄。許多餐廳沒有建立自己的網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，無法完成付款環(huán)節(jié)，由于電話確認(rèn)和消費者意識，訂餐的顧客無法聯(lián)系或拒絕接受，這無疑增加了餐館應(yīng)用電子商務(wù)的成本，很少有企業(yè)能夠開拓出更多的個性化品牌營銷。雖然一些餐飲企業(yè)都有自己獨立餐飲APP，但網(wǎng)站的布局和設(shè)計都很不合理，網(wǎng)站推廣力度不夠，不知道如何利用網(wǎng)站進(jìn)行營銷，網(wǎng)站維護(hù)效率不高，缺乏品牌意識，營銷效果不好。（三）餐飲業(yè)移動電商專業(yè)人才缺失如今移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)規(guī)模越來越大，但人才缺口越來越大，特別是餐飲業(yè)電商人才尤其匱乏，很多餐飲集團內(nèi)部沒有設(shè)立相關(guān)電商部門，無法留住專業(yè)人才，嚴(yán)重制約了餐飲業(yè)電商業(yè)務(wù)的發(fā)展。餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，高中生、普通高校生進(jìn)入該行業(yè)，但受過高等教育的人并不多，精通電子信息技術(shù)的人才很少，既懂餐飲管理又懂電子商務(wù)的復(fù)合型人才更是鳳毛麟角，目前餐飲業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了這樣的復(fù)合型人才嚴(yán)重缺乏。一方面，電子商務(wù)的快速發(fā)展和消費者需求的變化決定了電子商務(wù)人才的儲備，但另一方面餐飲業(yè)缺乏電子商務(wù)人才，無法敏銳地感受和把握新的市場機遇。缺乏對電子商務(wù)模式的深入了解，將使行業(yè)永遠(yuǎn)不熟悉電子商務(wù)環(huán)境下的競爭規(guī)則，失去移動電子商務(wù)經(jīng)濟時代的相關(guān)競爭優(yōu)勢。四、改進(jìn)餐飲業(yè)移動電商發(fā)展的建議（一）加強移動電商信息平臺建設(shè)與服務(wù)雖然大多數(shù)餐飲企業(yè)都應(yīng)用了電子信息技術(shù)，但并不完善。目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)使用的計算機很少，整個餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化程度普遍較低，安全性差，行業(yè)企業(yè)軟硬件供應(yīng)不足，缺乏完善的服務(wù)體系，網(wǎng)上促銷難以快速獲取，餐廳顧客體驗后，無法根據(jù)評價對顧客行為進(jìn)行分析，有的僅限于用戶注冊、員工注冊等，因此，在餐飲企業(yè)的管理中，電商平臺的建設(shè)是必不可少的，性價比高的很多IT軟件公司都開發(fā)了餐飲管理軟件，可以幫助我們管理餐飲企業(yè)。計算機管理軟件的應(yīng)用可以有效地幫助餐飲企業(yè)預(yù)測銷售量，維護(hù)產(chǎn)品銷售記錄，維護(hù)人均消費數(shù)據(jù),使用IT管理軟件可以有效幫助餐飲企業(yè)預(yù)測隨著電子商務(wù)在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用，企業(yè)必須建立信息系統(tǒng)，實施信息化管理。我們必須逐步采用現(xiàn)代通訊技術(shù)、自動控制技術(shù)等先進(jìn)的管理手段。從而大大提高管理效率和水平，使管理工作真正做到準(zhǔn)確、及時、高效，餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)及時調(diào)整營銷策略，建議建立完善的ERP系統(tǒng)。在建立網(wǎng)絡(luò)營銷平臺之前，應(yīng)采用統(tǒng)一的線上、線下數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)線上、線下數(shù)據(jù)的統(tǒng)一，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，減少差錯，朝著標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化、現(xiàn)代化的方向發(fā)展。（二）提高餐飲業(yè)移動電商營銷策略和支付方式首先加大對市場轉(zhuǎn)變的敏感度，餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)，對市場需求的變化非常敏感，它經(jīng)常通過店主的自我判斷來更新和推廣自己的菜肴，這很難適應(yīng)市場的發(fā)展。通過引用電子商務(wù)技術(shù)，我們可以通過統(tǒng)計顧客的點菜率，有效地發(fā)現(xiàn)每道菜的受歡迎程度，并通過顧客對每道菜的評價，不斷提高菜肴的質(zhì)量。其次是提高支付效率，節(jié)省時間，使用新技術(shù)使訂購和付款過程更快、更方便是非常重要的。在線支付平臺產(chǎn)品的價值在于簡化移動支付產(chǎn)業(yè)鏈，幫助銀行構(gòu)建能夠快速實施和發(fā)展的移動支付產(chǎn)品。人們可以使用微信支付或支付寶支付，網(wǎng)上支付讓生活更方便、更美好。（三）儲備與培養(yǎng)餐飲電商專業(yè)人才一個行業(yè)的發(fā)展與人才是密不可分的，餐飲業(yè)要發(fā)展移動電商，就必須培養(yǎng)人才，電子商務(wù)人才儲備和培養(yǎng)的目標(biāo)、計劃和步驟也是餐飲業(yè)的首要任務(wù)。餐飲移動電商人才是綜合性人才，不僅需要堅實的專業(yè)基礎(chǔ)，而且需要市場營銷和項目管理技能，不僅通過各種渠道給企業(yè)帶來好處，而且大大降低了行業(yè)的運營成本。餐飲企業(yè)在培養(yǎng)電子商務(wù)人才的過程中，應(yīng)從人才培養(yǎng)入手，留住和利用人才，分層培訓(xùn)和合理的薪酬體系設(shè)計尤為重要，人才培養(yǎng)應(yīng)考慮人才培養(yǎng)的需要，從營銷能力和創(chuàng)新能力的角度來看，薪酬體系的設(shè)計不應(yīng)低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以提高激勵效果。確保員工穩(wěn)定，減少人才流失。同時旅游職業(yè)學(xué)校、烹飪職業(yè)學(xué)校應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整，讓熟悉餐飲業(yè)的人更好地了解移動電子商務(wù)，餐飲業(yè)可以通過網(wǎng)絡(luò)運作，使復(fù)合型人才適應(yīng)市場發(fā)展趨勢，實現(xiàn)營銷方式創(chuàng)新和決策創(chuàng)新。結(jié)論隨著人民生活水平的全面提高，對食物種類和口味的要求越來越高，餐飲企業(yè)開始大量出現(xiàn)。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，餐飲業(yè)也逐漸跟上時代的步伐，開始采用移動電子商務(wù)技術(shù)，這是餐飲業(yè)的一大創(chuàng)新和變革，使餐飲市場更具競爭力，給餐飲業(yè)帶來良好的經(jīng)濟效益和先進(jìn)的管理模式。本文在移動電子商務(wù)和餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，重點分析餐飲業(yè)移動電商發(fā)展面臨的問題，移動電商平臺沒有建立，平臺與商家缺少對接，商家在移動電商上的營銷和交易方式單一，餐飲業(yè)誠信體系缺失，存在低劣產(chǎn)品，餐飲業(yè)移動電商專業(yè)人才缺失，隨后在此基礎(chǔ)上提出改進(jìn)餐飲業(yè)移動電商發(fā)展的建議，加強移動電商信息平臺建設(shè)與服務(wù)，提高餐飲業(yè)移動電商營銷策略和支付方式，提高餐飲商家的信譽意識，保證產(chǎn)品質(zhì)量，儲備與培養(yǎng)餐飲電商專業(yè)人才?？梢钥隙ǖ氖?，隨著移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的深入應(yīng)用，中國餐飲業(yè)的發(fā)展會越來越好。參考文獻(xiàn)：[1]趙心銘.淺析移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用[J].今日財富(中國知識產(chǎn)權(quán)),2020(07):19+21.[2]孫禮輝.新冠疫情背景下服務(wù)業(yè)借助移動電商轉(zhuǎn)型之道[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2020,41(21):50-51.[3]黃少萌.移動電子商務(wù)在我國餐飲業(yè)的應(yīng)用[J].現(xiàn)代營銷(信息版),2020(01):45.[4]李陽.移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用[J].今日財富,2018(05):41.[5]韓永清.移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀探討[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2019(20):286.[6]李學(xué)寧.移動電子商務(wù)