地溝油檢測方法的研究進(jìn)展

地溝油檢測方法的研究進(jìn)展

用“想象”來概括地溝油的檢測應(yīng)該是合適的。2011年12月31日,衛(wèi)生部發(fā)言人表示,公開征集地溝油檢測方法的活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,共征集到近300種檢測方法。然而,這些檢測方法是否可行,還需要經(jīng)過嚴(yán)格的專家驗(yàn)證。300種方法,對(duì)付看起來并無多少技術(shù)含量的地溝油,頗有點(diǎn)“殺雞用牛刀”的嫌疑。然而,即便是面對(duì)這一數(shù)據(jù),政府部門的態(tài)度也并不樂觀。這場“全民大戰(zhàn)地溝油”的戲碼里,所有劇情都折射出了一個(gè)現(xiàn)實(shí)——保證食品安全,正成為一場全民動(dòng)員的戰(zhàn)斗。我們不缺戰(zhàn)士,缺的是武器。地溝油檢測方法“特異性”的認(rèn)定這已經(jīng)不是衛(wèi)生部第一次向全社會(huì)征集地溝油檢測方法了。2011年9月18日,衛(wèi)生部就曾發(fā)布消息,正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別地溝油檢驗(yàn)方法。但結(jié)果是,征集到的7家技術(shù)機(jī)構(gòu)研制的5種地溝油檢測方法均以失敗告終,原因是“專家論證發(fā)現(xiàn)這些方法特異性不強(qiáng)”。何謂“特異性”?簡而言之就是將地溝油和食用油分清楚。首批征集到的5種方法,都無一例外地在“特異性”上鎩羽而歸。據(jù)衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華透露,對(duì)于地溝油檢測方法的認(rèn)定,專家們采用了經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗(yàn)中的“雙盲”實(shí)驗(yàn)——讓提出方法的機(jī)構(gòu),在不知情的情況下,將裝有食用油、摻雜了不同濃度的地溝油的食用油帶回去,最后向?qū)＜医M報(bào)告檢測結(jié)果。以此驗(yàn)證哪種方法有特異性。遺憾的是“結(jié)果并不好”。在此之前,北京食品安全監(jiān)控中心等檢測單位已經(jīng)找出了地溝油與一般普通食用油不同的四大類核心指標(biāo),分別是多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成。其中,致癌物多環(huán)芳烴被認(rèn)為是目前地溝油中已被證實(shí)的最大危害成分。然而,征集到的檢測方法對(duì)于這4種指標(biāo)的檢測效果并不理想。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說,可靠性和特異性是檢測方法的兩大關(guān)鍵。但從效果來說都達(dá)不到要求,“明明拿了地溝油檢測,但是檢測不出來。”對(duì)于新征集到的300種方法,專家委員會(huì)的態(tài)度是“逐一篩選”。據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心負(fù)責(zé)人王竹天透露,很多方法的原理是一樣的,所以先要進(jìn)行總結(jié)然后再篩選。另外,很多方法就連提出方自己都沒有做過實(shí)際測試,只是理論上的考慮。檢不出的困難衛(wèi)生部之所以對(duì)于地溝油的檢測方法如此重視,反復(fù)征集,這與目前嚴(yán)峻的形勢密不可分。中國疾控中心的一位專家坦言,現(xiàn)在對(duì)付地溝油主要靠查,查出來一個(gè)算一個(gè)。否則光靠檢驗(yàn),是根本不行的。一個(gè)實(shí)例是:2011年,公安部破獲了一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案,警方在浙江寧海查獲了大量地溝油,但送檢的10個(gè)樣品中,居然只有兩個(gè)樣品被檢出不合格。另一個(gè)實(shí)例是,2011年底,重慶警方偵破西南首例制售地溝油大案。然而,該案中已經(jīng)被警方確認(rèn)為是用餐廚垃圾煉成的地溝油,按照我國食用油檢測的主要檢測指標(biāo),卻幾乎全部合格。實(shí)驗(yàn)室的測試過程也證實(shí)了這一點(diǎn)。在第一批征集的5種方法中,“北京方案”曾經(jīng)被寄予了很大的希望。但是在實(shí)際測試中,專家們發(fā)現(xiàn),以檢測多環(huán)芳烴為側(cè)重點(diǎn)的“北京方案”,居然對(duì)某些地溝油樣本束手無策,原因是“經(jīng)過人為特殊處理后,并不是所有地溝油都含有多環(huán)芳烴”。于是乎,有衛(wèi)生部官員在公開場合表示,目前世界各國都沒有研發(fā)出有效的地溝油檢測方法,這屬于“世界性難題”。檢不出的尷尬,讓地溝油產(chǎn)業(yè)越來越“興旺”。如今,市場上食用油價(jià)格約為7000元/噸,而地溝油成本價(jià)才僅為幾百元,市場銷售價(jià)格則可達(dá)3000～5000元/噸。從去年公安部曝光的幾起典型制售“地溝油”案件來看,其案值都有數(shù)千萬,或者將近千萬?？梢哉f,地溝油產(chǎn)業(yè)正從小作坊轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘓F(tuán)化、企業(yè)化。完善地溝油相關(guān)法律法規(guī),規(guī)范違法行為一邊是政府部門花大力氣征集檢測方法,另一邊卻是日益壯大的質(zhì)疑之聲——即便是我們找到了一種理想的檢測方法,那地溝油就真的會(huì)消失了嗎?地溝油猖獗至此,難道僅僅是因?yàn)闄z測方法的缺失嗎?媒體質(zhì)疑,如果檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定了地溝油的檢驗(yàn)方法,那么可以想見的是,造假者和違法分子必然會(huì)想盡辦法來對(duì)加工工藝進(jìn)行改進(jìn),從而掩蓋該項(xiàng)指標(biāo)?！翱雌饋硎秦?jiān)谧ダ鲜?最后貓卻有可能被老鼠給玩死。”一位網(wǎng)友如是說。很多人給出了相似的建議——與其糾結(jié)于檢測地溝油,不如從源頭斬?cái)嗟販嫌?。學(xué)習(xí)日本、德國建立一套嚴(yán)格的廚余垃圾收集機(jī)制,甚至給每一桶泔水制定“身份證”,由專業(yè)環(huán)保公司上門收集,從而使得地溝油小作坊無泔水可用。而政府需要做的就是,給環(huán)保公司以一定的政策和稅收支持,讓他們有米下炊,有錢發(fā)展。加大地溝油違法行為的查處力度和處罰成本也是另一個(gè)比較集中的建議。據(jù)悉,目前公安機(jī)關(guān)查處制售地溝油犯罪時(shí),大多以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪提請(qǐng)批準(zhǔn)逮捕。而立案追訴標(biāo)準(zhǔn)要求銷售金額在5萬元以上,或者貨值15萬元以上。對(duì)于很多小作坊、小企業(yè)來說,這一門檻明顯過高。一旦數(shù)額不夠,往往無法認(rèn)定,只能由執(zhí)法部門處以行政處罰了事。公安部治安管理局許成磊處長建議,對(duì)于有充分證據(jù)證明確屬用地溝油煉制食用油的案件,都應(yīng)將其定性為“制售有毒有害食品犯罪”。他認(rèn)為,這樣一來可以使得立案不再受數(shù)額限制,而且這個(gè)罪名更能客觀反映其危害性,“對(duì)犯罪的震懾和給公眾的印象都不一樣,能夠更好地實(shí)現(xiàn)罪刑相適應(yīng)?！敝貞c九龍坡公安分局黨委委員胡紅纓則認(rèn)為,最高司法機(jī)關(guān)應(yīng)盡快就辦理地溝油案件統(tǒng)一法律適用標(biāo)準(zhǔn),只要有證據(jù)證明是用地溝油煉制的,不管其最終成品品質(zhì)如何,都認(rèn)定為有毒有害食品。“認(rèn)定有毒也許不容易,認(rèn)定有害應(yīng)該是很容易的?！毕嚓P(guān)鏈接家庭成員一般在浴余垃圾中提取“老油”的方法據(jù)悉,狹義的地溝油是指餐館、賓館廚房在烹飪的過程中廢棄于隔油槽中的油脂,即從陰溝、下水道中所撈出來的廢棄油脂。但事實(shí)上,流回餐桌的地溝油中,主要分為兩種,一種是泔水油,一種是“老油”。所謂泔水油,主要是從廚余垃圾中提取出來的油。一般來說,泔水油的色澤相對(duì)比較清亮,脫臭、脫色的成本更低。而“