茶藝師初級(jí)真題模擬考試

茶藝師（初級(jí)）模擬考試1、【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（×）2、【判斷題】高山茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（×）3、【判斷題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過(guò)0.4mg/kg。（×）4、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。（×）5、【判斷題】咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。（√）6、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（√）7、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。（×）8、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（×）9、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。（×）10、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（√）11、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。（×）12、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（×）13、【判斷題】花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用。（×）14、【判斷題】茶藝是茶道的基礎(chǔ)。（√）15、【判斷題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，茶藝館來(lái)客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。（√）16、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、日曬、無(wú)異味。（×）17、【判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。（√）18、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。（×）19、【單選題】明代茶具的代表是()。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具20、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。（C）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶21、【單選題】綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。（D）A、做青B、曬青C、涼青D、殺青22、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。（A）A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量23、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。（B）A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔24、【單選題】()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具25、【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶26、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。（C）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究27、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用80-85℃水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)間掌握在()秒鐘以內(nèi)。（D）A、5B、20C、30D、1528、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（C）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯29、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()，香氣稍低。（A）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快30、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低31、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（D）A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間32、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（C）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具33、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。（D）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂34、【單選題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。（A）A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少35、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。（B）A、紅、綠茶交替B、花、綠茶交替C、花、白茶交替D、花、紅茶交替36、【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。（D）A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說(shuō)“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說(shuō)“不”37、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素38、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。（A）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理39、【單選題】下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（D）A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確40、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（D）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩41、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（D）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具42、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。（C）A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮43、【單選題】茶文化的核心是()。（A）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神44、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。（A）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝45、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶46、【單選題】茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。（C）A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性47、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水48、【