茶藝師（高級(jí)）真題模擬考試歷年考點(diǎn)

茶藝師（高級(jí)）模擬考試1、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（×）2、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（×）3、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）4、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（√）5、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（√）6、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（×）7、【判斷題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（×）8、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。（×）9、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（×）10、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會(huì)隨著時(shí)間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時(shí)間延長而逐漸增濃的。（√）11、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（×）12、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。（×）13、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。（C）A、一B、二C、三D、四14、【單選題】茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進(jìn)入人體的就更少。（A）A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁15、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。（B）A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢16、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。（B）A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域17、【單選題】熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位18、【單選題】茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。（B）A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿19、【單選題】()不是低山茶應(yīng)具有的特征。（B）A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄20、【單選題】茶樹的葉片背面著生()茸毛。（C）A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色21、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與()相似。（B）A、維生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸22、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。（D）A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶23、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（D）A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種24、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()（C）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶25、【單選題】要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。（A）A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光26、【單選題】下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。（C）A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法27、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、()和()。（D）A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶28、【單選題】下列()茶的香氣似花香似果香。（C）A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅29、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟（A）A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③30、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草31、【單選題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重()。（B）A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍32、【單選題】窨制花茶的第一步程序是()。（A）A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花33、【單選題】品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。（A）A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善34、【單選題】()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客35、【單選題】文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安36、【單選題】“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）A、回族B、漢族C、壯族D、納西族37、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。（A）A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒38、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶39、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。（A）A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶40、【單選題】狹義茶文化的含義是()。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)41、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶42、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃43、【單選題】在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。（A）A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶44、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅45、【單選題】舉辦展銷會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。（C）A、其他費(fèi)用B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等D、展覽效果評估費(fèi)46、【單選題】經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括()。（B）A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù),保證質(zhì)量B、不承擔(dān)售后服務(wù)C、保證公平交易D、維護(hù)消費(fèi)者的人格權(quán)47、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。（B）A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》48、【單選題】宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶4