蛋奶工程儲存保管制度（2篇）

第13頁共13頁蛋奶工程?儲存保管?制度1?、蛋奶必?須按要求?存放在蛋?奶儲藏室?，充分利?用蛋奶儲?藏設備，?確保食品?儲藏安全?衛(wèi)生。?2、管理?人員要記?好“采購?、入庫”?臺賬。蛋?奶接收必?須簽字。?食品接收?管理人員?接收食品?必須嚴格?檢查產(chǎn)品?生產(chǎn)日期?和保質期?，并確認?食品符合?衛(wèi)生安全?標準后，?經(jīng)交貨與?收貨雙方?簽字方可?入庫儲藏?。3、?嚴格加強?對儲藏室?的管理與?監(jiān)督，未?經(jīng)許可非?管理人員?不得進入?儲藏室。?4、儲?藏保管人?員要搞好?室內(nèi)衛(wèi)生?，定時對?儲藏室進?行消毒。?5、加?強對食品?的管理，?不得超時?限儲藏食?品，更不?許因學生?請假不在?校而長期?儲存食品?。6、?加強值班?，嚴格門?禁制度防?止不法分?子投毒而?造成中毒?事件的發(fā)?生。7?、存儲必?須規(guī)范安?全，蛋奶?必須存放?在存放架?上。營?養(yǎng)餐加工?制度1?、加工員?每學期必?須進行一?次健康檢?查，持健?康證上崗?。2、?加工員要?保持個人?衛(wèi)生，做?到四勤，?即。勤洗?手、勤剪?指甲、勤?洗澡理發(fā)?、勤洗衣?服。工作?期間必須?穿戴干凈?、整潔的?工作服進?行操作，?不得穿拖?鞋、戴首?飾上崗加?工操作。?3、雞?蛋加工前?檢查雞蛋?有無破損?，并對外?殼進行沖?刷、清洗?。4、?腐壞變質?或者破損?、感觀性?狀異常的?蛋奶不得?加工。?5、加工?設備及所?用器具要?經(jīng)常清洗?和消毒。?6、雞?蛋必須煮?熟（蛋黃?、蛋清均?為固體形?態(tài)），不?得讓學生?吃生雞蛋?。7、?實行專人?加工制度?，加工過?程必須有?兩人以上?在場，否?則視為不?規(guī)范操作?。營養(yǎng)?餐發(fā)放與?用餐制度?1、營?養(yǎng)餐發(fā)放?工作人員?要認真做?好食品發(fā)?放的登記?、留觀和?用餐后學?生的反響?、動態(tài)。?袋裝奶發(fā)?放到學生?手中之前?必須包裝?完整無破?損。一旦?有特殊情?況，要立?即向學校?報告。?發(fā)放人員?及程序：?①雞蛋?的發(fā)放。?學校后勤?人員負責?按時向雞?蛋加工人?員發(fā)放鮮?雞蛋，由?加工人員?將鮮雞蛋?加工熟后?經(jīng)過值周?教師檢查?審定、試?嘗無不良?反應后由?加工人員?向各班班?主任或生?活委員發(fā)?放。最后?由班主任?或生活委?員向全班?學生發(fā)放?，且在班?主任老師?監(jiān)督下食?用。②?奶的發(fā)放?。學校后?勤人員在?每天早餐?前向各班?主任或生?活委員發(fā)?放袋裝奶?，再由班?主任或生?活委員向?全班學生?發(fā)放，且?在班主任?老師監(jiān)督?下食用。?2、建?好“出庫?、報損、?試嘗、留?樣、分發(fā)?消耗”五?種臺賬。?①出庫?臺賬。由?后勤人員?向雞蛋加?工人員發(fā)?放鮮雞蛋?和向班主?任或生活?委員發(fā)放?袋裝奶時?建立出庫?臺賬，管?庫人、領?取人雙方?簽字方為?有效。?②報損臺?賬。蛋、?奶入庫后?在儲存過?程中有損?壞、過期?變質食品?必須及時?清理，并?建立食品?報損臺賬?，經(jīng)學校?主要領導?或分管領?導___?_屬實后?簽字方為?有效。?③試嘗臺?賬。袋裝?奶由接貨?人在接貨?時試嘗并?建立試嘗?臺賬；雞?蛋在加工?熟并經(jīng)值?周教師試?嘗后由值?周教師填?寫雞蛋試?嘗臺賬。?④留樣?臺賬。每?次采購的?奶由管庫?人員留樣?一袋，待?當次采購?的奶全部?向學生分?發(fā)完畢一?周后進行?銷毀處理?，記入報?損臺賬，?并建立留?樣臺賬。?雞蛋加工?熟后且值?周教師試?嘗無異常?后由值周?教師從加?工熟的雞?蛋中隨機?抽取一顆?交管庫人?員在存儲?室封存留?樣。⑤?班級分發(fā)?（食品消?耗）臺賬?。雞蛋加?工人員在?向各班分?發(fā)煮熟的?雞蛋時班?主任或生?活委員必?須檢查雞?蛋有無破?損，并由?雞蛋加工?人員建立?向班級分?發(fā)的加工?出貨臺帳?，班主任?簽字方為?有效。各?班領取蛋?、奶后向?全班學生?分發(fā)時必?須建立向?學生個人?分發(fā)的學?生發(fā)放領?簽（即食?品消耗）?臺賬，由?學生本人?注明領取?數(shù)量并簽?名（嚴禁?他人代簽?），并由?班主任審?核簽字方?為有效。?3、各?班主任要?經(jīng)常性的?對學生進?行生活指?導、健康?教育等工?作，負責?監(jiān)管用餐?的全過程?，統(tǒng)一實?行班級_?___用?餐和監(jiān)督?用餐，防?止學生留?餐、棄餐?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴肅批?評教育，?并責令改?正。4?、蛋奶工?程發(fā)放工?作人員要?及時將食?品按班發(fā)?放，及時?發(fā)放到學?生手中，?各班不得?克扣、截?留或轉移?用途。一?旦發(fā)現(xiàn)要?嚴肅懲處?。5、?各班主任?要經(jīng)常對?食用營養(yǎng)?餐的學生?進行調(diào)查?，逐一摸?底，造冊?登記，如?果對食用?蛋奶有過?敏者要立?即停用，?同時做好?醫(yī)護工作?，并及時?向學校報?告，不得?讓過敏學?生繼續(xù)食?用，并做?好工作，?予以調(diào)整?。營養(yǎng)?餐留樣制?度1、?每天應做?好雞蛋留?樣，放入?專用的消?毒過的容?器中，再?放入冰箱?冷藏。?2、每次?采購的袋?裝奶由管?庫人員留?樣一袋，?待當次采?購的奶全?部向學生?分發(fā)完畢?一周后進?行銷毀處?理，記入?報損臺賬?，并建立?留樣臺賬?。3、?留樣的蛋?奶應完好?無損，且?在留樣容?器上必須?標明留樣?具體日期?，待規(guī)定?的留樣期?限后銷毀?處理，并?列入報損?臺賬。?營養(yǎng)餐工?程責任追?究制度?1、必須?把營養(yǎng)餐?工程實施?情況作為?學校校務?公開的一?項重要內(nèi)?容，及時?公布，廣?泛接受學?生、家長?和社會的?監(jiān)督。?2、學校?要與供貨?商簽訂責?任書，對?向學校配?送不符合?衛(wèi)生標準?食品而引?發(fā)中毒事?件或其它?食源性疾?病的供貨?商要依法?嚴肅查處?。3、?學校不得?私自購買?非定點企?業(yè)的食品?，對進入?學校食品?質量把關?不嚴，運?送不規(guī)范?，保管不?善，加工?不規(guī)范等?，造成群?體性衛(wèi)生?事件的，?要依法追?究有關人?員和具體?工作人員?的責任。?4、對?于擠占、?挪用、截?留、克扣?營養(yǎng)餐工?程資金的?學?；騻€?人要視其?情節(jié)予以?追究，情?節(jié)嚴重的?要移交司?法機關查?處。5?、分工負?責，明確?責任，不?按規(guī)定操?作或不嚴?格執(zhí)行營?養(yǎng)餐制度?，造成食?品衛(wèi)生事?故的，將?嚴格追究?相關人員?的責任，?情節(jié)嚴重?的要追究?刑事責任?。鎮(zhèn)巴?縣田壩鄉(xiāng)?中心小學?“營養(yǎng)餐?工程”應?急預案?（___?_年__?__月_?___日?修訂）?為了提高?我校預防?和控制突?發(fā)“營養(yǎng)?餐工程”?的能力和?水平，指?導和規(guī)范?____?的應急處?置工作，?減輕或者?消除__?__的危?害，保障?全體師生?的身體健?康與生命?安全，維?護學校正?常的教學?秩序和校?園穩(wěn)定，?結合我校?實際，特?制定本應?急預案。?一、_?___管?理學校?成立由校?長負責的?學校突發(fā)?“營養(yǎng)餐?工程中毒?”應急工?作領導小?組。組?長：王發(fā)?德副組長?：康積燚?成員：?王照全李?正兵馮永?安李傳福?各班班主?任職責?。具體負?責落實學?校的營養(yǎng)?餐工程日?常運行、?____?預防、_?___應?急處置工?作。二?、___?_預防?1、領導?小組把“?蛋奶中毒?”預防救?治工作的?安全職責?落實情況?納入學校?的綜合考?評體系，?將蛋奶發(fā)?放工作納?入班主任?量化考核?之中。每?周開展一?次“蛋奶?中毒”相?關常識教?育，普及?____?防治知識?，提高師?生員工的?科學防病?能力。由?各班班主?任具體負?責教育落?實。2?、班主任?每天建立?學生缺課?登記制度?和晨檢制?度，及時?掌握學生?的身體狀?況，發(fā)現(xiàn)?“蛋奶中?毒”早期?表現(xiàn)的學?生，應及?時督促其?到醫(yī)院就?診，并及?時報告當?周值周領?導，做到?早發(fā)現(xiàn)、?早報告、?早隔離、?早治療。?3、開?展校園環(huán)?境整治和?愛國衛(wèi)生?運動，每?周開展一?次專項檢?查，由領?導小組具?體實施，?經(jīng)常對食?堂、教學?環(huán)境與生?活區(qū)環(huán)境?進行檢查?，盡早發(fā)?現(xiàn)問題，?及時消除?衛(wèi)生安全?隱患。為?學生提供?一個安全?衛(wèi)生的學?習和生活?環(huán)境。由?學校分管?衛(wèi)生的李?曉茹同志?具體負責?落實，每?周定期檢?查量化評?比。4?、加強后?勤基礎設?施建設，?努力改善?衛(wèi)生條件?，保證學?校教室、?食堂、宿?舍、廁所?及其他公?共場所的?清潔衛(wèi)生?，學校后?勤力爭每?學期增加?學校衛(wèi)生?投入，切?實改善學?校衛(wèi)生基?礎設施和?條件。具?體由李傳?福同志負?責落實實?施。5?、采取有?效措施，?強化學校?食堂衛(wèi)生?規(guī)范化管?理。（?1）開學?初，學校?師生食堂?必須向當?地衛(wèi)生行?政部門申?領衛(wèi)生許?可證。食?品從業(yè)人?員必須持?有效健康?證、培訓?上崗并注?意個人衛(wèi)?生，否則?不能上崗?；對患有?“五病”?的人員必?須___?_%的調(diào)?離。具體?由分管食?堂馮永安?同志監(jiān)督?實施。?（2）學?校食堂購?銷和使用?的食品應?定點采購?并按規(guī)定?驗收，建?立購銷臺?帳，禁止?向學生出?售變質的?食品和“?三無”產(chǎn)?品；食品?加工過程?和儲藏必?須生熟分?開；餐飲?具必須采?用高溫或?藥物嚴格?消毒，并?有保潔措?施。違者?兩次終止?食堂簽訂?合同。每?周具體由?當周值周?領導和值?周教師具?體檢查。?（3）?學校食堂?的食品及?其原料貯?存和食品?制作間必?須具備完?善的安全?措施，并?落實專人?、專鎖、?專保管責?任制，由?食堂承包?商覃培香?同志全權?負責。學?校營養(yǎng)餐?領導小組?每周對其?進行專項?檢查，發(fā)?現(xiàn)問題立?即整改。?6、加?強健康教?育，提高?師生的防?疫抗病能?力。（?1）按照?教育部的?要求，落?實好健康?教育課，?普及公共?衛(wèi)生知識?，引導學?生樹立良?好的衛(wèi)生?意識，養(yǎng)?成良好的?衛(wèi)生習慣?和生活方?式。健康?課任課教?師必須上?好健康教?育課。?（2）結?合季節(jié)性?、突發(fā)性?傳染病的?預防，通?過黑板報?、宣傳櫥?窗、校園?網(wǎng)等宣傳?途徑，大?力宣傳、?普及防治?____?的相關知?識，提高?師生員工?的公共衛(wèi)?生意識和?防治突出?事件的能?力，具體?由康積煒?、楊其兵?同志負責?。三、?____?的應急處?理及時?掌握學生?健康狀況?，一旦發(fā)?生校內(nèi)食?物中毒或?可疑食物?中毒時，?學校營養(yǎng)?餐工程領?導小組應?迅速做好?下列工作?：1、?知情人員?必須第一?時間（_?___分?鐘內(nèi)）告?知學校領?導小組，?領導小組?馮永安和?李傳福二?同志立即?____?教師和相?關人員搶?救治療食?物中毒人?員，盡可?能按就近?、就快和?相對集中?的原則進?行搶救治?療。班主?任及科任?教師立即?到現(xiàn)場，?安撫學生?，第一時?間聯(lián)系醫(yī)?務人員到?現(xiàn)場指導?和實施急?救。李傳?福同志集?中患者，?以便__?__車輛?及時運送?患者。領?導小組立?即到現(xiàn)場?維持秩序?，關閉校?門，防止?校外人員?涌入學校?影響正常?的急救工?作。2?、領導小?組組長立?即用電話?向縣文體?局、縣疾?控中心、?____?匯報，報?告中毒情?況、發(fā)生?時間、主?要癥狀、?中毒人數(shù)?、處理情?況等。?3、學校?配合醫(yī)院?、醫(yī)務人?員妥善救?治病人，?并派中毒?學生相應?班主任守?護中毒病?人，病人?發(fā)生嘔吐?時，切忌?止吐，便?于及時匯?報情況、?解決和處?理有關問?題。4?、康積燚?同志全力?做好保持?學校的穩(wěn)?定，做好?全體教職?工和全體?學生思想?，做好輿?論導向和?家長群眾?的安撫解?釋工作，?做好學生?、家長和?社會各方?面的工作?，避免因?不必要的?恐慌而引?起的混亂?。立即通?知勒令食?堂承包人?員停止食?品加工出?售活動。?5、李?正兵同志?保護好現(xiàn)?場，保管?好供應給?學生的食?物，對可?疑的食物?和留樣食?品立即封?存。待現(xiàn)?場調(diào)查取?證結束后?，按照相?關要求進?行處理。?6、各?班班主任?____?其余學生?回到教室?，并對學?生實施心?理疏導，?避免造成?其它后果?。7、?患者送往?醫(yī)院后，?領導小組?成員或相?關教師應?到醫(yī)院慰?問、安撫?患者。?8、王照?全同志對?發(fā)生食物?中毒的學?生逐一進?行個案調(diào)?查，內(nèi)容?包括主要?癥狀、最?早發(fā)病時?間，如實?說明__?__小時?前的進餐?情況等，?做好學生?思想工作?，讓學生?積極配合?醫(yī)院醫(yī)務?人員進行?治療，遵?守醫(yī)囑，?爭取早日?康復。?事故后續(xù)?情況報告?：事故?發(fā)生后，?領導小組?組長除了?要第一時?間按報告?制度報告?外，應按?照主管局?及相關業(yè)?務部門的?要求進行?處置，要?及時報告?事故發(fā)生?、處置、?善后工作?情況。?1、事故?處理情況?報告。?蛋奶工程?儲存保管?制度（二?）孤山?九年制學??！暗澳?工程”管?理制度?一、要大?力宣傳蛋?奶工程實?施的重大?意義，使?黨和政府?的惠民政?策家喻戶?曉，深入?人心。?二、要加?強食品安?全健康教?育，使學?生養(yǎng)成安?全、衛(wèi)生?、健康的?生活習慣?。三、?要將本校?蛋奶工程?實施方案?、領導機?構、管理?制度、管?理人員、?工作人員?、核定的?飲用餐學?生___?_報教育?局___?_備案。?四、要?積極配合?，全面安?排，配備?好后勤管?理人員和?生活教師?，并加強?業(yè)務培訓?和指導，?確保管理?服務和教?育工作扎?實到位。?五、學?校要根據(jù)?營養(yǎng)科學?理論，結?合學生實?際，科學?搭配蛋奶?工程食譜?，準確統(tǒng)?計食品的?種類和數(shù)?量，為供?應食品提?供依據(jù)。?六、要?合理安排?用餐時間?，確保學?校教學工?作的正常?開展。?七、認真?做好蛋奶?工程的檢?查與指導?工作。主?管領導要?堅持每月?檢查指導?一次。分?管領導要?做到每周?指導檢查?一次。全?面檢查食?品的質量?、衛(wèi)生安?全、__?__管理?使用、食?品配送分?發(fā)等工作?，對發(fā)現(xiàn)?的問題要?立即糾正?和處理。?八、要?嚴格審核?蛋奶工程?享受對象?，必須堅?持公平公?正、客觀?準確的原?則，認真?審核蛋奶?工程學生?條件、公?示學生_?___，?接受群眾?監(jiān)督。絕?不允許優(yōu)?親厚友、?弄虛作假?、徇私舞?弊等行為?發(fā)生，否?則要嚴肅?查處。?九、嚴格?經(jīng)費管理?。蛋奶工?程是政府?免費惠民?工程，不?得違規(guī)收?取任何費?用，對于?弄虛作假?、徇私舞?弊、收取?費用等行?為要嚴肅?查處。?孤山九年?制學?！?蛋奶工程?”資金的?管理與使?用制度?一、必須?按照公開?公正、客?觀準確的?原則，在?每學期開?學前__?__天內(nèi)?，初審轄?區(qū)內(nèi)配發(fā)?蛋奶工程?學生__?__，并?造冊登記?，經(jīng)公示?無誤后逐?級上報。?二、認?真做好蛋?奶工程資?金的管理?工作，設?立“教育?經(jīng)費特設?帳戶”。?實行周清?月結期審?計制度。?三、蛋?奶工程_?___必?須用于支?付在校少?年兒童的?蛋奶工程?食品的購?置費用，?實行專戶?管理，專?帳核算，?專款專用?，堅決禁?止擠占、?挪用、截?留或套取?____?。否則，?一旦查出?按違紀行?為論處。?四、認?真做好蛋?奶工程_?___使?用的資料?、專帳管?理，不得?銷毀、丟?失原始的?印件，要?有專人負?責，否則?發(fā)生賬務?上混亂、?支付不合?理等行為?要嚴肅查?處。孤?山九年制?學?！暗?奶工程”?查驗接收?制度一?、學校要?指定專人?負責驗貨?，查驗人?員要索取?飲用奶的?三證：廠?家衛(wèi)生許?可證、質?量檢測報?告和廠家?營業(yè)執(zhí)照?等復印件?。二、?查驗貨源?。查驗人?員要檢查?送來的乳?制品是否?為縣教育?局指定的?奶用品，?且外包裝?上應有“?學生專用?奶”字樣?，若不符?合以上要?求，必須?拒收，并?做出記錄?，及時報?告上級教?育主管部?門。三?、查驗質?量、做好?記錄。奶?：要查看?奶的出廠?日期及出?廠批次，?若出廠十?天以上或?外包裝有?滴漏、破?損或脹包?等現(xiàn)象，?應予以拒?收。雞蛋?：從感觀?上看是否?新鮮，抽?打一兩個?看是否有?亂黃現(xiàn)象?，發(fā)現(xiàn)破?損應退換?。四、?留樣。每?次送來的?不同批次?及不同品?種的奶都?應留樣。?且按要求?留樣__?__天。?五、接?收記錄。?蛋奶查驗?無誤即可?接收。記?錄清楚奶?的出廠日