營養(yǎng)物質的作用

第2節(jié)營養(yǎng)物質的作用食物中含有的營養(yǎng)物質糖類、脂肪、蛋白質水和無機鹽維生素解讀課本信息庫中“食物中的營養(yǎng)物質”，初步了解各種營養(yǎng)物質的作用。想一想營養(yǎng)物質功能糖類脂肪蛋白質水無機鹽維生素構成細胞的成份；供能的主要物質。構成細胞的基本物質；生長發(fā)育、組織更新的原料；提供能量。構成細胞的成份；備用能源物質。人體含量最多；參與人體內代謝活動。組成人體重要成份；含量少作用大。維持人體正常生命活動。聯(lián)系生活：1、病人不能正常進食時，往往需要點滴_____，因為它能直接為人體提供能量。2、病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內的_____消耗多而補充少。3、青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。葡萄糖脂肪蛋白質４、進入青春期的你，不但在“長個子”，長體重，飯量增大了，這是為什么？無機鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙鋅碘鐵，磷鈣結論1：營養(yǎng)物質建造我們的身體體育課后或運動后你會餓嗎？思考：食物焦/克食物焦/克冰淇淋5,270巧克力24,520蘋果2,180雞蛋5,770花生仁（炒）24,700牛奶2,260大米14,480牛肉4,440黃豆15,020豬肉16,540小麥粉14,390植物油37,610甘薯4,350豬油（生）34,600能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質在體內徹底分解產生的能量：糖類16、7kJ/g脂肪37、7kJ/g蛋白質16、7kJ/g糖類、脂類和蛋白質能量的攝入應與需要平衡能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導致肥胖。能量攝入不足，機體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。按照營養(yǎng)學的要求：初中階段學生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ。在合理的膳食中，糖類提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質約占10%-15%。在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別占30%、40%、30%左右。營養(yǎng)物質給我們提供能量結論二：分析結合課本78頁展示的包裝袋上的食品成分表，分析該食品主要有什么成分？這些物質與人體的健康有什么關系？

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種??？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的