餐飲管理規(guī)章制度范文模板

第第10頁共72頁餐飲治理規(guī)章制度范文模板14在現(xiàn)在社會，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是在以下是幫大家整理的餐飲治理規(guī)章制度，歡送大家共享。1一、餐廳根本治理制度1、儀容儀表制度a、上班期間需穿著配備工作服，帽子，口罩，時刻保持干凈干凈。b為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。c、不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色d、男的胡子需修剪整齊干凈。e、上班期間不允許佩戴項鏈，戒指等各種首飾。f。言行舉止應(yīng)表消滅開心，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝2、更衣柜制度：a、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用b由辦公室安排并照價賠償。c、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。d司概不負(fù)責(zé)。e、不得與他人私自更換更衣柜。f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。g、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。3、預(yù)備工作a、整理儀表；上崗前按要求著裝，化裝并相互檢查校正，嚴(yán)格生環(huán)節(jié)。b、調(diào)整心情；靜氣地調(diào)整好不開心的心情。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。c部長、效勞員代表，評比時間為每月一次。2第一章人事治理第一節(jié)員工聘用及入職一、員工聘請及用工合同12原則。3體檢等程序，審核合格后，與公司簽訂勞動用工合同。4、經(jīng)試用及考核合格的員工，與本公司簽訂勞動合同。上簽訂。期限由雙方共同商定。法律和公司的各項規(guī)章制度，聽從治理。二、員工聘用的根本條件11821113、聘用員工均須簽定工作承諾書，聽從公司各項治理規(guī)定。三、員工聘請根本要求1、應(yīng)聘人必需確保供給資料信息真實，無違法、違紀(jì)行為2、填寫工作履歷，并進(jìn)展自我評估。3、具有勝任所應(yīng)聘工作崗位的力量。4、必需具備根本的效勞禮儀、禮貌學(xué)問，并承受公司的培訓(xùn)。5、具備肯定的溝通力量、執(zhí)行力量和語言表達(dá)力量。6、具有從事餐飲事業(yè)的興趣，及與公司共同進(jìn)展的意愿。四、試工、試用〔一〕試工。員工通過面試以后需要在具體工作崗位上試工。1、部門負(fù)責(zé)人為來員工填寫《員工入職表2、試工期為3天，試工被錄用者試工期有薪，未被錄用者試工期無薪。3“實習(xí)生”工牌。4、試工考核是否合格錄用。工崗位。經(jīng)試工合格者，憑部門負(fù)責(zé)人簽字的《員工入職表》辦理職手續(xù)。員工隨身行李自備。〔二1、員工自入店工作之日〔含試崗7天〕起進(jìn)入試用期，除管1—32專人對其進(jìn)展培訓(xùn)指導(dǎo)使其盡快到達(dá)崗位要求。3、全部員工須辦齊入職手續(xù)，辦理有二證〔身份證、安康證〕方可上崗〔15。4、在試用期間，公司與受雇員工雙方均可隨時解除聘用關(guān)系。5辦理試工手續(xù)。其次節(jié)員工離職一、員工辭職1領(lǐng)取《員工離職申請表》填寫后交部門負(fù)責(zé)人，部門負(fù)責(zé)人簽字同意后上報，部門負(fù)責(zé)人需在一個月內(nèi)補(bǔ)充人員。2、員工辭職未獲批準(zhǔn)的，由部門負(fù)責(zé)人在一個月內(nèi)賜予說明。3、員工辭職獲批準(zhǔn)的，按實際工作時間進(jìn)展薪資結(jié)算，二、員工自動離職13〔含3天按自動離職處理，不計發(fā)工資。2、對于自動離職人員，各店不得重聘用其工作。三、員工勸退1的規(guī)章制度及《員工手冊》相關(guān)規(guī)定，經(jīng)批準(zhǔn)可解除聘用關(guān)系。2374濟(jì)懲罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。四、開除1員工，公司保存追加經(jīng)濟(jì)懲罰及依法追究其法律責(zé)任的權(quán)利。2、開除員工不計發(fā)工資。五、離職程序1、離職人員須退還領(lǐng)用工作物品方可辦理離職手續(xù)。22六、崗位調(diào)整和晉升1、員工可以通過對自身力量、特長和興趣、愛好客觀評估，向部門負(fù)責(zé)人申請崗位調(diào)動。2、公司通過對員工進(jìn)展考核、評估，依據(jù)員工的力量、特長和興趣、愛好“因人而用”，對員工進(jìn)展崗位晉升或崗位調(diào)整。3秀的治理人員，優(yōu)先考慮力量和業(yè)績優(yōu)異的人員。4、凡獲得晉升或調(diào)職員工，在崗位的試用期為三個月。第三節(jié)員工考勤及休假一、考勤規(guī)定1、公司員工均需按時上下班，任何遲到、早退、曠工及擅離職守均屬于違紀(jì)行為。2錄由部門負(fù)責(zé)人按考勤記錄簽字確認(rèn)。3、員工外出辦公事不能在規(guī)定時間內(nèi)打考勤的的,由部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),屬于正常出勤不算遲到和早退。二、遲到、早退1、凡遲到、早退5分鐘〔含5分鐘〕內(nèi)，且超過兩次的，每1225——10〔1053、凡遲到、早退0分鐘〔含0分鐘，每次扣款元。430——6051三、曠工1、以下狀況視為曠工:工作期間擅自離崗者。未經(jīng)請假或請假未批準(zhǔn)而未到崗者。假期已滿不按時歸崗者。2、凡曠工半天以上，均按曠工一天進(jìn)展處理。314、連續(xù)曠工3天〔含3天四、員工請假〔一〕病假1、員工在崗因病離店，須部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)。2〔急診在病好后上班時補(bǔ)交診斷書。3、病假按實際天數(shù)扣除相應(yīng)工資。4只限三天之內(nèi)?！捕呈录?、員工因事休假，須提前1天做出書面申請〔特別狀況須事后補(bǔ)辦手續(xù)，不得請假。2事假。五、休假制度〔一〕工作休假110271依據(jù)無薪休假處理。3需要緣由當(dāng)月不能安排到的除外。4、全部員工不得提前休假?！捕郴榧?、員工結(jié)婚，可以申請婚假。23除相應(yīng)工資。〔三〕法定假期全部員工每年均可享受如下帶薪假期：1、元旦節(jié)：12、春節(jié)：33、清明節(jié)：14、端午節(jié)：15、勞動節(jié)：16、中秋節(jié)：17、國慶節(jié)：3第四節(jié)員工制服制度一、制服治理122/人的標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。3、每天員工上班前需換好制服。4第五節(jié)相關(guān)證件與費用一、證件治理1、身份證：員工需要持有有效身份證件,對于沒辦理身份證的,在補(bǔ)辦身份證期間可供給本人戶口證件,但戶口證件要有本人身份證號碼方為有效。2、安康證:《安康證》是國家衛(wèi)生部門規(guī)定持有的證件。對于拒絕辦理或經(jīng)安康檢查不合格者將依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。證件。3理或者參與培訓(xùn)不合格者將依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)不予錄用。二、證件費用1、安康體檢或者培訓(xùn)不合格者，辦理《安康證》以及《培訓(xùn)合格證》費用自理。2報銷。依據(jù)工作時間進(jìn)展相應(yīng)折算，工作未滿三個月，該費用公司不報銷。第六節(jié)員工申訴1的原則。2、員工假設(shè)對處分有不滿足或有疑問，應(yīng)向其部門負(fù)責(zé)人提出。意見。假設(shè)以書面形式，須注明員工姓名及所屬部門，否則不予處理。面申請，總經(jīng)理的裁決為最終裁決。第七節(jié)薪金及福利待遇一、薪金制度原則公司依據(jù)員工的崗位、職位級別、工作表現(xiàn)、行業(yè)狀況等因素確定員工的工資收入標(biāo)準(zhǔn)。二、薪金發(fā)放1、員工薪金于每月10-15日發(fā)放，以轉(zhuǎn)存到銀行卡或現(xiàn)金方上級匯報，以便有關(guān)部門審核查詢。210——153、入職員工工作日未滿一個月〔離職或勸退狀況除外實際工作日計發(fā)薪金。47三、工作餐凡本公司員工，均可享受免費工作餐。其次章員工行為標(biāo)準(zhǔn)一、儀容、儀表1不得穿有洞、掉邊、開縫的工服上崗，紐扣必需在上崗前扣好，衣袖褲腳均不行卷起。2、全部員工必需佩帶工作牌上崗，工作牌佩戴在左胸前。3、頭發(fā)必需保持整齊、清潔、不行頭發(fā)蓬松或留潮發(fā)型，染不行戴太明媚頭飾。4、男員工不準(zhǔn)留胡須，不準(zhǔn)在手臂上刺花，女員工要化淡妝，不行濃妝艷抹，全部員工不行配戴任何首飾〔耳環(huán)、戒指、項鏈等〕上崗，避開使用味濃的香水。5、面部及手部保持清潔不得有污垢，常常洗澡保持身體清潔、無異味，常常修剪指甲，女員工不準(zhǔn)涂指甲油。6、收銀員必需化淡妝。7、保持口腔清潔無異味，上崗前禁吃氣味濃重的食品〔如蔥、蒜等。8色的襪子，勤洗勤換；夏季女員工按規(guī)定穿長襪或連褲襪，顏色要同膚色統(tǒng)一，要求無漏洞、無抽絲等現(xiàn)象。二、禮貌、禮節(jié)1〔。2、對待客人要有問必答、百問不厭，堅決杜絕態(tài)度生硬、語言冷淡、答復(fù)以下問題模糊不清等現(xiàn)象的發(fā)生。3、行走中遇到客人，要主動避讓，微笑問好，如遇客人提拿較多物品時要主動上前幫助，在與客人同行時，要走在客人后邊，如有急事須先走，應(yīng)禮貌懇求借過。4、制止私下對客人品頭論足，談?wù)撌欠恰?、在工作中要主動敏捷的運用以下語言：稱呼語〔先生、女士等，問候語〔您好、早上好、中午好、晚上好等〕6用餐中禮貌效勞用語。三、紀(jì)律規(guī)定1通知上級。2煙，應(yīng)到指定的吸煙區(qū)域。3急事情，需請示直接上司并征得同意前方可接聽或撥打。4追究經(jīng)濟(jì)賠償?shù)臋?quán)利。5、任何員工未經(jīng)許可，不得利用職權(quán)向客戶、供給商、同事、〔包括禮金、禮物、回扣〕四、保障餐廳利益1、制止私自攝取公司的任何物品自用或圖利。2客戶資料等商業(yè)機(jī)密。3依據(jù)實際狀況作出相應(yīng)的處理。4、員工應(yīng)避開參與與公司利益有沖突的事務(wù)活動。五、疼惜環(huán)境、保護(hù)設(shè)施一草一木是每一位員工的義務(wù)。1、不準(zhǔn)隨地吐痰；2、不準(zhǔn)亂仍雜物；3、不準(zhǔn)亂涂亂畫；4、不準(zhǔn)在公共場合吸煙。六、保護(hù)公司的設(shè)備、設(shè)施是每一名員工的責(zé)任1、餐廳的設(shè)備、設(shè)施實行專人負(fù)責(zé)制，即由各部門、各崗位的治理人員負(fù)責(zé)監(jiān)管員工使用和保養(yǎng)。2、員工在使用設(shè)備設(shè)施前，要了解其用途、把握操作程序，并嚴(yán)格按正確的方法操作及使用。3報予工程部門修理，避開因設(shè)備、設(shè)施損壞而影響到客人的使用，以及直接或間接的給餐廳帶來經(jīng)濟(jì)損失。4養(yǎng)。七、節(jié)能降耗為了使公司更好的掌握本錢，提高經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能降耗人人有責(zé)。1、節(jié)約用水，規(guī)定水龍頭開啟的時間，并由專人負(fù)責(zé)，杜絕長流水現(xiàn)象。2、節(jié)約用電，無人時關(guān)閉電燈，并按店內(nèi)規(guī)定的時間開、關(guān)電器設(shè)備，做好節(jié)電工作。3、按店內(nèi)要求準(zhǔn)時開關(guān)燃油、燃?xì)庠O(shè)備，做好節(jié)油節(jié)氣工作。4理使用，制止鋪張、私拿、私用。5、半成品要進(jìn)展嚴(yán)格治理。冰箱、冰柜、冷庫內(nèi)存放的各種原料必需專人負(fù)責(zé)，按要求定位、分類擺放。使用時先舊后，定時清理、保持內(nèi)外衛(wèi)生，避開鋪張。八、公司治理人員“十不準(zhǔn)”1、不準(zhǔn)犯自由主義和不按規(guī)章制度辦事。2、不準(zhǔn)利用職權(quán)在本公司謀私和作風(fēng)不檢點。3言論。4、不準(zhǔn)拉幫結(jié)伙，搞不正值的人際關(guān)系。5理問題。6、不準(zhǔn)消滅事故隱匿不報或推卸責(zé)任。7、不準(zhǔn)帶消極心情或抵觸心情工作。8、不準(zhǔn)所負(fù)責(zé)的工作停滯不前，久無成績。9、不準(zhǔn)打罵員工和不關(guān)心員工。10、不準(zhǔn)對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作相互推諉，執(zhí)行緩慢。第三章員工嘉獎與違紀(jì)懲罰第一節(jié)員工嘉獎一、滿勤獎1、獲獎資格：當(dāng)月全部工作日〔工休除外〕全部出勤〔出勤，無任何請假。2、全勤獎隨當(dāng)月工資一同發(fā)放。二、員工如有以下表現(xiàn)，公司將賜予適當(dāng)?shù)谋碚谩⒓为?、工作兢業(yè)，業(yè)績突出，起典范帶頭作用者。2、妥當(dāng)處理客戶關(guān)系為公司爭得榮譽(yù)者。3、為增加公司經(jīng)營效益做出突出奉獻(xiàn)者。4、為公司節(jié)能降耗、降低本錢有突出奉獻(xiàn)者。5、疼惜環(huán)境，維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者。6、提出合理化建議被承受并取得明顯效果者。7者。8、防止災(zāi)情事故的發(fā)生或搶險救災(zāi)過程中有特別奉獻(xiàn)者。9、圓滿完成重大或特別交辦工作任務(wù)，為公司爭得榮譽(yù)者。10、檢舉違規(guī)、損害公司利益行為，狀況屬實者。11卓有成效者。12、能使本錢降低、利潤增加或工作效率大幅度提高者。三、嘉獎形式1、發(fā)放獎金、獎品，酌情確定嘉獎標(biāo)準(zhǔn)。2、表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、通報表彰等。3、晉級、晉職、加薪等。四、嘉獎申報審批程序部門填寫嘉獎申請表，具體闡述先進(jìn)事例，部門負(fù)責(zé)人簽署意見后報公司領(lǐng)導(dǎo)簽批嘉獎意見。其次節(jié)違紀(jì)懲罰一、懲罰形式1、警告：適用于稍微過失〔口頭警告、書面記過〕2、扣分：適用于違法公司常規(guī)相關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)〔違規(guī)違紀(jì)實行2〕3制度4、開除：適用于嚴(yán)峻違反公司制度或?qū)驹斐奢^大損失〔〕1、不按規(guī)定著裝，儀容儀表不到達(dá)公司要求標(biāo)準(zhǔn)，扣12132415162728292三、扣分〔違反以下條例除扣格外，對公司造成損失的將視具體狀況做賠償處理〕122232425261-5758593-1010511101220131-5141-5155162-20175-1018、菜品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，消滅事故，扣10-20由此造成的損失。195——10205——10215-10225231-5并包賠損失。24、保管員不盤點或進(jìn)貨不合理，導(dǎo)致產(chǎn)品庫存積壓變質(zhì)，由5-1025、驗收員、保管員驗貨不認(rèn)真，致使食品質(zhì)量不合格、斤量5-1026、選購員選購的物品質(zhì)量不過關(guān)，不能準(zhǔn)時退換，造成的損失由選購員包賠，在市場不脫銷的狀況下，沒能準(zhǔn)時選購影響營業(yè)，5-10四、勸退〔有以下情形之一即做勸退處理〕1、酒后上崗，勸退處理。2、帶消極心情或抵觸心情工作，視情節(jié)扣10-25分，經(jīng)教育無悔改者勸退處理。3視狀況降級或勸退。4、效勞態(tài)度生硬，與客人爭吵，做勸退直至做開除處理。五、開除〔有以下情形之一，即刻做開除處理〕15-202法律或情節(jié)嚴(yán)峻的送交公安機(jī)關(guān)。3、偷吃、偷拿公司食品或物品者開除，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。4、威逼上級或其他員工，毆打他人或相互毆打者做開除處理，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。5、在餐廳內(nèi)賭博，按開除處理。6、篡改票據(jù)，利用職務(wù)之便收取回扣，損害公司利益，賜予開除處分，并視情節(jié)罰款。7、散布流言蜚語、損害公司形象、給公司造成不利影響，做開除處理。8按開除處理。9事人擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，嚴(yán)峻者追究刑事責(zé)任。第四章安全保障一、報告緊急狀況的步驟1、當(dāng)遇到緊急狀況，請馬上撥打通知上級。通報本人姓名；說明緊急狀況事項；報揭露生地點。二、消防及報警步驟1器材存放地點及使用方法。2、馬上向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。報個人姓名和地點；報告火災(zāi)地點；假設(shè)可能的話，估量一下火災(zāi)狀況。3、盡量保持冷靜和幫助別人。4或主管到達(dá)現(xiàn)場。5、爆炸大事及警告。覺察有爆炸物可疑物時，切勿移動；馬上通知上級領(lǐng)導(dǎo)、保安部或報警；客撤離現(xiàn)場。三、盜竊時間預(yù)防1、在大廳內(nèi)，不用餐等人的可疑人物多留意。2、提示客人帶好隨身攜帶物品。第五章衛(wèi)生治理制度一、衛(wèi)生工作根本要求依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生治理條例各項規(guī)定。根本要求：衛(wèi)生隨時要保持干凈，做到每日一小搞，每周一中搞，每月一大搞。防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障顧客的身體安康。二、個人衛(wèi)生1制作和接觸直接入口的食品工作〔活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病〕2、全體人員必需做好個人“四勤”衛(wèi)生。3要干凈干凈，工作時間不得裸背敞胸、穿怪裝和便裝，不得穿拖鞋。4外的地方。5.在店內(nèi)不能抽煙。三、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設(shè)備，使用前必需進(jìn)展嚴(yán)格的清潔衛(wèi)生和消毒工作。3保證食品安全。4、生熟原料加工場所必需嚴(yán)格分用實行工具，用盛具專用制。5工或已成品的食品必需做好保潔，防止污染。6和使用量”的頒發(fā)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。7安全。四、環(huán)境衛(wèi)生1、店內(nèi)必需無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。2清掃，防止殘留食物。3、營業(yè)場所必需保持地面、墻壁、天花板、天窗、玻璃干凈清潔，無油膩。4、貨架，冰柜內(nèi)的物料、成品按分類分開，堆放整齊。5、店內(nèi)垃圾桶要保持外部清潔，每天清理，并將內(nèi)側(cè)洗干凈。6光亮。7、本店要求做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無蚊蟲、保證各方不受污染。8分開處理，刀、菜墩、原料、半成品、成品的保管嚴(yán)格分類分別放在志。9潔工作，防止蚊蠅蟲和其它生物的污染。五、廚房衛(wèi)生治理規(guī)定1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必需準(zhǔn)時排解。2、每月定期清洗抽油煙設(shè)備。3、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別留意清掃，防止殘留食物腐蝕。4、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必需保持清潔、衛(wèi)生。5、食物應(yīng)保持穎、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包溫中暴露太久。60分開儲放,防止食物相互串味。7、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。8、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)常常保持干凈。9、員工工作時，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避開讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。10、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐口水，打噴嚏等要避開食物。11、廚房工作人員工作前、便利后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。12、廚房清潔掃除用具應(yīng)集中處臵，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放臵，并指定專人治理。13、不得在廚房內(nèi)任憑懸掛衣物及放臵私人雜物等。14、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停頓一切廚房工作。15、廚房出菜。由各崗位操作廚師負(fù)責(zé)，如菜品消滅口味方面的問題〔如咸、糊〕100%。16、切配人員必需把好貨品關(guān)，要物盡其用，肉類、水鮮、禽類等必需處理干凈，傳送要快，認(rèn)真完成交給的各項任務(wù)。17、洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無腐壞、雜草、1018、洗碗間必需做到四過關(guān)〔一洗二涮三沖四消毒〕，餐具要保持光亮、干凈，把握好餐具用量，避開工作，消滅錯誤要按情節(jié)輕重進(jìn)展懲罰。19、配餐間人員負(fù)責(zé)菜品托盤的擺放，做好菜品的保溫順衛(wèi)生工作，當(dāng)天的菜要爭取用完，不穎的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重賜予懲罰。20、廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，操作廚師每天隨時清潔衛(wèi)生，〔，10第六章附則關(guān)于《員工手冊》的治理規(guī)定1、公司可依據(jù)需要，隨時修訂本手冊的條款。2全部。3203一、餐具經(jīng)消毒后必需存放在保潔柜內(nèi)。二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準(zhǔn)時更換。4一、效勞人員必需有本人安康證明，持證上崗。二、按規(guī)定著裝，工作服必需干凈，無污漬。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。5目的：加強(qiáng)財務(wù)治理，有效掌握資金的使用，降低公司支出，節(jié)約本錢。一、財務(wù)借款及核銷治理方法第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。其次條費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳，消退借款，否則從工資扣除。第四條供給零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。第五條報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附總經(jīng)理的簽名。第六條財務(wù)部要對報銷單重審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤前方可付款，并加蓋付訖章。第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日報的原則，特別狀況必需在借款三日內(nèi)進(jìn)展核銷。二、會計核算治理方法第一條會計核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為根底，承受借貸記帳法。其次條會計年度承受歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。第四條會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、申購單、收款收據(jù)、請款單等。外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。15第五條會計報表，依財政、稅務(wù)部門和公司財務(wù)部的要求準(zhǔn)時填制申報。三、本錢核算治理方法第一條營業(yè)本錢的計算應(yīng)依據(jù)每項業(yè)務(wù)活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進(jìn)時的包裝費、運雜費、稅金等應(yīng)在該原料、物料的進(jìn)價中加計本錢。其次條餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時估量消滅的損耗量之價值參加產(chǎn)品本錢中。第三條客房設(shè)備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接本錢。第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費應(yīng)做為營業(yè)費用處理。四、現(xiàn)金及流淌資金治理方法第一條庫存現(xiàn)金額在財務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按肯定額度留存，超過局部當(dāng)天存入銀行。其次條現(xiàn)金支付范圍：工資、補(bǔ)貼、福利、差旅費、備用金、選購金、轉(zhuǎn)帳起點下的現(xiàn)金支出。第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時必需認(rèn)真，具體審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)是否有齊全合法的原始憑證。第四條在收付現(xiàn)金后，必需在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條主管會計每天必需核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條流淌資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準(zhǔn)供給果。第七條要求各部門在編制打算時，嚴(yán)格掌握并削減庫存物品。五、盤點治理制度第一條目的：為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強(qiáng)治理人員的責(zé)任，以到達(dá)財產(chǎn)治理的目的，特制定本方法。其次條盤點范圍(一)存貨盤點：設(shè)備、設(shè)施、商品、擺件、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。(二)財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)。(三)財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。代保管資產(chǎn)：系由供貨商供給，使用后結(jié)帳的物品。低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。第三條盤點方式、時間(一)年中、年終盤點620—30122030財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年(中)終時，實施全面清點。(二)月末盤點每月末全部存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間30第四條人員的指派與職責(zé)總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進(jìn)展及特別事項的上報。主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)當(dāng)，負(fù)責(zé)實際盤點工作的推動和實施。盤點人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點計數(shù)量。會點人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。特定工程按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)一樣。第五條盤點前的預(yù)備事項(一)盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、工程施。(二)各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先預(yù)備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部預(yù)備。存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類?，F(xiàn)金、票據(jù)等，應(yīng)按類別整理并列清單。各項財產(chǎn)卡依編號挨次，事先預(yù)備妥當(dāng)，以備盤點。各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(一月一本)。第六條盤點實施要求要求主盤人、盤點人、會點人等嚴(yán)格依據(jù)盤點程序進(jìn)展，不得徇私舞弊。盤點時要力求物品的安全。盤點完畢時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。盤點完畢后，由財務(wù)部將盤點狀況進(jìn)展總結(jié)，上報總經(jīng)理，特別狀況要著重指出，盤點結(jié)果進(jìn)展存檔。依據(jù)盤點狀況，對盤虧盤盈等狀況做出處理打算，并存檔。六、內(nèi)部審計治理規(guī)定第一條認(rèn)真復(fù)核前臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，覺察過失準(zhǔn)時其次條審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容全都。第三條嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度和開支標(biāo)準(zhǔn)，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。第四條審核原料的購入憑證及選購員的在報銷單據(jù)的簽名。第五條每日準(zhǔn)時核算本錢，要求本錢核算必需合理、準(zhǔn)確、并計算出每月本錢利潤率。第六條要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，消滅差異要準(zhǔn)時查明緣由，按規(guī)定報批。七、出入庫治理方法第一條物資的領(lǐng)用、發(fā)放，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫26其次條辦理出庫必需憑《申領(lǐng)申購單》由部門經(jīng)理報總經(jīng)理確認(rèn)簽字前方可出庫。第三條原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并理驗收手續(xù)即可。第四條固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)治理卡片，不需要填寫入庫單。第五條保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)展監(jiān)視，覺察問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)治理方法第一條公司全部固定資產(chǎn)，包括全部包房、廚房、倉庫、其他機(jī)械設(shè)備、汽車的帳務(wù)治理和計提折舊等，由財務(wù)部負(fù)責(zé)。實物治理按“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)展分工。其次條建立固定資產(chǎn)卡片，具體記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。1510865第四條折舊計提方法承受使用年限法。九、廚房原材料及其他物品選購治理方法第一條由廚師長依據(jù)樓面經(jīng)營狀況參照廚房庫存，提出選購打算送交選購。其次條選購員要負(fù)責(zé)將價格真實、準(zhǔn)確、清楚的記錄在請購單上。第三條選購員購置后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫，由保管員協(xié)同廚師長共同驗收并簽字。發(fā)票送財務(wù)報帳。第五條其他物品的選購，由各部門提出申請選購打算，交財務(wù)部保管員審核，主管會計簽字，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交給選購員選購。廚房原材料選購流程圖簽字——選購員采買——廚師長和保管員驗收——直接撥入廚房或入庫——選購員持驗收憑證、發(fā)票到財務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財務(wù)報帳其他物品選購流程圖各部門填寫《申領(lǐng)申購單》提出選購打算——保管員復(fù)核——主管會計——總經(jīng)理審批后——選購員憑單采買——保管員和選購員驗收——入庫——選購員持驗收憑證、發(fā)票核帳報帳十、保管員工作標(biāo)準(zhǔn)第一條負(fù)責(zé)記好公司全部物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。其次條定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條貨物入庫時，肯定要真實、準(zhǔn)確的依據(jù)入庫單上所列項目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。第四條出庫物品，必需要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條入庫物資必需依據(jù)類別，按固定位置整齊擺放。第六條準(zhǔn)時報告物資存儲狀況，除特別狀況外不得先出庫后補(bǔ)手續(xù)。十一、報損、報廢治理規(guī)定第一條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。其次條報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。十二、廚房本錢的掌握和治理第一條廚房本錢的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進(jìn)菜品總價+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價—期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品本錢。其次條廚房本錢的掌握應(yīng)做好以下幾個方面：嚴(yán)格掌握菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。選購員選購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤對菜品進(jìn)展分級治理，對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的.物品要單獨保管。對廚房的水、電、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則。對調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時，節(jié)約一分就為酒店多制造一分效益。對廚房月末盤點時要做到斤兩準(zhǔn)確、價格合理，以確保本期營業(yè)本錢的準(zhǔn)確。廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，既要確保營到達(dá)降低經(jīng)營總本錢的目的。財務(wù)人員每天要對廚房出品率進(jìn)展抽查，以監(jiān)視廚師長的各項工作。50%以上。6第一章治理條約第一條餐飲業(yè)股份(以下簡稱本公司)所屬員工的治理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章辦理。總公司員工的治理，比照辦理。用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)職員：從事治理工作的員工。(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度，并有以下技術(shù)工作三年以上工作閱歷，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：有關(guān)生產(chǎn)各項設(shè)備的操作，運轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗、加工、整理及包裝等工作。其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。(三)治理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工工考試及格或甄選提升的工人。(五)一般工：擔(dān)當(dāng)搬運，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特別技能或知識的工人。第三條工人編制名額依據(jù)實際需要擬訂，呈報本公司核定。第四條為協(xié)作工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時，得依實際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工)。其雇用及治理方法另定之。其次章雇用及辭退主管單位簽請負(fù)責(zé)人核定。第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。40試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請正式雇用或辭退。定期工中選用。前項選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。1835工人不在此限。第十條不得錄用有以下情事之一者為員工：曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者?；加袀魅静』蝠蠹舱摺Ｔ谟诒竟炯八鶎賳挝灰虬搁_革者。書表，由雇用單位存查或核驗發(fā)還。一份。員工調(diào)查表二份。學(xué)歷證明文件及公民身份證。保證書一份。聯(lián)保切結(jié)及個人根本資料各一份。2勞務(wù)主管單位對于雇員工應(yīng)行填繳的前項各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。者，得不適用前項規(guī)定，即時辭退：有犯罪行為經(jīng)以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。一年內(nèi)受記大過處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。之保證者。犯有過失情節(jié)重大經(jīng)會議通過者。位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動態(tài)月報表二份呈報本公司核備。第三章保證第十六條員工的保證人以在工作所在地或四周地區(qū)有固定住宅、或效勞機(jī)關(guān)便于查對，并具有以下條件之一者為限。(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營業(yè)執(zhí)照工廠或商號。(二)現(xiàn)任公教人員或有正值職業(yè)之人士二人。經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請主管核定。第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書格式另定。辦理對保一次，其他工人每一年辦理對保一次，必要時得隨時對保。情事時，被保證人應(yīng)即自動按規(guī)定另行更換保證。有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)前方予發(fā)復(fù)原保證書。更換保證。其次十三條被保證人自離工日起六個月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項時，其保證書得予注銷。第四章工作時間及加工要另定并公布。其次十五條員工不按時到工或退工者，按以下規(guī)定處理：(一)上班時間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)大事呈請準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。(二)下班時間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。(三)、遲到或早退積計達(dá)三次者按曠工半日論。核，并隨時與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。到工作時間不得擅自進(jìn)入工作場所，下工后不得任意滯留。46員工加工，事后呈報所屬主管備查。地職員或領(lǐng)班縮短加工時間，不得有意稽延。第三十一條員工加工由工作場地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)視進(jìn)展。工作完畢后，由監(jiān)視人員于加班命令單證明工作時間后，加班查核登記。常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。第三十三條員工加工時間至40知其所屬單位調(diào)整掌握。第五章差假第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長出差時間時，得于原簽派單位注理由呈請補(bǔ)準(zhǔn)。假日，均予給假休息，工資照給。第三十六條員工請假依以下規(guī)定處理之：(一)因有重要事故必需親自處理者得請事假，每年最多不得超14(二)因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院30工資，住院者，不得超過一年。20(三)因結(jié)婚者得請給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪86(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)發(fā)給。(六)全月不請假者，賜予相當(dāng)一日工資的獎工一日。主管單位辦理。第三十八條請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出確實證明，簽請主管核準(zhǔn)。第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必需療養(yǎng)者，得呈請主管賜予公傷假。前項休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休50%撫恤津貼。經(jīng)主管核準(zhǔn)：(一)參與政府進(jìn)展的考試或訓(xùn)練。點名等召集。(三)擔(dān)當(dāng)村里鄰長民意代表的員工參與地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會議或訓(xùn)練。(四)產(chǎn)業(yè)工會理干事辦理睬務(wù)或參與依法召開的會議。(五)參與政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動。(六)應(yīng)召入營服役常備兵報到前二日。前項第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實際需要酌定。第四十一條請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。第四十三條因私事必需外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可主管核準(zhǔn)者，不在此限。條規(guī)定核給資遣費予以辭退。核給。第四十六條員工請假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。第四十七條員工連續(xù)工作滿肯定期間者依以下規(guī)定賜予特別休假：173101410130所屬產(chǎn)業(yè)工會排定。前項特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，資。程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假。第六章工資定辦理。第五十三條進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、閱歷、智識、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲾M訂，送由勞務(wù)主管單位簽請主管核定。前項工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實際工作時間比例計算工資。第五十五條員工加工，得按每小時計給工資。第七章獎懲第五十六條員工有以下情形之一者應(yīng)予嘉獎：(一)全年請假(包括與公司無直接關(guān)系的公假)積計未超過三日而工作勤奮者。(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實者。(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。第五十七條員工有以下情事之一者，應(yīng)予計功：(一)全年從未遲到、早退、及請假而工作勤奮者。(二)技術(shù)精進(jìn)對本位工作有良好奉獻(xiàn)者。(三)疼惜公物，卓有成績者。(四)盡忠職守、工作努力、有事實舉證者。(五)遇有重大災(zāi)難，搶救出力者。(六)檢舉員工舞弊盜竊，削減或防止公司損失，其價值相當(dāng)平100第五十八條員工有以下情形之一者應(yīng)予記大功：(一)消滅臨時的重大災(zāi)難，削減公司損失者。(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)難，減免公司損失者。(三)疼惜公物，顯著效果者。(四)對于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大奉獻(xiàn)者。(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而削減重大損失，其價值超過平均100司敘獎：(一)記大功積計三次者。(二)合于第五十八條各項情形之一并經(jīng)會議評議，認(rèn)為特具功績者。第六十條員有以下情形之一者應(yīng)予申誡：(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。50下者。(三)在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。(四)在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。第六十一條員工有以下情形之一者應(yīng)予記過：(一)在公司內(nèi)斗毆者。50(三)有意拖延工作時間者。(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司患病損失者。(五)不疼惜公物，鋪張原物料者。(六)工作時間內(nèi)睡覺者。(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。(八)不留意環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。第六十二條員工有以下情形之一者，應(yīng)予記大過：(一)在公司內(nèi)毆人、賭博、或飲酒者。(二)不聽從指揮情節(jié)重大者。(三)覺察機(jī)件損壞，既不修理又不報告者。(四)污辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物，或損害他人身體者。(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。(八)捏名誣控同事者。(九)疏于檢查或治理不善，致公物失竊者。者應(yīng)予開革：(一)借端聚眾 、怠工煽開工潮者。(二)有意損壞公物經(jīng)查明屬實者。(三)工作疏忽貽誤要務(wù)，致使公司蒙受重大損失者。(四)違背命令情節(jié)重大者。(五)竊取公物者。(六)見災(zāi)不救，釀成大禍者。(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。(九)威逼主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者，比照予以嘉獎或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開革者，應(yīng)提經(jīng)會議通過。第六十五條員工獎懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。予以停職。負(fù)責(zé)為檢舉人保守隱秘。度內(nèi)功過相當(dāng)者，得相互抵消。第八章考績以前到工者均得參與。602515100第七十一條員工年終考績等第、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：(一)特等：90(二)甲等：8090(三)乙等：7080(四)丙等：6070(五)丁等：506050前項列特等人數(shù)不得超過參與考績總?cè)藬?shù)2%，列甲等以上人30%。第七十二條員工在考績年度內(nèi)，從未請假、遲到、早退者，增加其考績總分?jǐn)?shù)五分;請假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請假積計超過15日未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者，減總分?jǐn)?shù)五分;60均不得晉級?？兛偡?jǐn)?shù)二分。超過二日者不得晉級。數(shù)者，不在此限：15155522第七十五條員工在考績年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)嘉獎抵消后，仍留存記過一次以上的處分者，不得晉級。第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制嘉獎?wù)撸瑥钠湟?guī)定。(一)特等：晉三級，晉級跨及上一等者照升等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者，以應(yīng)晉級數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級數(shù)全年收入之一次獎金。(二)甲等：晉二級，晉級跨及上一等者，照計等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉級數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級數(shù)全年收入之一次獎金。(三)乙等：晉一級，但已支最高年功級者，改發(fā)相當(dāng)晉一級全年收入之一次獎金。(四)丙等：仍支原級。(五)丁等：降一級。(六)戊等：降二級或提工廠會議通過予以開革。第七十七條員工考績列甲等以上，其晉級后已達(dá)最高年功級，70第七十八條前條所列員工至當(dāng)年年終考績連續(xù)三年成績列特等者，得免參與轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。為優(yōu)先。織員工轉(zhuǎn)類考選委員會，負(fù)責(zé)辦理。姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項于考試十日前公告。第八十四條員工參與轉(zhuǎn)類考試的挨次另訂。第八十五條員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：301231070前項考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特別情形時得酌情提高或降低。第八十六條轉(zhuǎn)類考試試題，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會確定。管核定后公布。俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理。31511生效。第九章福利及衛(wèi)生工作原則下，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無故不得拒絕參與。工福利委員會舉辦各項福利設(shè)施及康樂活動。護(hù)員工安康。療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈前方準(zhǔn)復(fù)職。第十章?lián)嵝敉诵菁氨ｋU第九十五條員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。第九十六條員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。第九十七條員工保險，依勞工保險條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。第十一章附則本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。第九十九條本規(guī)章自呈奉核準(zhǔn)后施行，修改時亦同。7一、檢查工具、用具狀況，覺察特別狀況準(zhǔn)時匯報。二、按崗位要求標(biāo)準(zhǔn)操作，保證質(zhì)量。三、疼惜公物，不吃、拿后廚食物及原料。四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請假。七、落實例會制度，對工作進(jìn)展講評。8一、目的:有序的用餐環(huán)境，特制定本治理制度。二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員。三、餐廳經(jīng)營：餐廳為無利潤經(jīng)營，公司為餐廳工作供給必要的硬件保證。四、治理部門及職責(zé)綜管部為餐廳的治理部門，4.1.2.負(fù)責(zé)對廚師員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生、本錢掌握等進(jìn)展考核4.1.3〔招待〕治理。4.1.4.負(fù)責(zé)對餐廳的費用結(jié)算治理。4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項打算財務(wù)部為餐廳的財務(wù)治理部門4.2.1.額統(tǒng)計，結(jié)算等涉及餐廳財務(wù)有關(guān)事項；五、餐廳治理員工餐廳實行公司與員工共同監(jiān)視的治理機(jī)制的運營、效勞等方面問題提出建議、意見及投訴；綜合治理部對食用油、肉類制品等進(jìn)展不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算本錢，文明效勞；量、效勞態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見和建議；使用說明，且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁任憑帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和貯存室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。且廳治理人員要常常催促、檢查，做好防盜工作；六、廚師上崗要求與工作要求樹立全心全意為員工效勞的思想態(tài)度和氣，熱忱主動，禮貌待人，寵愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量；作服，工作時要穿戴工作衣帽，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；廚師必需每年進(jìn)展一次安康檢查，必需持《安康證》上崗；生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；留意菜的特色，保證菜的養(yǎng)分成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品嘗；整齊，無油膩，無積灰；七、餐廳物品治理師為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐廳物品。對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償；八、食物的選購與治理公司餐廳所需食物，必需通過公司指定的供貨商進(jìn)展選購，并保存收銀小票以備查驗。,必需依據(jù)每日員工就餐數(shù)量嚴(yán)禁選購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。按內(nèi)盜論處。九、就餐人員治理1公司餐廳僅在工作日內(nèi)供給中餐〔工。9.212：00-13:00；晚餐：18:30-19:30；數(shù)。治理員負(fù)責(zé)依據(jù)需求采買預(yù)備，并告知廚師預(yù)備。接待完成后，由餐理局部管領(lǐng)導(dǎo)簽字后，交餐廳會計此費用將計入申請單位招待費用。認(rèn)后，費用將從相應(yīng)單位接待費中扣減。員工就餐實行自助餐制，不得無故鋪張。就餐。餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。影響他人就餐。員工的磁卡一旦刷出，則視為就餐處理。十、伙食費的核算與治理員工應(yīng)妥當(dāng)保管個人就餐磁卡，不得隨便轉(zhuǎn)借他人。如遇喪失等狀況，請準(zhǔn)時聯(lián)系餐廳治理人員，并進(jìn)展注銷和補(bǔ)卡。目前，職工餐廳暫只具備供給員工午餐效勞，并針對集控中心員工供給晚餐效勞。由于目前餐廳尚未開業(yè)，午餐暫定15元/〔供給四菜一湯及水果10/人次(供給簡易晚餐及水果)，以上價格將依據(jù)餐廳經(jīng)營狀況適時進(jìn)展調(diào)整。餐廳成立后，全部享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)將按每月滿勤金額充入卡內(nèi)，用于餐廳內(nèi)消費使用。每季度末，餐廳將統(tǒng)一供給市場流通食品批發(fā)價格〔含稅餐廳房租、勞務(wù)人員工資、餐具及配套設(shè)施等費用，均由依據(jù)日常消費實報實銷即可。十一、餐廳營業(yè)時間9點半前由餐廳治理員統(tǒng)計各部門中午吃飯人員數(shù)量，聯(lián)系即可。12：00-13:00；〔只供給集控中心員工〕節(jié)假日只供給集控中心當(dāng)值人員午、晚餐。其它如有臨時接待工作，提前與餐廳治理員聯(lián)系。十二、本制度由綜管部負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。9一、從業(yè)人員安康治理制度為標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞從業(yè)人員安康治理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。1〔包括廚師、效勞員、洗碗工、選購員、庫管員、治理員、餐廳領(lǐng)班等〕均應(yīng)遵守本治理制度。2時承受臨時檢查。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺從事接觸直接入口食品的工作。4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙全的病癥治愈后，方可重上崗。5進(jìn)展安康檢查。6并對其安康證明進(jìn)展定期檢查。7〔攜帶或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。二、從業(yè)人員培訓(xùn)治理制度為標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。1從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲效勞工作。2組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參與各種上崗前及在職培訓(xùn)。3內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全學(xué)問、各崗位加工操作規(guī)程等。4考試合格后再上崗。5培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。三、從業(yè)人員個人衛(wèi)生治理制度為標(biāo)準(zhǔn)從業(yè)人員個人衛(wèi)生治理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。1工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。2入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)展消毒。3、接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手：處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；〔5〕處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；〔潔任務(wù)〕后。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有以下情形時應(yīng)洗手1、開頭工作前；2、上廁所后3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；5、處理動物或廢物后；6、從事任何〔其他〕可能會污染雙手的活動后。五、從業(yè)人員工作服治理制度為標(biāo)準(zhǔn)餐飲效勞從業(yè)人員工作服治理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。1不得擅自轉(zhuǎn)變工作服式樣。2、工作服〔包括衣、帽、口罩〕宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。2員的工作服應(yīng)每天更換。3、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。4、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。6、每名從業(yè)人員不得少于２套工作服。六、食品進(jìn)貨查驗記錄治理制度為標(biāo)準(zhǔn)食品選購索證索票、進(jìn)貨查驗和選購記錄行為，保障公眾餐飲安全，依據(jù)《食品安全法食品安全監(jiān)視治理方法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。1、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專〔兼〕職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購索證索票、進(jìn)貨查驗和選購記錄。?！布妗陈毴藛T及食品感官鑒別常識。2〔或簽字〕的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購置日期等內(nèi)容。長期定點選購的，與供給商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的選購供給合同。3件；留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。4、從流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕批量或長等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。5、從流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕少量或臨供貨方公章〔或簽字〕的每筆購物憑證或每筆送貨單。6出具的加蓋公章〔或簽字〕的購物憑證；從個體工商戶選購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供給者蓋章〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供給清單。7、從食品流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕和農(nóng)〔或簽字的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。8〔或簽字〕的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。9格證明的復(fù)印件。10、選購集中消毒企業(yè)供給的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章〔或簽字〕的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告〔或復(fù)印件。11、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品選購入庫前，餐飲效勞證是否相符，并建立選購記錄。選購記錄應(yīng)當(dāng)照實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供給單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。12、按產(chǎn)品類別或供給商、進(jìn)貨時間挨次整理、妥當(dāng)保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保210一、遵守工作紀(jì)律，按時上下班，做到不遲到、不早退。二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)談天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛?！惭矍凇⒆烨?、手勤、腿勤。六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。執(zhí)行。八、疼惜設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。九、落實例會制度，對工作進(jìn)展講評。11一、員工必需嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退。二、按時參與各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處