廚房工作人員工作制度

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(一)保持儀容干凈及個(gè)人衛(wèi)生。

(二)不購(gòu)置及不做原料不新奇的飯菜及副食品,做到生、熟分開(kāi)。

(三)廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

(四)工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

(五)餐廳工作人員每年定期檢查身體,并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

(六)購(gòu)置物品要帳、物分明,物品妥當(dāng)保管,厲行節(jié)省。

(七)制定餐廳菜譜,常常征求大家的看法,改良餐廳工作。

廚房工作人員制度

〔一〕保持儀容干凈及個(gè)人衛(wèi)生。

〔二〕不購(gòu)置及不做原料不新奇的飯菜及副食品，做到生、熟分開(kāi)。

〔三〕廚房?jī)?nèi)用具定期消毒，廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

〔四〕工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

〔五〕餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

〔六〕購(gòu)置物品要帳、物分明，物品妥當(dāng)保管，厲行節(jié)省。

〔七〕制定餐廳菜譜，常常征求大家的看法，改良餐廳工作。

a房地產(chǎn)公司廚房工作人員制度

房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司廚房工作人員制度

(一)保持儀容干凈及個(gè)人衛(wèi)生。

(二)不購(gòu)置及不做原料不新奇的飯菜及副食品,做到生、熟分開(kāi)。

(三)廚房?jī)?nèi)用具定期消毒,廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持每日清掃和每周大掃除一次。

(四)工作時(shí)間內(nèi)不串崗。

(五)餐廳工作人員每年定期檢查身體,并執(zhí)《市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

(六)購(gòu)置物品要帳、物分明,物品妥當(dāng)保管,厲行節(jié)省。

(七)制定餐廳菜譜,常常征求大家的看法,改良餐廳工作。

廚房工作人員管理規(guī)章制度

為規(guī)范榆林項(xiàng)目廚房管理工作，共同營(yíng)建一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制訂本管理規(guī)定。

一、廚房工作人員要求

1、工作人員必需身體健康，服裝整齊上崗。

2、工作人員上班時(shí)必需穿戴符合要求，嚴(yán)禁帶首飾及任何形式的手部美容，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生，無(wú)深色甲垢。

3、做好廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一清掃，每天一清洗，每月三次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。

4、保證廚房和就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑。

5、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，避開(kāi)鋪張，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。

6、因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償。

二、員工就餐要求

1、就餐時(shí)間暫定(隨工作時(shí)間而變)

早餐：7：30-8：00

中餐：11:30-12:00晚餐：17:30-18：00

全部員工按時(shí)就餐，詳細(xì)就餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)(特別狀況除外)。

2、就餐過(guò)程中應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，不隨地吐雜物，不隨便吐痰，不隨便亂倒剩菜，剩飯，食物殘?jiān)鼞?yīng)放置在餐盤(pán)上或垃圾桶內(nèi)。

3、就餐時(shí)應(yīng)愛(ài)惜廚房的公共物品，疼惜糧食，不得隨便鋪張。

4、就餐人員要敬重廚房工作人員，不得與廚房工作人員發(fā)生爭(zhēng)吵。

三、選購(gòu)人員要求

1、廚房?jī)?nèi)物品選購(gòu)統(tǒng)一由專人選購(gòu)，由項(xiàng)目部指派專人按需選購(gòu)，由專人驗(yàn)收。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行選購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。全部菜一律由廚師兼購(gòu)菜員選購(gòu)，每天選購(gòu)菜單一式兩份選購(gòu)員當(dāng)天在購(gòu)菜單上簽字，當(dāng)天取回一份主聯(lián)交與項(xiàng)目備檔，復(fù)聯(lián)月底財(cái)務(wù)人員付款時(shí)取回，月底對(duì)賬時(shí)主聯(lián)與復(fù)聯(lián)相符時(shí)方可帳清，多余和虧損部分轉(zhuǎn)余下月。發(fā)票上兩人共同確認(rèn)簽字，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。

3、每天選購(gòu)的物品登記在選購(gòu)支出表上，每月做出統(tǒng)計(jì)，以保證每月