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初級(jí)經(jīng)濟(jì)師-旅游經(jīng)濟(jì)-第二部分飯店經(jīng)營(yíng)與管理-第十二章飯店設(shè)備日常管理[單選題]1.由于相同結(jié)構(gòu)設(shè)備再生產(chǎn)價(jià)值的降低而造成原有設(shè)備的貶值的磨損屬于()。A.有形磨損B.機(jī)械磨損C.自然磨(江南博哥)損D.無(wú)形磨損正確答案:D參考解析:飯店設(shè)備在使用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生兩種不同性質(zhì)的磨損。①有形磨損,又可分為機(jī)械磨損和自然磨損。②無(wú)形磨損,又稱精神磨損,且也可分為兩種情況:a.由于相同結(jié)構(gòu)設(shè)備再生產(chǎn)價(jià)值的降低而造成原有設(shè)備的貶值;b.由于出現(xiàn)性能更完善、效率更高的設(shè)備而使原設(shè)備顯得陳舊或技術(shù)落后產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)損失。[單選題]2.由于飯店對(duì)設(shè)備先進(jìn)性的要求,()的縮短導(dǎo)致飯店經(jīng)營(yíng)成本的增加。A.物質(zhì)壽命B.經(jīng)濟(jì)壽命C.技術(shù)壽命D.折舊壽命正確答案:C參考解析:設(shè)備的技術(shù)壽命是指設(shè)備從研制成功,到因技術(shù)落后被淘汰為止的全部時(shí)間。由于科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展,促進(jìn)了機(jī)電、電子等產(chǎn)品的不斷更新?lián)Q代,使設(shè)備的技術(shù)壽命逐漸縮短。由于飯店對(duì)設(shè)備先進(jìn)性的要求,技術(shù)壽命的縮短導(dǎo)致飯店經(jīng)營(yíng)成本的增加。所以,在選擇設(shè)備時(shí),必須把設(shè)備的技術(shù)壽命作為一個(gè)重要的因素來(lái)考慮。[單選題]3.()是掌握企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)狀況,反映企業(yè)各種類型設(shè)備的擁有量、分布及其變動(dòng)情況的主要依據(jù)。A.設(shè)備卡片B.設(shè)備檔案C.設(shè)備臺(tái)賬D.設(shè)備備案正確答案:C參考解析:設(shè)備臺(tái)賬是掌握企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)狀況,反映企業(yè)各種類型設(shè)備的擁有量、分布及其變動(dòng)情況的主要依據(jù)。不同部門根據(jù)管理需要按不同的形式編制設(shè)備臺(tái)賬[單選題]4.關(guān)于飯店設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標(biāo)準(zhǔn),下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.價(jià)格優(yōu)惠B.性能良好C.運(yùn)行正常D.能耗正常正確答案:A參考解析:設(shè)備使用管理的目標(biāo)是使設(shè)備處于完好的技術(shù)狀態(tài)。設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)是指設(shè)備所具有的工作能力,包括性能、精度、效率、安全、環(huán)保、能源消耗等所處的狀態(tài)及變化情況。飯店設(shè)備技術(shù)狀態(tài)必須達(dá)到以下完好的標(biāo)準(zhǔn):①性能良好;②運(yùn)行正常;③能耗正常。[單選題]5.為保證設(shè)備處于完好狀態(tài),設(shè)備使用部門須達(dá)到“三好”管理要求,不包括()。A.管好設(shè)備B.控制好設(shè)備C.用好設(shè)備D.維護(hù)好設(shè)備正確答案:B參考解析:為保證設(shè)備處于完好狀態(tài),設(shè)備使用部門須達(dá)到以下“三好”管理要求:①管好設(shè)備。管好設(shè)備是指每個(gè)部門必須管好本部門所使用的設(shè)備。②用好設(shè)備。用好設(shè)備是指所有的設(shè)備都能得到正確的使用。③維護(hù)好設(shè)備。維護(hù)好設(shè)備是指部門要建立設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度,定期開展設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作。[單選題]6.關(guān)于每班保養(yǎng),下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.辦好交接班手續(xù)B.按設(shè)備操作、維護(hù)規(guī)程正確使用C.班前(或使用設(shè)備前)對(duì)設(shè)備各部分檢查D.上班前必須認(rèn)真清掃、擦拭設(shè)備正確答案:D參考解析:設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)簡(jiǎn)稱“日?!保挚煞置堪啾pB(yǎng)和周末保養(yǎng)兩種。其中,每班保養(yǎng)要求操作人員在每班工作中必須做到以下幾條:①班前(或使用設(shè)備前)對(duì)設(shè)備各部分檢查,并按規(guī)定加油潤(rùn)滑;②做好班前檢查,確認(rèn)設(shè)備正常后才能使用;③按設(shè)備操作、維護(hù)規(guī)程正確使用;④下班前必須認(rèn)真清掃、擦拭設(shè)備;⑤辦好交接班手續(xù)。[單選題]7.設(shè)備使用前需要準(zhǔn)備的技術(shù)資料不包括()。A.設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程B.設(shè)備日常檢查C.設(shè)備潤(rùn)滑日志D.定期檢查卡正確答案:C參考解析:設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作主要有三個(gè)方面:①技術(shù)資料的準(zhǔn)備。需要準(zhǔn)備的技術(shù)資料主要包括設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程、設(shè)備潤(rùn)滑卡片、設(shè)備日常檢查和定期檢查卡片等。②培訓(xùn)。③檢查。[單選題]8.以時(shí)間為基礎(chǔ)的預(yù)防性維修方法是()。A.定期維修B.預(yù)防維修C.改善維修D(zhuǎn).緊急維修正確答案:A參考解析:預(yù)防維修有定期維修和預(yù)知性維修兩種方法。其中,定期維修是一種以時(shí)間為基礎(chǔ)的預(yù)防性維修方法,具有對(duì)設(shè)備進(jìn)行周期性修理的特點(diǎn)。根據(jù)設(shè)備的磨損規(guī)律,可事先確定修理類別、修理周期,制定修理工藝,確定工作量,提出維修所需要的備件、材料計(jì)劃,因此能制定較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)的維修計(jì)劃,故又稱計(jì)劃維修。[單選題]9.以設(shè)備技術(shù)狀態(tài)為基礎(chǔ)的預(yù)防維修方法是()。A.定期維修B.計(jì)劃維修C.改善維修D(zhuǎn).預(yù)知維修正確答案:D參考解析:預(yù)防維修有定期維修和預(yù)知性維修兩種方法。其中,預(yù)知維修是一種以設(shè)備技術(shù)狀態(tài)為基礎(chǔ)的預(yù)防維修方法。它是根據(jù)設(shè)備的日常點(diǎn)檢、定期檢查、狀態(tài)監(jiān)測(cè)和診斷提供的信息,經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析、處理,來(lái)判斷設(shè)備的劣化程度,并在故障發(fā)生前有計(jì)劃地進(jìn)行針對(duì)性的維修。由于這種維修方法是對(duì)設(shè)備適時(shí)、有針對(duì)性地進(jìn)行維修,不但能保證設(shè)備經(jīng)常處于完好狀態(tài),而且能充分延長(zhǎng)零件的壽命,因此比定期維修更為合理。[單選題]10.關(guān)于預(yù)防維修,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.防止設(shè)備性能B.防止精度劣化C.事后反饋D.降低故障率正確答案:C參考解析:預(yù)防維修是指為了防止設(shè)備性能、精度劣化或降低故障率,按事先制訂的計(jì)劃和相應(yīng)的技術(shù)要求進(jìn)行的維修活動(dòng)。預(yù)防維修有定期維修和預(yù)知性維修兩種方法。[單選題]11.定期維修的設(shè)備,()的工作內(nèi)容主要是根據(jù)零件的磨損量,更換或修復(fù)在修理間隔期內(nèi)失效或即將失效的零部件,并進(jìn)行調(diào)整,以保證設(shè)備的正常工作能力。A.小修B.中修C.大修D(zhuǎn).項(xiàng)修正確答案:A參考解析:設(shè)備修理的類別是根據(jù)修理內(nèi)容和要求以及工作量的大小,對(duì)設(shè)備修理工作的劃分。修理分為小修、項(xiàng)修和大修。其中定期維修的設(shè)備,小修的工作內(nèi)容主要是根據(jù)零件的磨損量,更換或修復(fù)在修理間隔期內(nèi)失效或即將失效的零部件,并進(jìn)行調(diào)整,以保證設(shè)備的正常工作能力。[單選題]12.()是根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況,對(duì)狀態(tài)劣化已達(dá)不到生產(chǎn)要求的項(xiàng)目,按實(shí)際需要進(jìn)行針對(duì)性的修理。A.小修B.大修C.定期維修D(zhuǎn).項(xiàng)修正確答案:D參考解析:設(shè)備修理的類別是根據(jù)修理內(nèi)容和要求以及工作量的大小,對(duì)設(shè)備修理工作的劃分。修理分為小修、項(xiàng)修和大修,其中,項(xiàng)修是根據(jù)設(shè)備的實(shí)際情況,對(duì)狀態(tài)劣化已達(dá)不到生產(chǎn)要求的項(xiàng)目,按實(shí)際需要進(jìn)行針對(duì)性的修理。項(xiàng)修一般要對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分拆卸,檢查、更換或修復(fù)失效零部件,從而恢復(fù)所修部分的性能和精度。[單選題]13.對(duì)設(shè)備的()應(yīng)事先進(jìn)行可行性分析。A.小修B.大修C.項(xiàng)修D(zhuǎn).預(yù)修正確答案:B參考解析:設(shè)備修理的類別是根據(jù)修理內(nèi)容和要求以及工作量的大小,對(duì)設(shè)備修理工作的劃分。修理分為小修、項(xiàng)修和大修。其中,大修是維修工作量最大的一種計(jì)劃修理。大修時(shí)要對(duì)設(shè)備進(jìn)行全部解體,修整所有基準(zhǔn)件,修復(fù)或更換磨損、腐蝕、老化及喪失精度的零部件,使之達(dá)到規(guī)定的技術(shù)要求。大修要消耗較多的費(fèi)用,一般是該設(shè)備原值的三分之一,甚至更多。大修后設(shè)備的性能往往難以達(dá)到出廠技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),因此,對(duì)設(shè)備的大修應(yīng)事先進(jìn)行可行性分析。[單選題]14.關(guān)于檢查,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的基本途徑,是做好維修工作的前提。A.檢查是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的基本途徑,是做好維修工作的前提B.設(shè)備的檢查分為日常檢查和定期檢查C.日常檢查應(yīng)由全體員工來(lái)承擔(dān)D.定期檢查則一般由管理人員來(lái)承擔(dān)正確答案:D參考解析:檢查是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的基本途徑,是做好維修工作的前提。設(shè)備的檢查分為日常檢查和定期檢查,日常檢查應(yīng)由全體員工來(lái)承擔(dān),而定期檢查則一般由專業(yè)技術(shù)人員來(lái)承擔(dān)。為了使檢查工作處于正常化,飯店必須明確各類人員的檢查責(zé)任,并對(duì)檢查的時(shí)間、內(nèi)容、要求和方法等做出具體規(guī)定,使每個(gè)人都有章可循。[單選題]15.維修質(zhì)量主要是指()。A.維修的效果B.維修的效率C.維修的速度D.維修的時(shí)間正確答案:A參考解析:維修速度主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面:①?gòu)膱?bào)修到維修人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)間;②維修人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)到排除故障、修復(fù)設(shè)備的時(shí)間。維修制度規(guī)定的維修速度主要是指前者。維修質(zhì)量主要是指維修的效果。[單選題]16.關(guān)于日常維修的報(bào)告程序,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.維修人員向使用部門報(bào)告B.維修人員向所在部門報(bào)告C.工程部向總經(jīng)理報(bào)告D.影響正常營(yíng)業(yè)的維修,工程部接到報(bào)修,則應(yīng)報(bào)維修部正確答案:D參考解析:維修情況的報(bào)告要視維修的程度不同制定相應(yīng)的程序。日常維修的報(bào)告程序?yàn)椋孩倬S修人員向使用部門報(bào)告(通過(guò)由使用部門簽署維修單的形式完成);②維修人員向所在部門報(bào)告(上交維修單);③工程部向總經(jīng)理報(bào)告(設(shè)備維修情況日?qǐng)?bào))。如果是影響正常營(yíng)業(yè)的維修,工程部接到報(bào)修,則應(yīng)報(bào)總經(jīng)理,經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施,并通報(bào)有關(guān)部門,修復(fù)后同樣要報(bào)告總經(jīng)理和有關(guān)部門。[單選題]17.設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是設(shè)備管理效果的重要衡量標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)這些指標(biāo)可考核設(shè)備維修工作的技術(shù)效果()。A.經(jīng)濟(jì)效果B.質(zhì)量效果C.管理效果D.政治效果正確答案:A參考解析:設(shè)備維修制度是保證維修工作質(zhì)量的基礎(chǔ)。設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是設(shè)備管理效果的重要衡量標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)這些指標(biāo)可考核設(shè)備維修工作的技術(shù)效果和經(jīng)濟(jì)效果。[多選題]1.與工業(yè)企業(yè)的設(shè)備相比,飯店設(shè)備具有的特點(diǎn)包括()。A.商品性強(qiáng),需求滿足多B.種類繁多,分布廣泛C.商品性強(qiáng),運(yùn)行要求高D.設(shè)備磨損大,更新周期短E.設(shè)備磨損大,經(jīng)濟(jì)壽命短正確答案:BCD參考解析:與工業(yè)企業(yè)的設(shè)備相比,飯店設(shè)備具有以下三個(gè)特點(diǎn):①種類繁多,分布廣泛。飯店設(shè)備的種類、數(shù)量繁多,規(guī)格、型號(hào)各異,價(jià)值構(gòu)成區(qū)別大;飯店設(shè)備使用人員繁雜,使用方法和維修保養(yǎng)要求各不相同,而且設(shè)備遍布在飯店的各個(gè)角落,幾乎每一位員工都要用到有關(guān)的設(shè)備。②商品性強(qiáng),運(yùn)行要求高。飯店設(shè)備不僅是一種生產(chǎn)設(shè)備。同時(shí)也是飯店產(chǎn)品的重要組成部分,有些設(shè)備本身就是商品,直接供顧客消費(fèi),部分生產(chǎn)性設(shè)備也是直接為顧客服務(wù)的,任何一點(diǎn)不足都會(huì)影響到服務(wù)質(zhì)量。因此,對(duì)飯店設(shè)備的運(yùn)行與維修保養(yǎng)要求高。③設(shè)備磨損大,更新周期短。這就決定了飯店設(shè)備的使用壽命較短,要求我們?cè)谶x擇設(shè)備的時(shí)候,必須注意價(jià)值工程的研究,合理確定設(shè)備的壽命周期。[多選題]2.設(shè)備可供運(yùn)行使用的時(shí)間就是設(shè)備的壽命。飯店設(shè)備的壽命主要有()。A.物質(zhì)壽命B.使用壽命C.經(jīng)濟(jì)壽命D.技術(shù)壽命E.折舊壽命正確答案:ACDE參考解析:設(shè)備可供運(yùn)行使用的時(shí)間就是設(shè)備的壽命。飯店設(shè)備的壽命主要有以下四種:①物質(zhì)壽命。設(shè)備的物質(zhì)壽命又稱自然壽命或物理壽命,它是指設(shè)備從全新狀態(tài)開始,由于物質(zhì)磨損而逐漸喪失工作性能,直到不能使用而報(bào)廢為止的全部時(shí)間。②經(jīng)濟(jì)壽命。設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命又稱價(jià)值壽命,它是指設(shè)備從運(yùn)行使用開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上不宜再繼續(xù)使用的時(shí)間,即設(shè)備的最佳使用年限。對(duì)飯店來(lái)講,經(jīng)濟(jì)壽命的長(zhǎng)短直接關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的費(fèi)用。③技術(shù)壽命。設(shè)備的技術(shù)壽命是指設(shè)備從研制成功,到因技術(shù)落后被淘汰為止的全部時(shí)間。④折舊壽命。設(shè)備的折舊壽命是指設(shè)備根據(jù)規(guī)定的折舊率和折舊方法進(jìn)行折舊,直到設(shè)備的凈值為零的全部時(shí)間。[多選題]3.飯店不同部門根據(jù)管理需要按不同的形式編制設(shè)備臺(tái)賬,主要有()。A.變動(dòng)資產(chǎn)分類臺(tái)賬B.固定資產(chǎn)分類臺(tái)賬C.設(shè)備系統(tǒng)分類臺(tái)賬D.設(shè)備使用分類臺(tái)賬E.財(cái)務(wù)部門分類臺(tái)賬正確答案:BCD參考解析:設(shè)備臺(tái)賬是掌握企業(yè)設(shè)備資產(chǎn)狀況,反映企業(yè)各種類型設(shè)備的擁有量、分布及其變動(dòng)情況的主要依據(jù)。不同部門根據(jù)管理需要按不同的形式編制設(shè)備臺(tái)賬,主要有三種:①固定資產(chǎn)分類臺(tái)賬,主要反映飯店固定資產(chǎn)的價(jià)值情況和固定資產(chǎn)的變動(dòng)情況,由財(cái)務(wù)部編制;②設(shè)備系統(tǒng)分類臺(tái)賬,反映飯店各設(shè)備系統(tǒng)擁有各種類型設(shè)備的情況、各系統(tǒng)設(shè)備的分布情況,由工程部編制;③設(shè)備使用分類臺(tái)賬,根據(jù)各部門擁有的設(shè)備及其不同的用途加以編制,由各使用部門編制。[多選題]4.飯店設(shè)備卡片是設(shè)備資產(chǎn)的憑證,主要有()。A.固定資產(chǎn)卡片B.設(shè)備技術(shù)卡片C.移動(dòng)資產(chǎn)卡片D.設(shè)備使用卡片E.設(shè)備銘牌正確答案:ABDE參考解析:設(shè)備卡片是設(shè)備資產(chǎn)的憑證,主要有四種:①固定資產(chǎn)卡片,側(cè)重反映設(shè)備的價(jià)值變動(dòng)情況;②設(shè)備技術(shù)卡片,主要反映設(shè)備技術(shù)參數(shù)和技術(shù)狀況的變動(dòng)情況;③設(shè)備使用卡片,除記錄設(shè)備的基本情況外,還詳細(xì)說(shuō)明設(shè)備的操作規(guī)程和維護(hù)規(guī)程;④設(shè)備銘牌,按設(shè)備的編號(hào)制作,便于精準(zhǔn)保修與維修。[多選題]5.飯店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)有()。A.整齊B.安全C.節(jié)省D.潤(rùn)滑E.清潔正確答案:ABDE參考解析:飯店設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)就是通過(guò)擦拭、清掃、潤(rùn)滑、調(diào)整等一般方法對(duì)設(shè)備進(jìn)行護(hù)理,以維持和保護(hù)設(shè)備的性能和技術(shù)狀況。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)須達(dá)到以下四個(gè)標(biāo)準(zhǔn):①整齊?;疽笫枪ぞ?、工件、附件放置整齊;設(shè)備零部件及安全防護(hù)裝置齊全;各標(biāo)牌應(yīng)完善、清晰;各種線路、管道完整。②清潔?;疽笫窃O(shè)備內(nèi)外清潔、無(wú)銹斑;各滑動(dòng)面無(wú)油污、無(wú)碰傷;各部位不漏油、不漏水、不漏氣、不漏電;設(shè)備周圍場(chǎng)地要始終保持整潔,無(wú)積油、無(wú)積水、無(wú)雜物。③潤(rùn)滑?;疽笫鞘煜ぴO(shè)備潤(rùn)滑圖表,按時(shí)、按質(zhì)、按量加油和換油,保持油標(biāo)醒目;油箱、油池和冷卻箱應(yīng)保持清潔,無(wú)雜質(zhì);油壺、油孔、油杯、油嘴齊全,油路暢通。④安全?;疽笫亲袷夭僮饕?guī)程和安全技術(shù)規(guī)程,防止人身和設(shè)備事故;電氣線路接地可靠,絕緣性能良好;限位開關(guān)、擋位均應(yīng)靈敏可靠;信號(hào)儀表指示正確,表盤干凈、清晰。[多選題]6.飯店設(shè)備使用管理主要環(huán)節(jié)包括()。A.熟悉設(shè)備的各項(xiàng)數(shù)據(jù)B.做好設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作C.配備合格的操作者D.為設(shè)備提供良好的使用環(huán)境E.建立設(shè)備使用制度正確答案:BCDE參考解析:飯店設(shè)備使用管理主要環(huán)節(jié)主要包括:①做好設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作,主要有技術(shù)資料的準(zhǔn)備、培訓(xùn)和檢查;②配備合格的操作者;③為設(shè)備提供良好的使用環(huán)境;④建立設(shè)備使用制度。[多選題]7.飯店設(shè)備的維修方式有()。A.預(yù)防維修B.技術(shù)維修C.科學(xué)維修D(zhuǎn).事后維修E.改善維修正確答案:ADE參考解析:飯店設(shè)備的維修有以下三種基本方式:①預(yù)防維修,是指為了防止設(shè)備性能、精度劣化或降低故障率,按事先制訂的計(jì)劃和相應(yīng)的技術(shù)要求進(jìn)行的維修活動(dòng)。②事后維修,是指在設(shè)備發(fā)生故障后或性能、精度降低到合格水平以下時(shí)進(jìn)行的修理,也就是“壞了再修,不壞不修”。③改善維修,就是為了消除設(shè)備先天性缺陷或頻發(fā)故障,對(duì)設(shè)備的局部結(jié)構(gòu)或零件的設(shè)計(jì)通過(guò)修理加以改進(jìn),以提高其可靠性,它也是預(yù)防維修的一項(xiàng)重要內(nèi)容。[多選題]8.關(guān)于設(shè)備的改善維修與技術(shù)改造的區(qū)別,下列說(shuō)法正確的有()。A.改善維修的目的在于改善和提高局部零部件的可靠性B.改善維修目的在于通過(guò)局部補(bǔ)償設(shè)備的無(wú)形磨損C.改善維修能從根本上改善和設(shè)備的性能和精度D.技術(shù)改造可以降低設(shè)備的故障率E.技術(shù)改造從根本上提高和設(shè)備的性能和精度正確答案:AE參考解析:實(shí)踐證明,對(duì)有些設(shè)備只按原設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和技術(shù)要求預(yù)防維修,往往不能從根本上改善和提高設(shè)備性能,尤其是對(duì)一些性能先天不足的設(shè)備,更是如此。因此,在可能的條件下可以對(duì)設(shè)備進(jìn)行改善維修。設(shè)備的改善維修與技術(shù)改造的區(qū)別是:前者的目的在于改善和提高局部零部件的可靠性,從而降低設(shè)備的故障率;而后者的目的在于通過(guò)局部補(bǔ)償設(shè)備的無(wú)形磨損
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