食品安全課教案

關注食品安全，從現(xiàn)在開始教學目的：1、使學生認識到“垃圾”食品的危害，和關注食品安全的重要性。2、關注食品安全，懂得一定的食品安全知識和防止方法，養(yǎng)成良好的食品安全習慣，提高學生食品安全意識。3、學會運用自己已掌握的知識，能在后來的學習生活中鑒別食品的安全。教學重點：懂得一定的食品安全知識，懂得防止食品安全的方法。教學難點：懂得防止食品安全的方法。教學準備：一袋爆米花、一串燒烤、一瓶過期的可樂及對應的課件。一、出示“垃圾”食品(初知危害)：1、出示一袋爆米花（實物）同窗們，你們吃過爆米花嗎？好吃嗎？可是你們懂得嗎？爆米花含鉛量極高，由于爆米機的鐵罐內涂有一層含鉛的合金，當給爆米機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中，鉛就會隨著爆米花進入人體，進而損害人的神經系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。特別是小朋友對鉛的解毒功效弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象。2、出示一串美味燒烤（實物）你們想吃嗎？可是它是老師在路邊買的，它的危害可大了，一是未經衛(wèi)生部門同意，暴露在公路邊上，其衛(wèi)生狀況毫無確保；二是攤主無健康證不說，不講究衛(wèi)生是普遍現(xiàn)象；三是各類沒有消毒環(huán)節(jié)；四是制作原料、調料等多為低劣產品。3、出示一瓶可口可樂（實物）同窗們，這瓶飲料能夠喝嗎？這是老師從一種路邊的小店里買的，可是，老師就是找不到它的生產日期，這樣的飲料能喝嗎？二、出示食品安全視頻（進一步危害）（一）學生觀看《校園四周“食品污染”令人擔憂》的視頻。（二）從中你理解到了什么？三、出示典型食品安全事件(重敲警鐘)：（一）同窗們，俗話說：“民以食為天，而食以安全為先”，可是看來，同窗們的食品安全意識卻很淡薄，經?？吹侥銈儠綄W校邊上的小店買零食吃，吃路邊的燒烤。這樣的做法對你們的危害可是很大的。我們來看下面的三個案例（課件出示案例）：案例一：“大頭娃娃”事件：4月30日，安徽省阜陽市查處一家劣質奶粉廠。該廠生產的劣質奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。案例二：海南21名小學生誤吃野果中毒：12月26日下午，海南省調樓鎮(zhèn)黃龍小學21名小學生誤食野果后，相繼出現(xiàn)嘔吐、乏力等中毒癥狀，被送到臨高縣人民醫(yī)院急救。醫(yī)務人員告訴記者，經初步理解，是一種二年級的學生到山上采摘了一袋野果拿到班里分給其它同窗吃。過后很快，就有同窗陸續(xù)出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀。案例三：吃燒烤，24人中毒：合肥晚報訊5月5日晚間9點多鐘，市民在該縣一家路邊攤點吃炸雞翅后，出現(xiàn)多人嘔吐、胸悶等中毒癥狀。有24名中毒患者在本地醫(yī)院接受緊急治療。其中11名小朋友，最小的僅3歲。（二）看了這三個案例，你們明白了些什么？生1：關注食品安全很重要。生2：我們應當有食品安全意識。生3：我們要養(yǎng)成良好的飲食習慣?！?、出示食品安全判斷題(巧學知識)過渡：是啊，提高我們小學生的食品安全意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣，學習食品安全的知識已刻不容緩?，F(xiàn)在讓我們趕快補補這一課吧！男生女生我們來比比賽，看誰懂得得多，錯的題目要說一說，為什么錯，開始！（出示判斷題）1、小紅經常食用流動攤點的小吃、零食。（）2、切完生的食品后不清洗就能夠直接切別的菜。（）3、夏天，學生小明上午在熟食店買好熟菜后，用塑料袋包裝好拿到學校中午吃。（）4、飯前飯后應當要洗手，在接觸肉和蛋類后也應當立刻洗手。（）5、食物做好后，應盡快食用，不要長時間放在常溫下。（）6、有壞味、爛味的食物，煮一煮就能夠吃。（）7、咸肉、腌魚等含鹽多，不用消毒。（）8、冰凍的食物很干凈。（）9、在小店里買食品一定要看好廠家、生產日期、保質期，注意包裝袋有無破損，外包裝有無被改動過的痕跡。無生產許可證、QS標志的食品果斷不能購置和食用。（）10、食物煮沸，就能夠消毒殺菌。（）11、小明買了一瓶剛過期的牛奶就把它喝了。（）12、在購置食品時，應選擇正規(guī)的大型商場和超市，選購食品應盡量選擇某些出名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產廠家、生產日期，與否過保質期。（）13、從菜市場上剛買來的水果就能夠吃了。（）14、生水很涼爽，較好喝，只要肉眼看不見細菌就能夠喝。（）15、油炸的、煙熏食品實在太香了，我很喜歡吃。（）五、出示食品安全小衛(wèi)士表格（切記方法）（一）學生討論如何爭當安全小衛(wèi)士1、過渡：剛剛男女生同窗都體現(xiàn)得很棒，那么我們該如何防止食品安全問題，把我們的安全隱患扼殺在萌芽狀態(tài)中呢，有什么好的方法，請與小組里的同窗討論討論，小組長把意見寫在“我們一起爭當食品安全小衛(wèi)士”的表格里。序號“我們一起爭當食品安全小衛(wèi)士”的方法12342、小組長反饋交流。（二）教師歸納學生的意見：1、吃東西前勤洗手。2、生吃瓜果要洗凈。3、野菜、野果不貪吃。4、變質食物不亂吃。5、路邊小攤不光顧。6、小店零食要少吃。7、生水千萬別去嘗。8、購置食品看認真。六、出示《小學生食品安全歌謠》（總結課堂）過渡：最后，讓我們一起拍起手來，讓我們在這首《小學生食品安全歌謠》中，結束今天的課堂。但愿同窗們不僅要學會怎么分辨有關食品安全方面的知識，更要學以致用，并且還要提示身邊的人提高防備意識，從本身做起，從現(xiàn)在開始！爭當食品安全小衛(wèi)士!小朋友，進學校，學知識，長本領。文化知識要學好,健康安全也重要。病從口入危害大,食品質量數第一。食品挑選要細心，三無食品需留心。蘇丹紅、吊白塊……樣樣都是有害物?？辞鍙S家出廠期，切莫超出保質期。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是難放心。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料冷飲有節(jié)制，損害牙齒吃壞肚。安全意識人人有，爭當食品小衛(wèi)士?！缎W食品和健康安全教育》教案目的：1、使學生理解食品污染的知識，使學生理解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及防止方法。重點：

對食品污染和中毒的防止授課內容：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于多個條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，減少了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引發(fā)的一類急性疾病的總稱。（一）細菌性食物中毒細菌性食物中毒，重要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，由于這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引發(fā)中毒體現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達7－8次，發(fā)熱38－40℃。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰造成死亡。防止：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超出2公斤，厚度不超出8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩余的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒普通豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引發(fā)中毒，因素可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，重要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。防止方法：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不適宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引發(fā)中毒。2、有機磷農藥中毒

那么如何防止食物中毒呢？1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引發(fā)中毒。6、警惕誤食有毒有害物質引發(fā)中毒。7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購置食物。8、飲用符合衛(wèi)生規(guī)定的飲用水，不喝生水或不干凈的水?？偨Y：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握某些防止辦法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大程度減少食物中毒的風險度，防止食物中毒，確保我們同窗們的身體健康。

《食品安全常識》教案一、活動目的1、理解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。樹立食品安全意識，關心時事，珍愛生命，關愛健康。2、在學校注意某些食品方面的安全。二、活動內容以問答競賽游戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。三、活動準備:1．讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2．選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

3．食品安全知識競賽。4.

收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞內容。5.分別從小攤上和大超市里購置某些食品。

6準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。四、活動過程:（一）班主任講話。班主任：同窗們！今天我們班舉辦以“食品安全與衛(wèi)生”為主題的班會活動。各位同窗已經通過自己的實際調查或查閱資料理解了有關“食品安全與衛(wèi)生”的知識。但愿大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達成互相交流、提高安全自護的目的。（二）、新聞導入?！案逢柲谭邸?/p>

等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞報道視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得愉快的同時卻忘記要看看食品與否合格，與否過期，與否變質，因此就存在一種很大的安全隱患。請同窗們聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關內容。主持人：觸目驚心的數字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉存在黑幕？其實危險就在我們身邊?。ò褱蕚浜玫膸讟邮称纺贸鰜恚┫旅?，請各位同窗一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現(xiàn)在什么地方？學生談到的狀況有：某些食品沒有合格證，沒有生產日期，過期，沒有成分闡明等等。這些食品經常會出現(xiàn)在街頭食品小店，路邊攤點，流動攤點等。主持人：下面進行下一種環(huán)節(jié)(三)

食品安全問題進行知識競賽。(必答題)大家按小組進行各輪比賽，男女各為一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一種對的。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果

B、綠顏色的食品

C、安全無污染食品

D有豐富營養(yǎng)價值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜

B、葡萄和蘋果

C、面包和牛奶

D、饅頭和豆?jié){主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分?！〒尨痤}）主持人：下面要進行第二輪的比賽，同窗們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同窗們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就能夠回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是能夠常吃？（不是）3、方便面是不是能夠作為主食？（不是）4、我們是不是能夠每天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(辯論題)

小組討論，并派一種代表說出你們的意見和結論。說得最佳的小組加3分，第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談答：利：衛(wèi)生，不易傳染多個疾病。弊：塑料餐具不易解決，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結論：弊不不大于利、應停止使用主持人：好啦，比賽到這里結束了，現(xiàn)在讓我們一起來看看各組的積分。（四）全體總動員——

洗手演示。

主持人：我們大家都懂得病從口入，除了剛剛同窗們所講的安全標記以外，我們在日常生活中應當養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，那么終究如何洗才干把手洗干凈呢？請A同窗為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。

①先把雙手放在水里浸濕。

②用洗手液將手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水將手上的泡泡洗干凈。

⑤最后用干凈的毛巾把收擦干。

（五）班主任小結

剛剛同窗們都把自己的親身體驗和想法及時地和同窗進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛(wèi)生的食品會影響身體健康的道理。同窗們也都體現(xiàn)此后不再亂買零食的決心。

通過討論，我們懂得了如何去選購安全的食品，并練習了如何洗手。但愿每位同窗養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰穎。

《小學生食品安全消費知識》教案活動目的：1、理解生活中的食品安全消費的常識。2、懂得保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機食品的知識?；顒舆^程

一、學生談食品安全消費常識1.四人小組討論：你懂得哪些有關食品安全消費方面的知識?

2.推薦一人進行講話，師相機點評。3.給優(yōu)勝隊頒發(fā)小禮物

。二、班主任補充食品安全消費常識1、對的選擇食品的購置場合。最佳到含有經營資格、信譽好的商場或連鎖店去購置。2、注意食品包裝標記與否齊全。按照國家規(guī)定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品原則號等內容。3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS”（食品安全認證）等標志的食品。國家針對綠色食品實施綠色食品使用標志，從4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實施市場準入，規(guī)定此五類食品必須通過“QS”認證，并在外包裝上加貼“QS”標志及準