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文檔簡介
第七單元
科學(xué)技術(shù)與思想文化第21課科學(xué)技術(shù)與
思想文化（一）中國人修建的第一條鐵路八達(dá)嶺長城腳下，蜿蜒著一條鐵路——
京張鐵路沿途的青龍站上，矗立著一座青銅像，偉大的工程師詹天佑中國人修建的第一條鐵路背景：1905年，清政府決定修建京張鐵路，任命詹天佑為總工程師。過程：勘測定線，克服各種困難，出色地完成了任務(wù)意義：京張鐵路是中國人自行設(shè)計和施工的第一條鐵路干線。堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿（碳酸鈉）和
小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。什么是堿揭開制堿奧秘的侯德榜揭開制堿奧秘的侯德榜背景：19世紀(jì)中期，歐美各國將堿的制造方法
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