健康管理師飲酒與健康

飲酒與健康

兩人對酌山花開，一杯一杯復(fù)一杯。我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來。

----《山中與幽人對酌》李白內(nèi)容概要1中國酒類消費(fèi)現(xiàn)狀2對酒的認(rèn)識3過分飲酒4酒精的危害5過量飲酒對身體其他部位產(chǎn)生不良影響6喝酒“臉紅”還是“臉白”7飲酒情況調(diào)查8健康飲酒的科學(xué)原則9一日飲酒的安全指標(biāo)10適量飲酒、健康生活喜慶有朋自遠(yuǎn)方來溫馨浪漫歡宴1.中國酒類消費(fèi)現(xiàn)狀

2023年消費(fèi)情況：白酒840萬千升；（6.46升/人）啤酒4400萬千升；（33.8升/人）葡萄酒112萬千升；（0.86升/人）黃酒150萬千升；（1.15升/人）中國釀酒產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃估計(jì)2023年，全行業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量8120萬噸，比“十一五”末增長25%；銷售收入8300億元，增長63%。在“十二五”期間，葡萄酒增速較快，年增長約15%，2023年產(chǎn)量將達(dá)220萬噸左右，比“十一五”末翻一番，目前，世界葡萄酒年人均消費(fèi)水平為7升，美國年人均消費(fèi)45升，而中國年人均消費(fèi)約為世界平均水平的6%?！笆濉逼陂g，白酒增長幅度逐年放緩，估計(jì)2023年產(chǎn)量將達(dá)960萬噸，銷售收入4300億元。高端白酒區(qū)域化趨勢明顯。另外，啤酒產(chǎn)銷量因?yàn)榛鶖?shù)較大，增速最緩，將來五年年增長4%左右2.對酒的認(rèn)識根據(jù)釀酒用的原材料不同，能夠劃分為三類：1．糧食酒:就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如白酒、黃酒等：2．果酒:就是用果類為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋果酒、桔子酒、梨子酒、香檳酒等；3．代糧酒:就是用糧食和果類以外的原料，例如野生植物生產(chǎn)的酒，習(xí)慣稱為代糧酒。例如，薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒均為代糧酒2對酒的認(rèn)識按生產(chǎn)工藝的特征來分，能夠分為三大類：1．蒸餾酒在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等；2．發(fā)酵酒在生產(chǎn)過程中經(jīng)發(fā)酵不需經(jīng)過蒸餾便形成最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等；3．配制酒(又稱再制酒)顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，假如露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。2對酒的認(rèn)識酒按商品的特征可分為六類白酒（其他蒸餾酒）（清、濃、醬等十香型）黃酒（以糖度提成干、半干、半甜、甜）果酒（以水果名稱分:蘋果、獼猴桃、棗等)啤酒(色澤淺、濃、黑；殺菌鮮、純生、熟）藥酒（藥材三蛇酒、枸杞；功能配制酒（露酒竹葉青、味美思；藥酒）白酒30～60%

啤酒3～6%

葡萄酒

7～12%

種類含酒精量2.對酒的認(rèn)識酒的主要成份是酒精（乙醇）和水，占總重量的98％。酒對人體的利弊也主要由酒精產(chǎn)生和決定，其他的微量成份只占2％，涉及有機(jī)酸、高級醇、酯類、醛類、多元醇等有機(jī)化合物。另外，酒中還具有對人體有害的成份，如雜醇油、甲醇、氰化物、鉛等。2對酒的認(rèn)識2對酒的認(rèn)識2對酒的認(rèn)識血液中的乙醇濃度達(dá)成0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血液中乙醇濃度達(dá)成0.1%時(shí)，人就會失去自制能力；如達(dá)成0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)成0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。

酒在人體的生理閾值因?yàn)檠趸摎涿负考邦愋偷牟顒e，多種人種及個(gè)體對酒精的耐受程度不一。白種人種的耐受力強(qiáng)于黃色人種；東亞人群的耐受能力大致相當(dāng)；壯族人的耐受力略強(qiáng)于漢族人酒在人體的生理閾值3.過分飲酒近來，有個(gè)單位一位36歲的女年輕編輯，因?yàn)殚L久嗜酒，突發(fā)疾病，不幸身亡。身后留下出生僅4個(gè)月的嬰兒。這件事引起諸多人的震動，有人說:歷來不懂得喝酒也能喝死人；有人說，喝酒對身體的傷害居然這么嚴(yán)重。生命的教訓(xùn)使人重新審閱自己的生活方式。3.過分飲酒在中國，每年有11.41萬人死于酒精中毒，占總死亡率的1.3％；致殘273.7萬人，占總致殘率的3％。我國男女飲酒率分別為84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性為每日飲酒。1982年我國酒依賴的發(fā)病率僅為0.16‰，到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出現(xiàn)低齡化現(xiàn)象，女性的百分比不斷增長。3.過分飲酒一百毫升血液酒精含量不小于20毫克就算酒后駕駛，不小于80毫克即為醉酒駕駛。醉酒駕車的鑒定原則：酒精含量每100毫升血液中不小于(等于)80毫克，屬于醉酒駕車。根據(jù)國家《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn)》要求，100毫升血液中酒精含量達(dá)成20-80毫克的駕駛員即為酒后駕車，80毫克以上認(rèn)定為醉酒駕車。人體吸收酒精后的分解機(jī)理酒精對肝臟的損害飲酒過量，最受傷的是肝臟。美國大約有90萬人患肝硬化，其中有40～90％的肝硬化患者有酒濫用歷史。肝損害的發(fā)生是與飲酒量直接有關(guān)的，即當(dāng)飲酒量達(dá)成一定程度后，肝損害的危險(xiǎn)性陡然增長。酒最關(guān)鍵的化學(xué)物質(zhì)是酒精，常說的醉酒，實(shí)際是酒精中毒。因?yàn)榫凭塍w內(nèi)90％以上是經(jīng)過肝臟代謝的，其代謝產(chǎn)物及它所引起的肝細(xì)胞代謝紊亂，是造成酒精性肝損傷的主要原因。據(jù)研究，正常人平均每日飲

40～80克酒精，

10

年即可出現(xiàn)酒精性肝病，如平均每日

160

克，

8～10

年就可發(fā)生肝硬化。肝臟解剖示意圖肝臟的主要功能合成與貯存作用。大多食入的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過胃與小腸消化吸收后，經(jīng)過肝細(xì)胞的作用合成許多人體所需的多種主要物質(zhì)。分泌膽汁，消化脂肪。解毒作用。肝臟能將吸收入體內(nèi)的毒物或機(jī)體代謝過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為無毒或毒性較小的物質(zhì)，加速其排泄，以保護(hù)機(jī)體免受毒害，維持正常生理功能。防御作用。肝內(nèi)富含吞噬細(xì)胞，能吞噬和清除血中的異物，是機(jī)體防御系統(tǒng)主要構(gòu)成部分。造血功能。在胚胎時(shí)期有造血功能，在某些病理狀態(tài)下，肝能夠恢復(fù)一定的造血功能。90%的酒在肝臟代謝，人體假如只能代謝50克酒精，喝多的酒精只能堆在肝臟，產(chǎn)生諸多過氧化物，傷肝。輕的是脂肪肝，重的是肝硬化，肝硬化能夠造成大出血死亡，還能夠造成肝癌死亡。酒精性脂肪肝

目前，我國脂肪肝患者大約有8000多萬人。研究表白，日均飲酒量在160克以上，23年內(nèi)脂肪肝的發(fā)生率92％以上，酒精性肝炎的發(fā)生率75％以上，酒精性肝硬化的發(fā)生率25％以上。發(fā)病的基本原理是乙醛對肝細(xì)胞的毒性作用。毒性涉及：影響肝臟代謝，使脂質(zhì)過氧化，破壞肝細(xì)胞膜，微管解聚，肝細(xì)胞腫脹等等。脂肪肝怎樣對付脂肪肝首先，找出病因，有的放矢采用措施。如長久大量飲酒者應(yīng)戒酒。其次，調(diào)整飲食構(gòu)造，提倡高蛋白質(zhì)、高維生素、低糖、低脂肪飲食。還有，合適增長運(yùn)動，增進(jìn)體內(nèi)脂肪消耗。最終，藥物輔助治療，脂肪肝并不可怕，早期發(fā)覺主動治療，一般都能痊愈，且不留后遺癥。過分飲酒造成大腦萎縮攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力、機(jī)能及情緒反應(yīng)都有嚴(yán)重傷害。飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力。過分飲酒造成大腦萎縮馬薩諸塞州波士頓神經(jīng)學(xué)學(xué)院近來進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，連續(xù)大量飲酒會使大腦萎縮1.6％。

研究人員使用磁共振影像技術(shù)對1839位年齡在34～88歲成年人的大腦進(jìn)行掃描。研究成果發(fā)覺，飲酒量與腦容量成反比，每七天飲酒多于14杯的成年人與不飲酒者相比，不論是腦容量還是頭骨尺寸都平均縮減1.6%。就全部飲酒群體而言，其腦容量比不飲酒者平均降低0.25％。另外，在飲用相同酒量的情況下，女性比男性大腦受到的損傷更大。當(dāng)婦女年齡達(dá)成70歲，過分飲酒對大腦影響最大。酒精所致心血管損害諸多研究顯示，適度飲酒能夠增進(jìn)健康，但是一項(xiàng)新研究發(fā)覺，隨時(shí)間增長飲酒量者心臟病危險(xiǎn)性增高。對超出1.8萬名男性進(jìn)行研究發(fā)覺，從飲酒量增長者與飲酒量不變者相比，心臟病危險(xiǎn)性增長63%。酒精所致心血管損害長久過量飲酒是造成心血管疾病，如心肌病、心律失常、冠心病、高血壓的主要原因。大量飲酒的人會發(fā)生心肌病，即可引起心臟肌肉組織衰弱而且受到損傷，而纖維組織增生，嚴(yán)重影響心臟的功能。

酒精對消化系統(tǒng)的損害因?yàn)榫凭紫冗M(jìn)入的是胃腸道，隨即又由肝臟代謝，那么消化系統(tǒng)的損害是首當(dāng)其沖的。過量飲酒與慢性胃腸道炎癥的關(guān)系非常親密。一次大量飲酒會出現(xiàn)急性胃炎的不適癥狀，連續(xù)大量攝入酒精，會造成更嚴(yán)重的慢性胃炎。酒精對消化系統(tǒng)的損害大量飲酒對胰管有損害，可引起胃與十二指腸炎、十二指腸乳頭部水腫，膽道口括約肌痙攣，造成胰管阻塞而使腺泡破裂胰液溢出而自溶，國外報(bào)道急性胰腺炎20～60％發(fā)生在飲酒后。酒精引起的社會問題酗酒者一般把酗酒行為作為一種因內(nèi)心沖突、心理矛盾造成的強(qiáng)烈心理勢能發(fā)泄出來的主要方式和途徑。酗酒者常經(jīng)過酗酒以期來消除煩惱，減輕空虛、害怕、內(nèi)疚、失敗等心理感受。假如全社會對酗酒現(xiàn)象熟視無睹，不采用有效措施加以勸戒，就可能危害社會治安，讓我們遭遇到偷盜、殺人、家庭暴力行動后的離異等。酒精引起的社會問題我國每年因酗酒肇事備案的高達(dá)400萬起；全國每年有10萬人死于車禍，而三分之一以上的交通事故的發(fā)生與酗酒及酒后駕車有關(guān)。酒精的代謝需要人體內(nèi)的兩種酶（乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶）參加。首先乙醇在乙醇脫氫酶的作用下，氧化成乙醛，然后，乙醛又在乙醛脫氫酶的作用下氧化成乙酸，這么就完畢了最終的代謝。喝酒“臉紅”還是“臉白”乙醇的構(gòu)造模型

碳-黑色氫-白色氧-紅色

喝酒“臉紅”還是“臉白”乙醛具有擴(kuò)張人體血管的作用。臉紅和醉酒，是乙醛在體內(nèi)停留引起的。不少人缺乏第二種酶，就會引起乙醛在體內(nèi)堆積。喝酒臉紅的人，酒量也是參差不齊，這主要是因?yàn)槿梭w對乙醛耐受力差別的緣故。但是，乙醛是一種對人體有害的物質(zhì)，不論你是何種體質(zhì)，它長時(shí)間在體內(nèi)停留，都會造成肝損，輕易形成肝硬化或肝癌。

喝酒“臉紅”還是“臉白”有人喝酒并不會臉紅，反而會越喝越白，他們也不是真正的喝酒高手，臉發(fā)白是因?yàn)閮煞N酶都缺乏，于是乙醇在體內(nèi)積聚，起初并不會有什么問題，只是到了一種極限的時(shí)候，他會忽然倒下，即酒精中毒，這是很危險(xiǎn)的，會給肝臟造成嚴(yán)重的損傷。真正能喝酒的，是那些兩種酶都很豐富的人，因?yàn)榫凭隗w內(nèi)迅速被分解成無害的乙酸，即所謂的千杯不倒（這是極其稀有的基因），判斷原則是，這些人一邊喝酒一邊會大量出汗。

健康飲酒的科學(xué)原則

認(rèn)可個(gè)體差別是健康飲酒的首要原則就大多數(shù)人而言，找到適合自己的最佳飲酒量最為主要。一般原則是：1kg體重最高相應(yīng)1g酒精。最佳飲酒時(shí)機(jī)和良好身體狀態(tài)是健康飲酒的先決條件。注重營養(yǎng)膳食是健康飲酒的主要原因。菜肴應(yīng)選新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。最忌用咸魚、香腸、臘肉等熏制、臘制食品下酒。

一日飲酒的安全指標(biāo)

一天當(dāng)中的飲酒量

酒精在體內(nèi)會增進(jìn)尿酸的形成，而且會阻礙尿酸的排泄，請注意每日的飲酒量。單位：㏄

一日飲酒的安全指標(biāo)

健康飲酒的科學(xué)原則飲酒禁忌：忌逞強(qiáng)好勝、過猛過快；忌摻混飲酒；忌邊飲酒邊吸煙；忌濫飲補(bǔ)酒；忌用藥酒款待來賓；忌強(qiáng)勸別人飲酒等等。飲酒后忌立即臥床、泡熱水澡或游泳；忌酒后噴灑農(nóng)藥；忌酒后飲濃茶；忌酒后服用鎮(zhèn)定、安眠、抗過敏類藥物（如阿司匹林、安乃近、降壓藥、感冒藥等）；忌孕期飲酒；

飲酒之忌

忌生病飲酒

忌空腹飲酒

忌喝猛酒

忌混雜飲

忌飲冷酒

忌飲氣酒

忌飲咖啡酒

忌飲酒抽煙

忌飲愁酒

忌孕期飲酒

忌飲雄黃酒

忌飲霸王酒

四大最佳喝酒之道最佳品種：紅葡萄酒研究表白，紅葡萄酒中有一種植物色素成份。此種物質(zhì)以抗氧劑與血小板克制性的雙重“身份”保護(hù)血管的彈性與血液通暢，使心臟不致缺血，常飲紅葡萄酒患心臟病的機(jī)率會降低二分之一。最佳時(shí)間：下午每天下午兩點(diǎn)后來飲酒較安全。因?yàn)樯衔缥钢蟹纸饩凭拿浮凭摎涿笣舛鹊停嬘玫攘康木茣r(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。另外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時(shí)也不宜飲酒，以免心血管受損害。適量紅葡萄酒、黃酒，比啤酒、白葡萄酒和蒸餾酒能更有效地減輕動脈粥樣硬化。

飲酒對心血管系統(tǒng)保護(hù)的作用機(jī)制

改善脂質(zhì)代謝

提升抗凝血功能

提升抗氧化能力感情深一口悶？喝酒的速度宜慢不宜快，飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，不久就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)，若慢慢喝，體內(nèi)有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，乙醛的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。

一支煙、一杯酒，快樂似神仙？邊喝酒邊抽煙，是傷肝又傷肺。因?yàn)橄銦熤械哪峁哦p弱酒精對人體的作用，相當(dāng)于被“麻醉”了，不知不覺中就會大大增長了飲酒量。酒后喝綠茶能夠解酒？科學(xué)研究證明，綠茶中根本沒有分解酒精的成份，相反，人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇，與茶葉中的茶堿迅速進(jìn)入腎贓，對腎臟刺激太大，會損傷腎功能，還可能引起膽汁反流、胰腺炎等問題。當(dāng)然，也不是全部茶都不能喝。菊花茶就有解酒作用。菊花能疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒，在《藥鑒》中也有記載。適度飲酒的益處

治療多種失調(diào)癥、腹瀉、失眠癥

消化藥、利尿藥

消毒、藥物的溶劑活血化瘀、增進(jìn)血液循環(huán)飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；估計(jì)飲酒多時(shí)，提前服用Vb族，以保護(hù)肝臟。也可多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥，以提升體內(nèi)Vb族含量；喝白酒時(shí)，要多喝白開水，