幼兒園食堂工作計(jì)劃大全5篇

16/16幼兒園食堂工作打算大全52、講究養(yǎng)分平衡。合理的養(yǎng)分是保證孩子安康最根本的物質(zhì)根底，3~6歲孩子攝入的養(yǎng)分除了必需供給維持孩子一天的活動所需的養(yǎng)格外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種養(yǎng)分素，它是一個(gè)整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都依據(jù)食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養(yǎng)分供給。所以科學(xué)、合理、平衡的養(yǎng)分對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。3、按季抑制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應(yīng)而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生睡眠相對削減，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的根底上要以鮮艷的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣枯燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。三、留意調(diào)查了解，優(yōu)化食物構(gòu)造保健人員和食堂工作人員除了依據(jù)食譜細(xì)心制作幼兒膳食外，還常常深入班級，實(shí)地觀看幼兒的進(jìn)餐狀況，直接感受幼兒是否寵愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀看幼兒的進(jìn)食狀況，觀看飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否寵愛。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食狀況，教師也常常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量根本上持平、不存在鋪張食物的現(xiàn)象。尋常每周發(fā)放“伙食記錄表”向教師們征求伙食意見，如覺察問題準(zhǔn)時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止養(yǎng)分流失，增進(jìn)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)養(yǎng)分的消化和吸取，但是假設(shè)烹調(diào)不科學(xué)，也會使養(yǎng)分遭到破壞和流失，削減和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又符合衛(wèi)生的要求?？茖W(xué)烹調(diào)六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在區(qū)分洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減外表微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。2、切：依據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的養(yǎng)分與空所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以削減養(yǎng)分素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養(yǎng)分，留意葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬價(jià)值。4、燙：依據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持明媚的色澤，又不影響口味。5、烹：削減養(yǎng)分素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會漸漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會影響口感及養(yǎng)分的利用。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養(yǎng)分素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。五、安康的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，安康環(huán)境(物理)是指光線充分，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅干凈。安康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批判，使幼兒快活進(jìn)餐。還可播放一些輕松、秀麗的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，3，今日飯菜養(yǎng)分等，讓幼兒了解食物的養(yǎng)分，留意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生學(xué)問，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與協(xié)作。2皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的 生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合確定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的安康需要。七、呈現(xiàn)菜譜、家園相互溝通我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食構(gòu)造。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食治理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒安康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的養(yǎng)分對她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)安康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都期望孩子能安康、強(qiáng)健地成長。幼兒園食堂工作打算大全2為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的治理，特制定以下幼兒園工作打算，以求全面地遵照。一、組織：幼兒園打算建立炊事員工作治理委員會，組長由園長擔(dān)任，副組長由副園長擔(dān)當(dāng)，組員有班主任、教師。二、職責(zé)：1、 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。2負(fù)責(zé)制定全園的20 年衛(wèi)生工作打算并負(fù)責(zé)布置檢查，催促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。三、措施：1、加強(qiáng)思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不行缺少的條件。2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。3、做到衛(wèi)生工作層層有打算、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實(shí)到人。4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé)，并教育大家疼惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。四、衛(wèi)生制度：1、從講衛(wèi)生，要求穿戴干凈，不留長發(fā)、勤洗臉、洗不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。2、飲食必需要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持安康證才能上崗。幼兒園炊事員崗位職責(zé)：1、每天早上七點(diǎn)半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工流淌水洗手。2、依據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配，養(yǎng)分素調(diào)協(xié)作理。自制點(diǎn)心花色多樣，美味可口。3每天留好樣。4、定期巡察幼兒進(jìn)餐狀況，準(zhǔn)時(shí)聽取教師和幼兒對伙食的反響，不斷改進(jìn)工作。5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”標(biāo)準(zhǔn)操作。食物要燒熟燒透。6、加強(qiáng)物品治理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅(jiān)持“每周一大掃，每日一小掃”。7、下班前關(guān)閉全部電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。幼兒園食堂工作打算大全3《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出，幼兒園應(yīng)把幼兒安康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實(shí)際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴(yán)把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：一、完善食堂根底設(shè)施食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業(yè)。食堂光線充分，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全，現(xiàn)標(biāo)記明顯，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)根底。二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度成立食品衛(wèi)生安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組，監(jiān)視崗位責(zé)任制的落實(shí)。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制，各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作，提高工作效率，提高效勞師生的意識和水平。具體職責(zé)分工明確，具體制定家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)治理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等，從而杜絕工作的指導(dǎo)。三、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全對食堂工作人員，我們要求做到每半年進(jìn)展一次全面的以確保炊事人員的安康。同時(shí)兩周進(jìn)展一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生學(xué)問、食物中毒預(yù)防學(xué)問、餐具消毒學(xué)問等，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的生疏。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃，所用器具準(zhǔn)時(shí)清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清爽光明、干凈衛(wèi)生的感覺。四、嚴(yán)把食品選購加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生安全1、我園堅(jiān)持從正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨《安康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的穎衛(wèi)生。并建立了食品及原料選購索證臺帳，明確責(zé)任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品養(yǎng)分穎。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放，避免穿插污染。食堂庫房枯燥衛(wèi)生光明，食品分類分架離地離墻擺放，有專人治理。3、食品加工后馬上食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅(jiān)決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴(yán)格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底去除農(nóng)藥殘留，保證養(yǎng)分素不流失。動物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標(biāo)記明確，專物專用。4、堅(jiān)持飯菜留樣程序，確保突發(fā)大事有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證到達(dá)每種食品10024五、嚴(yán)格消毒制度，確保餐飲用具衛(wèi)生幼兒使用的餐具堅(jiān)持每餐用后清洗蒸汽消毒40毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi);生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。全部消毒工作都做好登記簽字，責(zé)任明確。六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴(yán)禁非食堂工作人員任憑進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進(jìn)入。各班教師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后，帶上腳套，方可入內(nèi)?？傊?，講衛(wèi)生才有安康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體安康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護(hù)航。幼兒園食堂工作打算大全4在這一學(xué)期中，我們?nèi)w后勤人員要盡力盡自己的所能，協(xié)作園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：一、食堂治理及食譜制訂。首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必需持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留24園醫(yī)要每天進(jìn)展一次養(yǎng)分分析，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整伙食，要常常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂治理更加標(biāo)準(zhǔn)。二、提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)。為了提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒效勞，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡力氣抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善效勞質(zhì)量。三、重視安全教育工作。為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條例》治理，切實(shí)加強(qiáng)對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園治理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更便利。幼兒園每天還必需做好常規(guī)安全工作檢查，以便能準(zhǔn)時(shí)整改。四、完善園舍設(shè)施。為了讓孩子有一個(gè)舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學(xué)期還將增加幾個(gè)大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進(jìn)展適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以便能準(zhǔn)時(shí)地解決。并且，每周要進(jìn)展安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實(shí)行片區(qū)包干，落實(shí)到人，讓幼兒園有一個(gè)干凈的園貌。財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)治理制度，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算打算，準(zhǔn)時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚，按時(shí)完成報(bào)表，對園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的鋪張。對于購置的固定財(cái)產(chǎn)、物品要特地有人進(jìn)展入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來。六、協(xié)作幼兒園各項(xiàng)活動，做好后勤工作。本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動，我們后勤人員都要盡力協(xié)作，如場地布置、物品供給、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進(jìn)展勞動合同訂立，以削減她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件簡潔的事，確定要盡心去做，我們必需吸取好的閱歷，更好地健全后勤制度。幼兒園食堂工作打算大全5在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以效勞師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素養(yǎng)，提高效勞質(zhì)量。為了更好地保障師生身體安康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：一、嚴(yán)格膳食治理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取教師和家長的意見建議，覺察問題，共同爭論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增加幼兒伙食的透亮度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了選購、驗(yàn)收關(guān)，覺察變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格依據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)展因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。二、標(biāo)準(zhǔn)日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，依據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、標(biāo)準(zhǔn)、