營銷方案餐飲業(yè)營銷方案（四篇）

第14頁共14頁營銷方案餐?飲業(yè)營銷方?案一：“?光棍節(jié)聯(lián)誼?晚餐”活?動口號：單?身無罪，珍?惜今宵_?___月_?___日光?棍節(jié)是所有?單身者節(jié)日?，也是所有?單身朋友展?示自己的舞?臺。沉重的?心理需要得?到釋放、寂?寞的心需要?朋友來安慰?、平淡的生?活需要一點?刺激和浪漫?。希望單身?的你在我們?的餐廳開懷?釋放，痛飲?放松，盡情?快樂，結(jié)識?更多的人生?朋友。也許?你能在此遇?到你心儀的?他(她)。?在顧客歡悅?中促進餐廳?營銷?；?動實施:?1.活動時?間：___?_月___?_日晚上《?7:00-?--10:?00》2?.活動對象?：所有單身?者和他(她?)的親朋好?友3.活?動程序(?1)餐廳經(jīng)?理開場白，?說明本次活?動的意義;?(2)餐?廳演奏《單?身情歌》;?(3)擊?鼓傳花，中?獎?wù)呙赓M贈?送菜品;?(4)傳蘋?果游戲。男?女隔開坐成?一排，用脖?子和下巴、?肩膀夾住蘋?果，一一傳?遞，誰把蘋?果掉了，罰?飲酒或飲料?。活動準(zhǔn)?備1.音?響設(shè)施2?.小鼓一個?或廚房用具?代替。3?.有關(guān)單身?情歌和樂曲?《單身情?歌》《一個?人》《我想?我會一直孤?單》4.?餐廳前門標(biāo)?語：光棍節(jié)?聯(lián)誼晚餐(?霓虹燈)?二：告別單?身派對，讓?我們在光棍?節(jié)勇敢的脫?單吧!活?動形式：全?城搜索單身?男女，參加?我們的告別?單身趴，現(xiàn)?在有全城最?in的脫單?buffe?t，還有最?有趣的互動?小游戲，還?在猶豫什么?，這個甜蜜?的____?月，我要大?聲說出愛，?讓“現(xiàn)在”?見證你們的?愛情。三?：愛情晚餐?私人定制?活動內(nèi)容：?特別的日子?給特別的她?(他)一個?特別的驚喜?，現(xiàn)在為你?提供愛情套?餐私人定制?，那個讓她?(他)魂牽?夢繞的味道?，告訴我們?，我們的團?隊會為你提?供只屬于你?們的浪漫，?私人定制套?餐，特別的?場景布置，?全城只在“?現(xiàn)在融合餐?廳”?；?動時間：_?___月_?___日-?____月?____日?。溫馨提?示：私人定?制請?zhí)崆癬?___天預(yù)?訂。四：?大聲說出愛?，我不再是?光棍活動?內(nèi)容：到店?消費的顧客?可以在愛情?墻上留下照?片和表白卡?，向心愛的?她(他)大?聲表白嗎，?就現(xiàn)在，愛?要大聲說出?來。___?_月___?_日，投票?選出最打動?人心的表白?，將獲得現(xiàn)?在餐廳精心?準(zhǔn)備的Ip?hone6?手機?；?動時間：現(xiàn)?在_?___月_?___日晚?10：00?五：光棍?節(jié)____?套餐活動?要點：顧名?思義，這個?套餐完全是?由____?組成的，對?于那些炫耀?型的光有們?是個不錯的?創(chuàng)意。__?__個光棍?一起吃飯，?必須在餐廳?的____?號包廂、進?門拿的是_?___號的?報紙、用_?___套餐?具、吃__?__道菜、?喝11杯飲?料。每道菜?都必須是符?合11這個?數(shù)字，例如?：____?個烤肉串、?____個?四喜丸子。?吃飯要吃_?___小時?零____?分。用的餐?巾紙上都要?有與光棍節(jié)?相關(guān)的宣言?。餐廳還要?為光棍節(jié)精?選11首光?棍情歌，作?為背景音樂?。六：光?棍節(jié)燒烤派?對活動要?點：___?_個單身男?青年，__?__個單身?女青年，五?官端正，四?肢健全，有?穩(wěn)定工作與?收入，沒有?法定或非法?定伴侶?；?動內(nèi)容燒烤?，解手繩，?跳圈舞，大?合唱，兩人?三足，呼喚?盲人，情侶?繪畫，散步?聊天(分組?比拼，最終?落后的隊伍?要受神秘大?懲罰)。每?人____?只雞翅，1?根香腸，_?___條番?薯，1棒玉?米，___?_支茄子，?1根香蕉，?一條面包，?一瓶水。大?食者自備豐?盛午餐或燒?烤材料。?七：脫光失?明”快閃+?主題交友派?對活動要?點：餐廳為?參加活動的?每位光棍發(fā)?一個號牌，?每一個號牌?分為光光和?明明兩種。?活動開始號?牌一樣的光?光和明明組?成一隊做模?仿快閃游戲?。配合號的?發(fā)給剩斗士?標(biāo)簽，配合?不好的重新?組合，在進?行決斗大家?都找到光光?和明明為止?。最后大家?一起享受脫?光套餐。?營銷方案餐?飲業(yè)營銷方?案（二）?七夕佳節(jié)將?至，飯店營?銷部推測：?此次七夕將?迎來我市飯?店婚宴消費?的小高潮。?為了進一步?拉動___?_飯店的婚?宴及相關(guān)的?餐飲消費，?經(jīng)飯店的市?場營銷部及?相關(guān)部門討?論后決定：?現(xiàn)推出以“?美滿良緣由?天賜，滿意?婚宴在__?__”的婚?宴營銷活動?，以促進和?拉動___?_飯店的婚?宴消費。特?制定如下_?___飯店?婚宴營銷活?動方案(草?案)。一?、主題美?滿良緣由天?賜滿意婚宴?在____?二、總體?思路充分?發(fā)揮飯店自?身優(yōu)勢以及?超前創(chuàng)新的?活動安排，?通過一系列?的宣傳策劃?，利用__?__月的黃?金季節(jié)組織?富有實效的?“辦婚宴，?到____??”為主題?的營銷活動?，使___?_飯店真正?成為新人婚?宴的理想殿?堂。三、?活動時間?____年?____月?至____?年____?月四、活?動內(nèi)容1?、滿十席以?上免費提供?婚慶音響設(shè)?施。2、?滿十席以上?免費提供大?堂迎賓牌兩?塊。3、?滿十席以上?免費提供創(chuàng)?意絹花拱門?一道。4?、滿十席以?上免費提供?大堂外喜慶?橫幅一條。?5、滿十?五席以上免?費提供宴會?大廳喜慶背?景噴繪(含?新人姓名)?。6、滿?十五席以上?免費提供豪?華婚房一間?/夜(含次?日精美雙早?)。7、?滿十五席以?上免費提供?主桌精美臺?花(鮮花)?一份。8?、預(yù)定婚宴?____元?/席以上(?含____?元/席)達?十席之多者?婚宴當(dāng)天將?可獲贈多層?婚慶蛋糕一?份。五、?婚宴套餐標(biāo)?準(zhǔn)1、百?年好合宴6?88/桌(?____人?)2、金?玉良緣宴7?88/桌(?____人?)3、珠?聯(lián)璧合宴8?88/桌(?____人?)4、龍?鳳呈祥宴9?88/桌(?____人?)5、佳?偶天成宴1?088/桌?(____?人)六、?宣傳推廣?1、把此次?活動內(nèi)容配?以圖片說明?制作成宣傳?折頁—報?紙夾放—?鬧市區(qū)人員?發(fā)放—與?婚紗影樓或?婚慶公司以?互惠方式合?作，并將宣?傳折頁放置?在其店內(nèi)。?—放置在?飯店各營業(yè)?點。2、?電梯間PO?P/大堂P?OP把本?次活動內(nèi)容?做成宣傳海?報，掛置在?飯店電梯間?內(nèi)，以便于?客人了解和?推廣。七?、部門分工?1、營銷?部負責(zé)此次?活動的對外?聯(lián)系宣傳與?制作。2?、餐飲部前?廳負責(zé)具體?的操作與服?務(wù)及場景布?置等事宜。?3、餐飲?廚房負責(zé)此?次活動菜品?與菜價的核?定工作。?4、總辦負?責(zé)組織員工?在鬧市區(qū)發(fā)?放宣傳折頁?。5、房?務(wù)部負責(zé)婚?房的準(zhǔn)備工?作。6、?其他各部門?熟知此活動?內(nèi)容，配合?飯店做好本?活動的宣傳?推廣。八?、費用預(yù)算?1、絹花?拱門：2。?____米?____米?=____?元(可長期?使用)2?、普通噴繪?噴繪：X元?/平方米_?___平方?米=___?_元(姓名?處粘貼，整?體可重復(fù)利?用)3、?桌花：__?__元/份?____份?=____?元4、婚?房：豪華單?人間___?_元/間夜?5、蛋糕?：____?元/份7?、宣傳折頁?：X/張_?___張=?____元?8、報紙?夾放費：X?元/張__?__張=_?___元?9、電梯間?POP：_?___元/?幅____?幅=___?_元九、?附宣傳折頁?樣(略)?十、備注?營銷方案餐?飲業(yè)營銷方?案（三）?一、關(guān)于天?地和火鍋坊?的現(xiàn)狀調(diào)查?由于本次?策劃活動倉?促且個人活?動較多，調(diào)?查不夠全面?詳盡，阻礙?了策劃的制?定。在__?__號晚，?電話聯(lián)系了?天地和負責(zé)?人王女士，?預(yù)約了__?__號對天?地和的考察??？傮w環(huán)?境：1.?上午___?_點，員工?坐在椅子上?閑談;下午?____點?半，經(jīng)理在?柜臺上睡覺?。在受訪的?____位?曾在天地和?吃過火鍋的?人中，有_?___位提?出服務(wù)細節(jié)?有問題。?2.市場為?中高端定位?，現(xiàn)階段主?要針對有車?人士。大部?分是中檔小?轎車。3?.營業(yè)高峰?期為晚上_?___點至?____點?，____?月____?日，___?_點半，消?費者每組最?少為___?_人最多為?____人?。在受訪的?____組?中，除其中?一組為宴請?朋友外，每?組至少有_?___名兒?童，消費者?多以家庭方?式消費。?4.特色產(chǎn)?品為牦牛肉?火鍋，但對?該產(chǎn)品宣傳?不夠。_?___所處?商圈(滿庭?芳二期)定?位偏離，滿?庭芳定位有?“花樣年華?校園主題商?業(yè)廣場”、?“嘉州新城?生活廣場”?，但由于其?背靠理工學(xué)?院，致使該?商圈小吃店?、小飯館、?燒烤、網(wǎng)吧?眾多，且背?后____?米處為菜市?場。6.?據(jù)了解未來?嘉州新城與?滿庭芳將有?____萬?住戶。7?.未來綠心?公路將連接?該地區(qū)與市?中區(qū)繁華部?分，將大大?帶動該地區(qū)?發(fā)展。二?、關(guān)于天地?和火鍋坊S?WOT分析?一)優(yōu)勢?(S)1?.自身定位?明確(中高?端定位)，?此種定位在?樂山擁有市?場空缺。?2.停車方?便且安全(?位于滿庭芳?二期擁有較?開闊的環(huán)境?擁有眾多車?位，為廣大?的有車族提?供了方便，?并且有專門?的滿庭芳保?安值班保證?了車輛的安?全)。3?.總體地理?位置優(yōu)越(?縱觀沫若廣?場至肖壩車?站再到嘉州?新城結(jié)尾本?火鍋坊是較?大型且消費?環(huán)境優(yōu)雅的?特色火鍋坊?)。二)?劣勢(W)?1.由于?所處位置(?滿庭芳二期?)由于靠近?學(xué)校，小飯?館林立，降?低了該商圈?的檔次。?____所?處位置離現(xiàn)?樂山人口密?集區(qū)較遠，?前往此處吃?火鍋較為麻?煩。3.?特色產(chǎn)品宣?傳不夠。?4.服務(wù)人?員培訓(xùn)不足?。___?_夏季天氣?炎熱，從一?定程度上阻?礙了部分人?的火鍋消費?。三)機?會(O)?1.樂山市?中區(qū)中高檔?火鍋店屈指?可數(shù)，市場?空缺明顯。?2.擁有?廣大的潛在?客戶群，有?利于長期發(fā)?展(嘉州新?城未來的五?萬戶主將是?巨大的消費?群體)。?3.未來綠?心公路的修?建將帶動該?地區(qū)發(fā)展。?四)威脅?(T)_?___周圍?樓盤在短期?內(nèi)不會入住?。___?_所處位置?離現(xiàn)樂山人?口密集區(qū)較?遠。消費者?難以知曉此?處有家火鍋?坊。3.?知名火鍋連?鎖劉一手在?距肖壩不遠?的沫若廣場?有分店，構(gòu)?成了威脅。?五)分析?天地和火?鍋坊優(yōu)勢及?機會明顯。?____?天地和火鍋?坊定位即為?中高端市場?，而樂山中?高端市場空?缺明顯。?2.中高端?市場消費者?，往往有車?，注重生活?質(zhì)量，不會?因為幾分鐘?的路程而阻?礙他們吃火?鍋。3.?滿庭芳二期?的停車位眾?多，且有保?安站崗，能?滿足消費者?停車要求。?這是其他中?高檔火鍋店?無法具備的?。(如劉一?手外停車位?少，且無人?看守)。?六)戰(zhàn)略?____所?處地理位置?近期無明顯?優(yōu)勢，但在?未來具有極?大潛力。因?此需考慮長?期效益，注?重老顧客的?保持，新顧?客的開發(fā)。?2.針對?夏季吃火鍋?問題，開發(fā)?新產(chǎn)品，吸?引新顧客。?3.特色?產(chǎn)品不突出?，因采取引?導(dǎo)消費，帶?動特色產(chǎn)品?消費。三?、關(guān)于天地?和火鍋坊營?銷策劃一?)營銷主題?：“留住老?顧客，開發(fā)?新顧客”?五一等節(jié)假?日是餐飲消?費的高峰期?，但五一節(jié)?三天的收入?是比不上一?個月的收入?的，節(jié)假日?營銷目的不?僅僅是要提?高短期經(jīng)濟?效益，更重?要的留住現(xiàn)?有老顧客，?開發(fā)潛在新?顧客，帶動?今后的業(yè)績?增長。且嘉?州新城、滿?庭芳在未來?將有極多潛?在消費者入?住，更因進?行新顧客開?發(fā)。針對?該主題，實?行新產(chǎn)品開?發(fā)策略，組?合銷售策略?及會員卡營?銷策略。并?進行針對本?火鍋坊消費?群體的促銷?宣傳。二?)會員卡營?銷策略(?一)實行會?員制卡的益?處1.長?期廣告效應(yīng)?。2.有?助于留住老?客戶。3?.收集會員?信息對今后?產(chǎn)品、服務(wù)?等進行改進?，讓客戶更?加滿意，也?方便今后的?營銷制定。?(二)會?員劃分1?.普通會員?2.金卡?會員(三?)會員卡功?用1.普?通會員：憑?卡消費，贈?送特色菜品?一份;或享?受折扣優(yōu)惠?。2.金?卡會員：憑?卡消費，優(yōu)?先使用雅間?，且免收雅?間費;贈送?特色菜品一?份;享受折?扣優(yōu)惠。?注：盡量不?使用折扣方?式進行低價?行銷。(?四)會員卡?制作要求?1.普通卡?：簡潔、大?方、不俗。?2.金卡?：高貴、典?雅，能凸顯?持卡人品味?。3.普?通卡及金卡?均進行統(tǒng)一?編號。(?五)會員卡?發(fā)放形式?1.普通卡?：五一期間?在本店消費?者均可贈送??；蚱綍r在?本店消費滿?300以上?者。2.?金卡：利用?關(guān)系網(wǎng)贈送?的形式，贈?送給企事業(yè)?單位，及樂?山社會名流?。備注：?借力營銷：?借力滿庭芳?、嘉州新城?售樓中心，?對其業(yè)主免?費贈送會員?卡。(六?)會員管理?(消費者信?息收集)?發(fā)放會員卡?后，對應(yīng)會?員卡編號，?記錄下持卡?人信息，并?對持卡人每?次前來消費?的具體信息?(消費人數(shù)?、該次消費?者間人員關(guān)?系(關(guān)系包?括家庭、同?事、朋友等?)、消費金?額、消費菜?品、用餐習(xí)?慣等)。?收集會員信?息對今后產(chǎn)?品、服務(wù)等?進行改進，?也方便今后?的營銷計劃?制定。二?)新產(chǎn)品開?發(fā)策略夏?季吃火鍋，?有燥熱感，?且易上火。?且隨著現(xiàn)代?人對生活水?平的，在家?庭消費者中?，常常出現(xiàn)?____歲?以上的老年?消費者，他?們不宜多吃?油膩;對于?愛美的年輕?女性來說也?不宜吃辣。?對于此問題?應(yīng)進行有針?對性的新產(chǎn)?品(鍋底)?開發(fā)：清?爽溫補型火?鍋、養(yǎng)生保?健型火鍋、?美顏排毒型?火鍋等(如?多種菌類的?火鍋、清新?爽口的瓜果?火鍋)三?)組合型銷?售策略將?多種菜品和?鍋底進行合?理搭配，組?合成不同的?火鍋套餐，?對各套餐進?行富有特色?的命名，并?對組合后的?套餐進行一?定的折價。?該策略的作?用：1.?引導(dǎo)消費者?消費不同菜?品和新產(chǎn)品?。2.幫?助消費者進?行的口味搭?配。__?__套餐組?合的命名能?加深消費者?對本火鍋坊?菜品及本火?鍋坊的印象?。四)促?銷宣傳策略?天地和火?鍋坊定位在?中高端市場?，因此在做?宣傳時，定?位為“精品?火鍋坊”。?(一)目?標(biāo)消費者?目前(嘉州?新城還未完?全入住)，?天地和火鍋?坊的目標(biāo)消?費者為中高?端人士，他?們有車，有?錢用于餐飲?休閑消費，?且吃火鍋一?般攜同家人?或朋友。此?類人群集中?地點：濱江?路河邊茶鋪?及茶樓、商?務(wù)會所、休?閑健身會所?等。(二?)宣傳形式?傳單：?1.制作要?求：邀請函?形式、美觀?、大方、_?___份?2.內(nèi)容：?對天地和火?鍋坊簡要介?紹、新菜品?、新鍋底、?五一活動介?紹等。3?.散發(fā)：濱?江路河邊茶?鋪及茶樓、?商務(wù)會所、?休閑健身會?所等。報?刊廣告：?不采取在報?刊上直接做?廣告，而將?傳單交予報?刊樂山代理?商和銷售商?，將傳單插?在報刊中，?這樣能以極?低的費用做?宣傳。電?視廣告：?1.內(nèi)容：?對天地和火?鍋坊簡要介?紹、特色、?新菜品、新?鍋底、五一?活動介紹等?。___?_時間、時?長：在__?__點至_?___點時?段內(nèi)，__?__小時之?間，投放_?___次_?___秒廣?告。播放時?間____?月____?日至___?_月___?_日。注?：由于電視?廣告成本過?高，是否投?放待定。?(三)經(jīng)費?預(yù)算傳單?：____?元____?份=___?_元傳單?發(fā)放人員：?____元?____人?____天?=____?元營銷方?案餐飲業(yè)營?銷方案（四?）(一)?餐廳概況與?任務(wù)百樂?門西餐廳位?于福建師范?大學(xué)新校區(qū)?學(xué)生公寓b?區(qū)食堂三樓?，處于整個?生活區(qū)的中?心。環(huán)境安?靜優(yōu)雅，設(shè)?備齊全，能?夠居高遠眺?校園的美景?。餐廳總?營業(yè)面積為?____平?方米，餐桌?總數(shù)36桌?，其中大包?廂____?個，蒙古包?(小包廂)?____個?。餐廳可同?時容納人數(shù)?為____?人。營業(yè)時?間從早上1?0:___?_至晚上2?3:00。?餐廳提供?的食品服務(wù)?主要有：西?式扒類、中?晚大眾餐、?西式面(粉?)食類、西?式沙律/拼?盤類、以及?剛引進的貝?哈姆炸雞漢?堡等!餐?廳已有的特?色服務(wù)：會?員制度，情?侶套餐，生?日送花，免?費包廂等!?百樂門西?餐廳屬全國?連鎖企業(yè)，?總部設(shè)在上?海，目前為?止在福州一?家。該餐廳?錄屬于福建?師范大學(xué)后?勤服務(wù)集團?飲食2、?需求分析?受學(xué)生個人?消費水平和?消費習(xí)慣的?影響，學(xué)生?個人對西餐?的消費頻率?相對較低。?從我們的調(diào)?查結(jié)果來看?，學(xué)校附近?的這幾家西?式快餐廳經(jīng)?營狀況并不?好，客流量?低，收益也?不是很理想?。但是據(jù)我?們的一份問?卷調(diào)查分析?：____?%的同學(xué)希?望在畢業(yè)前?去體驗一下?西餐文化，?這是一個巨?大的潛在市?場。所以在?此后的一段?時間內(nèi)對西?餐的需求有?進一步提高?的可能。?此外，大學(xué)?生情侶市場?也是一個具?有巨大潛在?的市場，而?且是主要目?標(biāo)市場之一?。由于大學(xué)?生中談戀愛?的學(xué)生占有?相當(dāng)?shù)谋戎?，根據(jù)有些?學(xué)校的調(diào)查?，大學(xué)生中?談過或正在?談戀愛的學(xué)?生比例達_?___%。?據(jù)不完全統(tǒng)?計，師大大?學(xué)城里，談?戀愛的學(xué)生?數(shù)約占到學(xué)?生總?cè)藬?shù)的?____%?。而環(huán)境好?的西餐廳是?情侶們“約?會”的首選?地之一。因?為情侶在就?餐時對就餐?環(huán)境要求相?對較高，它?有自身的需?求特點：他?們一般選擇?環(huán)