人教版生物七年級(jí)下冊(cè)4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 課件 (共57張PPT)

方便面能代替正餐嗎？為什么？想一想，議一議不能，方便面是高鹽高熱量但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求?？梢杂糜诰燃?，但不宜長(zhǎng)期代替正餐。請(qǐng)為自己設(shè)計(jì)一份食譜

要求:1、你們把這份食譜作為一日三餐中的哪一餐？2、請(qǐng)思考為什么要這樣設(shè)計(jì)？

3、思考選購(gòu)食材時(shí)注意哪些問(wèn)題？

提示：設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等。

交流展示設(shè)計(jì)的食譜第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（第一課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2、嘗試學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。重、難點(diǎn)：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。請(qǐng)你分析下圖所示做法是否正確？并說(shuō)出科學(xué)道理

經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第四節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽課，這是為什么？早餐一定要吃，還要吃得健康。俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽課。

不愛吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？

不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。不喜歡吃蔬菜、水果，缺乏維生素c.吃鹽過(guò)多會(huì)：高血壓發(fā)病率高心腦血管疾病發(fā)病率高甚至支氣管病發(fā)病率也變高食鹽正常攝入量：世界衛(wèi)生組織建議正常人每人每日鹽攝入量不超過(guò)5克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議不超過(guò)6克。交流探討偏食暴飲暴食

飲料含糖較多，還會(huì)把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)引起一些疾病，如：高血壓、肥胖、糖尿病、維生素缺乏癥等。所以，要做到合理營(yíng)養(yǎng)。

不吃早餐挑食偏食暴飲暴食愛吃零食，不愛吃飯愛吃油炸燒烤食品青少年不良膳食習(xí)慣1什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2青少年的飲食應(yīng)注意些什么？3營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？4一日三餐的合理能量比例？5什么樣的飲食才是合理飲食？自主學(xué)習(xí)一：閱讀課本P32-34

完成練習(xí)冊(cè)自主預(yù)習(xí)“知識(shí)點(diǎn)1”

合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。一、合理營(yíng)養(yǎng)

“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。

“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔*每天攝入量分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題

1每天攝入量最多的食物應(yīng)是塔基

類食物。2每天攝入量最少的食物應(yīng)是塔頂

類食物。3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳類肉類油脂蛋白質(zhì)Y怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。（3:4:3）2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多樣化。對(duì)點(diǎn)練習(xí)：

某同學(xué)為媽媽了一份午餐食譜：米飯、素炒黃瓜、炒白菜。這個(gè)食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理？（）A.紅燒牛肉B.牛奶C.西紅柿雞蛋湯D.小米粥A解析：這位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜中含有豐富的糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素，但缺少蛋白質(zhì)。牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不適合做午餐食物，西紅柿雞蛋湯中蛋白質(zhì)含量較少。而紅燒牛肉中蛋白質(zhì)含量較高，加上后這份食譜就比較合理了。小米粥和米飯都屬于谷物類食物。一日三餐的飲食搭配你說(shuō)我說(shuō)：合理營(yíng)養(yǎng)之我見早、中、晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。救救厭食癥女孩小玉是一名初中生，為了參加選秀節(jié)目，企圖通過(guò)“節(jié)食”來(lái)減肥，結(jié)果，過(guò)度的“節(jié)食”使這位中學(xué)生患上厭食癥而死去。

專家告誡，由于盲目減肥、過(guò)度節(jié)食而造成的神經(jīng)性厭食癥患者，近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛。青少年要注意合理營(yíng)養(yǎng)，不要盲目減肥。

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)發(fā)布《中國(guó)不同家庭收入學(xué)齡兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康狀況報(bào)告》表明：與90年代相比，我國(guó)城鄉(xiāng)學(xué)齡兒童少年超重率增加了19.4％，肥胖率增加了5.9％。中國(guó)居民膳食指南（2007）P33

（適合于6歲以上正常人群）

1食物多樣、谷類為主，粗細(xì)搭配2多吃蔬菜、水果和薯類3

每天吃奶類、大豆或其制品4常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉5減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8每天足量飲水，合理選擇飲料9如飲酒應(yīng)限量10吃新鮮衛(wèi)生的食物為家人設(shè)計(jì)一份午餐食譜考慮家長(zhǎng)的健康狀況和飲食習(xí)慣食物比例合適設(shè)計(jì)好后交給家長(zhǎng)并讓家長(zhǎng)簽名全面平衡為家人設(shè)計(jì)午餐提示：患糖尿病的人要少吃含糖較多的食物；高血壓患者要少脂肪、低鹽；從事腦力勞動(dòng)的人要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)；從事體力勞動(dòng)的人糖類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要充足等。課堂小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)平衡：全面：六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維早、中、晚攝入的能量比例3:4:3吃最少吃適量吃多些吃最多鞏固提升1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較合理的一項(xiàng)是（）A.雞蛋1只，牛奶1碗，面包1個(gè)B.牛肉半斤，面包1個(gè)C.米粥1碗，面包2個(gè)D.紅燒肉1盤，饅頭1個(gè)BA鞏固提升3、下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配比的是（）A鞏固提升4、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無(wú)機(jī)鹽5.合理的飲食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是（）A.不吃早餐B.用碳酸飲料代替飲用水C.只吃魚、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)CDThankYou!第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

（第二課時(shí)）復(fù)習(xí)：1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2.怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？3.交流展示設(shè)計(jì)的食譜自主學(xué)習(xí)二：食品