餐飲第一季度工作計劃

第第頁餐飲第一季度工作計劃

餐飲第一季度工作計劃1

今年是我作為店長的第*年，自從在20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一貫都在學習、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的閱歷，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實許多的事情，都是在經(jīng)受了挫折后，所領悟到的結(jié)果。

不過，現(xiàn)在*年過去了，自己也在工作中累積下了肯定的閱歷，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌控，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20**年即將到來，根據(jù)慣例，在總結(jié)了過去的狀況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：

一、店長的提升計劃

作為店長，我其實也一貫承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要實時的做好對市場的調(diào)查，提高自己對四周市場的了解。由于四周接近高校，對于同學的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。

其次，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自選擇，盡管在這幾年里由于菜單的定型基本上是固定了收購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好預備。

最末，就是提升自己的管理技能，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。

二、工作計劃

在20**年的工作中，我要緊跟市場的進展，做好對店面的調(diào)整和改善。

首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合高校同學喜愛新穎的性格，在保持熱門菜品的狀況下，對于不適合的菜品進行不斷的'更新和轉(zhuǎn)變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關的信息推出非常主題。

其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從高校生等群體中汲取信息，對菜品進行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷，需要面對主流群體的趨勢。

最末，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務質(zhì)量。

三、結(jié)束語

計劃趕不上改變，盡管有大體的思路，但是轉(zhuǎn)變和調(diào)整都要依據(jù)餐廳的實際狀況做出更加具體的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的進展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!

餐飲第一季度工作計劃2

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，**大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下，在社會各界伙伴的關懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，**人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，究竟取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)**品牌!在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴格掌握成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新，這一企業(yè)進展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設

隨著**市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20**年改造的基礎上，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立**人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以性格化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

**川菜品牌，已在**市餐飲市場爭得了一席之位。隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決**之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新，是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20**年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，需要要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20**年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。

四、嚴格成本掌握，量化部門成本

掌握各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。

五、提高員工福利，加強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，加強企業(yè)文化底蘊。隨著三高二好總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的.一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動高度自覺，進一步加強自信心、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的聰慧和能量，調(diào)動廣闊員工的積極性、主觀能動性和制造性，就肯定能夠克服種種困難，把**大酒店的建設更快更好地向前推動?；仡欉^去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借**市快速進展的春風，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪**大酒店美妙的明天!

餐飲第一季度工作計劃3

新的一個季度即將到來，回顧過去一年來的工作，的確也是收獲許多，也比較充盈，我們餐廳也在過去，一年來取得了肯定的成果，但是不足以驕傲，還需要繼續(xù)努力，即將到來的新的一年，第一個季度也需要做好預備，對工作有一個規(guī)劃，仔細的去執(zhí)行好，現(xiàn)在也把下個季度的工作規(guī)劃如下：

首先還是從我們餐廳的服務質(zhì)量方面出發(fā)，肯定要做到把質(zhì)量提高上去，服務質(zhì)量是一個餐廳的基本標準，讓顧客在用餐的過程當中有一個好的體驗是特別重要的，也是從這方面出發(fā)，考慮到顧客的一個體驗程度，用餐的舒適度也是特別重要的，在接下來的工作當中，從這方面著重出發(fā)，做到高標準的服務，也讓顧客能夠滿足，我們餐廳的服務水平從工作當中進一步的去落實，然后第二點就是，各類菜系的口味肯定要符合標準，肯定要達到比較高的水平，至少要讓顧客感受到這個菜好吃，吃了還想再吃第二遍，當然這方面需要花肯定的時間，也是從廚師方面下手，主要就是請一些工作閱歷高的廚師來做主廚，這特別的關鍵口味，是一個餐廳的'門面，也是一個餐廳的特色，家是一個餐廳，生意好不好的重要因素，所以在接下來的工作當中，這些都是需要去調(diào)整的，新的一個季度工作當中，肯定要進一步的完善好這些，通過這樣的方式去積累閱歷，從而達到一個更高的水平，第一季度的工作是比較匆忙的，也是比較快速的，當然肯定會調(diào)整好，這個速度也會在第一季度的工作當中做出肯定的成果出來，總的來說，還是要從按月出發(fā)，每個月達到肯定的水平，比如在第一季度的第一個月，肯定要同比去年的第一個月要提高營業(yè)額五個百分比，在第二個月相對去年的第二個月提高十個百分比整個季度下來，相對去年的第一季度提高了十個百分比，這是接下來的工作目標。

當然，除了這些以外，還是要做一些具體規(guī)劃的餐飲行業(yè)是一個競爭比較大的行業(yè)，也是一個盈利比較大的行業(yè)，在這個過程當中，每一位餐廳的員工都需要盡職盡責，各司其職去落實好餐廳的各項工作，讓顧客滿足，讓每一位來到我們餐廳消費的客人，能夠感受到我們餐廳的特色服務和特色口味，讓顧客有來了第一次還想來第二次的沖動，這些都是最基本的，當然在新的一年的第一個基礎當中，也會讓每一位餐廳的員工對自己做好一個具體的規(guī)劃，每個人都要比去年更加的努力一點，應當在這一年的工作當中，要落實好相關的職責，提高自身的工作技能，也會在新的一年對我們餐廳的每個員工進行一個系統(tǒng)的培訓，為的就是能夠打造一個更加有特色的中餐廳，新的一個季度，必將有新的開始，我們餐廳肯定嚴格的執(zhí)行相關的制度，達到標準。

餐飲第一季度工作計劃4

經(jīng)過往年的經(jīng)營讓我明白餐廳的進展其實有著很多技巧值得自己去學習，雖然自己已經(jīng)擔負餐廳店長許多個年頭卻照舊存在著可以進步的空間，所以對于時間要予以妥當利用才不會在餐廳的經(jīng)營中有所荒廢，面對餐廳行業(yè)競爭日益激烈的趨勢唯有不斷前進才不會被時代的洪流淘汰在昨日的廢土之中，所幸的是員工們對待餐廳的服務工作還算比較積極從而減輕了自己的負擔，可即便如此也應當制定餐廳經(jīng)營的計劃從而為明年的進展提供指導意義。

針對餐廳的陳舊設施應當予以重新裝修才能夠給顧客帶來面貌一新的感覺，盡管營造出這樣的畫面需要投入很多花費卻也是讓人感到使得的，因此對于這類裝修設計的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請人進行處理，而我也在不影響正常經(jīng)營的狀況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行，等到裝修完畢以后便可以重新設計餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光，為了保持穩(wěn)妥的作風可以借鑒同行的做法獲得憑借價格優(yōu)勢從而營造出良好的餐廳口碑。

加盟外賣平臺并對可出售的套餐進行相應的設計工作，事實上這類工作可以邀請四周的高校生進行處理便可以在節(jié)約經(jīng)費的'狀況下營造出不差的效果，另外對于外賣平臺的套餐設計需要花費些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨特優(yōu)勢，除了采用薄利多銷的營銷策略以外還可以讓店員進行送餐，盡管加盟外賣平臺的初期需要花費很多心思在口碑營銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來以后獲得不菲的收入，而且對于餐廳的長期進展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺得比較劃算的。

開展店員的培訓工作并在日常的經(jīng)營中監(jiān)督員工的服務是否做到位，由于以往也會存在部分高校生到餐廳進行兼職的狀況需要做好崗前培訓，而且即便是工作多年的老員工也要組織進行參觀學習從而讓他們看到其他餐廳的優(yōu)點，清除工作中的輕浮心態(tài)自然就會明白餐廳的經(jīng)營需要花費很多精力才能夠取得預期的效果，而且為了讓顧客擁有良好的體驗需要在日常工作中監(jiān)督服務員的職責是否得到相應的履行，究竟對于餐廳的進展而言服務員工作的好壞也代表著整體的形象。

可以說我對餐廳經(jīng)營的探究之路從未由于些許的挫折便停下探究的步伐，而且我相信有著工作計劃的指導應當可以讓餐廳的進展保持穩(wěn)重的作風，盼望能夠在明年的餐廳經(jīng)營工作中使得這份計劃得到落實并取得預期的效果。

餐飲第一季度工作計劃5

20**年，我將帶領著我的團隊，仔細、負責的完成每項工作，總結(jié)20**年的得失，做好每件事，將業(yè)務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務知識和閱歷，現(xiàn)將20**年第一季度的工作計劃如下：

1、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，依據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是超卓的完成接待。

3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

4、收集來賓對用餐服務質(zhì)量和菜肴看法和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據(jù)，減削顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

5、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都“愛店如愛家”，在工作中嚴格根據(jù)操作三輕進行，工作從而減削餐具的損耗，降低并節(jié)省成本。

6、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、環(huán)節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

7、加強前廳與后廚的`協(xié)調(diào)性和溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，20**年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有很多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充盈自己的知識和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。

餐飲第一季度工作計劃6

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱忱，加強客戶歸屬感，樹立部門進展的方向，特作20**年工作計劃，請領導予以援助和指引。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部服務業(yè)中衛(wèi)生是決斷客流量多少的重要條件之一，清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費和工作環(huán)境，我們需要有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務

服務的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經(jīng)沒有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務手段才是我們的.出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《環(huán)節(jié)服務》，《顧客分類需求》。以按部就班的方法堅持培訓，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、安全

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。假如連最基本的安