人教版合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全

第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)？2.日常生活中怎樣關(guān)注食品安全？一、合理營(yíng)養(yǎng)測(cè)一測(cè)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩就不缺營(yíng)養(yǎng)么？其實(shí)，方便面挺好吃的。有時(shí)候，我愿意吃方便面，不愿意吃飯。

方便面能代替正餐嗎？為什么？不能，方便面是高鹽高熱量但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求?？爝t到了，來(lái)不及早餐了，算了算了，不吃了，跑啊

來(lái)不及不吃早餐？五個(gè)癥狀讓你早死！

1、造成低血糖

人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃或少吃早餐，不能及時(shí)充分補(bǔ)充血糖濃度，上午就會(huì)出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無(wú)力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克，影響正常工作。

2、易患膽石癥

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膽結(jié)石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。

3、易患胃病

不吃早餐，可使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌發(fā)生變化，消化液沒(méi)有得到食物的中和，就會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生不良刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。

4、影響壽命

人體的健康長(zhǎng)壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)不能得到及時(shí)補(bǔ)充，生理機(jī)能會(huì)減退，再加上不吃早餐帶來(lái)的種種疾病對(duì)機(jī)體的影響，都會(huì)影響人的健康長(zhǎng)壽。

5、引起便秘

在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便;若長(zhǎng)期不吃早餐，可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

看見(jiàn)蔬菜就頭疼，太難下咽了不吃蔬菜害處多

蔬菜是身體正常發(fā)育和維持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)，特別是含有豐富的多種維生素。人們贊譽(yù)蔬菜是“維生素的倉(cāng)庫(kù)”。

不吃蔬菜首先就是對(duì)身體健康不利，科學(xué)理論上每天吃一定量的蔬菜，有助于補(bǔ)充維生素，促進(jìn)新陳代謝。

不吃蔬菜就會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，免疫力低下，容易生病感冒，便秘等等各種疾病。

炒菜嘛，當(dāng)然要咸香的，又可口又下飯了。那寡淡寡淡的有什么吃頭為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。

1、可致高血壓；2、增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；3、使骨質(zhì)疏松；4、導(dǎo)致感冒；5、易患胃??；6、致皮膚老化皺紋多。過(guò)量食鹽的害處飲料的味道比白開(kāi)水好多了

飲料含糖較多，許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高,不要每天當(dāng)開(kāi)水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。

最好的飲料是白開(kāi)水1、什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2、如何做到合理營(yíng)養(yǎng)?3、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成了哪幾類？自主學(xué)習(xí)一（P32-34)合理營(yíng)養(yǎng)全面平衡－－是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六大營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維）種類要齊全。指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（比例適當(dāng)）。合理營(yíng)養(yǎng)123每天均衡吃五類食物（依據(jù)“平衡膳食寶塔”）每日三餐，按時(shí)進(jìn)食能量比例恰當(dāng)平衡膳食寶塔——一日營(yíng)養(yǎng)需求谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動(dòng)物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題

（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是

類食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是

類食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含______

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷奶類肉類油脂蛋白質(zhì)010203ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText早餐午餐晚餐每日三餐，按時(shí)進(jìn)食30%晚餐40%午餐30%早餐能量比例恰當(dāng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2007年公布了《中國(guó)居民膳食指南》，其基本原則:食物多樣油脂適量甜食少吃食鹽限量粗細(xì)兼搭饑飽適當(dāng)不偏不挑定時(shí)定量酒要少喝外加:食物要新鮮衛(wèi)生十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。第五：汽水可樂(lè)類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。第六：方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。第十：燒烤類食品含大量致癌物質(zhì)三