中國乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢

中國奶制品行業(yè)發(fā)展趨勢奶制品

奶制品（乳制品）：是以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。

殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳液體乳類乳粉類

全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉煉乳類

全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳乳脂肪類

稀奶油、奶油、無水奶油干酪類原干酪、再制干酪其他乳

制品類

干酪素、乳糖、

乳清粉等奶制品現(xiàn)狀一、消費量和普及率大幅上升二、成長空間仍很巨大三、競爭日趨激烈四、市場競爭有待規(guī)范，企業(yè)管理水平有待

改進

奶制品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀一、行業(yè)規(guī)模及增長速度

中國奶制品行業(yè)，從1998年開始進入了高速增長階段，直到2008年以前都均保持兩位數(shù)的增長。尤其，在2005年到2007年可謂黃金發(fā)展時期，行業(yè)產(chǎn)量增長速度平均達到16%左右，2007年總產(chǎn)量突破了1700萬噸（如圖1）。

然而，2008年爆發(fā)的三聚氰胺事件對乳品行業(yè)帶來了致命的打擊，不少乳品企業(yè)的生產(chǎn)近乎陷入休克狀態(tài)，整個行業(yè)的總產(chǎn)量也因此而出現(xiàn)了負增長。，2008年全年總產(chǎn)量得益于上半年的發(fā)展，勉強與2007年持平。

不過，由于國家對乳品行業(yè)的整頓措施得當以及龍頭企業(yè)對安全生產(chǎn)意識的強化，2009年和2010成為中國乳品行業(yè)的復蘇期。尤其，2010年1-7月乳品產(chǎn)量達到1181.64萬噸，同比增長9.24%，其中：液體乳1011.65萬噸，同比增長9.07%；干乳制品169.99萬噸，同比增長10.26%（如圖1）。

此外，經(jīng)過多年的發(fā)展，酸奶也已經(jīng)成長為中國乳業(yè)的主導品類。截止2009年底，酸奶市場總規(guī)模接近100億元，2010年1-7月年平均增長率達到27%，在這非同尋常的時期給中國乳業(yè)的發(fā)展帶來了光芒和希望。

需要指出的是，很多行業(yè)的總產(chǎn)量由于2009年全球金融危機的影響而出現(xiàn)了徘徊或下滑現(xiàn)象，而乳品行業(yè)至少從以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計上看，受此影響的程度不太明顯，即便在最嚴重的2009年，也仍然保持了6%左右的增長，對整個行業(yè)的復蘇奠定了良好的基礎(chǔ)。二、市場集中度及品牌發(fā)展

在近10年的發(fā)展過程中，中國乳品行業(yè)已經(jīng)形成了相對有序的競爭格局，市場集中度不斷提升，品牌發(fā)展也相對穩(wěn)定。

按照企業(yè)性質(zhì)來分類

競爭格局基地型：多生產(chǎn)常溫奶，以伊利、蒙牛為代表城市型：多生產(chǎn)保質(zhì)期較短的巴氏奶，以上海光明為代表綜合性：產(chǎn)品線覆蓋比較廣，卻單位銷售量都不算太大，成為核心競爭優(yōu)勢有待確定的類型

按照品類性質(zhì)來分類

情況相對復雜，不同品類之間的競爭差異也比較大，而且，大品類里邊的子類差異也非常大，我們在此難以一一道來。然而，我們卻認為，品類性質(zhì)的分類方法更加科學，更加準確地描述市場集中度及整體格局。三、銷售渠道現(xiàn)狀及變化

傳統(tǒng)的銷售渠道，通常分為批發(fā)渠道和零售渠道。不過，近幾年，一些新興渠道的誕生對“銷售渠道”的定義注入了更加豐富的內(nèi)涵。四、乳品行業(yè)所面臨的問題1、消費者信心問題2、原材料價格問題