菜市場食品衛(wèi)生管理制度范本（六篇）

第19頁共19頁菜市場食?品衛(wèi)生管?理制度范?本一、?按市場規(guī)?模配備衛(wèi)?生管理人?員，管理?人員佩戴?統(tǒng)一標(biāo)志?，文明管?理，開展?經(jīng)常性衛(wèi)?生檢查評(píng)?比活動(dòng)。?二、市?場劃行歸?市，合理?布局，亮?證（牌）?經(jīng)營，明?碼標(biāo)價(jià)，?分類設(shè)攤?。無攤外?攤、場外?攤，確保?文明經(jīng)營?，秩序良?好。三?、有完善?的上、下?水設(shè)施。?水產(chǎn)區(qū)、?牲畜區(qū)、?熟食區(qū)有?自來水龍?頭，有洗?槽和下水?道，地面?平整，全?面硬化。?經(jīng)銷活禽?的有固定?的金屬籠?架和水沖?式設(shè)施。?活殺家禽?的有封閉?式爐子、?瓷磚式水?池、密閉?式垃圾桶?等衛(wèi)生設(shè)?施。每批?宰殺結(jié)束?后，必須?沖洗場地?一次，保?持衛(wèi)生整?潔。農(nóng)貿(mào)?市場的冷?藏設(shè)備符?合衛(wèi)生要?求。四?、市場內(nèi)?經(jīng)銷食品?、副食品?、熟食的?經(jīng)營者必?須有衛(wèi)生?許可證、?健康證和?營業(yè)執(zhí)照?。餐具有?消毒保潔?設(shè)施。直?接入口食?品有防蠅?、防塵櫥?（罩）和?專用柜臺(tái)?，生、熟?分開，貨?、款分開?。從業(yè)人?員工作衣?帽齊全潔?凈，個(gè)人?衛(wèi)生良好?，食品衛(wèi)?生知識(shí)熟?悉。市場?上不得銷?售假冒偽?劣、過期?、霉?fàn)€變?質(zhì)食品。?未經(jīng)檢疫?的肉類不?得上市銷?售。五?、市場應(yīng)?配備果殼?箱、垃圾?桶等衛(wèi)生?設(shè)施。市?場經(jīng)營性?垃圾全部?實(shí)行袋裝?化、桶裝?化，垃圾?袋裝率達(dá)?____?％，并做?到日產(chǎn)日?清。六?、實(shí)行全?日制保潔?制度。地?面、攤位?整潔，無?亂扔雜物?、垃圾。?下水道暢?通，定時(shí)?沖洗。排?水溝內(nèi)清?潔，無積?存淤泥、?污物。?七、市場?有公共廁?所。清掃?保潔消殺?制度落實(shí)?，蹲坑、?便池內(nèi)無?積糞、無?尿垢。廁?所內(nèi)無蛛?網(wǎng)、無蠅?蛆，基本?無臭味。?糞池密閉?有蓋，不?漫溢，四?周硬化。?糞便及時(shí)?清運(yùn)。?八、除“?四害”工?作落實(shí)。?有制度，?有專人負(fù)?責(zé)，措施?落實(shí)，定?期開展室?內(nèi)外環(huán)境?消殺。場?內(nèi)外無鼠?及鼠洞、?鼠糞、鼠?咬痕等鼠?跡，無蟑?螂、卵莢?及蟑跡。?一個(gè)視野?內(nèi)可見蒼?蠅不得超?過___?_只。無?蠅蛆、孑?孓孳生。?九、認(rèn)?真執(zhí)行門?前三包管?理制度，?落實(shí)管理?責(zé)任和管?理人員。?市場內(nèi)不?得停放車?輛，場外?車輛停放?實(shí)行定點(diǎn)?、定線，?專人管理?，分類停?放。十?、開展健?康知識(shí)宣?傳教育，?有宣傳陣?地，定期?____?管理和從?業(yè)人員學(xué)?習(xí)、培訓(xùn)?。食品從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)和?健康知識(shí)?普及率達(dá)?____?％，考試?及格率達(dá)?____?％，健康?行為形成?率達(dá)__?__％以?上。十?一、場內(nèi)?其他經(jīng)營?攤點(diǎn)，符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求。?農(nóng)貿(mào)市?場門前三?包責(zé)任書?為加強(qiáng)?農(nóng)貿(mào)市場?環(huán)境衛(wèi)生?管理，完?善門前三?包責(zé)任制?，創(chuàng)建整?潔、優(yōu)美?、安全、?文明、有?序的環(huán)境?，根據(jù)市?人民政府?的有關(guān)文?件規(guī)定，?結(jié)合市場?實(shí)際，特?制定本責(zé)?任書。?一、責(zé)任?對象農(nóng)?貿(mào)市場各?門面、鋪?面、攤位?經(jīng)營業(yè)主?。二、?責(zé)任區(qū)域?各責(zé)任?對象自門?前至人行?道區(qū)域。?三、三?包內(nèi)容?1、包環(huán)?境衛(wèi)生。?責(zé)任對象?對責(zé)任區(qū)?要隨時(shí)保?持整潔干?凈，及時(shí)?清除地面?垃圾、污?物和積水?，制止和?勸阻亂倒?、亂扔垃?圾行為。?垃圾收集?后放入垃?圾桶，做?到地面無?污物、污?水等。?2、包綠?化管理。?對門前的?花草樹木?和綠化設(shè)?施進(jìn)行維?護(hù)，不損?害花草樹?木和綠化?設(shè)施，不?占用綠地?，綠化帶?內(nèi)無果皮?紙屑。?3、包秩?序維護(hù)。?維護(hù)好責(zé)?任區(qū)內(nèi)市?容整潔，?責(zé)任區(qū)內(nèi)?不亂掛、?亂堆、亂?貼、亂畫?，不亂停?放車輛和?擺放雜物?，無占道?經(jīng)營，自?覺維護(hù)好?門前公共?設(shè)施的完?好整潔，?廣告招牌?整齊統(tǒng)一?。四、?管理辦法?1、法?定代表人?、店主為?門前三包?責(zé)任人，?應(yīng)自覺接?受政府行?政職能部?門檢查，?共同維護(hù)?環(huán)境整潔?。2、?市場管理?中心為每?個(gè)臨街門?面、攤鋪?位配備垃?圾桶，環(huán)?境衛(wèi)生制?度上墻宣?傳。3?、市場管?理中心有?專人負(fù)責(zé)?環(huán)境衛(wèi)生?管理，環(huán)?境衛(wèi)生打?掃清潔、?環(huán)境安全?秩序維護(hù)?。4、?對落實(shí)本?責(zé)任書的?責(zé)任對象?給予表彰?，年終按?____?％的比例?擇優(yōu)評(píng)選?，發(fā)給《?農(nóng)貿(mào)市場?文明經(jīng)營?戶》獎(jiǎng)牌?。5、?對拒不履?行“門前?三包”責(zé)?任，嚴(yán)重?違反城市?衛(wèi)生管理?的商鋪和?個(gè)人，根?據(jù)《城市?衛(wèi)生管理?條例》的?規(guī)定，由?執(zhí)法部門?予以處罰?，并限期?整改。?門面編號(hào)?：責(zé)任?人：代?表人：?年月?日農(nóng)貿(mào)市?場標(biāo)語?全面實(shí)施?食品放心?工程促進(jìn)?經(jīng)濟(jì)社會(huì)?和諧發(fā)展?亮證經(jīng)營?、明碼標(biāo)?價(jià)、嚴(yán)厲?打擊價(jià)格?欺詐行為?活躍一方?經(jīng)濟(jì)，建?設(shè)好新農(nóng)?村。鄉(xiāng)?里鄉(xiāng)親，?和睦相處?，與人為?善，是大?家福氣；?土生土長?，自家種?地，直供?補(bǔ)給，做?安善良民?。遵紀(jì)守?法，童叟?無欺，共?創(chuàng)美好生?活環(huán)境市?場是我家?，整潔靠?大家。共?創(chuàng)共建共?____?，更優(yōu)更?美更文明?。整治環(huán)?境，除害?防病，提?高市場公?共文明水?平。管住?臟、亂、?差，留下?真、善、?美。打擊?哄抬物價(jià)?保護(hù)消費(fèi)?者權(quán)益?樹文明新?風(fēng)，創(chuàng)文?明市場，?建文明城?市。守法?誠信經(jīng)營?共創(chuàng)文明?市場打擊?假冒偽劣?維護(hù)食品?安全積?極行動(dòng)起?來共同營?造文明、?整潔、有?序的市場?環(huán)境嚴(yán)厲?查處欺行?霸市、短?斤少兩違?法經(jīng)營行?為勤查狠?抓嚴(yán)把關(guān)?食品安全?重于山群?策群力共?同抓好集?貿(mào)市場專?項(xiàng)整治整?治臟、亂?、差還消?費(fèi)者一個(gè)?滿意的市?場環(huán)境?農(nóng)貿(mào)市場?“___?_”以?公平交易?、優(yōu)質(zhì)服?務(wù)為榮，?以欺行霸?市、強(qiáng)買?強(qiáng)賣為恥?；以誠實(shí)?守信、秤?準(zhǔn)量足為?榮，以短?斤少兩、?變相漲價(jià)?為恥；以?明碼標(biāo)價(jià)?、薄利多?銷為榮，?以操控價(jià)?格、哄抬?物價(jià)為恥?；以亮照?上崗、合?法經(jīng)營為?榮，以無?證經(jīng)營、?違規(guī)銷售?為恥；以?銷售合格?、合法產(chǎn)?品為榮，?以摻雜使?假、以次?充好為恥?；以銷售?優(yōu)質(zhì)、新?鮮產(chǎn)品為?榮，以銷?售變質(zhì)、?過期食品?為恥；以?愛惜衛(wèi)生?、維護(hù)環(huán)?境為榮，?以占道經(jīng)?營、污染?環(huán)境為恥?；以遵紀(jì)?守法、遵?章守規(guī)為?榮，以違?規(guī)違法、?擾亂秩序?為恥。?衛(wèi)生管理?制度1?、堅(jiān)決貫?徹執(zhí)行食?品法、食?品衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)和管理?辦法等法?規(guī)、規(guī)范?。2、?建立衛(wèi)生?____?、落實(shí)管?理人員、?健全衛(wèi)生?管理網(wǎng)絡(luò)?。設(shè)立專?職或兼職?衛(wèi)生管理?員，衛(wèi)生?管理自上?而下形成?網(wǎng)絡(luò)，責(zé)?任到部門?、人。?3、制訂?完善的衛(wèi)?生制度。?衛(wèi)生制度?應(yīng)包括。?環(huán)境衛(wèi)生?保潔制度?、食品采?購保管制?度、個(gè)人?衛(wèi)生及操?作制度、?餐具、工?具、容器?洗消制度?、食品粗?加工、切?配、燒煮?烹調(diào)（加?工）、熟?菜加工操?作等衛(wèi)生?制度和獎(jiǎng)?懲制度。?4、_?___衛(wèi)?生檢查。?須設(shè)立定?期與不定?期的衛(wèi)生?檢查制度?，檢查時(shí)?隨帶記錄?表，對各?部門的衛(wèi)?生情況作?詳細(xì)的記?錄，提出?整改意見?，衛(wèi)生工?作與獎(jiǎng)金?掛鉤。?5、加強(qiáng)?食品從業(yè)?人員的衛(wèi)?生知識(shí)教?育。經(jīng)常?對食品從?業(yè)人員進(jìn)?行食品衛(wèi)?生法規(guī)和?衛(wèi)生知識(shí)?教育、定?期考核，?提高職工?素質(zhì)。新?參加工作?的人員應(yīng)?先經(jīng)過衛(wèi)?生培訓(xùn)，?經(jīng)考試合?格后上崗?。6、?做好食品?從業(yè)人員?的健康檢?查工作。?菜市場?食品衛(wèi)生?管理制度?范本（二?）一、?食品加工?攤位和經(jīng)?營食品人?員應(yīng)依據(jù)?《食品衛(wèi)?生法》規(guī)?定，辦理?《工商營?業(yè)執(zhí)照》?、《衛(wèi)生?許可證》?，售貨人?員《健康?證》，并?懸掛在攤?位明顯處?；方可上?崗管理。?二、市?場內(nèi)經(jīng)營?的所有食?品均為正?當(dāng)渠道進(jìn)?貨，銷售?的商品必?須在保值?期內(nèi)；并?保留進(jìn)貨?票據(jù)。禁?止出售過?期，四無?（無產(chǎn)地?、無廠家?、無商標(biāo)?、無生產(chǎn)?日期）腐?爛變質(zhì)、?____?不潔食品?。三、?生熟食品?加工要分?開并配置?相應(yīng)的符?合食品衛(wèi)?生的加工?設(shè)備；肉?禽產(chǎn)品、?水產(chǎn)品、?冷凍食品?、熟肉制?品、保鮮?食品必須?放在冷藏?保鮮展示?柜內(nèi)。經(jīng)?營肉類、?熟食人員?要統(tǒng)一穿?著白大褂?、白帽子?、白套袖?，并用工?具售貨。?四、市?場內(nèi)如被?消費(fèi)者發(fā)?現(xiàn)存在質(zhì)?量問題的?食品、包?裝標(biāo)識(shí)不?符合規(guī)定?的食品，?或經(jīng)國家?有關(guān)部門?抽查檢驗(yàn)?判定為不?合格食品?，以及經(jīng)?工商行政?管理機(jī)構(gòu)?、質(zhì)量檢?驗(yàn)檢疫等?部門確認(rèn)?的消費(fèi)者?申訴__?__的假?冒偽劣食?品，應(yīng)無?條件退換?，并承擔(dān)?相應(yīng)的責(zé)?任。五?、經(jīng)營者?要每天對?經(jīng)營場所?進(jìn)行消毒?滅菌，保?證攤位內(nèi)?外整潔；?對乘具、?拾具、包?裝物做到?經(jīng)常性消?毒。六?、出售肉?類及相關(guān)?必須又衛(wèi)?生___?_部門的?合格證。?七、菜?市場管理?方要每天?檢___?_營方是?否按規(guī)定?出售食品?，一經(jīng)發(fā)?現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)?象及時(shí)制?止并做出?相應(yīng)處理?。菜市?場食品衛(wèi)?生管理制?度范本（?三）一?、按照有?關(guān)規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營，食?品經(jīng)營人?員必須持?有關(guān)營業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷售的?食品。?二、經(jīng)營?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進(jìn)貨關(guān)，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷售?食品貨真?價(jià)實(shí)、分?量準(zhǔn)足，?若有違反?，按有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?處罰。?三、使用?合格計(jì)量?器具，營?業(yè)前須校?秤，確保?計(jì)量準(zhǔn)確?，嚴(yán)禁在?計(jì)量器具?上做手腳?，以此來?欺詐消費(fèi)?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動(dòng)計(jì)量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺執(zhí)行市?場衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場公共?衛(wèi)生場所?，營業(yè)結(jié)?束，做好?清場工作?。五、?按市場管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺(tái)邊，?嚴(yán)禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務(wù)，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語，?不赤膊上?柜，不在?營業(yè)時(shí)吸?煙，不在?市場內(nèi)酗?酒賭博。?七、文?明經(jīng)營，?服務(wù)周到?，上柜商?品要明碼?標(biāo)價(jià)，有?貨有價(jià)，?無貨撤價(jià)?，做到消?費(fèi)者百挑?不厭、百?問不煩、?有問必答?，當(dāng)好顧?客參謀。?八、自?覺搞好場?內(nèi)安全，?在經(jīng)營場?所不準(zhǔn)擅?自使用電?水壺、電?飯煲、液?化氣，不?準(zhǔn)擅自接?拉電線以?及移動(dòng)水?龍頭。?九、認(rèn)真?學(xué)習(xí)有關(guān)?市場管理?規(guī)定，熟?悉食品業(yè)?務(wù)知識(shí)，?不斷提高?自身業(yè)務(wù)?水平。?十、遵守?交費(fèi)制度?，按市場?規(guī)定，及?時(shí)繳納攤?位費(fèi)、管?理費(fèi)等有?關(guān)費(fèi)用，?若中途歇?業(yè)，應(yīng)及?時(shí)申請，?與市場辦?理結(jié)算手?續(xù)。市?場衛(wèi)生管?理規(guī)范?一、經(jīng)營?戶應(yīng)當(dāng)保?持所經(jīng)營?的店面、?攤位衛(wèi)生?狀況良好?，定期做?好清潔工?作。店面?、攤位及?其附近必?須做到無?積水、無?垃圾。?二、經(jīng)營?戶所經(jīng)營?的商品應(yīng)?當(dāng)擺放整?齊，不得?超過陳列?臺(tái)面，不?得店外設(shè)?攤，攤外?設(shè)攤。?三、經(jīng)營?戶應(yīng)當(dāng)做?好防蟲、?防蠅、防?蚊、防鼠?工作。?四、經(jīng)營?戶應(yīng)當(dāng)對?門前實(shí)行?三包，不?得隨意將?垃圾扔到?過道等市?場公共場?所。五?、經(jīng)營戶?應(yīng)當(dāng)積極?配合市場?管理人員?的衛(wèi)生檢?查，并服?從管理。?環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度一、?目的為?了預(yù)防疾?病，控制?傳染源，?保障廣大?客商的身?體健康，?創(chuàng)造良好?的市場衛(wèi)?生環(huán)境，?特制訂環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度。?二、職?責(zé)1市?場內(nèi)配備?衛(wèi)生督查?專員，負(fù)?責(zé)環(huán)境衛(wèi)?生的檢查?、預(yù)防和?處理工作?；2市場?管理員和?安保員協(xié)?助衛(wèi)生督?查專員做?好市場內(nèi)?環(huán)境衛(wèi)生?的督查工?作；3?保潔公司?組織保潔?員，全面?負(fù)責(zé)市場?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進(jìn)行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時(shí)上下?班；3?市場環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專人全?面負(fù)責(zé)，?分包干，?責(zé)任到人?；4清?掃后的垃?圾及時(shí)清?運(yùn)到垃圾?庫，保潔?期間市場?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放_(tái)_?__分鐘?以上；?5每天定?時(shí)對垃圾?桶進(jìn)行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對地下?管網(wǎng)和化?糞池進(jìn)行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對市場?內(nèi)場地進(jìn)?行消毒處?理，并開?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫的垃圾?做到及時(shí)?外運(yùn)，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫派專?人負(fù)責(zé)守?護(hù)，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場?衛(wèi)生工作?負(fù)責(zé)人對?整個(gè)市場?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營戶自覺?搞好攤前?攤后和攤?位周圍的?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門前三包?”；_?___公?共廁所實(shí)?行專人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時(shí)開?關(guān)水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛清潔?、講衛(wèi)生?的習(xí)慣，?自覺遵守?社會(huì)公德?，維護(hù)公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂扔煙?蒂，不隨?地大小便?，不亂潑?污水；?13進(jìn)場?人員有愛?護(hù)場內(nèi)衛(wèi)?生設(shè)施，?果殼箱、?清潔桶等?不得隨意?搬動(dòng)或亂?放，未滅?煙蒂不得?投入桶內(nèi)?，以防火?災(zāi)，對損?壞衛(wèi)生設(shè)?施者照價(jià)?賠償；1?4在分管?地段堅(jiān)持?做到隨臟?隨掃，不?留污物積?水，地面?干凈；1?5下水道?每月沖洗?二次；?16愛護(hù)?公物，勤?儉節(jié)約，?妥善保管?掃把、翻?斗車等清?掃（運(yùn)）?工具。1?7經(jīng)營直?接入口食?品的，從?業(yè)人員應(yīng)?穿戴清潔?的工作衣?帽、戴口?罩，配備?售貨工具?，做到貨?款分開，?包裝材料?符合食品?衛(wèi)生法規(guī)?定。菜?市場食品?衛(wèi)生管理?制度范本?（四）?一、按照?有關(guān)規(guī)定?，證照齊?全有效，?亮證（照?）經(jīng)營，?食品經(jīng)營?人員必須?持有關(guān)營?業(yè)執(zhí)照、?衛(wèi)生許可?證、健康?合格證方?可經(jīng)營，?不得出售?《食品衛(wèi)?生管理制?度》所列?禁止銷售?的食品。?二、經(jīng)?營食用農(nóng)?產(chǎn)品要把?好進(jìn)貨關(guān)?，不出售?有毒、有?害、假冒?偽劣及不?潔食品，?確保所銷?售食品貨?真價(jià)實(shí)、?分量準(zhǔn)足?，若有違?反，按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處罰。?三、使?用合格計(jì)?量器具，?營業(yè)前須?校秤，確?保計(jì)量準(zhǔn)?確，嚴(yán)禁?在計(jì)量器?具上做手?腳，以此?來欺詐消?費(fèi)者，如?有短斤缺?兩或自行?改動(dòng)計(jì)量?器具的行?為，視情?節(jié)輕重按?規(guī)定處罰?。四、?自覺執(zhí)行?市場衛(wèi)生?規(guī)定，保?證攤內(nèi)外?清潔衛(wèi)生?，積極清?掃市場公?共衛(wèi)生場?所，營業(yè)?結(jié)束，做?好清場工?作。五?、按市場?管理要求?，使用統(tǒng)?一盛放器?具，食品?擺放整齊?美觀，不?越出臺(tái)邊?，嚴(yán)禁亂?堆、亂放?、亂吊掛?、亂停放?車輛等。?六、禮?貌待客，?站立服務(wù)?，名稱醒?目，儀表?端正，舉?止得體，?文明用語?，不赤膊?上柜，不?在營業(yè)時(shí)?吸煙，不?在市場內(nèi)?酗酒__?__。?七、文明?經(jīng)營，服?務(wù)周到，?上柜商品?要明碼標(biāo)?價(jià)，有貨?有價(jià)，無?貨撤價(jià)，?做到消費(fèi)?者百挑不?厭、百問?不煩、有?問必答，?當(dāng)好顧客?參謀。?八、自覺?搞好場內(nèi)?安全，在?經(jīng)營場所?不準(zhǔn)擅自?使用電水?壺、電飯?煲、液化?氣，不準(zhǔn)?擅自接拉?電線以及?移動(dòng)水龍?頭。九?、認(rèn)真學(xué)?習(xí)有關(guān)市?場管理規(guī)?定，熟悉?食品業(yè)務(wù)?知識(shí)，不?斷提高自?身業(yè)務(wù)水?平。十?、遵守交?費(fèi)制度，?按市場規(guī)?定，及時(shí)?繳納攤位?費(fèi)、管理?費(fèi)等有關(guān)?費(fèi)用，若?中途歇業(yè)?，應(yīng)及時(shí)?申請，與?市場辦理?結(jié)算手續(xù)?。市場?衛(wèi)生管理?規(guī)范一?、經(jīng)營戶?應(yīng)當(dāng)保持?所經(jīng)營的?店面、攤?位衛(wèi)生狀?況良好，?定期做好?清潔工作?。店面、?攤位及其?附近必須?做到無積?水、無垃?圾。二?、經(jīng)營戶?所經(jīng)營的?商品應(yīng)當(dāng)?擺放整齊?，不得超?過陳列臺(tái)?面，不得?店外設(shè)攤?，攤外設(shè)?攤。三?、經(jīng)營戶?應(yīng)當(dāng)做好?防蟲、防?蠅、防蚊?、防鼠工?作。四?、經(jīng)營戶?應(yīng)當(dāng)對門?前實(shí)行三?包，不得?隨意將垃?圾扔到過?道等市場?公共場所?。五、?經(jīng)營戶應(yīng)?當(dāng)積極配?合市場管?理人員的?衛(wèi)生檢查?，并服從?管理。?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?一、目?的為了?預(yù)防疾病?，控制傳?染源，保?障廣大客?商的身體?健康，創(chuàng)?造良好的?市場衛(wèi)生?環(huán)境，特?制訂環(huán)境?衛(wèi)生管理?制度。?二、職責(zé)?1市場?內(nèi)配備衛(wèi)?生督查專?員，負(fù)責(zé)?環(huán)境衛(wèi)生?的檢查、?預(yù)防和處?理工作；?2市場管?理員和安?保員協(xié)助?衛(wèi)生督查?專員做好?市場內(nèi)環(huán)?境衛(wèi)生的?督查工作?；3保?潔公司_?___保?潔員，全?面負(fù)責(zé)市?場內(nèi)的環(huán)?境衛(wèi)生清?掃工作；?三、要?求1工?作人員和?食品從業(yè)?人員必須?定期進(jìn)行?體查，持?健康證上?崗；2保?潔員必須?統(tǒng)一著裝?，按時(shí)上?下班；?3市場環(huán)?境衛(wèi)生工?作由專人?全面負(fù)責(zé)?，分包干?，責(zé)任到?人；4?清掃后的?垃圾及時(shí)?清運(yùn)到垃?圾庫，保?潔期間市?場內(nèi)不能?有成堆垃?圾堆放_(tái)?___分?鐘以上；?5每天?定時(shí)對垃?圾桶進(jìn)行?傾倒和清?洗兩次以?上；6?定期對地?下管網(wǎng)和?化糞池進(jìn)?行清掏，?確保地下?管網(wǎng)排泄?通暢；7?定期對市?場內(nèi)場地?進(jìn)行消毒?處理，并?開展除“?四害”工?作；8垃?圾庫的垃?圾做到及?時(shí)外運(yùn)，?確保日產(chǎn)?日清；9?垃圾庫派?專人負(fù)責(zé)?守護(hù)，避?免蔬菜垃?圾外流；?10市?場衛(wèi)生工?作負(fù)責(zé)人?對整個(gè)市?場的衛(wèi)生?工作要經(jīng)?常監(jiān)督檢?查，督促?經(jīng)營戶自?覺搞好攤?前攤后和?攤位周圍?的衛(wèi)生，?做到衛(wèi)生?“門前三?包”；?____?公共廁所?實(shí)行專人?管理，勤?打掃、勤?沖洗，保?持廁所內(nèi)?外清潔，?每天必須?做到一次?全面打?掃，及時(shí)?開關(guān)水閥?，節(jié)約用?水；1?2廣大商?客戶都要?養(yǎng)成愛清?潔、講衛(wèi)?生的習(xí)慣?，自覺遵?守社會(huì)公?德，維護(hù)?公共衛(wèi)生?，做到不?隨地吐痰?，不亂丟?瓜皮果殼?，不亂扔?煙蒂，不?隨地大小?便，不亂?潑污水；?13進(jìn)?場人員有?愛護(hù)場內(nèi)?衛(wèi)生設(shè)施?，果殼箱?、清潔桶?等不得隨?意搬動(dòng)或?亂放，未?滅煙蒂不?得投入桶?內(nèi)，以防?火災(zāi)，對?損壞衛(wèi)生?設(shè)施者照?價(jià)賠償；?14在分?管地段堅(jiān)?持做到隨?臟隨掃，?不留污物?積水，地?面干凈；?15下水?道每月沖?洗二次；?16愛?護(hù)公物，?勤儉節(jié)約?，妥善保?管掃把、?翻斗車等?清掃（運(yùn)?）工具。?17經(jīng)營?直接入口?食品的，?從業(yè)人員?應(yīng)穿戴清?潔的工作?衣帽、戴?口罩，配?備售貨工?具，做到?貨款分開?，包裝材?料符合食?品衛(wèi)生法?規(guī)定。?菜市場食?品衛(wèi)生管?理制度范?本（五）?1、堅(jiān)?決貫徹執(zhí)?行食品法?、食品衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)和?管理辦法?等法規(guī)、?規(guī)范。?2、建立?衛(wèi)生組織?、落實(shí)管?理人員、?健全衛(wèi)生?管理網(wǎng)絡(luò)?。設(shè)立專?職或兼職?衛(wèi)生管理?員，衛(wèi)生?管理自上?而下形成?網(wǎng)絡(luò)，責(zé)?任到部門?、人。?3、制訂?完善的衛(wèi)?生制度。?衛(wèi)生制度?應(yīng)包括。?環(huán)境衛(wèi)生?保潔制度?、食品采?購保管制?度、個(gè)人?衛(wèi)生及操?作制度、?餐具、工?具、容器?洗消制度?、食品粗?加工、切?配、燒煮?烹調(diào)（加?工）、熟?菜加工操?作等衛(wèi)生?制度和獎(jiǎng)?懲制度。?4、組?織衛(wèi)生檢?查。須設(shè)?立定期與?不定期的?衛(wèi)生檢查?制度，檢?查時(shí)隨帶?記錄表，?對各部門?的衛(wèi)生情?況作詳細(xì)?的記錄，?提出整改?意見，衛(wèi)?生工作與?獎(jiǎng)金掛鉤?。5、?加強(qiáng)食品?從業(yè)人員?的衛(wèi)生知?識(shí)教育。?經(jīng)常對食?品從業(yè)人?員進(jìn)行食?品衛(wèi)生法?規(guī)和衛(wèi)生?知識(shí)教育?、定期考?核，提高?職工素質(zhì)?。新參加?工作的人?員應(yīng)先經(jīng)?過衛(wèi)生培?訓(xùn)，經(jīng)考?試合格后?上崗。?6、做好?食品從業(yè)?人員的健?康檢查工?作。菜?市場食品?衛(wèi)生管理?制度范本?（六）?一、按市?場規(guī)模配?備衛(wèi)生管?理人員，?管理人員?佩戴統(tǒng)一?標(biāo)志，文?明管理，?開展經(jīng)常?性衛(wèi)生檢?查評(píng)比活?動(dòng)。二?、市場劃?行歸市，?合理布局?，亮證（?牌）經(jīng)營?，明碼標(biāo)?價(jià)，分類?設(shè)攤。無?攤外攤、?場外攤，?確保文明?經(jīng)營，秩?序良好。?三、有?完善的上?、下水設(shè)?施。水產(chǎn)?區(qū)、牲畜?區(qū)、熟食?區(qū)有自來?水龍頭，?有洗槽和?下水道，?地面平整?，全面硬?化。經(jīng)銷?活禽的有?固定的金?屬籠架和?水沖式設(shè)?施?；顨?家禽的有?封閉式爐?子、瓷磚?式水池、?密閉式垃?圾桶等衛(wèi)?生設(shè)施。?每批宰殺?結(jié)束后，?必須沖洗?場地一次?，保持衛(wèi)?生整潔。?農(nóng)貿(mào)市場?的冷藏設(shè)?備符合衛(wèi)?生要求。?四、市?場內(nèi)經(jīng)銷?食品、副?食品、熟?食的經(jīng)營?者必須有?衛(wèi)生許可?證、健康?證和營業(yè)?執(zhí)照。餐?具有消毒?保潔設(shè)施?。直接入?口食品有?防蠅、防?塵櫥（罩?）和專用?柜臺(tái)，生?、熟分開?，貨、款?分開。從?業(yè)人員工?作衣帽齊?全潔凈，?個(gè)人衛(wèi)生?良好，食?品衛(wèi)生知?識(shí)熟悉。?市場上不?得銷售假?冒偽劣、?過期、霉?爛變質(zhì)食?品。未經(jīng)?檢疫的肉?類不得上?市銷售。?五、市?場應(yīng)配備?果殼箱、?垃圾桶等?衛(wèi)生設(shè)施?。市場經(jīng)?營性垃圾?全部實(shí)行?袋裝化、?桶裝化，?垃圾袋裝?率達(dá)__?__％，?并做到日?產(chǎn)日清。?六、實(shí)?行全日制?保潔制度?。地面、?攤位整潔?，無亂扔?雜物、垃?圾。下水?道暢通，?定時(shí)沖洗?。排水溝?內(nèi)清潔，?無積存淤?泥、污物?。七、?市場有公?共廁所。?清掃保潔?消殺制度?落實(shí)，蹲?坑、便池?內(nèi)無積糞?、無尿垢?。廁所內(nèi)?無蛛網(wǎng)、?無蠅蛆，?基本無臭?味。糞池?密閉有蓋?，不漫溢?，四周硬?化。糞便?及時(shí)清運(yùn)?。八、?除“四害?”工作落?實(shí)。有制?度，有專?人負(fù)責(zé)，?措施落實(shí)?，定期開?展室內(nèi)外?環(huán)境消殺?。場內(nèi)外?無鼠及鼠?洞、鼠糞?、鼠咬痕?等鼠跡，?無蟑螂、?卵莢及蟑?跡。一個(gè)?視野內(nèi)可?見蒼蠅不?得超過_?___只?。無蠅蛆?、孑孓孳?生。九?、認(rèn)真執(zhí)?行門前三?包管理制?度，落實(shí)?管理責(zé)任?和管理人?員。市場?內(nèi)不得停?放車輛，?場外車輛?停放實(shí)行?定點(diǎn)、定?線，專人?管理，分?類停放。?十、開?展健康知?識(shí)宣傳教?育，有宣?傳陣地，?定期組織?管理和從?業(yè)人員學(xué)?習(xí)、培訓(xùn)?。食品從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)和?健康知識(shí)?普及率達(dá)?____?％，考試?及格率達(dá)?____?％，健康?行為形成?率達(dá)__?__％以?上。十?一、場內(nèi)?其他經(jīng)營?攤點(diǎn)，符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)要求。?農(nóng)貿(mào)市?場門前三?包責(zé)任書?為加強(qiáng)?農(nóng)貿(mào)市場?環(huán)境衛(wèi)生?管理，完?善門前三?包責(zé)任制?，創(chuàng)建整?潔、優(yōu)美?、安全、?文明、有?序的環(huán)境?，根據(jù)市?人民政府?的有關(guān)文?件規(guī)定，?結(jié)合市場?實(shí)際，特?制定本責(zé)?任書。?一、責(zé)任?對象農(nóng)?貿(mào)市場各?門面、鋪?面、攤位?經(jīng)營業(yè)主?。二、?責(zé)任區(qū)域?各責(zé)任?對象自門?前至人行?道區(qū)域。?三、三?包內(nèi)容?1、包環(huán)?境衛(wèi)生。?責(zé)任對象?對責(zé)任區(qū)?要隨時(shí)保?持整潔干?凈，及時(shí)?清除地面?垃圾、污?物和積水?，制止和?勸阻亂倒?、亂扔垃?圾行為。?垃圾收集?后放入垃?圾桶，做?到地面無?污物、污?水等。?2、包綠?化管理。?對門前的?花草樹木?和綠化設(shè)?施進(jìn)行維?護(hù)，不損?害花草樹?木和綠化?設(shè)施，不?占用綠地?，綠化帶?內(nèi)無果皮?紙屑。?3、包秩?序維護(hù)。?維護(hù)好責(zé)?任區(qū)內(nèi)市?容整潔，?責(zé)任區(qū)內(nèi)?不亂掛、?亂堆、亂?貼、亂畫?，不亂停?放車輛和?擺放雜物?，無占道?經(jīng)營，自?覺維護(hù)好?門前公共?設(shè)施的完?好整潔，?廣告招牌?整齊統(tǒng)一?。四、?管理辦法?1、法?定代表人?、店主為?門前三包?責(zé)