大蒜生產(chǎn)周期全流程決策研究

大蒜生產(chǎn)周期全流程決策研究

目前，中國大蒜種植面積約70萬hm，占世界大蒜種植面積的60%以上。主要集中在山東、河南和江西等地。中國的大蒜產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70%以上,且大部分為這些小規(guī)模蒜農(nóng)種植出來的。近年來,大蒜的價(jià)格劇烈波動,2008~2013年河南省干蒜市場價(jià)格波動在1.5~8元之間,價(jià)格高的年份,蒜農(nóng)的收入并沒有明顯提高;價(jià)格低的年份,蒜農(nóng)損失得更多。為什么發(fā)生這樣的情況?這是供給和需求兩個(gè)方面原因共同作用的結(jié)果。在供給方面,蒜農(nóng)的種植行為發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,而蒜農(nóng)的決策是理性的嗎?為了進(jìn)一步研究和探討,自2013年10月開始,以蒜農(nóng)為直接研究對象,以蒜農(nóng)的種植行為作為研究目標(biāo),在一年的時(shí)間里深度調(diào)查一個(gè)大蒜的生產(chǎn)周期,即:選種、播種、澆水、施肥、病蟲害防治、采收、貯藏和銷售的全流程各個(gè)環(huán)節(jié),記錄每個(gè)環(huán)節(jié)的成本和最終銷售收入情況,得出第一手資料,分析、歸納出影響到蒜農(nóng)種植行為的因素,以及他們的決策過程和效果,從而真正找出農(nóng)民合理配置生產(chǎn)要素的有效性。1學(xué)習(xí)方法1.1中農(nóng)村重排鹽政策的出臺河南的大蒜主產(chǎn)區(qū)是中牟縣和杞縣,其中中牟大蒜種植面積約占整個(gè)耕地面積的40%以上。尤其以大白蒜為主,中牟大白蒜是1980年開始由河南省科學(xué)院生物研究所與中牟縣外貿(mào)公司聯(lián)合培育的,1984年大面積推廣,并開始出口。中牟大白蒜與其它外地蒜相比,具有個(gè)大、皮白、味鮮、營養(yǎng)豐富、表皮緊裹、彈性好、耐貯運(yùn)之特點(diǎn)。2007年3月7日,國家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準(zhǔn)對中牟大白蒜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2007年第50號)》發(fā)布,批準(zhǔn)在河南省中牟縣現(xiàn)轄行政區(qū)域?qū)χ心泊蟀姿鈱?shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。為此選擇了中牟縣大孟鎮(zhèn)為調(diào)查地點(diǎn),該鎮(zhèn)位于該縣中部偏北,距縣城7km,面積1.17萬hm2,有大蒜0.3萬余hm2。1.2調(diào)查問卷的真實(shí)性研究采取“問卷調(diào)查+深度跟蹤調(diào)查”的調(diào)查形式,通過問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析影響到蒜農(nóng)決策、種植的各種因素,通過深度跟蹤一戶蒜農(nóng),詳細(xì)記錄種植過程及、影響因素和成本效益等,全面、詳實(shí)地反映出蒜農(nóng)的真實(shí)情況。2.1大蒜價(jià)格分析通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)22戶蒜農(nóng)在2013年預(yù)測2014年大蒜價(jià)格時(shí),常通過與親戚鄰居朋友閑聊預(yù)測(59.09%)、通過收蒜的商販預(yù)測(27.27%)和其他蒜農(nóng)預(yù)測(13.64%)獲得(見表1)。以張廣全家(下稱張師傅)為例,他家里一共有1.33hm2地(包括租種別人的土地)。2013年他家共計(jì)種植大蒜0.73hm2,每畝收成約為1000㎏,每1㎏大蒜賣給蒜販價(jià)格為2.4元。張師傅注意到2012、2013兩年大蒜價(jià)格連續(xù)下降,本村和周圍鄉(xiāng)村一些蒜農(nóng)不再種蒜或者少種大蒜了,改種其他糧食或者蔬菜;同時(shí)大孟鎮(zhèn)和周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)城鎮(zhèn)化建設(shè)和附近鄭汴輕軌、鄭開大道的擴(kuò)建也占用了農(nóng)村可耕地,其中有很多都是蒜田。根據(jù)這些信息,他分析判斷,2014年大蒜價(jià)格應(yīng)該會有所反彈。于是2013年10月,他仍然將0.73hm2地繼續(xù)種上大蒜,期望有個(gè)好的收成。和張師傅一樣,大部分蒜農(nóng)對第二年大蒜的價(jià)格判斷采用的是傳統(tǒng)方法,包括和親戚、朋友、鄰居、收蒜的商販溝通中了解到一些信息;很少通過報(bào)紙、電視、廣播、專業(yè)農(nóng)業(yè)報(bào)刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)和政府設(shè)置的消息欄、公告牌得知。由于信息來源不足,蒜農(nóng)對大蒜價(jià)格的預(yù)測和判斷是有限理性的。2.2人工與資本競爭的人工費(fèi)以下簡稱人工投資的過程就是雇人幫工2013~2014年,跟蹤了張師傅種植大蒜的全過程,記錄了他家大蒜的生產(chǎn)周期,即播種、護(hù)理、收獲、倉儲、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的成本結(jié)構(gòu)(見表2),張師傅每667㎡大蒜的種植成本為2150元,種植0.73hm2大蒜成本為23650元。其中雇人種植(包括雇人播種、雇人鋪地膜、雇人除草、雇人收蒜)的人工費(fèi)用共計(jì)有13365元,占全部成本的56%。張師傅家的大蒜基本上都是他和他的妻子養(yǎng)護(hù)種植,只有最費(fèi)人工、最累的環(huán)節(jié),他們才考慮雇人幫工。而這些環(huán)節(jié)恰恰是占用成本最高的部分。以收蒜薹這一費(fèi)時(shí)費(fèi)力的農(nóng)活為例,22戶蒜農(nóng)中的16戶是自己收割,只有6戶雇人幫忙收割。相對于收蒜薹,收大蒜則有時(shí)間限制。一旦天氣有變,未來得及收割的大蒜便會開裂,導(dǎo)致收購價(jià)格會降低二分之一到三分之一,所以幾乎所有的蒜農(nóng)都會在收大蒜的時(shí)候雇人幫忙,這也是人工費(fèi)中最大的一個(gè)組成部分。這說明作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動中最基本的決策單元,農(nóng)戶家庭同廠商一樣,從事使用這種勞動與資本的生產(chǎn),每一家庭的行為都可視為在資源與技術(shù)條件約束下,通過合理配置生產(chǎn)要素來追求目標(biāo)效用極大化。具體表現(xiàn)在時(shí)間、能力的雙重考慮下,農(nóng)民才會雇工。在問卷調(diào)查中,這種以家庭勞力來降低雇工人工成本的情況,就證實(shí)了這一點(diǎn)。2.3張師傅:種植多種作物,降低風(fēng)險(xiǎn)在22戶蒜農(nóng)對“若今年種蒜賠了,下一年您會如何改變種植計(jì)劃?”的問卷調(diào)查中,其中大蒜種植由晚蒜改種早蒜占63.63%,改種其他作物占31.82%(表3)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營過程中各種風(fēng)險(xiǎn)因素復(fù)雜多樣,導(dǎo)致農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)也具有廣泛性、復(fù)雜性和多樣性。農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)劃分為自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和社會風(fēng)險(xiǎn)。在所有風(fēng)險(xiǎn)中,最突出的是自然風(fēng)險(xiǎn)和市場信息不對稱帶來的決策風(fēng)險(xiǎn)。與一家企業(yè)一樣,農(nóng)戶必須面對風(fēng)險(xiǎn),而且必須采取有效措施予以防范和化解的。張師傅采取的風(fēng)險(xiǎn)控制措施是:綜合考慮一年的時(shí)間和所有土地的空間,在不同時(shí)間和空間,種植多種作物,達(dá)到增加收入和降低保險(xiǎn)的目的。包括租種別人的土地,他一共有1.33hm2地。根據(jù)季節(jié)不同,他把其中667~1334㎡地用來種植自己家日常生活用的糧食、蔬菜(地塊不固定);把0.4~0.47hm2地用來種植對外銷售的蔬菜、瓜果;把其中的0.73hm2地用來種植大蒜(早蒜和晚蒜,早蒜和晚蒜的主要區(qū)別在于時(shí)間。早蒜在9月中旬種植,而晚蒜在10月初種植。相對來說晚蒜比早蒜每667㎡收成多100㎏,故大多數(shù)蒜農(nóng)起初種植多選擇晚蒜)。根據(jù)大蒜的價(jià)格情況,他這樣不同時(shí)間種植不同的農(nóng)作物,帶來的不同收益,也規(guī)避了不同的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際上,由于種種原因,包括城市市政管理、他家的農(nóng)用車輛無法進(jìn)城運(yùn)蒜銷售,只能在本地銷售,同時(shí)他家種植的蔬菜和瓜果的銷售收入起到了一定程度的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避作用。2.4張師傅的結(jié)果2014年7月初,張師傅已經(jīng)把所有的大蒜都收獲到家里,共計(jì)1.1萬kg。到7月末,才有外地客商、本地收購小販來到村里收蒜,最終成交的收蒜價(jià)格每1㎏為2.4~2.8元。按照平均2.6元/㎏的收購價(jià)格,每667㎡收益1000㎏,2014年張師傅家大蒜的銷售收入為28600元,減去約23650元成本,他種植大蒜盈利為4950元。還有一個(gè)因素需要考慮,大蒜在氣溫高于25℃時(shí)會發(fā)芽,7~9是中國北方最熱的月份,如果到8月初仍然沒有把大蒜賣出去,蒜農(nóng)就必將考慮大蒜儲存的問題,須將大蒜存放進(jìn)冷庫里儲存,這樣就再增加冷庫租賃費(fèi)用。屆時(shí),張師傅微薄的盈利應(yīng)該會繼續(xù)減少甚至變成虧損。為什么會產(chǎn)生這樣的市場結(jié)果呢?張師傅也一直有這樣的疑問,在整個(gè)收購季節(jié)中,他一直對大蒜價(jià)格特別關(guān)注,早在收購前的6月份他就發(fā)現(xiàn)有人在賣大蒜,1.4元/㎏,價(jià)格非常低。作為蒜農(nóng),他一眼就看出那些不是新蒜,他和賣蒜的人攀談中得知很多冷庫里都堆滿了2013年,甚至2012年的大蒜。據(jù)與中牟縣冷庫協(xié)會聯(lián)系確認(rèn),僅該縣就有約35000t的大蒜庫容。而且,在這一個(gè)月中,張師傅和村民們也逐漸得知周邊的通許縣、開封縣等地2013~2014年都增加了大蒜的種植面積。同時(shí),張師傅也了解到一些有利蒜價(jià)的新信息,雖然在去年做決策時(shí),這些因素并沒有考慮在內(nèi),比如中牟縣城有大片蒜地已經(jīng)被征用為商業(yè)用地,這將會導(dǎo)致大蒜供給下降。而且去年下半年的小規(guī)模干旱也將會降低大蒜的產(chǎn)量。在種種信息面前,象張師傅這樣的農(nóng)戶沒有辦法準(zhǔn)確地預(yù)測當(dāng)年大蒜的整體產(chǎn)量。前期的舊蒜庫存肯定會低價(jià)銷售,當(dāng)年的新蒜又即將上市,這樣整個(gè)大蒜市場供給只會增大。而大蒜作為一種日用調(diào)味品,它的消耗需求變化不大;而目前對大蒜的深加工能力還很低,作為生產(chǎn)原材料的需求也是增加不大。分析今年形勢,在總需求變化不大的情況下,2014年的大蒜價(jià)格不會大幅反彈,即使有上升也會與去年相差不多。事實(shí)證明,今年的大蒜收購價(jià)格同比去年每1㎏上漲0.30元,同比上漲12.5%。張師傅作為一位可敬而智慧的蒜農(nóng),畢竟無法得到全中牟、全河南乃至全中國大蒜的庫存,也無法知道本縣、本市、本省乃至全國的大蒜種植面積,盡管他已經(jīng)從本村和周圍鄉(xiāng)村一些蒜農(nóng)不再種蒜,周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部分縣區(qū)的大蒜種植面積減少,得出2014年大蒜的供需應(yīng)該發(fā)生改變、價(jià)格應(yīng)該有所回升的結(jié)論。但是信息的不對稱,仍然使得他的價(jià)格預(yù)期大打折扣。3資源合理配置為期近一年的跟蹤調(diào)查表明蒜農(nóng)在種植決策時(shí),綜合考慮到他能夠得到的各種信息,做到了家庭相關(guān)資源的合理配置。一年后的大蒜銷售價(jià)格確實(shí)上升了,但是在生產(chǎn)過程中,他們自己也發(fā)現(xiàn)到?jīng)]有掌握到的信息,使得他們原有的預(yù)期只取得了有限的效果。研究證明:農(nóng)民的種植決策是外部條件限制下的理性行為,如果改善外部條件,農(nóng)民的種植決策將更加理性而有效。4波動大、風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格受自然因素和市場價(jià)格影響較大,收益也因供求和價(jià)格的波動受到較大影響。根據(jù)以上22位蒜農(nóng)種植行為的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析,認(rèn)為在外看來非理性的經(jīng)營決策實(shí)際上是在信息缺乏的條件下的理性行為,而這樣理性的行為卻沒有帶來蒜農(nóng)利益的最大化是有深刻原因的。建議:4.1大蒜的計(jì)劃種植面積、品種和時(shí)間在每年的7、8月份,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)站統(tǒng)計(jì)當(dāng)年10月份蒜農(nóng)的種植大蒜的計(jì)劃種植面積、種植品種和種植時(shí)間。由縣農(nóng)業(yè)局匯總,將這些縣域、省域數(shù)據(jù)與往年對比,在農(nóng)技站門口的黑板報(bào)上予以公布,協(xié)助合理安排種植大蒜,防止盲目跟風(fēng)種植,確保農(nóng)民收益相對穩(wěn)定。4.2大蒜收獲鏈接集中對外省發(fā)布本地大蒜供給情況,引導(dǎo)市場需求,增加市場交易可能,促進(jìn)本地大蒜價(jià)格合理。4.3大交易環(huán)節(jié)必要時(shí)實(shí)行大蒜最低收購價(jià)政策,適當(dāng)提高保護(hù)價(jià)格;同時(shí)打擊大蒜的價(jià)格壟斷,提高大蒜收購價(jià)格,避免蒜農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的情況發(fā)生。4.4大數(shù)據(jù)存儲鏈接地方政府應(yīng)對目前分散的冷庫存貯進(jìn)行集中的等級管理,及時(shí)發(fā)布存貯信息,引導(dǎo)蒜農(nóng)準(zhǔn)確決策。1.2.1調(diào)查方法及調(diào)查對象問卷調(diào)查采用事先設(shè)計(jì)好的調(diào)查問卷,問卷調(diào)查內(nèi)容包括大蒜價(jià)格的預(yù)判、大蒜價(jià)格預(yù)判差別的原因、蒜農(nóng)的種植行為、大蒜收益情況等。問卷調(diào)查分別在大孟鎮(zhèn)的農(nóng)田、集貿(mào)市場和農(nóng)戶家里采用隨機(jī)抽樣的方法,共調(diào)查了22個(gè)農(nóng)戶,采用面對面調(diào)查方式進(jìn)行,并詳細(xì)記錄填寫問卷調(diào)查表。調(diào)之前預(yù)判