河南省公共營養(yǎng)師上崗考試試題

河南省公共營養(yǎng)師上崗考試試題一、單項(xiàng)選擇題（共23題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、減少烹調(diào)油用量是指每天烹調(diào)油攝入量不宜超過____

A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．5g或25g2、信函調(diào)查的特點(diǎn)是______。

A．覆蓋面窄

B．內(nèi)容準(zhǔn)確

C．回收率低

D．節(jié)省成本3、老人需要補(bǔ)充充足的__來促進(jìn)代謝、延緩衰老。

A．微量元素

B．薯類

C．維生素

D．葉酸4、__可促進(jìn)膽固醇的降解。

A．維生素C

B．維生素A

C．維生素B

D．維生素K5、嬰兒缺乏____會(huì)引起手足抽搐癥。

A．鋅B．維生素AC．維生素DD．鈣6、生熟比是指____

A．生食物體積÷熟食物體積B．熟食物體積÷生食物體積C．生食物重量÷熟食物重量D．熟食物重量÷生食物重量E．以上都不是7、維生素E的需要量以

A．α-tocopherol

B．β-tocopherol

C．r-tocopherol

D．以上皆非8、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，我國輕體力勞動(dòng)的成年男子，能量的推薦攝入量是____kcal。

A．2200B．2400C．2600D．2800E．30009、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的__

A．.5％

B．10％

C．15％

D．20％10、考慮營養(yǎng)需要及產(chǎn)婦的身體狀況，正常分娩后適宜進(jìn)食____

A．固體食物，如肉、煮雞蛋、餅干等B．半流質(zhì)食物，如蛋花湯C．流質(zhì)食物，如果汁D．豆?jié){E．牛奶

11、構(gòu)成蔗糖的單糖分子是____

A．一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖B．一個(gè)葡萄糖和一個(gè)果糖C．兩個(gè)葡萄糖D．兩個(gè)果糖E．一個(gè)果糖和一個(gè)半乳糖12、阜陽奶粉事件是因?yàn)樵旒賸雰荷L發(fā)育不良，主要因?yàn)槟谭壑械腳___低下造成。

A．能量B．淀粉C．脂肪D．蛋白質(zhì)E．鈣13、一般基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的______。

A．5%～10%

B．10%～20%

C．20%～30%

D．60%～70%14、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是______。

A．脂肪

B．蛋白質(zhì)

C．礦物質(zhì)

D．乳糖15、關(guān)于人體構(gòu)成，下列表述錯(cuò)誤的是____

A．在組織水平上，人體是由組織、器官及系統(tǒng)構(gòu)成的B．在分子水平上，人體是由蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、水及礦物質(zhì)等構(gòu)成的C．在細(xì)胞水平上，人體是由細(xì)胞、細(xì)胞外液及細(xì)胞外固體構(gòu)成的D．人體內(nèi)含有的元素有150種E．人體在各個(gè)水平上的構(gòu)成是動(dòng)態(tài)變化的16、每天攝入膳食纖維以____g為宜。

A．10～20B．20～30C．30～35D．35～4017、下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血____

A．鋅B．鐵C．葉酸D．尼克酸18、維生素D的活化形式是______。

A．7—脫氫膽固醇

B．1—羥基維生素D3

C．25—羥基維生素D3

D．1，25—二羥基維生素D3

E．麥角鈣化醇19、湯勺的容量一般為__ml。

A．5

B．10

C．15

D．2020、混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)應(yīng)使用的指標(biāo)是____

A．生物價(jià)B．氨基酸評(píng)分C．蛋白質(zhì)功效比值D．蛋白質(zhì)利用率21、當(dāng)一批樣品的包裝件數(shù)（N）超過100件時(shí)，抽樣量（n）按（）公式計(jì)算。

A.

B.

C.

D.A．壞血病B．成人小細(xì)胞性貧血C．胎兒神經(jīng)管畸形D．成人巨幼紅細(xì)胞貧血20、下面說法正確的是____

A．血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中B．血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受飲食因素的影響C．非血紅素鐵主要存在于植物性食物中D．無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響E．鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān)21、煙酸又名____

A．維生素PPB．維生素PC．抗癩皮病因子D．維生素B6E．尼克酸22、____能引起胰島素抵抗。

A．1