衛(wèi)生學(xué)習(xí)題重點(diǎn)知識(shí)總結(jié)

衛(wèi)生學(xué)69xp第第頁(yè)第一部分題庫(kù)（來源于上課PPT）生物體內(nèi)污染物濃度超過環(huán)境中濃度的現(xiàn)象稱（）

A．生物富集B．生物轉(zhuǎn)化C．生物凈化D．增毒作用重金屬以及某些難以降解的毒物，隨著食物鏈的延長(zhǎng)，使處于高位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)的濃度逐漸增加形成（）累積效應(yīng)B．生物蓄積C．生物富集D．生物放大生物富集作用隨著食物鏈的延長(zhǎng)而（

）減少

B.不變C.加強(qiáng)

D.不一定不可以通過富集作用在生物體內(nèi)積累的是（

）

酸雨

B.DDT

C.汞

D.鉛生物的哪一種作用可使魚體內(nèi)的DDT濃高于其生存水體中的濃度？

（

）A.生物富集

B.生物轉(zhuǎn)運(yùn)

C.生物放大

D.生物轉(zhuǎn)化

E.生物自凈具有殺菌作用的紫外線波長(zhǎng)是A.200nm~275nmB.275nm~320nmC.320nm~400nmD.400nm~500nmE.300nm~400nm臭氧層位于A.平流層B.對(duì)流層C.外大氣層D.熱層E.中間層可吸入顆粒物的粒徑為≤10μmB.≥5μmC.5μm~15μmD.1μm~5μmE.0.1μm~4μm二次污染物是指A.直接從污染源排入環(huán)境中的污染物B.比一次污染物毒性變小的污染物C.空氣中長(zhǎng)期存在的難于降解的污染物D.一次污染物受某些因素作用后，轉(zhuǎn)變成理化性狀完全不同的新污染物E.一次污染物沉降后，再次造成環(huán)境污染的污染物環(huán)境污染公害事件中，主要由于污染物急性毒作用引起的是A．倫敦?zé)熿F事件B．痛痛病事件C．水俁病事件D．米糠油事件E．以上都不是環(huán)境污染公害事件中，主要由于污染物慢性毒作用引起的是馬斯河谷煙霧事件B．四日市哮喘病C．痛痛病事件D．博帕爾異氰酸甲酯事件E．洛杉磯光化學(xué)煙霧事件汽車廢氣中主要有害物質(zhì)S02，NOxB．CO，CO2，四乙基鉛，塵C．CO，NOx，烴類，鉛化合物

D．多環(huán)芳烴，飄塵E．重金屬一年之中常發(fā)生氣溫逆增的季節(jié)為A．夏季B．秋季C．冬季D．春季E．四季無差別“溫室效應(yīng)”是因大氣中下列哪項(xiàng)含量增高引起的A．二氧化硫B．氮氧化物C．二氧化碳D．一氧化碳E．光化學(xué)煙霧光化學(xué)煙霧引起人體的反應(yīng)最主要的是A．支氣管哮喘B．鼻咽部腫瘤C．呼吸困難，窒息D．眼鼻咽及呼吸道粘膜刺激E．刺激性干咳和吐血倫敦大氣煙霧事件中，起主導(dǎo)作用的污染物是煙塵B.SO2C.NOXD.O3E.H2S臭氧層被破壞形成空洞，可以造成皮膚癌和白內(nèi)障等疾病的發(fā)病串上升大氣中C02含量增加，可以造成病毒、病菌、蠕蟲和致病昆蟲等大量繁殖多數(shù)人認(rèn)為痛痛病是慢性鎘中毒，鎘進(jìn)入人體的主要途徑是A．飲水B．吃魚C．蔬菜D．糧食E．空氣土壤的衛(wèi)生防護(hù)原則不包括殺滅土壤中的所有微生物和寄生蟲卵B．實(shí)行糞便、垃圾無害化處理

C．對(duì)含有毒物的污水進(jìn)行凈化，回收處理D．合理使用農(nóng)藥化肥E．治理工業(yè)廢渣地球化學(xué)性疾病的病因是A．嚴(yán)重環(huán)境污染引起的地區(qū)性化學(xué)成分改變超出了人體的適應(yīng)能力B.地質(zhì)化學(xué)條件的區(qū)域性差異超出人體的適應(yīng)能力C．某種化學(xué)元素明顯攝人不足D．某種化學(xué)元素明顯攝人過多E．以上都不是痛痛病患者主訴疼痛性質(zhì)多為A．刺痛，活動(dòng)時(shí)加劇B．刀割樣痛，不緩沖C．間歇樣痛，與氣候變化無關(guān)

D．輕度疼痛，可感受E．閃電樣痛，伴蟻?zhàn)吒型赐床∈且环NA．職業(yè)病B．公害病C．地方病D．傳染病E．職業(yè)性多發(fā)病常見的地球化學(xué)性疾?。旱馊狈Σ?IDD)、地方性甲狀性腺、地方性氟中毒以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，不正確的是

A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B.食物應(yīng)對(duì)人體無毒害

C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

E.應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境下列食物中粗蛋白含量最高的是

A．糧谷類B．雞蛋C．大豆D．牛奶E．牛肉一般以哪一類食物中毒最常見

A．化學(xué)性食物中毒B．細(xì)菌性食物中毒C．真菌性食物中毒

D．有毒動(dòng)物中毒E．有毒植物中毒不耐熱的食物中毒病原是

A.金黃色葡萄球菌B．沙門菌屬C．鏈球菌

D．肉毒梭狀芽孢桿菌的芽孢E．致病性大腸桿菌河豚魚中含有的河豚毒素(TTX)是

A．導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B．較穩(wěn)定的，但煮沸可解毒

C．一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)D．新鮮魚肉中毒性最強(qiáng)，肝次之，卵最弱

E．以上答案都不正確對(duì)食物中毒的流行病特點(diǎn)，以下說法不正確的是

A．細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率高，死亡率低B．化學(xué)性食物中毒發(fā)病率低，死亡率低

C．毒蕈引起的食物中毒死亡率高D．我國(guó)肉毒梭菌毒素中毒大多數(shù)發(fā)生在新疆地區(qū)

E．霉變甘蔗和酵米面食物中毒多發(fā)生在北方感染食物后無感官性狀改變的是

A．沙門氏菌屬B．葡萄球菌腸毒素C．副溶血性孤菌D．肉毒梭菌E．變形桿菌黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是

A.小麥B．大米C．花生和玉米D．高梁E．大豆以下均是黃曲霉生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)毒所必要的條件，除了

A．濕度（80％一90％）B．氧氣（1％以上）C．溫度（5-30℃）

D．菌株本身的產(chǎn)毒能力E．無氧環(huán)境下列哪項(xiàng)不屬于職業(yè)病的特點(diǎn)A．病因明確

B．群體發(fā)病

C．重在治療

D．病因與疾病間一般存在劑量-反應(yīng)關(guān)系

E．早診斷、早處理、預(yù)后和康復(fù)效果較好職業(yè)病的診斷原則不包括

職業(yè)史

B．職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查與危害評(píng)價(jià)

C．臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢查來判斷是否符合職業(yè)病

D．一時(shí)不能確診的可疑疾病，則不斷定為職業(yè)病E．沒有證據(jù)否定職業(yè)病有害因素與病人臨床表現(xiàn)的必然聯(lián)系，在排除其他疾病因素后，應(yīng)當(dāng)診斷為職業(yè)病關(guān)于職業(yè)性有害因素，正確的是A僅存在于生產(chǎn)過程中B僅存在于勞動(dòng)過程中C僅存在于生產(chǎn)環(huán)境中D僅存在于被污染的環(huán)境中E存在于生產(chǎn)過程、勞動(dòng)過程和生產(chǎn)環(huán)境中不屬于勞動(dòng)過程中職業(yè)病有害因素的是A勞動(dòng)組織不合理B異常氣象條件C人際關(guān)系不協(xié)調(diào)D工具不合理E長(zhǎng)時(shí)間處于不良體位不屬于生產(chǎn)過程中職業(yè)性有害因素的是A生產(chǎn)性毒物B生產(chǎn)性粉塵C廠房建筑和布置不合理D細(xì)菌E電離輻射就業(yè)前體格檢查的目的是A早期發(fā)現(xiàn)職業(yè)病患者B了解生產(chǎn)環(huán)境中是否存在有害因素C發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌癥及掌握就業(yè)前的健康狀況D為職業(yè)病預(yù)防打下基礎(chǔ)E發(fā)現(xiàn)職業(yè)病早期癥狀職業(yè)病報(bào)告的責(zé)任主體,除外下列哪項(xiàng)A患者個(gè)人B用人單位C接診的綜合醫(yī)療機(jī)構(gòu)D接診的衛(wèi)生機(jī)構(gòu)E承擔(dān)職業(yè)病診斷的醫(yī)療機(jī)構(gòu)職業(yè)人群健康監(jiān)護(hù)的內(nèi)容除外下列哪一項(xiàng)A職業(yè)性有害因素的環(huán)境監(jiān)測(cè)B接觸評(píng)定C疾病監(jiān)測(cè)D醫(yī)學(xué)監(jiān)護(hù)E信息管理下列氣體哪個(gè)屬于刺激性氣體A．Cl2B．COC．H2S

D．HCN

E．CH4慢性苯接觸主要損害A.神經(jīng)系統(tǒng)B.造血系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng)E.肌肉、骨骼系統(tǒng)搶救經(jīng)呼吸道吸入的急性中毒,首要采取的措施是A.清除尚未吸收的毒物B.排除已吸收的毒物C.使用解毒劑D.對(duì)癥治療E.立即脫離現(xiàn)場(chǎng)及急救某男性金礦掘進(jìn)工，工齡10年，2年前調(diào)離接塵崗位，離職時(shí)體檢正常，因近年來咳嗽?？忍担辕煙o效而就診（1）該工人當(dāng)年接觸的最主要的粉塵類型是：A.含金粉塵B.硅酸鹽粉塵C.金屬性粉塵D.礦物性粉塵E.以上都不是（2）調(diào)閱資料得知該礦工人所接觸粉塵的游離SiO2含量為30-50%，如果該工人被診斷為塵肺，則應(yīng)屬于哪種法定塵肺：A.硅酸鹽塵肺B.石棉肺C.礦工肺D.矽肺E.混合型塵肺（3）如果給予胸部X線攝片，最可能見到的塵肺X線表現(xiàn)是：A.胸膜斑B.矽結(jié)節(jié)和彌漫性間質(zhì)纖維化C.肺紋理增多增粗D.圓形和不規(guī)則形小陰影E.肺門增寬、密度增高（4）如果出現(xiàn)并發(fā)癥，最常見最重要的是：A.肺癌B.肺氣腫C.肺心病D.肺結(jié)核E.支氣管炎第二部分名詞解釋疾病三級(jí)預(yù)防：分別在疾病的發(fā)病期、病中和病后三個(gè)階段采取預(yù)防保健干預(yù)措施原生環(huán)境：天然形成的,未受或少受人為因素影響的環(huán)境次生環(huán)境：人類活動(dòng)下形成的環(huán)境，環(huán)境污染是主要問題生物富集作用：污染物在生物體內(nèi)蓄積，使生物體內(nèi)的濃度大大高于環(huán)境中的濃度生物放大作用：污染物在生物體之間沿著食物鏈濃度逐級(jí)增高，使高位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)的濃度高于低位營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物體內(nèi)的濃度一次污染物：從污染源直接排入環(huán)境，其理化性狀沒有發(fā)生改變的污染物二次污染物：進(jìn)入環(huán)境的一次污染物經(jīng)環(huán)境中物理、化學(xué)或生物作用，行成與原來污染物理化性狀和毒性完全不同的新的污染物環(huán)境自凈作用：污染物進(jìn)入環(huán)境后，在自然的物理、化學(xué)或生物因素的作用下，經(jīng)過一定時(shí)間，受污染的環(huán)境中污染物濃度或總量降低靶器官：污染物在機(jī)體貯存的部位往往是毒物直接作用的部位，該部位稱為靶部位生物轉(zhuǎn)化：進(jìn)入機(jī)體的環(huán)境化學(xué)物，在體液活組織內(nèi)參與機(jī)體固有的復(fù)雜生化過程，使其本身化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生一系列變化生物標(biāo)記物：可以標(biāo)記系統(tǒng)、器官、組織、細(xì)胞及亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)或功能的改變或可能發(fā)生的改變的生化指標(biāo)，包括暴露生物標(biāo)志物、效應(yīng)生物標(biāo)志物和易感性生物標(biāo)志物劑量-效應(yīng)關(guān)系：表示化學(xué)物的攝入量（劑量）與生物個(gè)體或群體中發(fā)生某種量效應(yīng)強(qiáng)度之間的關(guān)系。主要反映環(huán)境因素與個(gè)體之間的關(guān)系劑量-反應(yīng)關(guān)系：表示化學(xué)物的劑量與某一生物群體中出現(xiàn)某種強(qiáng)度生物效應(yīng)的發(fā)生率之間的關(guān)系。某一特定生物效應(yīng)發(fā)生在群體的頻率之間關(guān)系逆溫：大氣溫度隨高度增加而上升，也稱氣溫逆增，最常出現(xiàn)在冬春的早晨或傍晚大氣棕色云團(tuán)（ABC）：以細(xì)顆粒物為主，懸浮于大氣對(duì)流層中的大片污染物介水傳染病：通過飲用或接觸受病原體污染的水，或食用被這種水污染的食物而傳播的疾病，又稱水性傳染病生物地球化學(xué)性疾?。河捎诘貧け砻婊瘜W(xué)元素分布的不均勻性，使某些地區(qū)的水和（或）土壤中某些元素含量過多或過少，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^飲水、食物等途徑攝入這些元素過多或過少，對(duì)健康產(chǎn)生不良的影響，甚至?xí)霈F(xiàn)某些特異性疾病。重點(diǎn)防治的有碘缺乏?。ㄗ蠲黠@表現(xiàn)形式是地方性甲狀腺腫和地方性克汀病）、地方性氟中毒和地方性砷中毒地方性氟中毒：由于一定地區(qū)的外環(huán)境中氟元素過多，而致生活在該環(huán)境中的居民長(zhǎng)期攝入過量氟所引起的以氟骨癥和氟斑牙為主要臨床表現(xiàn)的一種慢性全身性疾病，飲用水中氟化物標(biāo)準(zhǔn)是≤1mg/L營(yíng)養(yǎng)素：機(jī)體為了維持生命和健康，保證生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)和生產(chǎn)勞動(dòng)的需要，必須從食物中獲取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體攝取、消化、吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)的動(dòng)態(tài)過程限制性氨基酸：若食物蛋白質(zhì)中某一氨基酸含量過少，會(huì)影響其他氨基酸的利用和蛋白質(zhì)的合成，則這種氨基酸稱為限制性氨基酸蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用：將富含某種必需氨基酸（EAA）的食物與缺乏該種EAA的食物互相搭配而混合食用，使混合蛋白質(zhì)的EAA成分更接近合適比值，從而提高氨基酸的BV食源性疾病：通過攝食進(jìn)入人體內(nèi)的各種致病因子引起的，通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病食物中毒：攝入了含有生物性、化學(xué)性有害有毒物質(zhì)的食品或誤把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病職業(yè)病：勞動(dòng)者在職業(yè)活動(dòng)中接觸職業(yè)性有害因素而所引起的特定疾病生產(chǎn)性毒物：生產(chǎn)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)中存在著的可能對(duì)人體產(chǎn)生有害影響的化學(xué)物質(zhì)，主要經(jīng)呼吸道吸收，其次是皮膚塵肺：在生產(chǎn)過程中長(zhǎng)期吸入粉塵而發(fā)生的以肺部組織纖維化為主的疾病呼吸性粉塵：粒徑<5μm的塵?？蛇_(dá)呼吸道深部和肺泡可吸入性粉塵:AED（空氣動(dòng)力學(xué)直徑）<15μm矽肺：在生產(chǎn)過程中因長(zhǎng)期吸入含有游離SiO2含量較高的粉塵所引起的以肺部組織彌漫性纖維化為主的全身性疾病石棉肺：是指在生產(chǎn)過程中長(zhǎng)期吸入石棉粉塵所引起的以肺組織纖維化為主的疾病第三部分其他疾病的三級(jí)預(yù)防第一級(jí)預(yù)防也稱病因預(yù)防，是指在疾病前期或無病期，針對(duì)致病因素或危險(xiǎn)因素采取綜合性預(yù)防措施，目的是防止或減少疾病發(fā)生第二級(jí)預(yù)防又稱臨床前期預(yù)防或“三早預(yù)防”，指在疾病早期做好早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、早期治療，目的是防止或減緩疾病發(fā)展第三級(jí)預(yù)防又稱臨床預(yù)防，即在臨床期和康復(fù)期，采取有效治療和康復(fù)措施，目的是防止傷殘，促進(jìn)功能恢復(fù)，提高生存質(zhì)量，延長(zhǎng)壽命人與環(huán)境關(guān)系：人與環(huán)境的統(tǒng)一性、人與環(huán)境的適應(yīng)性、人與環(huán)境的相互作用污染物進(jìn)入人體的途徑：呼吸道、消化道、皮膚環(huán)境污染對(duì)健康的影響特點(diǎn)：廣泛性、多樣性、復(fù)雜性、長(zhǎng)期性環(huán)境污染引起的疾?。汗Σ?、職業(yè)病、傳染病、食源性疾病環(huán)境污染對(duì)健康損害的影響因素①污染物的理化特性②劑量或強(qiáng)度③作用持續(xù)時(shí)間④環(huán)境因素的聯(lián)合作用⑤個(gè)體感受性逆溫形成條件：地面輻射冷卻、空氣平流、空氣下沉、地形逆溫正常波長(zhǎng)紫外線對(duì)人體的意義（了解）①A段：促進(jìn)黑色素原、黑色素形成，促進(jìn)色素沉著，保護(hù)皮膚②B段：紅斑作用、抗佝僂病作用③C段：具有殺菌作用大氣污染對(duì)人體健康產(chǎn)生哪些危害（了解）直接危害：急性中毒、慢性危害、變態(tài)反應(yīng)、致癌作用、降低機(jī)體抵抗力間接危害：溫室效應(yīng)、酸雨、臭氧層破壞、形成大氣棕色云團(tuán)光化學(xué)煙霧（屬于二次污染物）主要成分：臭氧、醛類、和過氧?；跛狨ヮ?PANs)五類水域的劃分及其用途（1）Ⅰ類水：源頭水，國(guó)家自然保護(hù)區(qū)。（2）Ⅱ類水：集中式生活飲用水水源地一級(jí)保護(hù)區(qū)，珍貴魚類保護(hù)區(qū)、魚蝦產(chǎn)卵場(chǎng)（3）Ⅲ類水（生活用水）：集中式生活飲用水源地二級(jí)保護(hù)區(qū)，一般魚類保護(hù)區(qū)及游泳區(qū)（4）Ⅳ類水：一般工業(yè)用水區(qū)及人體非直接接觸的娛樂用水區(qū)（5）Ⅴ類水：農(nóng)業(yè)用水區(qū)及一般景觀要求水域生活飲用水水質(zhì)指標(biāo)分為哪幾組常規(guī)指標(biāo)分為微生物指標(biāo)、毒理學(xué)指標(biāo)、感官性狀和一般化學(xué)指標(biāo)、放射性指標(biāo)微生物指標(biāo)：①總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌：每100ml水樣不得檢出②菌落總數(shù)：小于100CFU/ml氯氣消毒：①與水接觸時(shí)間≥30min②管網(wǎng)末梢水中余氯≥0.05mg/L③4mg/L≥出廠水中余氯≥0.3mg/L余氯：管網(wǎng)末梢水中余氯的含量幾次重大的公害事件①水俁?。ê瘡U水污染，甲基汞慢性中毒）②痛痛?。êk廢水污染水源及水稻）③印度博帕爾毒氣泄漏（工廠泄露異氰酸甲酯污染大氣）④倫敦?zé)熿F事件（燃煤煙塵及SO2污染）⑤米糠油事件（多氯聯(lián)苯污染食用油）地方性甲狀腺腫的病原因①缺碘：是主要原因，當(dāng)?shù)鈹z人量低于4Oμg/d或水中含碘量低于10μg/L②高碘碘缺乏病的三級(jí)預(yù)防第一級(jí)預(yù)防（補(bǔ)碘）①碘鹽：食鹽加碘是首選方法。每人每天碘的供給量150μg②碘油：長(zhǎng)效、經(jīng)濟(jì)③對(duì)非缺碘性碘缺乏病流行區(qū)，查清原因，針對(duì)性防治。第二級(jí)預(yù)防（“三早”）①定期對(duì)病區(qū)人群進(jìn)行健康檢查，早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。②提高醫(yī)務(wù)人員的醫(yī)療水平③研究新的能早期診斷有無甲狀腺功能低下檢查方法（3）第三級(jí)預(yù)防：積極治療病人,開發(fā)克汀病病人的智力，提高他們的生活質(zhì)量地方性氟病的預(yù)防措施（1）個(gè)人防護(hù)：少飲含氟量高的茶水、不用含氟牙膏、免用含氟藥物；增加抗氟物質(zhì)攝入（2）氟的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：飲水不超過1.0mg/L，大氣一次最高容許濃度為0.02mg/M3日平均最高容許濃度為0.007mg/M3（3）關(guān)鍵是控制氟源，減少人體對(duì)氟的攝入量哪些物質(zhì)可以通過血腦屏障或胎盤屏障（如有遺漏，自己補(bǔ)充）①血腦屏障：汞②胎盤屏障：鉛、汞膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括哪些指標(biāo)及其代表意義平均需要量（EAR）：根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的。可以滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的估計(jì)攝入水平參考攝入量（RNI）：可以滿足某一特定性別、年齡及不同生理狀況群體中絕大多數(shù)（97-98%）個(gè)體需要量適宜攝入量（AI）：通過對(duì)健康人群營(yíng)養(yǎng)素的大致攝入量的觀察或?qū)嶒?yàn)而確定的推薦每日攝入量，在個(gè)體需要量研究資料不足不能計(jì)算EAR時(shí)以此來代替RNI可耐受最高攝入量（UL）：是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量,這個(gè)攝入量對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體不致引起有害的健康效應(yīng)各類營(yíng)養(yǎng)素的功能缺乏所致主要疾?。ㄓ涀≈饕模┑鞍踪|(zhì)生理功能：供給能量、促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、參與許多重要物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、易疲勞、貧血、病后恢復(fù)緩慢，嚴(yán)重缺乏引起營(yíng)養(yǎng)不良性水腫碳水化合物糖的生理功能：①提供熱量（大腦以葡萄糖為能源）②為其他有機(jī)物代謝提供條件③參與構(gòu)成重要的生命物質(zhì)④維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與保肝解毒膳食纖維的生理功能：①通便防癌②降低血清膽固醇③降低餐后血糖，輔助治療糖尿?、苣芪侥承┗瘜W(xué)物質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素鈣生理功能：①構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分②維持正常生理狀態(tài)如心臟搏動(dòng)③參與凝血過程（凝血酶原→凝血酶）④維持體內(nèi)酸堿平衡及毛細(xì)血管滲透壓⑤生物膜的組成成分，維持膜通透性鈣缺乏：嬰兒的佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥、老年骨質(zhì)疏松癥鐵生理功能：①構(gòu)成血紅蛋白和肌紅蛋白，參與氧的運(yùn)輸②維持正常的造血功能③構(gòu)成細(xì)胞色素酶和含鐵酶，參與能量代謝④參與肝臟解毒⑤促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，參與機(jī)體免疫反應(yīng)⑥催化促進(jìn)β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A鐵缺乏：①缺鐵性貧血(低血色素小細(xì)胞性貧血)②損害兒童智力發(fā)育和認(rèn)知能力③抗感染能力降低④其它如易煩躁、精神紊亂等，還可增加胃腸道對(duì)鉛的吸收鋅生理功能：①參與許多金屬酶的構(gòu)成②參與蛋白質(zhì)、核酸的合成和代謝③促進(jìn)性器官和性機(jī)能的發(fā)育④維護(hù)正常的味覺功能和皮膚健康⑤維護(hù)視、聽、嗅覺鋅缺乏：①成年男性：男性不育、肝脾腫大②兒童：味覺障礙、皮膚疾患、生長(zhǎng)發(fā)育不良、免疫力下降、智力發(fā)育落后、肝脾腫大③孕婦：妊娠反應(yīng)加重、宮內(nèi)胎兒發(fā)育遲緩、分娩合并癥增多、胎兒畸形率增高、肝脾腫大硒生理功能：①抗氧化②拮抗有害重金屬③增強(qiáng)免疫功能④促進(jìn)生長(zhǎng)、抗腫瘤⑤調(diào)節(jié)VA、VC、VE、VK的吸收與利用硒缺乏：機(jī)體免疫功能下降、克山病、大骨節(jié)病、癌癥、心血管疾病銅生理功能：①大腦的“益友”、心臟的“衛(wèi)士”、造血“助手”②體內(nèi)氧化還原體系中的催化劑③抗生育作用，精子活力下降（高濃度）銅缺乏：低血色素小細(xì)胞性貧血、中樞神經(jīng)系統(tǒng)退化、心血管損傷維生素VA生理功能：①參與視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成與再生②維持上皮細(xì)胞的正常發(fā)育與分化③抗氧化，有效預(yù)防脂質(zhì)過氧化，預(yù)防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老④促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育并維持正常的生殖能力⑤調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能⑥抑制腫瘤生長(zhǎng)VA缺乏：夜盲癥、干眼病、畢脫氏斑、失明、皮膚干燥、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、抵抗力下降VD生理功能：促進(jìn)鈣、磷吸收；調(diào)節(jié)鈣、磷代謝；促使骨骼及牙齒硬化VD缺乏：兒童可患佝僂病、成人可患骨質(zhì)軟化癥VB1功能：參與碳水化合物代謝、促進(jìn)乙酰膽堿合成、調(diào)控某些離子通道，缺乏得腳氣病VB2生理功能：參與機(jī)體組織呼吸及氧化還原過程（能量代謝）、參與VB6和煙酸的代謝VB2（核黃素）缺乏：引起代謝障礙和皮膚的炎癥，包括口腔和生殖器的炎癥VB3生理功能：參與輔酶I和輔酶II的構(gòu)成、參與脂肪和碳水化合物代謝，缺乏得癩皮病VC生理功能：①抗氧化作用②作為羥化過程底物和酶的輔助因子③促進(jìn)鐵的吸收④與金屬離子絡(luò)合而減少鉛、汞、鎘、砷等毒物的吸收⑤清除自由基⑥參與合成神經(jīng)遞質(zhì)（去甲腎上腺素和5-羥色胺）⑦促進(jìn)抗體的形成VC缺乏：壞血病脂類的主要生理作用①供能與儲(chǔ)能②提供脂溶性維生素，促進(jìn)其消化吸收③增加食物的美味，增強(qiáng)飽腹感，延緩胃排空④膽固醇、磷脂是脂蛋白和細(xì)胞膜組成成份⑤膽固醇是體內(nèi)類固醇激素和內(nèi)源性維生素D的原料⑥供給必需脂肪酸食源性疾病的3個(gè)基本特征（1）食物是食源性疾病暴發(fā)或流行過程中傳播病原體的媒介（2）引起食源性疾病的病原體是食物中含有的致病因子（3）攝入含致病因子的食物可引起感染性或中毒性臨床綜合征食物中毒的共同特點(diǎn)①潛伏期短，發(fā)病突然，多為集體爆發(fā)②病人有類似的臨床表現(xiàn)，大多為急性胃腸炎癥狀③發(fā)病者均與食物有明確的關(guān)系④病人對(duì)健康人無傳染性，停止食用有毒食品，發(fā)病停止?jié)M足食物中毒的三個(gè)條件：正常食物數(shù)量、吃入的東西是可食狀態(tài)、經(jīng)口攝入常見的幾種食物中毒（不考大題）細(xì)菌性食物中毒：沙門氏菌屬、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌真菌及其毒素食物中毒：黃曲霉毒素中毒、赤霉病麥中毒、霉變甘蔗中毒有毒動(dòng)植物中毒：四季豆中毒、未煮熟豆?jié){中毒、含氰苷類食物中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒黃花菜中毒、毒蕈中毒、河豚毒素中毒化學(xué)食物中毒：砷化物中毒、亞硝酸鹽中毒、甲醇中毒、毒鼠強(qiáng)中毒引起食物腐敗變質(zhì)的原因，預(yù)防及防治措施（來自百度）原因：微生物污染、酶的作用、食物的化學(xué)反應(yīng)預(yù)防及防治措施：低溫保存、真空保存、高溫加熱、密閉、用鹽泡職業(yè)病致病模式A：作用條件B：職業(yè)有害因素C：個(gè)體特征陰影區(qū)域：職業(yè)危害風(fēng)險(xiǎn)度法定職業(yè)病分為10類132種職業(yè)病特點(diǎn)（1）病因明確，控制相應(yīng)的病因或限制了作用條件后，發(fā)病可以減少或消除（2）病因到大多數(shù)可以檢測(cè)，疾病和病因常有明確的劑量（接觸水平）-反應(yīng)關(guān)系（3）在接觸同樣有害因素的人群中，常有一定的發(fā)病率，很少出現(xiàn)個(gè)別病人的現(xiàn)象（4）一般情況下，如果早期診斷，合理處理，預(yù)后較好，康復(fù)也容易（5）除職業(yè)性傳染病外，治療個(gè)體無助于控制人群發(fā)病工作有關(guān)疾病與職業(yè)病的區(qū)別工作有關(guān)疾病職業(yè)病多數(shù)發(fā)生在普通人群中主要發(fā)生在職業(yè)人群多病因疾病特異病因職業(yè)暴露是多病因中的一個(gè)因素職業(yè)暴露是最基本的因素不享受職業(yè)病待遇享受職業(yè)病待遇職業(yè)健康監(jiān)護(hù)工作主要內(nèi)容（了解）①上崗前健康檢查②在崗期間或定期健康檢查③離崗或轉(zhuǎn)崗時(shí)健康檢查④職業(yè)病的健康篩檢⑤健康監(jiān)護(hù)檔案管理氣溶膠：粉塵、煙和霧統(tǒng)稱為氣溶膠鉛：靶器官主要是造血系統(tǒng)、貯存器官是骨骼、首選藥物是依地酸二鈉鈣汞：首選藥物是二巰基丙磺酸鈉易興奮癥、震顫和口腔炎是慢性汞中毒三大典型癥狀苯：急性苯中毒對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，慢性苯中毒對(duì)造血系統(tǒng)造成影響了解窒息性氣體和刺激性氣體的分類（1）常見刺激性氣體有Cl2、NH3、NOx、HF、SO2、SO3、光氣（2）中毒性氣體包括：N2、CH4、CO2、CO、H2S、HCN（3）刺激性氣體引起中毒性肺水腫，窒息性氣