餐廳服務員崗位職責電子版（四篇）

第8頁共8頁餐廳服務?員崗位職?責電子版?崗位職?責：1?、負責餐?廳的服務?管理，規(guī)?范服務員?標準，為?客人提供?高標準的?優(yōu)質服務?;2、?嚴格管理?本餐廳的?設備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負責本?部門服務?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實施?;4、?每日檢查?設備、家?具、餐具?的擺設及?其完成情?況;5?、負責按?照宴會通?知單和訂?單的要求?，逐一布?置落實，?并順利有?效地實施?;6、?協(xié)助迎賓?員迎送賓?客，接待?重要客人?。妥善處?理客人投?訴，搞好?對客關系?;7、?檢查餐廳?營業(yè)區(qū)域?，督導員?工做好餐?前準備;?8、做?好餐廳安?全和防火?工作;?9、協(xié)助?餐廳經理?對屬下的?培訓工作?。任職?資格：?1、高中?以上學歷?____?歲以下，?外形良好?，有__?__年以?上餐廳管?理工作經?驗;2?、熟悉餐?廳的運作?及經營;?3、良?好的溝通?、合作能?力和獨立?的工作能?力;4?、有較強?的管理能?力和責任?心。餐?廳服務員?崗位職責?電子版（?二）1?、接受餐?廳主管的?指派工作?，全權負?責本班組?工作。?2、以身?作則，責?任心強，?敢于管理?。3、?協(xié)助餐廳?主管擬訂?本餐廳的?服務標準?，工作程?序。4?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本班?人員的工?作班次。?5、檢?查本班人?員出勤情?況，準備?工作是否?合格就緒?，并對服?務員當天?的工作，?紀律等方?面進行考?核登記，?并及時向?主管反映?。6、?處理服務?中發(fā)生的?問題和客?人投訴，?并向餐廳?主管匯報?。7、?配合餐廳?主管對下?屬員工進?行業(yè)務培?訓，不斷?提高員工?的專業(yè)知?識和服務?技巧。?8、做好?本班組物?品的保管?和餐廳衛(wèi)?生工作。?9、隨?時留意客?人動向，?督導員工?主動、熱?情、禮貌?待客。?10、要?求服務員?熟悉菜肴?特點，善?于推銷菜?肴與酒水?。11?、完成餐?廳主管臨?時交辦的?事項。?12、負?責寫好工?作日記，?做好交接?手續(xù)。?餐廳服務?員崗位職?責電子版?（三）?職務名稱?：服務員?直接上?級：店務?部長1?崗位職責?1.1?接受部長?分配的服?務工作，?向客人提?供優(yōu)質服?務。1?.2負責?開餐前的?準備工作?.1.?3愛護餐?廳設施設?備，并對?其實施保?養(yǎng)、清潔?。1.?4搞好營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?1.5保?證各種用?品、調料?的清潔和?充足.?1.6了?解每餐客?人預訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務1.?7嚴格按?餐廳規(guī)定?的服務程?序和服務?規(guī)格進行?服務。為?客人細節(jié)?服務。?1.8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價、掌?握菜品、?飲料知識?和服務操?作技巧。?1.9?熱情接待?每一位客?人。1?.10接?受客人點?菜、點酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?1.11?隨時注意?查看菜肴?和酒水質?量，杜絕?把不合格?的菜肴和?酒水提供?給客人。?1.1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。1.?13通過?禮貌接待?及機敏而?富于知識?的交談與?客人保持?良好的關?系。1?.14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?.15了?解客人所?攜帶的物?品，餐后?提醒客人?記得帶回?。1.?16負責?及時補充?餐廳內的?各種餐具?，以備急?用。1?.17主?動征詢客?人對菜品?、鍋底質?量和服務?質量的意?見和建議?.1.?18保持?個人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?1.1?9做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門窗，?水、電、?氣開關，?空調開關?，音響情?況。1?.20發(fā)?揚互助互?愛精神，?員工之間?加強團結?，溝通諒?解，共同?做好服務?接待工作?。1.?21了解?和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章?制度.?服務工作?站流程精?進表流?程名稱?改善項目?動作細?節(jié)親切?互動用語?準備工?作10?：00?11：0?01例?會__?__點名?1-2?查服儀?2餐前準?備衛(wèi)生?清理2?-2準備?服務用具?2-3?準備服務?用品了?解菜品?$___?_頭發(fā)梳?理整齊，?工作服整?潔，鞋面?干凈，化?淡妝。?$2擦拭?桌椅、餐?椅、家私?柜、嬰兒?椅、墻體?、玻璃、?鏡體、地?面、餐具?。$2?整理干枝?、裝飾物?。$2?陽臺更衣?室$2?備齊開瓶?器、筆、?打火器.?多用單、?食品夾、?托盤、下?欄盤.衣?套、臺布?、一次性?手套菜譜?、橡皮筋?、筷套、?抹布、安?利水、垃?圾袋、紙?巾、打沫?勺、湯碗?、煙缸、?雙連碗、?茶碟、.?茶杯、骨?碟、高腳?杯、筷子?、湯勺。?$2調?料、豆撈?海鮮醬調?料、茶、?四沫。?$2了解?估清及急?推菜品?$2了解?新推菜品?知識餐?中服務?問好1?表情親切?自然面帶?微笑2?眼光友善?接觸客人?3聲音?清晰.精?神面貌佳?1新顧?客1-?1晚上好?，歡迎光?臨豆撈坊?!1-?2請問幾?位?有預?定嗎?這?邊請{手?勢}!?1-3請?稍等，我?馬上給你?安排!?1-4這?里比較方?便，做這?邊好嗎??2老顧?客2-?1很高興?又看到您?，最近忙?嗎?拉?椅讓座?1立在椅?子后面，?兩手抓住?靠背兩腳?2膝蓋?頂住椅背?，用力將?椅子抬起?，輕起輕?落3客?人有要坐?下的傾向?時，將椅?子輕輕放?在客人身?后。4?送餐單及?酒水單?1先生{?小姐}您?請坐!?2請保管?好您的貴?重物品!?3稍等?一下，服?務員馬上?就過來{?迎賓員}?4這是?我們的酒?水單，您?先看看!?5祝您?就餐愉快?!問位?倒茶去?筷套上?小菜1?先將茶杯?正放2?左手置于?體后腰際?，右手握?住壺柄。?3在客?人右邊依?次為客人?斟茶。?餐廳服務?員崗位職?責電子版?（四）?崗位職責?：1、?保持清新?、整潔、?優(yōu)雅狀態(tài)?，為賓客?提供熱情?、禮貌、?周到、高?質量的餐?飲服務。?2、積?極配合領?班工作，?服從領班?及上級領?導指揮，?團結、善?于幫助同?事工作。?3、工?作時要做?到四勤：?口勤、眼?勤、手勤?、腳勤，?及時了解?客人的要?求。4?、善于向?顧客介紹?及推銷本?餐廳飲品?及菜肴。?5、要?有純熟的?業(yè)務操作?知識，掌?握及懂得?客人需要?的每份飲?料及食物?的用餐情?況及規(guī)律?。6、?工作責任?心強，有?獨立處理?業(yè)務的能?力，發(fā)現(xiàn)?問題及時?上報，善?于班前班?后提出問?題，及時?轉達客人?提出的意?見。7?、做好酒?吧及樓面?物品領用?、保管及?日耗報損?等方面工?作，并進?行每月物?品、飲品?的盤存。?8、做?好上班前?后的樓面?及吧臺衛(wèi)?生工作，?積極檢查?備用餐具?是否齊全?，餐臺上?器皿及需?要用品是?否整潔和?齊備。?9、具有?良好的會?話能力，?善于運用?語言技巧?，為客人?提供最佳?服務。做?到：文明?有禮、掌?握原則、?有問必答?、言簡意?明。任?職資格?1、勤快?。在餐廳?經理的領?導下工作?，做好包?桌、零點?的接待服?務及衛(wèi)生?清掃工作?。保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無?蚊蠅、無?灰塵、無?雜物，無?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。2、?認真。做?好開餐前?的準備工?作，檢查?餐廳設備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺?型、美化?環(huán)境。?3、有涵?養(yǎng)。文明?禮貌，熱?情待客。?做到來有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務?，耐心解?答就餐者?提出的問?題。4?、外表端?莊大方。?注重個人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?5、嚴于?律己。嚴?格執(zhí)行服?務規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時機?。根據(jù)菜?肴種類按?順序上菜?。要準確?清楚的報?上菜名，?主動介紹?飯菜特點?，掌