菜市場(chǎng)安全管理制度（四篇）

第16頁共16頁菜市場(chǎng)安?全管理制?度1.?市場(chǎng)開辦?者配備專?兼職食品?安全監(jiān)管?人員，依?照有關(guān)法?律法規(guī)和?菜市場(chǎng)管?理制度，?負(fù)責(zé)本菜?市場(chǎng)的食?品安全監(jiān)?管，加強(qiáng)?對(duì)經(jīng)營(yíng)者?的教育、?培訓(xùn)和管?理。2?.市場(chǎng)開?辦者應(yīng)當(dāng)?與經(jīng)營(yíng)者?簽訂食品?質(zhì)量安全?保證書（?協(xié)議），?訂立食品?安全保證?及對(duì)不合?格食品的?退市、追?溯、召回?、退貨等?條款，明?確經(jīng)營(yíng)者?的食品安?全管理責(zé)?任。3?.市場(chǎng)開?辦者應(yīng)審?查經(jīng)營(yíng)者?的工商、?稅務(wù)、食?品流通許?可等證照?，查驗(yàn)重?要農(nóng)副產(chǎn)?品進(jìn)貨憑?證、供應(yīng)?商的經(jīng)營(yíng)?資質(zhì)和實(shí)?際經(jīng)營(yíng)情?況，查驗(yàn)?畜產(chǎn)品、?水產(chǎn)品、?禽類及其?產(chǎn)品檢疫?檢驗(yàn)合格?證明或產(chǎn)?地證明和?其他依法?應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢?測(cè)合格方?可銷售的?農(nóng)副產(chǎn)品?的檢測(cè)證?明。相關(guān)?證照留存?備查。?4.市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?督促經(jīng)營(yíng)?者落實(shí)索?證索票制?度，建立?農(nóng)副產(chǎn)品?經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳?，記錄進(jìn)?貨渠道。?設(shè)置規(guī)范?的農(nóng)副產(chǎn)?品檔案柜?，建立農(nóng)?副產(chǎn)品質(zhì)?量安全檔?案。5?.市場(chǎng)開?辦者應(yīng)配?備食品快?速檢測(cè)設(shè)?備，每天?對(duì)市場(chǎng)上?經(jīng)營(yíng)的食?品或農(nóng)副?產(chǎn)品開展?快速檢測(cè)?，并記錄?檢測(cè)結(jié)果?，對(duì)檢測(cè)?不合格的?應(yīng)當(dāng)督促?經(jīng)營(yíng)者立?即停止銷?售，并采?取相應(yīng)的?管理措施?。6.?市場(chǎng)食品?安全管理?人員應(yīng)當(dāng)?每天對(duì)經(jīng)?營(yíng)者的食?品安全情?況進(jìn)行檢?查，如實(shí)?記錄檢查?情況。發(fā)?現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條?件發(fā)生變?化不符合?食品經(jīng)營(yíng)?要求和違?反《食品?安全法》?規(guī)定的行?為，應(yīng)當(dāng)?及時(shí)制止?、督促整?改；需要?重新辦理?許可手續(xù)?的，督促?經(jīng)營(yíng)者依?法辦理。?對(duì)未取得?檢疫檢驗(yàn)?合格證明?、檢測(cè)不?合格以及?不符合食?品安全要?求的食品?，禁止入?場(chǎng)銷售。?食品安?全責(zé)任追?究制度?1.對(duì)下?列情況的?菜市場(chǎng)開?辦者和有?關(guān)責(zé)任人?，視其情?節(jié)輕重，?給予相應(yīng)?處理，發(fā)?生食品安?全事故的?按照《食?品安全法?》的有關(guān)?規(guī)定給予?相應(yīng)處理?：未履行?食品安全?檢查責(zé)任?、實(shí)施索?票索證制?度的；未?按規(guī)定及?時(shí)向當(dāng)?shù)?食品安全?機(jī)構(gòu)或有?關(guān)部門報(bào)?告事件的?；故意或?授意他人?瞞報(bào)、漏?報(bào)、緩報(bào)?、謊報(bào)食?品安全事?件的；未?制定或未?及時(shí)有效?啟動(dòng)食品?安全應(yīng)急?預(yù)案，造?成對(duì)重大?食品安全?事故處置?不力的；?對(duì)發(fā)生重?大食品安?全事故，?未能及時(shí)?有效組織?救援工作?造成不良?后果的；?對(duì)食品安?全管理不?力，造成?重大食品?安全隱患?或事故的?；其他與?食品安全?相關(guān)的失?職行為。?2.對(duì)?未履行食?品安全職?責(zé)的經(jīng)營(yíng)?者，由市?場(chǎng)開辦者?視其情節(jié)?輕重，給?予批評(píng)教?育、黃牌?警告、取?消入場(chǎng)資?格等處理?，違反《?食品安全?法》規(guī)定?的，按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處理，?如因本攤?位銷售的?食品存在?質(zhì)量問題?造成食品?安全事故?應(yīng)承擔(dān)民?事責(zé)任和?刑事責(zé)任?。經(jīng)營(yíng)?者守則?（一）經(jīng)?營(yíng)者取得?相關(guān)證照?后合法經(jīng)?營(yíng)，按照?與市場(chǎng)開?辦者的協(xié)?議約定，?在指定地?點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，?服從管理?，自覺遵?守有關(guān)法?律法律和?市場(chǎng)管理?制度。?（二）經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)遵?循自愿、?平等、公?平、誠(chéng)實(shí)?信用的原?則，主動(dòng)?向消費(fèi)者?出具市場(chǎng)?銷售專用?憑證，明?示經(jīng)營(yíng)者?名稱、具?體經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所或攤位?號(hào)等。?（三）經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)遵?守國(guó)家計(jì)?量法律法?規(guī)規(guī)定，?不使用不?合格計(jì)量?器具，不?破壞計(jì)量?器具準(zhǔn)確?度，不偽?造數(shù)據(jù)和?破壞鉛（?簽）封。?（四）?遵守價(jià)格?法律法規(guī)?，按規(guī)定?實(shí)行明碼?標(biāo)價(jià)，使?用規(guī)范的?標(biāo)價(jià)簽（?價(jià)目牌）?標(biāo)明品名?、計(jì)價(jià)單?位、銷售?價(jià)格等內(nèi)?容。對(duì)物?價(jià)主管部?門規(guī)定有?參考價(jià)或?臨時(shí)銷售?限價(jià)的，?應(yīng)在經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所明顯?位置公示?。（五?）保證不?銷售下列?農(nóng)副產(chǎn)品?。假冒偽?劣產(chǎn)品（?如，假冒?他人注冊(cè)?商標(biāo)、使?用虛假產(chǎn)?地、假冒?其他企業(yè)?名稱或代?號(hào)名稱、?偽造假冒?優(yōu)質(zhì)商品?和認(rèn)證產(chǎn)?品、冒用?許可證標(biāo)?志以及危?及人身安?全、健康?的假冒偽?劣商品）?；國(guó)家明?令淘汰、?過期、失?效、變質(zhì)?的產(chǎn)品；?病死、毒?死或者死?因不明的?畜禽產(chǎn)品?、水產(chǎn)品?；含有毒?、有害物?質(zhì)污染的?食品；無?票、無證?、手續(xù)不?全或無法?證實(shí)是合?法來源的?食品；農(nóng)?藥殘留超?標(biāo)的蔬菜?、水果；?驗(yàn)收不合?格的食品?，非定點(diǎn)?屠宰場(chǎng)加?工、生產(chǎn)?和未經(jīng)檢?驗(yàn)、檢疫?的畜禽產(chǎn)?品；法律?、法規(guī)禁?止銷售的?動(dòng)植物及?其制成品?和其他農(nóng)?副產(chǎn)品。?（六）?保證經(jīng)營(yíng)?活動(dòng)無下?列行為。?欺行霸市?、價(jià)格欺?詐、強(qiáng)壟?斷貨源、?哄抬物價(jià)?或者串通?操縱農(nóng)副?產(chǎn)品價(jià)格?；摻雜、?摻假、以?假充真、?以次充好?；以虛假?廣告等欺?詐方式銷?售農(nóng)副產(chǎn)?品；法律?、法規(guī)禁?止的其他?行為。?（七）商?品擺放整?齊，搞好?攤位衛(wèi)生?，不亂丟?垃圾、隨?地吐痰、?亂堆商品?、亂設(shè)攤?點(diǎn)、亂放?器具、亂?搭亂建、?亂拉亂畫?、亂停車?輛，維護(hù)?菜市場(chǎng)環(huán)?境衛(wèi)生。?（八）?愛護(hù)菜市?場(chǎng)設(shè)施，?維護(hù)菜市?場(chǎng)安全，?不大聲喧?嘩、偷竊?財(cái)物、打?架斗毆、?動(dòng)用明火?，不帶有?毒和易爆?物品入場(chǎng)?，不在市?場(chǎng)內(nèi)帶養(yǎng)?寵物，不?用高音廣?播喇叭或?者其他發(fā)?出高噪聲?的方法招?徠顧客，?維護(hù)菜市?場(chǎng)正常的?交易秩序?。（九?）文明經(jīng)?商，熱情?待人，和?睦相處，?相互支持?，共同營(yíng)?造菜市場(chǎng)?的良好形?象。（?四）應(yīng)急?響應(yīng)期間?，要明確?菜市場(chǎng)值?班人員和?值班電話?，相關(guān)工?作人員要?保持__?__小時(shí)?手機(jī)或電?話開通，?確保應(yīng)急?通訊暢通?。（五?）建立志?愿消防隊(duì)?伍，設(shè)立?專兼職應(yīng)?急疏散引?導(dǎo)員，明?確職責(zé)分?工；確保?火災(zāi)發(fā)生?時(shí)，第一?時(shí)間報(bào)警?、第一時(shí)?間組織引?導(dǎo)疏散，?并分別在?____?分鐘內(nèi)、?____?分鐘內(nèi)組?織第一?、第二級(jí)?力量開展?初起火災(zāi)?撲救，杜?絕人員傷?亡，最大?程度降低?財(cái)產(chǎn)損失?（六）?嚴(yán)格按照?菜市場(chǎng)監(jiān)?管應(yīng)急處?置預(yù)案的?要求，在?規(guī)定時(shí)間?內(nèi)及時(shí)上?報(bào)突發(fā)事?件信息。?對(duì)應(yīng)急處?理情況必?須堅(jiān)持日?報(bào)告制，?如有特殊?、緊急情?況要隨時(shí)?上報(bào)。?菜市場(chǎng)安?全管理制?度（二）?一、按?市場(chǎng)規(guī)模?配備衛(wèi)生?管理人員?，管理人?員佩戴統(tǒng)?一標(biāo)志，?文明管理?，開展經(jīng)?常性衛(wèi)生?檢查評(píng)比?活動(dòng)。?二、市場(chǎng)?劃行歸市?，合理布?局，亮證?（牌）經(jīng)?營(yíng)，明碼?標(biāo)價(jià)，分?類設(shè)攤。?無攤外攤?、場(chǎng)外攤?，確保文?明經(jīng)營(yíng)，?秩序良好?。三、?有完善的?上、下水?設(shè)施。水?產(chǎn)區(qū)、牲?畜區(qū)、熟?食區(qū)有自?來水龍頭?，有洗槽?和下水道?，地面平?整，全面?硬化。經(jīng)?銷活禽的?有固定的?金屬籠架?和水沖式?設(shè)施?；?殺家禽的?有封閉式?爐子、瓷?磚式水池?、密閉式?垃圾桶等?衛(wèi)生設(shè)施?。每批宰?殺結(jié)束后?，必須沖?洗場(chǎng)地一?次，保持?衛(wèi)生整潔?。農(nóng)貿(mào)市?場(chǎng)的冷藏?設(shè)備符合?衛(wèi)生要求?。四、?市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)?銷食品、?副食品、?熟食的經(jīng)?營(yíng)者必須?有衛(wèi)生許?可證、健?康證和營(yíng)?業(yè)執(zhí)照。?餐具有消?毒保潔設(shè)?施。直接?入口食品?有防蠅、?防塵櫥（?罩）和專?用柜臺(tái)，?生、熟分?開，貨、?款分開。?從業(yè)人員?工作衣帽?齊全潔凈?，個(gè)人衛(wèi)?生良好，?食品衛(wèi)生?知識(shí)熟悉?。市場(chǎng)上?不得銷售?假冒偽劣?、過期、?霉?fàn)€變質(zhì)?食品。未?經(jīng)檢疫的?肉類不得?上市銷售?。五、?市場(chǎng)應(yīng)配?備果殼箱?、垃圾桶?等衛(wèi)生設(shè)?施。市場(chǎng)?經(jīng)營(yíng)性垃?圾全部實(shí)?行袋裝化?、桶裝化?，垃圾袋?裝率達(dá)_?___％?，并做到?日產(chǎn)日清?。六、?實(shí)行全日?制保潔制?度。地面?、攤位整?潔，無亂?扔雜物、?垃圾。下?水道暢通?，定時(shí)沖?洗。排水?溝內(nèi)清潔?，無積存?淤泥、污?物。七?、市場(chǎng)有?公共廁所?。清掃保?潔消殺制?度落實(shí)，?蹲坑、便?池內(nèi)無積?糞、無尿?垢。廁所?內(nèi)無蛛網(wǎng)?、無蠅蛆?，基本無?臭味。糞?池密閉有?蓋，不漫?溢，四周?硬化。糞?便及時(shí)清?運(yùn)。八?、除“四?害”工作?落實(shí)。有?制度，有?專人負(fù)責(zé)?，措施落?實(shí)，定期?開展室內(nèi)?外環(huán)境消?殺。場(chǎng)內(nèi)?外無鼠及?鼠洞、鼠?糞、鼠咬?痕等鼠跡?，無蟑螂?、卵莢及?蟑跡。一?個(gè)視野內(nèi)?可見蒼蠅?不得超過?____?只。無蠅?蛆、孑孓?孳生。?九、認(rèn)真?執(zhí)行門前?三包管理?制度，落?實(shí)管理責(zé)?任和管理?人員。市?場(chǎng)內(nèi)不得?停放車輛?，場(chǎng)外車?輛停放實(shí)?行定點(diǎn)、?定線，專?人管理，?分類停放?。十、?開展健康?知識(shí)宣傳?教育，有?宣傳陣地?，定期_?___管?理和從業(yè)?人員學(xué)習(xí)?、培訓(xùn)。?食品從業(yè)?人員衛(wèi)生?知識(shí)和健?康知識(shí)普?及率達(dá)_?___％?，考試及?格率達(dá)_?___％?，健康行?為形成率?達(dá)___?_％以上?。十一?、場(chǎng)內(nèi)其?他經(jīng)營(yíng)攤?點(diǎn)，符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?要求。?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?門前三包?責(zé)任書?為加強(qiáng)農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)環(huán)?境衛(wèi)生管?理，完善?門前三包?責(zé)任制，?創(chuàng)建整潔?、優(yōu)美、?安全、文?明、有序?的環(huán)境，?根據(jù)市人?民政府的?有關(guān)文件?規(guī)定，結(jié)?合市場(chǎng)實(shí)?際，特制?定本責(zé)任?書。一?、責(zé)任對(duì)?象農(nóng)貿(mào)?市場(chǎng)各門?面、鋪面?、攤位經(jīng)?營(yíng)業(yè)主。?二、責(zé)?任區(qū)域?各責(zé)任對(duì)?象自門前?至人行道?區(qū)域。?三、三包?內(nèi)容1?、包環(huán)境?衛(wèi)生。責(zé)?任對(duì)象對(duì)?責(zé)任區(qū)要?隨時(shí)保持?整潔干凈?，及時(shí)清?除地面垃?圾、污物?和積水，?制止和勸?阻亂倒、?亂扔垃圾?行為。垃?圾收集后?放入垃圾?桶，做到?地面無污?物、污水?等。2?、包綠化?管理。對(duì)?門前的花?草樹木和?綠化設(shè)施?進(jìn)行維護(hù)?，不損害?花草樹木?和綠化設(shè)?施，不占?用綠地，?綠化帶內(nèi)?無果皮紙?屑。3?、包秩序?維護(hù)。維?護(hù)好責(zé)任?區(qū)內(nèi)市容?整潔，責(zé)?任區(qū)內(nèi)不?亂掛、亂?堆、亂貼?、亂畫，?不亂停放?車輛和擺?放雜物，?無占道經(jīng)?營(yíng)，自覺?維護(hù)好門?前公共設(shè)?施的完好?整潔，廣?告招牌整?齊統(tǒng)一。?四、管?理辦法?1、法定?代表人、?店主為門?前三包責(zé)?任人，應(yīng)?自覺接受?政府行政?職能部門?檢查，共?同維護(hù)環(huán)?境整潔。?2、市?場(chǎng)管理中?心為每個(gè)?臨街門面?、攤鋪位?配備垃圾?桶，環(huán)境?衛(wèi)生制度?上墻宣傳?。3、?市場(chǎng)管理?中心有專?人負(fù)責(zé)環(huán)?境衛(wèi)生管?理，環(huán)境?衛(wèi)生打掃?清潔、環(huán)?境安全秩?序維護(hù)。?4、對(duì)?落實(shí)本責(zé)?任書的責(zé)?任對(duì)象給?予表彰，?年終按_?___％?的比例擇?優(yōu)評(píng)選，?發(fā)給《農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)文?明經(jīng)營(yíng)戶?》獎(jiǎng)牌。?5、對(duì)?拒不履行?“門前三?包”責(zé)任?，嚴(yán)重違?反城市衛(wèi)?生管理的?商鋪和個(gè)?人，根據(jù)?《城市衛(wèi)?生管理?xiàng)l?例》的規(guī)?定，由執(zhí)?法部門予?以處罰，?并限期整?改。門?面編號(hào)：?責(zé)任人?：代表?人：年?月日?農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?標(biāo)語全?面實(shí)施食?品放心工?程促進(jìn)經(jīng)?濟(jì)社會(huì)和?諧發(fā)展亮?證經(jīng)營(yíng)、?明碼標(biāo)價(jià)?、嚴(yán)厲打?擊價(jià)格欺?詐行為活?躍一方經(jīng)?濟(jì)，建設(shè)?好新農(nóng)村?。鄉(xiāng)里?鄉(xiāng)親，和?睦相處，?與人為善?，是大家?福氣；土?生土長(zhǎng)，?自家種地?，直供補(bǔ)?給，做安?善良民。?遵紀(jì)守法?，童叟無?欺，共創(chuàng)?美好生活?環(huán)境市場(chǎng)?是我家，?整潔靠大?家。共創(chuàng)?共建共_?___，?更優(yōu)更美?更文明。?整治環(huán)境?，除害防?病，提高?市場(chǎng)公共?文明水平?。管住臟?、亂、差?，留下真?、善、美?。打擊哄?抬物價(jià)保?護(hù)消費(fèi)者?權(quán)益樹?文明新風(fēng)?，創(chuàng)文明?市場(chǎng)，建?文明城市?。守法誠(chéng)?信經(jīng)營(yíng)共?創(chuàng)文明市?場(chǎng)打擊假?冒偽劣維?護(hù)食品安?全積極?行動(dòng)起來?共同營(yíng)造?文明、整?潔、有序?的市場(chǎng)環(huán)?境嚴(yán)厲查?處欺行霸?市、短斤?少兩違法?經(jīng)營(yíng)行為?勤查狠抓?嚴(yán)把關(guān)食?品安全重?于山群策?群力共同?抓好集貿(mào)?市場(chǎng)專項(xiàng)?整治整治?臟、亂、?差還消費(fèi)?者一個(gè)滿?意的市場(chǎng)?環(huán)境農(nóng)?貿(mào)市場(chǎng)“?____?”以公?平交易、?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?為榮，以?欺行霸市?、強(qiáng)買強(qiáng)?賣為恥；?以誠(chéng)實(shí)守?信、秤準(zhǔn)?量足為榮?，以短斤?少兩、變?相漲價(jià)為?恥；以明?碼標(biāo)價(jià)、?薄利多銷?為榮，以?操控價(jià)格?、哄抬物?價(jià)為恥；?以亮照上?崗、合法?經(jīng)營(yíng)為榮?，以無證?經(jīng)營(yíng)、違?規(guī)銷售為?恥；以銷?售合格、?合法產(chǎn)品?為榮，以?摻雜使假?、以次充?好為恥；?以銷售優(yōu)?質(zhì)、新鮮?產(chǎn)品為榮?，以銷售?變質(zhì)、過?期食品為?恥；以愛?惜衛(wèi)生、?維護(hù)環(huán)境?為榮，以?占道經(jīng)營(yíng)?、污染環(huán)?境為恥；?以遵紀(jì)守?法、遵章?守規(guī)為榮?，以違規(guī)?違法、擾?亂秩序?yàn)?恥。菜?市場(chǎng)安全?管理制度?（三）?一、按照?有關(guān)規(guī)定?，證照齊?全有效，?亮證（照?）經(jīng)營(yíng)，?食品經(jīng)營(yíng)?人員必須?持有關(guān)營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、?衛(wèi)生許可?證、健康?合格證方?可經(jīng)營(yíng)，?不得出售?《食品衛(wèi)?生管理制?度》所列?禁止銷售?的食品。?二、經(jīng)?營(yíng)食用農(nóng)?產(chǎn)品要把?好進(jìn)貨關(guān)?，不出售?有毒、有?害、假冒?偽劣及不?潔食品，?確保所銷?售食品貨?真價(jià)實(shí)、?分量準(zhǔn)足?，若有違?反，按有?關(guān)規(guī)定進(jìn)?行處罰。?三、使?用合格計(jì)?量器具，?營(yíng)業(yè)前須?校秤，確?保計(jì)量準(zhǔn)?確，嚴(yán)禁?在計(jì)量器?具上做手?腳，以此?來欺詐消?費(fèi)者，如?有短斤缺?兩或自行?改動(dòng)計(jì)量?器具的行?為，視情?節(jié)輕重按?規(guī)定處罰?。四、?自覺執(zhí)行?市場(chǎng)衛(wèi)生?規(guī)定，保?證攤內(nèi)外?清潔衛(wèi)生?，積極清?掃市場(chǎng)公?共衛(wèi)生場(chǎng)?所，營(yíng)業(yè)?結(jié)束，做?好清場(chǎng)工?作。五?、按市場(chǎng)?管理要求?，使用統(tǒng)?一盛放器?具，食品?擺放整齊?美觀，不?越出臺(tái)邊?，嚴(yán)禁亂?堆、亂放?、亂吊掛?、亂停放?車輛等。?六、禮?貌待客，?站立服務(wù)?，名稱醒?目，儀表?端正，舉?止得體，?文明用語?，不赤膊?上柜，不?在營(yíng)業(yè)時(shí)?吸煙，不?在市場(chǎng)內(nèi)?酗酒賭博?。七、?文明經(jīng)營(yíng)?，服務(wù)周?到，上柜?商品要明?碼標(biāo)價(jià)，?有貨有價(jià)?，無貨撤?價(jià)，做到?消費(fèi)者百?挑不厭、?百問不煩?、有問必?答，當(dāng)好?顧客參謀?。八、?自覺搞好?場(chǎng)內(nèi)安全?，在經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所不準(zhǔn)?擅自使用?電水壺、?電飯煲、?液化氣，?不準(zhǔn)擅自?接拉電線?以及移動(dòng)?水龍頭。?九、認(rèn)?真學(xué)習(xí)有?關(guān)市場(chǎng)管?理規(guī)定，?熟悉食品?業(yè)務(wù)知識(shí)?，不斷提?高自身業(yè)?務(wù)水平。?十、遵?守交費(fèi)制?度，按市?場(chǎng)規(guī)定，?及時(shí)繳納?攤位費(fèi)、?管理費(fèi)等?有關(guān)費(fèi)用?，若中途?歇業(yè)，應(yīng)?及時(shí)申請(qǐng)?，與市場(chǎng)?辦理結(jié)算?手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)生?管理規(guī)范?一、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?保持所經(jīng)?營(yíng)的店面?、攤位衛(wèi)?生狀況良?好，定期?做好清潔?工作。店?面、攤位?及其附近?必須做到?無積水、?無垃圾。?二、經(jīng)?營(yíng)戶所經(jīng)?營(yíng)的商品?應(yīng)當(dāng)擺放?整齊，不?得超過陳?列臺(tái)面，?不得店外?設(shè)攤，攤?外設(shè)攤。?三、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?做好防蟲?、防蠅、?防蚊、防?鼠工作。?四、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?對(duì)門前實(shí)?行三包，?不得隨意?將垃圾扔?到過道等?市場(chǎng)公共?場(chǎng)所。?五、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)積?極配合市?場(chǎng)管理人?員的衛(wèi)生?檢查，并?服從管理?。環(huán)境?衛(wèi)生管理?制度一?、目的?為了預(yù)防?疾病，控?制傳染源?，保障廣?大客商的?身體健康?，創(chuàng)造良?好的市場(chǎng)?衛(wèi)生環(huán)境?，特制訂?環(huán)境衛(wèi)生?管理制度?。二、?職責(zé)1?市場(chǎng)內(nèi)配?備衛(wèi)生督?查專員，?負(fù)責(zé)環(huán)境?衛(wèi)生的檢?查、預(yù)防?和處理工?作；2市?場(chǎng)管理員?和安保員?協(xié)助衛(wèi)生?督查專員?做好市場(chǎng)?內(nèi)環(huán)境衛(wèi)?生的督查?工作；?3保潔公?司組織保?潔員，全?面負(fù)責(zé)市?場(chǎng)內(nèi)的環(huán)?境衛(wèi)生清?掃工作；?三、要?求1工?作人員和?食品從業(yè)?人員必須?定期進(jìn)行?體查，持?健康證上?崗；2保?潔員必須?統(tǒng)一著裝?，按時(shí)上?下班；?3市場(chǎng)環(huán)?境衛(wèi)生工?作由專人?全面負(fù)責(zé)?，分包干?，責(zé)任到?人；4?清掃后的?垃圾及時(shí)?清運(yùn)到垃?圾庫(kù)，保?潔期間市?場(chǎng)內(nèi)不能?有成堆垃?圾堆放_(tái)?___分?鐘以上；?5每天?定時(shí)對(duì)垃?圾桶進(jìn)行?傾倒和清?洗兩次以?上；6?定期對(duì)地?下管網(wǎng)和?化糞池進(jìn)?行清掏，?確保地下?管網(wǎng)排泄?通暢；7?定期對(duì)市?場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地?進(jìn)行消毒?處理，并?開展除“?四害”工?作；8垃?圾庫(kù)的垃?圾做到及?時(shí)外運(yùn)，?確保日產(chǎn)?日清；9?垃圾庫(kù)派?專人負(fù)責(zé)?守護(hù)，避?免蔬菜垃?圾外流；?10市?場(chǎng)衛(wèi)生工?作負(fù)責(zé)人?對(duì)整個(gè)市?場(chǎng)的衛(wèi)生?工作要經(jīng)?常監(jiān)督檢?查，督促?經(jīng)營(yíng)戶自?覺搞好攤?前攤后和?攤位周圍?的衛(wèi)生，?做到衛(wèi)生?“門前三?包”；?____?公共廁所?實(shí)行專人?管理，勤?打掃、勤?沖洗，保?持廁所內(nèi)?外清潔，?每天必須?做到一次?全面打?掃，及時(shí)?開關(guān)水閥?，節(jié)約用?水；1?2廣大商?客戶都要?養(yǎng)成愛清?潔、講衛(wèi)?生的習(xí)慣?，自覺遵?守社會(huì)公?德，維護(hù)?公共衛(wèi)生?，做到不?隨地吐痰?，不亂丟?瓜皮果殼?，不亂扔?煙蒂，不?隨地大小?便，不亂?潑污水；?13進(jìn)?場(chǎng)人員有?愛護(hù)場(chǎng)內(nèi)?衛(wèi)生設(shè)施?，果殼箱?、清潔桶?等不得隨?意搬動(dòng)或?亂放，未?滅煙蒂不?得投入桶?內(nèi)，以防?火災(zāi)，對(duì)?損壞衛(wèi)生?設(shè)施者照?價(jià)賠償；?14在分?管地段堅(jiān)?持做到隨?臟隨掃，?不留污物?積水，地?面干凈；?15下水?道每月沖?洗二次；?16愛?護(hù)公物，?勤儉節(jié)約?，妥善保?管掃把、?翻斗車等?清掃（運(yùn)?）工具。?17經(jīng)營(yíng)?直接入口?食品的，?從業(yè)人員?應(yīng)穿戴清?潔的工作?衣帽、戴?口罩，配?備售貨工?具，做到?貨款分開?，包裝材?料符合食?品衛(wèi)生法?規(guī)定。?菜市場(chǎng)安?全管理制?度（四）?一、按?照有關(guān)規(guī)?定，證照?齊全有效?，亮證（?照）經(jīng)營(yíng)?，食品經(jīng)?營(yíng)人員必?須持有關(guān)?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?、衛(wèi)生許?可證、健?康合格證?方可經(jīng)營(yíng)?，不得出?售《食品?衛(wèi)生管理?制度》所?列禁止銷?售的食品?。二、?經(jīng)營(yíng)食用?農(nóng)產(chǎn)品要?把好進(jìn)貨?關(guān)，不出?售有毒、?有害、假?冒偽劣及?不潔食品?，確保所?銷售食品?貨真價(jià)實(shí)?、分量準(zhǔn)?足，若有?違反，按?有關(guān)規(guī)定?進(jìn)行處罰?。三、?使用合格?計(jì)量器具?，營(yíng)業(yè)前?須校秤，?確保計(jì)量?準(zhǔn)確，嚴(yán)?禁在計(jì)量?器具上做?手腳，以?此來欺詐?消費(fèi)者，?如有短斤?缺兩或自?行改動(dòng)計(jì)?量器具的?行為，視?情節(jié)輕重?按規(guī)定處?罰。四?、自覺執(zhí)?行市場(chǎng)衛(wèi)?生規(guī)定，?保證攤內(nèi)?外清潔衛(wèi)?生，積極?清掃市場(chǎng)?公共衛(wèi)生?場(chǎng)所，營(yíng)?業(yè)結(jié)束，?做好清場(chǎng)?工作。?五、按市?場(chǎng)管理要?求，使用?統(tǒng)一盛放?器具，食?品擺放整?齊美觀，?不越出臺(tái)?邊，嚴(yán)禁?亂堆、亂?放、亂吊?掛、亂停?放車輛等?。六、?禮貌待客?，站立服?務(wù)，名稱?醒目，儀?表端正，?舉止得體?，文明用?語，不赤?膊上柜，?不在營(yíng)業(yè)?時(shí)吸煙，?不在市場(chǎng)?內(nèi)酗酒_?___。?七、文?明經(jīng)營(yíng)，?服務(wù)周到?，上柜商?品要明碼?標(biāo)價(jià)，有?貨有價(jià)，?無貨撤價(jià)?，做到消?費(fèi)者百挑?不厭、百?問不煩、?有問必答?，當(dāng)好顧?客參謀。?八、自?覺搞好場(chǎng)?內(nèi)安全，?在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所不準(zhǔn)擅?自使用電?水壺、電?飯煲、液?化氣，不?準(zhǔn)擅自接?拉電線以?及移動(dòng)水?龍頭。?九、認(rèn)真?學(xué)習(xí)有關(guān)?市場(chǎng)管理?規(guī)定，熟?悉食品業(yè)?務(wù)知識(shí)，?不斷提高?自身業(yè)務(wù)?水平。?十、遵守?交費(fèi)制度?，按市場(chǎng)?規(guī)定，及?時(shí)繳納攤?位費(fèi)、管?理費(fèi)等有?關(guān)費(fèi)用，?若中途歇?業(yè)，應(yīng)及?時(shí)申請(qǐng)，?與市場(chǎng)辦?理結(jié)算手?續(xù)。市?場(chǎng)衛(wèi)生管?理規(guī)范?一、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)保?持所經(jīng)營(yíng)?的店面、?攤位衛(wèi)生?狀況良好?，定期做?好清潔工?作。店面?、攤位及?其附近必?須做到無?積水、無?垃圾。?二、經(jīng)營(yíng)?戶所經(jīng)營(yíng)?的商品應(yīng)?當(dāng)擺放整?齊，不得?超過陳列?臺(tái)面，不?得店外設(shè)?攤，攤外?設(shè)攤。?三、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)做?好防蟲、?防蠅、防?蚊、防鼠?工作。?四、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)對(duì)?門前實(shí)行?三包，不?得隨意將?垃圾扔到?過道等市?場(chǎng)公共場(chǎng)?所。五?、經(jīng)營(yíng)戶?應(yīng)當(dāng)積極?配合市場(chǎng)?管理人員?的衛(wèi)生檢?查，并服?從管理。?環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度一、?目的為?了預(yù)防疾?病，控制?傳染源，?保障廣大?客商的身?體健康，?創(chuàng)造良好?的市場(chǎng)衛(wèi)?生環(huán)境，?特制訂環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度。?二、職?責(zé)