餐飲服務(wù)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案

餐飲服務(wù)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案渭南市臨渭區(qū)下邽鎮(zhèn)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案目錄1.總則1.1目的1.2工作原則1.3適用范圍1.4編制依據(jù)2.食物中毒事件調(diào)查處理2.1調(diào)查處理的組織及職責(zé)2.2組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)3.報(bào)告3.1常規(guī)報(bào)告3.2緊急報(bào)告3.3報(bào)告時(shí)限要求4.調(diào)查與控制4.1準(zhǔn)備工作4.2醫(yī)療報(bào)告4.2調(diào)查取證5.食物中毒的確認(rèn)5.1食物中毒診斷原則5.2食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)6.食物中毒的處理及責(zé)任追究7.工作保障7.1技術(shù)保障7.2食物中毒應(yīng)急處理隊(duì)伍7.3常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)7.4后勤保障8.附則8.1預(yù)案管理與更新8.2名詞解釋和說(shuō)明8.3事故分級(jí)9.附件1.總則1.1.目的建立健全應(yīng)對(duì)餐飲食品安全事故的運(yùn)行機(jī)制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)、及時(shí)控制餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故，高效組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序。1.2.工作原則1.2.1.以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全事故對(duì)公眾造成的健康危害。1.2.2.居安思危，預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，常抓不懈；做好應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，防患于未然。1.2.3.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類(lèi)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、屬地管理”原則，建立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。1.2.4.依靠科學(xué)，有效應(yīng)對(duì)。有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手段，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍的作用，提高應(yīng)對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的水平和能力。1.3.適用范圍本預(yù)案適用于下邽鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的防范和應(yīng)急處置。食源性疾病中重大感染性疾病按照《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定開(kāi)展應(yīng)急處置；保健食品安全事故的應(yīng)急處置和調(diào)查處理按相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行；其他食品安全事故，由事發(fā)地縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理局依職責(zé)按照《食品安全法》第七十二條的規(guī)定處理。1.4.編制依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》、《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定。2.食物中毒事件調(diào)查處理2.1.調(diào)查處理的組織及職責(zé)2.1.1.領(lǐng)導(dǎo)小組成員調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)組長(zhǎng)一名，由鎮(zhèn)長(zhǎng)擔(dān)任，設(shè)副組長(zhǎng)一名，由分管副鎮(zhèn)長(zhǎng)擔(dān)任，成員為各副職領(lǐng)導(dǎo)及其他相關(guān)業(yè)務(wù)科室負(fù)責(zé)人。調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)小組在鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)下具體實(shí)施餐飲環(huán)節(jié)食物中毒調(diào)查處理的組織、指揮、協(xié)調(diào)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。2.1.2.日常運(yùn)行管理機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)下邽鎮(zhèn)轄區(qū)直管餐飲單位食物中毒事件的日常運(yùn)行管理。辦公室設(shè)在餐飲安全監(jiān)管科，辦公室主任由下邽鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所所長(zhǎng)擔(dān)任，具體承擔(dān)管轄范圍內(nèi)的餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急處置的日常事務(wù)及食物中毒事件調(diào)查處理工作的組織、協(xié)調(diào)。2.1.3.調(diào)查處理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)（1）貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)食物中毒事件調(diào)查處理工作的法律、法規(guī)和有關(guān)政策，統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)和指揮管轄范圍內(nèi)的食物中毒調(diào)查處理工作；（2）組織召開(kāi)工作會(huì)議，研究解決存在的問(wèn)題，制定并審核有關(guān)工作制度、工作計(jì)劃、經(jīng)費(fèi)及使用情況；（3）做好餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件的調(diào)查處理及預(yù)防食物中毒知識(shí)的宣傳普及工作；（4）加強(qiáng)區(qū)域合作，交流食物中毒調(diào)查處理的工作經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息；（5）承辦上級(jí)交辦的任務(wù)。2.2.組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.2.1.下邽鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)制定下邽鎮(zhèn)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案，成立餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)食物中毒事件的調(diào)查處理，組織相關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)中毒原因，并按規(guī)定及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；負(fù)責(zé)制訂本級(jí)預(yù)防控制食物中毒應(yīng)急處置工作計(jì)劃并組織實(shí)施，依法開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管執(zhí)法工作，負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件的調(diào)查、取證工作，填寫(xiě)《食物中毒事件調(diào)查登記表》和《食物中毒調(diào)查報(bào)告表》，撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告，配合上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)發(fā)生在本轄區(qū)內(nèi)重大或疑難食物中毒事件的調(diào)查取證工作，對(duì)造成食物中毒的單位或個(gè)人提出處理意見(jiàn)；監(jiān)督落實(shí)預(yù)防控制食物中毒發(fā)生的各項(xiàng)措施；負(fù)責(zé)匯總和分析本地區(qū)食物中毒事故發(fā)生情況和處理結(jié)果；完成鎮(zhèn)政府交辦的其他工作任務(wù)。2.2.2.區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)制訂、修訂本級(jí)預(yù)防食物中毒工作的監(jiān)測(cè)、預(yù)警、報(bào)告工作方案；及時(shí)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局上報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果，分析全區(qū)可能存在食物中毒的隱患，提出預(yù)警建議；組織成立食物中毒事件應(yīng)急處置調(diào)查組，配合有關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件的流行病學(xué)調(diào)查和樣品檢驗(yàn)等工作，配合上級(jí)食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)發(fā)生在本轄區(qū)內(nèi)重大或疑難食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查和采樣檢驗(yàn)工作，為調(diào)查處理食物中毒事故提供流行病學(xué)依據(jù)和檢驗(yàn)數(shù)據(jù)；完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。2.2.3.食物中毒發(fā)生單位食物中毒事件發(fā)生單位要立即停止食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，同時(shí)向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，及時(shí)將中毒人員送往醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，保留可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、容器、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，保留病人的吐泄物，配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展調(diào)查取證工作，按有關(guān)規(guī)定如實(shí)提供材料、樣品等；落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)采取的各項(xiàng)行政控制措施。3.報(bào)告3.1.常規(guī)報(bào)告3.1.1.法定報(bào)告單位發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位，2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局和相關(guān)部門(mén)報(bào)告。3.1.2.報(bào)告內(nèi)容食物中毒的報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生食物中毒的單位、地址、發(fā)生中毒時(shí)間、中毒人數(shù)(死亡人數(shù))、可疑中毒食物及中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。3.2.緊急報(bào)告發(fā)生下列食物中毒情況時(shí)實(shí)行緊急報(bào)告3.2.1.中毒人數(shù)超過(guò)30人的，報(bào)告單位應(yīng)當(dāng)立即（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局和衛(wèi)生局，經(jīng)過(guò)初步調(diào)查核準(zhǔn)后，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局在6小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)卣?.2.2.中毒人數(shù)超過(guò)100人或死亡1人以上的，或者中毒事故發(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或者全國(guó)性重要活動(dòng)期間的，報(bào)告單位應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告市食品藥品監(jiān)督管理局，市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告市政府、市食品安全委員會(huì)辦公室和省食品藥品監(jiān)督管理局，并在6小時(shí)內(nèi)上報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。3.2.3.其它需要實(shí)施緊急報(bào)告制度的食物中毒事故任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。3.3.報(bào)告時(shí)限要求發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位，2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局和食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)告。事故發(fā)生地食品藥品監(jiān)督管理局立即向衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)；當(dāng)?shù)厝嗣裾蛴嘘P(guān)部門(mén)應(yīng)在知悉重大食品安全事故后１小時(shí)內(nèi)作出初次報(bào)告；根據(jù)事故處理的進(jìn)程或者上級(jí)的要求隨時(shí)作出階段報(bào)告；在事故處理結(jié)束后１０日內(nèi)作出總結(jié)報(bào)告。3.3.1.初次報(bào)告應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。3.3.2.階段報(bào)告既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。3.3.3.總結(jié)報(bào)告包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論，對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議。4.調(diào)查與控制4.1.準(zhǔn)備工作4.1.1.報(bào)告記錄設(shè)立食物中毒報(bào)告電話(huà)，實(shí)行24小時(shí)值班制度。在接到食物中毒報(bào)告時(shí)，要及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》，主要內(nèi)容有：中毒發(fā)生單位及地址；發(fā)病時(shí)間、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)；可疑食品及進(jìn)食人數(shù)；病人中毒表現(xiàn)、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等。同時(shí)要通知報(bào)告人保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，留存病人吐瀉物以及可疑中毒食物以備取樣檢驗(yàn)。4.1.2.執(zhí)法文書(shū)餐飲監(jiān)管執(zhí)法人員進(jìn)行食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：應(yīng)準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢(xún)問(wèn)筆錄、行政控制決定書(shū)、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)、證據(jù)先行登記保存決定書(shū)、產(chǎn)品樣品采樣記錄、封條、食物中毒事故報(bào)告登記表和食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表等相關(guān)文書(shū)和記錄。4.1.3.采樣工具和樣品容器食品藥品檢驗(yàn)所準(zhǔn)備采樣工具有注射器、肛拭子、消毒棉簽、消毒紗布、調(diào)匙、酒精燈、無(wú)菌鑷子、剪刀、勺、夾子、75％酒精及其他消毒滅菌器具；樣品容器有滅菌塑料袋、廣口瓶、滅菌試管、滅菌糞便盒、保溫瓶等。4.1.4.檢驗(yàn)設(shè)備和取證工具現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)箱、照相機(jī)、錄音筆、攝像機(jī)等。4.1.5.防護(hù)用品和相關(guān)資料工作衣或防護(hù)服、口罩、帽子、手套、靴子等個(gè)人防護(hù)用品，同時(shí)準(zhǔn)備好相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及其他技術(shù)參考資料。4.1.6.現(xiàn)場(chǎng)控制措施在接到食物中毒或者疑似食物中毒事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)采取以下措施：（1）督促事故發(fā)生單位送中毒人員去醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治；（2）對(duì)可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施；（3）封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；（4）封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；（5）為控制食物中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品；（6）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷(xiāo)毀，未被污染的食品，予以解封；（7）依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。4.2.醫(yī)療報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局在接到食物中毒或者凝似食物中毒事故報(bào)告后，應(yīng)2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)，并組織將中毒人員送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)及時(shí)進(jìn)行救治。4.3.調(diào)查取證4.3.1.流行病學(xué)調(diào)查在接到食物中毒報(bào)告后，食品藥品檢驗(yàn)所要及時(shí)派專(zhuān)業(yè)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》的要求進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，內(nèi)容包括：中毒病人的時(shí)間、空間及人群間的分布情況；發(fā)病前72小時(shí)的飲食史，初步判定可疑餐次、可疑中毒食品；調(diào)查進(jìn)餐時(shí)間和發(fā)病時(shí)間，計(jì)算中毒的潛伏期；重點(diǎn)調(diào)查首例病人、末例病人、特殊病人進(jìn)餐及發(fā)病情況；臨床表現(xiàn)、癥狀、體癥、治療及預(yù)后等。4.3.2.樣品采集和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)食品藥品檢驗(yàn)所通過(guò)初步調(diào)查結(jié)果和對(duì)中毒事故的初步判斷，根據(jù)需要進(jìn)行采樣，樣品一般情況下有以下幾種：食品原料及剩余食品；患者的嘔吐物、糞便、血液、尿液；食品容器及加工工具表面涂抹；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的手拭、肛拭，必要時(shí)可做全面的身體健康檢查；其他與中毒食品有關(guān)的物品或病人的標(biāo)本等。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果和病人的臨床表現(xiàn)及樣品采集情況，進(jìn)行生物性、化學(xué)性以及其他有毒有害成分的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，以確定食物中毒病因。4.3.3.衛(wèi)生學(xué)調(diào)查按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定對(duì)食物中毒事故進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查工作由2名以上食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員依法進(jìn)行。調(diào)查內(nèi)容包括：造成或可能造成食物中毒的單位和個(gè)人是否依法取得有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有有效健康檢查合格證；各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度是否健全；衛(wèi)生狀況是否良好；食品加工工作環(huán)境、工藝流程是否符合衛(wèi)生要求；食品以及食品原料的來(lái)源，加工成品的流向；產(chǎn)品的配方，日生產(chǎn)加工數(shù)量及時(shí)間，食品存放條件等。要做出全面的調(diào)查和認(rèn)真詢(xún)問(wèn)，填寫(xiě)現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄和詢(xún)問(wèn)筆錄，并由陪同檢查人員簽字認(rèn)可。5.食物中毒的確認(rèn)5.1.食物中毒診斷原則食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)主要以流行病學(xué)調(diào)查資料及病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)，實(shí)驗(yàn)室診斷是為了確定中毒的病因而進(jìn)行的。5.2.食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)符合以下條件的可確定食物中毒：5.2.1.中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的食品，未食用者不中毒。停止食用該種食品后，發(fā)病很快停止；5.2.2.潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；5.2.3.所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似；5.2.4.一般無(wú)人與人之間的直接傳染；5.2.5.食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣不及時(shí)或已用藥或其他技術(shù)、學(xué)術(shù)的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名具有副主任醫(yī)師職稱(chēng)以上的食品衛(wèi)生專(zhuān)家進(jìn)行評(píng)定。6.食物中毒的處理及責(zé)任追究經(jīng)調(diào)查取證認(rèn)定造成食物中毒的單位和個(gè)人，要依據(jù)《食品安全法》和《行政處罰法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法給予其行政處罰。經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷(xiāo)毀或監(jiān)督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當(dāng)事人；涉嫌構(gòu)成犯罪的，移送公安部門(mén)查處。對(duì)食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報(bào)、拖報(bào)、阻撓報(bào)告的單位和個(gè)人，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予行政處分。進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制的建設(shè)，明確執(zhí)法責(zé)任，把執(zhí)法責(zé)任制落實(shí)到人頭，做到誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)。對(duì)在工作中不負(fù)責(zé)任、監(jiān)管不到位或執(zhí)法不力造成所監(jiān)管的單位發(fā)生重大食物中毒的有關(guān)人員，依法嚴(yán)肅處理。7.工作保障7.1.技術(shù)保障成立餐飲環(huán)節(jié)食物中毒事件評(píng)估專(zhuān)家組，為調(diào)查處理食物中毒事件的指揮決策提供專(zhuān)家咨詢(xún)，對(duì)重大、疑難和原因不明的食物中毒進(jìn)行專(zhuān)家評(píng)定等。食物中毒事故專(zhuān)家組的工作職責(zé)：了解和掌握市內(nèi)外食物中毒事故的相關(guān)知識(shí)和信息，為貫徹執(zhí)行公共衛(wèi)生政策、法規(guī)提供咨詢(xún)，對(duì)預(yù)防和控制食物中毒工作的各項(xiàng)規(guī)劃、方案等進(jìn)行技術(shù)評(píng)估；對(duì)食物中毒事件進(jìn)行評(píng)估，預(yù)測(cè)其發(fā)展趨勢(shì)；對(duì)食物中毒事件應(yīng)急處理措施進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、調(diào)整和評(píng)估；參與食物中毒事件事后的總結(jié)評(píng)估并提交評(píng)估報(bào)告。7.2.食物中毒應(yīng)急處理隊(duì)伍建立食物中毒應(yīng)急處理隊(duì)伍，由食品藥品監(jiān)督管理局、藥品檢驗(yàn)所及衛(wèi)生檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)人員組成。食物中毒應(yīng)急處理隊(duì)伍工作職責(zé)是：開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)采樣、檢測(cè)檢驗(yàn)、事故分析、評(píng)估和上報(bào)等；依法采取控制措施；個(gè)案調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、取證；協(xié)助和指導(dǎo)食物中毒現(xiàn)場(chǎng)救援和后續(xù)治療；監(jiān)督各項(xiàng)應(yīng)急措施的落實(shí)；提出對(duì)造成食物中毒事件的單位和個(gè)人處理意見(jiàn)；開(kāi)展食物中毒調(diào)查處理的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和咨詢(xún)；食物中毒應(yīng)急處理隊(duì)伍每年至少進(jìn)行一次專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)和應(yīng)急演練。7.3.常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測(cè)充分利用監(jiān)督、監(jiān)測(cè)資源和疫情報(bào)告信息網(wǎng)絡(luò)體系，強(qiáng)化食品衛(wèi)生和食物中毒的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)工作，進(jìn)一步加大餐飲安全監(jiān)管監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)、集體用餐單位、大型餐飲單位和建筑工地食堂的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)測(cè)工作，提高各類(lèi)食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)合格率，規(guī)范食物中毒報(bào)告和資料匯總工作，定期向社會(huì)公告衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)結(jié)果。7.4.后勤保障7.4.1.物資儲(chǔ)備建立處理食物中毒事故的各項(xiàng)物資儲(chǔ)備，快速檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和試劑、取證工具、交通和通訊工具、衛(wèi)生防護(hù)用品和應(yīng)急設(shè)施等。7.4.2.經(jīng)費(fèi)保障上報(bào)上級(jí)財(cái)政保證食物中毒調(diào)查處理所需經(jīng)費(fèi)。8.附則8.1.預(yù)案管理與更新與食品安全事故處置有關(guān)的法律法規(guī)被修訂，部門(mén)職責(zé)或應(yīng)急資源相應(yīng)發(fā)生變化，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)新情況或新問(wèn)題時(shí)，要結(jié)合實(shí)際及時(shí)修訂和完善本預(yù)案。8.2.名詞解釋和說(shuō)明本預(yù)案所稱(chēng)食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品并對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。其中，經(jīng)評(píng)估認(rèn)為造成一定程度公眾健康危害或?qū)ι鐣?huì)公共秩序產(chǎn)生嚴(yán)重影響的食品安全事故為重大食品安全事故。食源性疾患：亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。8.3.事故分級(jí)按照重大食品安全事故的影響范圍、可控性和嚴(yán)重程度，分為一般、較大、重大和特別重大四級(jí)，分別簡(jiǎn)稱(chēng)為I級(jí)事故、II級(jí)事故、III級(jí)事故和I