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風險管理《食品安全風險監(jiān)測與評估》目錄Contents風險評價1風險管理選擇評估2執(zhí)行管理決定3監(jiān)控和審查434前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風險管理選擇評估的任務(wù)：包括制定和選擇最佳的食品安全管理政策。風險的可接受水平的確定應(yīng)該首先考慮對人體健康的影響，而且風險水平的差異應(yīng)避免隨意性或不公正性。風險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明此外，還應(yīng)考慮到其他的一些因素，如經(jīng)濟成本、利益、技術(shù)可行性、社會需求等，這些因素可能被恰當?shù)貞?yīng)用在風險管理中，特別是在采取措施的過程中。這些考慮不應(yīng)該被隨意武斷決定，決策的過程應(yīng)當清楚、明確和透明。在整個食物鏈中的各個環(huán)節(jié)上實現(xiàn)食品安全控制措施的最優(yōu)化是風險管理選擇評估的一項重要目標。風險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風險管理選擇評估包括3個步驟：一是對現(xiàn)有可以選擇的措施進行鑒定；二是選擇最佳的風險管理措施，包括采用合理水平的食品安全標準；三是最終管理決策的制定。風險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進行說明風險管理選擇評估第二個步驟中的“安全標準”是指可接受的風險水平，也就是風險管理者采納的，或者說是風險管理決策中確定選擇的標準。具體有以下幾種：“零風險”標準：通常絕對沒有危害的風險或者只有輕微危害的可接受風險水平；“均衡”標準：如成本-效益平衡標準、成本-效率平衡標準，“門檻”標準：假定某個非零風險為可接受風險水平的起始門檻標準；

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