餐飲業(yè)廚房排煙管道清洗方案

上海皖清清洗服務(wù)有限公司上海皖清清洗服務(wù)有限公司廚房油煙管道清洗方案上海皖清清洗服務(wù)有限公司2011-10-23上海皖清清洗服務(wù)有限公司公司簡介上海皖清油煙管道清洗有限公司是一家經(jīng)過正式注冊，擁有合法經(jīng)營執(zhí)照的正規(guī)企業(yè)。專業(yè)從事酒店、食堂、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位油煙管道清洗，煙道清洗，大型油煙機(jī)清洗服務(wù)的清洗技術(shù)公司，我公司將人性化的服務(wù)模式及專業(yè)的清洗技術(shù)融為一體，擁有嚴(yán)格的管理制度、先進(jìn)的設(shè)備、一流的服務(wù)質(zhì)量，精湛的技術(shù)。清洗維修技師都具備多年清洗、維修、安裝經(jīng)驗(yàn)，并不斷吸收新的技術(shù)和先進(jìn)的檢測設(shè)備來滿足廣大客戶的需求。所有的工作人員上崗前都必須經(jīng)過嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)及思想素質(zhì)的提升，并通過統(tǒng)一的考核方可上崗。公司的服務(wù)形式靈活多樣，價(jià)格合理，并全心全意為客戶提供細(xì)致周到的服務(wù)，客戶的滿意和認(rèn)可是我們賴以生存的基礎(chǔ)，也是我公司全體員工堅(jiān)持不懈的追求目標(biāo),公司在運(yùn)營中注重各方面的管理，定期對各崗位員工進(jìn)行清潔技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格要求，積極進(jìn)取，并且不斷完善更加有效的管理體系，不斷創(chuàng)新，不斷前進(jìn)，以盡善盡美的服務(wù)為每一位客戶打造一個(gè)健康、潔凈、舒適的美好環(huán)境！我公司經(jīng)過多年施工，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，采用德國高壓清洗機(jī)和蒸汽清洗機(jī)，可以很好的去除頑固的油漬、污漬、消除細(xì)菌、快速殺菌等問題，其應(yīng)用場所可以遍及任何地方，甚至任何人手難以到達(dá)點(diǎn)位。從而達(dá)到高效、節(jié)水、潔凈干燥的要求。是當(dāng)前國際上公認(rèn)的效率最高效果最好的清洗方式，清洗效率達(dá)到80％以上。幾年來致力于煙道清洗技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用實(shí)踐，并取得了令人矚目的驕人成績。我公司針對國內(nèi)部分油煙管道的復(fù)雜性，研制出適合任何異形管道的清洗方法，工程已經(jīng)涵企事業(yè)單位、賓館酒店、大型商場超市、醫(yī)院、車站、學(xué)校等各種使用排油設(shè)備的餐廳食堂場所， 并得到了客戶的一致好評和行業(yè)的推薦。公司在完成施工的同時(shí)，還為客戶提供清洗前后對比照片、清洗證明等服務(wù)。我們的服務(wù)宗旨是為廣大客戶提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、最優(yōu)惠的價(jià)格、以及最周到的服務(wù)。我們以朝氣蓬勃的精神、專業(yè)的服務(wù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾頌槠髽I(yè)經(jīng)營理念，始終保持“健康、科技環(huán)保、創(chuàng)新、專業(yè)”的宗旨，竭盡全力為您提供最完美的服務(wù)。目標(biāo)：成為中國排油煙設(shè)備清洗的領(lǐng)航者本公司清潔維修服務(wù)涉及賓館、餐飲連鎖、大型超市、寫字樓、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位等上海皖清清洗服務(wù)有限公司一、油煙管道清洗的重要性 ：1、油污過多，存在安全隱患。廚房油煙管道、排煙設(shè)備等排煙系統(tǒng)內(nèi)積累油污后酒店廚房的安全性降低，火災(zāi)隱患大增。廚房的集煙罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)積累油污后，在炒灶工作時(shí)，廚師爆炒菜時(shí)，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入集煙罩及油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。上海皖清專業(yè)油煙管道清洗公司為您排除火災(zāi)隱患，還您一個(gè)清新健康的環(huán)境。2、油污的堆積會(huì)造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差廚房油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)積累過多油污后，會(huì)廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙不暢，室內(nèi)滯留的油煙會(huì)向餐廳內(nèi)或靠近廚房的房間內(nèi)串。 嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)食客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。二、油煙管道清洗方法油煙管道不經(jīng)常清洗，會(huì)有很多油漬殘留在煙機(jī)上和油煙管道表面，時(shí)間久了會(huì)形成油垢，簡單的油煙管道清洗是處理不掉的，這樣會(huì)影響油煙機(jī)、油煙管道清洗的使用，使煙流不易排除。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長時(shí)間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔而而造成，油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的，針對不同類型的油煙凈化器有獨(dú)特的方法。采用高壓射流強(qiáng)力化油劑，對油煙管道清洗進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。油煙管道清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面。油煙管道清洗清洗的重點(diǎn)是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。重點(diǎn)對平行油煙管道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是專業(yè)人員進(jìn)入油煙管道清洗內(nèi)部進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無法進(jìn)行清潔，但又存在著重大隱患的，本公司可利用特殊設(shè)備進(jìn)行清潔，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔(dān)心，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜與油煙管道連接的方法一般有兩種情況：一種是用帆布相連的軟連接，而另一種是直接與油煙管道相連的硬連接?？商峁└鼡Q風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜連接帆布的服務(wù)。如果是油煙管道硬連接，我們將與風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜相連的油煙管道進(jìn)行徹底清潔。１、對于油煙管道可分為外部豎油煙管道和橫油煙管道。1）、外部油煙管道：對于距前次清潔時(shí)間未超過半年的外部豎油煙管道，暫時(shí)不必清潔，因?yàn)檩^輕的油煙被風(fēng)機(jī)吸走，較重的油煙則會(huì)沉積在豎油煙管道與橫油煙管道的彎頭處，而極少部分的油煙留在了豎向油煙管道清洗的內(nèi)壁上，并不會(huì)形成很厚的油污，對未超過半年清潔期的油煙管道清洗只需對油煙管道彎頭進(jìn)行清潔即可。需要對豎油煙管道進(jìn)行清潔的客戶提供三種不同的清潔方式供您選擇：、拆卸法：此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時(shí)費(fèi)用也相對較高。油煙管道清洗方案是：技術(shù)人員根據(jù)油煙管道清洗實(shí)際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)油煙管道并向兩個(gè)方向延伸清潔， 以確保清潔徹底， 保證清潔的質(zhì)量。、開孔法：此方法較拆卸法而言相對容易，費(fèi)用相對較低，但清潔效果也相對有一定上海皖清清洗服務(wù)有限公司差距。具體方法是：由技術(shù)人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對油煙管道內(nèi)進(jìn)行油煙管道清洗。最后對每個(gè)孔進(jìn)行密封處理。C、機(jī)械設(shè)備法：此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費(fèi)用最低的油煙管道清洗方式，但清潔效果同時(shí)也是最差的，但對于清潔周期為半年以下的豎油煙管道清洗，這種清潔方式無疑是最佳的選擇。具體的方法是：向油煙管道內(nèi)噴灑化油劑后，用可以伸入油煙管道內(nèi)長達(dá) 30米的電動(dòng)軟軸刷和氣動(dòng)軟軸刷對油煙管道內(nèi)壁進(jìn)行清潔。、橫油煙管道清洗：建議每半年清潔一次。三、油煙管道清洗標(biāo)準(zhǔn)1、煙罩煙道清洗后 90％以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀頑固油污；2、灶臺(tái)表面免費(fèi)清潔，做到表面無油污，光亮整潔；3、風(fēng)機(jī)葉輪達(dá)到表面 90％以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；4、外部煙道采用不同清洗方式會(huì)達(dá)到不同的效果： a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁 90％以上露出原有的金屬顏色； b、機(jī)械設(shè)備法只能清除表面 85％左右的油污。四、高壓水射流清洗機(jī)簡介一、 高壓水射流清洗新技術(shù)簡介 ：高壓水射流清洗技術(shù)是近年來在國際上興起的一項(xiàng)高科技清洗技術(shù)。 所謂高壓水射流， 是將普通自來水通過高壓泵加壓到數(shù)百個(gè)乃至數(shù)千 MPa壓力、然后通過特殊的噴嘴（孔徑只有 1—2毫米）、以及極高的速度（200—500米/秒）噴出的一股能量高度集中的水流。這一股一股的小水流如同小子彈一樣具有巨大的打擊能量，他能夠進(jìn)行鋼板切割、鑄件清砂、金屬除銹，更能除掉管子內(nèi)孔的鹽、堿、油垢及各種堵塞物。利用這股具有巨大能量的水流進(jìn)行清洗即為高壓水射流清洗。二、產(chǎn)品主要優(yōu)勢、使用部門及清洗對象產(chǎn)品主要優(yōu)勢（1）清洗成本低：水射流使用的介質(zhì)是自來水，在清洗過程中由于能量強(qiáng)大，不需加任何填充物及洗滌劑即可清洗干凈故成本很低。同時(shí)用水量極少，一般為 70升/分、4立方米/小時(shí)。2）清洗速度快：由于水射流（國外亦稱水彈）的沖刷、契劈及磨削等作用，可立即將結(jié)垢物打碎脫落。它比傳統(tǒng)的化學(xué)方法、噴沙拋丸方法、簡單機(jī)械及手工方法清洗速度快幾倍到幾十倍。3）清洗質(zhì)量高：清洗管道及熱交換器內(nèi)孔時(shí)，能將管內(nèi)結(jié)垢污物和堵塞物全部剔除掉，能見到金屬本體，但對金屬和管道又沒有任何腐蝕和損傷，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量清洗。清通率達(dá) 100%，清凈率達(dá)95%，大副提高被清洗設(shè)備的工作效率。 并且施工完成后容易檢驗(yàn)施工效果。 由于清洗過程無化學(xué)反應(yīng)，而且水射流壓力是可調(diào)的，故不會(huì)損傷被清洗對象。（4）無環(huán)境污染：水射流清洗不象噴沙拋丸及簡單機(jī)械那樣， 產(chǎn)生大量粉塵，污染大氣環(huán)境，損害人體健康。也不象化學(xué)方法那樣，產(chǎn)生大量酸堿廢液，污染城市、河道、土質(zhì)、水質(zhì)。水射流清洗方法可使大氣粉塵由其它方法的每立方米 80毫克降低到國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)每立方米 2毫克以下，根除矽肺病源，消除酸堿廢液流毒，是我國環(huán)保事業(yè)的一項(xiàng)重大舉措。2使用部門全國各城市的建筑部門、

市政工程、河道管理、物業(yè)小區(qū)、使用上下管道和暖氣部門、

化工廠、化肥廠、發(fā)電廠、焦化廠、鋼鐵廠、動(dòng)力廠、煤氣廠、水廠、煉油廠、橡膠廠、氧氣廠、紡織廠、上海皖清清洗服務(wù)有限公司印染廠、制藥廠、制糖廠、啤酒廠、釀造廠、冷凍廠、肉聯(lián)廠、極其它各類工礦企業(yè)、各大賓館、飯店、機(jī)關(guān)、院校、團(tuán)體單位等。清洗對象1）各種規(guī)格的上下水管道、工業(yè)用水管道、工礦企業(yè)排污管道、煤氣管道、油煙管道、輸油管道及兩相流輸送管道。2）各種熱交換器、冷凝器、空氣預(yù)熱器等結(jié)詬物。3）各類鍋爐的鹽垢、堿垢。4）各類罐體容器的油脂及其它堅(jiān)硬粘結(jié)物。5）暖氣系統(tǒng)的水垢（需特殊處理）。6）各種大型樓房、建筑物及設(shè)備內(nèi)外表面的附著物。三、高壓水射流清洗是中國工業(yè)清洗的必由之路縱觀美、日、德、英等發(fā)達(dá)國家二十多年工業(yè)清洗之路， 他們采用過機(jī)械鉆孔清洗、 蒸氣清洗、化學(xué)清洗、超聲波清洗、水射流清洗等十幾種形式，但到目前為止，水射流清洗占工業(yè)清洗的 80%左右，在諸多清洗方法中處于絕對優(yōu)勢。近年來我國高壓水射流清洗技術(shù)發(fā)展比較迅速， 水射流工業(yè)清洗的比重在大中型城市及企業(yè)已接近20%，并且以每年 10%左右的速度增長，可謂方興未艾。預(yù)計(jì) 6—7年時(shí)間，在中國工業(yè)清洗行業(yè)中，高壓水射流清洗技術(shù)將要占絕對優(yōu)勢，是我國工業(yè)清洗的必由之路。保護(hù)環(huán)境，節(jié)約能源，提高效率，改善環(huán)保清潔工人作業(yè)條件， 高壓水射流清洗是最好的選擇，代表著中國工業(yè)清洗行業(yè)的發(fā)展方向。四、油煙管道清洗的相關(guān)規(guī)定《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》針對廚房油煙管道清洗的相關(guān)規(guī)定 片段采集：第二十五條

餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處

1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每

60日至少清洗

1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。片段采集：第二十五條

餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處

1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道清洗應(yīng)當(dāng)每

60日至少清洗

1次，清洗應(yīng)當(dāng)做好記錄。片段采集：第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有以下情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給與行政處罰： （三） 未按時(shí)進(jìn)行油煙管道清洗的，處5000元以上 3萬元以下罰款；五、2011典型油煙管道火災(zāi)案例火災(zāi)案例一：8月10日13時(shí)24分，119指揮中心接到金源時(shí)代購物中心北側(cè)5層起火的報(bào)警，先后調(diào)派雙榆樹、采石路、首體南路共3個(gè)中隊(duì)18部消防車趕赴現(xiàn)場。經(jīng)核實(shí)為：金源時(shí)代購物中心大廈5層廚房油煙管道起火。上海皖清清洗服務(wù)有限公司火情提示排油煙管道須定期清理。廚房比較潮濕， 燃料在使用過程中不均勻燃燒或產(chǎn)生的水汽、容易進(jìn)入排油煙管道，變成一種可燃性極強(qiáng)的物質(zhì)。一旦廚房炒菜時(shí)火苗過大或火星較多，煙機(jī)強(qiáng)有力地帶入油煙管道，就會(huì)引燃堆積下來的油垢火災(zāi)案例二：

油煙很被排油8月16日6“老媽燉品世佳”小餐飲店廚房著火，據(jù)悉，當(dāng)日餐館廚師在使用鍋爐后忘記關(guān)掉開關(guān)，致使鍋爐著火，火勢迅速蔓延至油煙機(jī)，引燃了整個(gè)油煙機(jī)管道，熊熊大火隨即燃燒起來。消防部門提醒：“九小場所”的消防安全不容忽視，另據(jù)調(diào)查，大量賓館、飯店失火案例均是由賓館、酒店、餐飲及家庭的廚房起火引發(fā)。因此，賓館、酒店、餐飲及家庭的火災(zāi)防范重點(diǎn)在廚房。餐飲廚師應(yīng)謹(jǐn)慎用火、勤關(guān)閥門、勤檢查廚房設(shè)施；同時(shí)根據(jù)消防局和防火委員會(huì)專門出臺(tái)的《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》第5條的要求：廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐飲經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)定期組織人員清理油煙管道，避免類似火災(zāi)事故發(fā)生?；馂?zāi)案例三：8月7日下午18時(shí)18分許，阿瓦山寨餐館發(fā)生火災(zāi)，火勢迅速蔓延，若不及時(shí)處置，大火極有可能蔓延，整個(gè)大樓都面臨大火的危險(xiǎn)， 經(jīng)調(diào)查，此次火災(zāi)是大廚做飯時(shí)引燃抽油煙機(jī)上大量油垢所致。由于每年的夏季是火災(zāi)高發(fā)期，天干物燥，對于一些餐館飯店，日常用火較多，因此火災(zāi)防范重點(diǎn)也主要集中在廚房， 從全市消防部隊(duì)火災(zāi)統(tǒng)計(jì)分析來看， 廚房起火的重點(diǎn)大多集中在油煙機(jī)這個(gè)方面。因此，廚房火災(zāi)防范重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)以油煙機(jī)為主。消防提醒：油煙機(jī)定期清洗可防廚房火災(zāi)六、服務(wù)流程一、勘查現(xiàn)場：1、清洗工程量的測量2、油垢堆積程度的檢查二、清洗方案1、分析現(xiàn)場測量數(shù)據(jù)2、制定合理清洗方案三、簽訂合同1、正規(guī)的服務(wù)合同2、雙方利益的保障上海皖清清洗服務(wù)有限公司四、合理施工1、檢查設(shè)備運(yùn)行情況2、專業(yè)人員保證施工質(zhì)量3、客戶驗(yàn)收，簽字確認(rèn)。五、客戶回訪1、清洗質(zhì)量的回訪2、服務(wù)態(tài)度的回訪六、售后服務(wù)1、24小時(shí)服務(wù)熱線2、清洗、維修、維護(hù)全方位的服務(wù)上海皖清清洗服務(wù)有限公司2011-10-23物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化 /規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容 全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識 、職業(yè)道德、法律常識、保安禮