一輪復(fù)習(xí)《蛋白質(zhì)》（王星）

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)長郡中學(xué)王星2020年上學(xué)期一、基礎(chǔ)回顧1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸及其種類2、蛋白質(zhì)的合成及其結(jié)構(gòu)多樣性3、蛋白質(zhì)功能的多樣性氨基酸是組成蛋白質(zhì)的__基本單位__，其結(jié)構(gòu)通式是___。1、特點(diǎn)：每種氨基酸至少有__一個(gè)氨基和一個(gè)羧基__，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在__同一個(gè)碳原子上__，氨基酸的不同在于__R基的不同__。2、種類和分類：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有__20種__。根據(jù)是否能在體內(nèi)合成分為__必需氨基酸__和__非必需氨基酸__。二、重難點(diǎn)解析（一）氨基酸1元素組成：2種類20種半必需3結(jié)構(gòu)簡式必需非必需二、重難點(diǎn)解析（一）氨基酸半必需：主要指半胱氨酸和酪氨酸，它們?cè)隗w內(nèi)分別由甲硫氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，如果膳食中能夠直接提供這兩種氨基酸，則人體對(duì)甲硫氨酸和苯丙氨酸的需要可減少。在細(xì)胞中脫氨基4代謝氨基酸氨基氧化供能在肝臟中轉(zhuǎn)化為尿素循環(huán)系統(tǒng)泌尿系統(tǒng)尿液不含N部分練習(xí)：1脫水縮合（二）蛋白質(zhì)1脫水縮合C、H、O、N、S氨基酸肽鏈基本成分C、H、O、N、P、Fe、Cu……離子和（或）分子其它成分蛋白質(zhì)2組合（二）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的鹽析、變性和水解1鹽析：是由溶解度的變化引起的，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。2變性：是由于高溫、過酸、過堿、重金屬鹽等因素導(dǎo)致的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了不可逆的變化，肽鏈變得松散，喪失了生物活性，但是肽鍵一般不斷裂。3水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程相反。3計(jì)算構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)m，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個(gè)數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對(duì)數(shù)為r，設(shè)3計(jì)算構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)m，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個(gè)數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對(duì)數(shù)為r，設(shè)肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量或者則3計(jì)算構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)m，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個(gè)數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對(duì)數(shù)為r，設(shè)肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量或者則3計(jì)算構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)m，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個(gè)數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對(duì)數(shù)為r，設(shè)肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量或者則3計(jì)算構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)m，構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈條數(shù)為n，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，蛋白質(zhì)中的肽鍵個(gè)數(shù)為，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為y，控制蛋白質(zhì)的基因的最少堿基對(duì)數(shù)為r，設(shè)肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)，為蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量或者則在計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)，還要考慮是否存在特殊的變化，如二硫鍵—S—S—的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H，相對(duì)分子質(zhì)量減少2。補(bǔ)充：例：有一條多肽鏈，分子式為CHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2例：有一條多肽鏈，分子式為CHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為（）A．p-1B．p1C．q1 D．q-2A由題意可知只有賴氨酸的R基上有氨基，分子式中的N原子應(yīng)是肽鍵中的N原子數(shù)＋游離氨基中的N原子數(shù)，因不知道賴氨酸有幾個(gè)，故無法利用N原子數(shù)來計(jì)算；O原子數(shù)是肽鍵中的O原子數(shù)＋游離羧基中的O原子數(shù)，而題中的氨基酸R基都沒有羧基，故氨基酸數(shù)是p－2＋1＝p－1?？偨Y(jié)：利用原子守恒法解答蛋白質(zhì)有關(guān)計(jì)算題氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個(gè)氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個(gè)碳原子、2個(gè)氧原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氮原子。在脫水縮合形成多肽時(shí)，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會(huì)減少。其相關(guān)數(shù)量關(guān)系如下：1碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。2氫原子數(shù)＝氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。3最少氧原子數(shù)＝氨基酸的總數(shù)＋1。