樺悅大潤發(fā)超市收貨管理手冊

收貨管理手冊第一章收貨總則收貨部是整個超市所有貨品惟一的進貨通道，無論是商品、自用品或店內(nèi)的設(shè)施以及供應(yīng)商的展示道具等，都必須從收貨部進入商場，并辦理有關(guān)的手續(xù)才能進場。收貨部是非常重要的勞動環(huán)節(jié)，是超市營運的第一環(huán)節(jié)，假如收貨的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，不僅對樓面產(chǎn)生直接負面的影響，同步也是產(chǎn)生經(jīng)濟損失的巨大的潛在危機。由于無論是收貨、退貨還是換貨，都將直接關(guān)系到付款問題、損失問題。把好收貨關(guān)，是營運暢順的第一前提。一、收貨總則（一）誠實原則：收貨的數(shù)據(jù)必須是真實的，不是虛假的；收貨的人員必須是誠實的，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈和索要任何物品、錢財?shù)?。（二）對的原則：收貨的數(shù)據(jù)必須是對的的，與實際的送貨相一致。錯誤的單據(jù)必須進行及時的糾正。（三）優(yōu)先原則：收貨執(zhí)行優(yōu)先原則，任何時候，生鮮食品比其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先程序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先原則，即先辦理退貨后，再進行收貨程序；緊急優(yōu)先原則，樓面已經(jīng)缺貨并等待銷售的商品，可以考慮優(yōu)先收貨。（四）區(qū)域原則：收貨執(zhí)行嚴格的區(qū)域原則，即未收貨、正收貨、已收貨區(qū)域。各個流程中的商品必須在對的的區(qū)域內(nèi)，如未進行收貨的商品或不符合收貨原則的商品必須在未收貨區(qū)域內(nèi)寄存或處理，正在進行收貨的商品只能在正收貨區(qū)域內(nèi)，已經(jīng)完畢收貨程序的商品才能進入已收貨區(qū)域。（五）安全原則：收貨部的整個區(qū)域執(zhí)行嚴格的安全原則，包括叉車的運作、周轉(zhuǎn)倉的商品寄存、收貨商品的碼放與運送等等，都必須遵守安全原則。（六）當日原則：收貨部執(zhí)行當日原則，即當日的收貨、退貨必須當日完畢確認工作，不能推遲錄入和確認。二、收貨總流程投單審單缺貨退/換貨驗貨數(shù)量確認安全員復(fù)查錄入單據(jù)確認程序解釋：

投單：供應(yīng)商抵達收貨部的停車區(qū)域后，立即到收貨部的單據(jù)受處理進行投單，將送貨訂單、送貨明細交到受理處。

審單：受理處立即對訂單進行審核，并審核訂單與否符合原則。決定可以接受后，核發(fā)收貨編號和次序號。

卸貨：輪到該供應(yīng)商進行收貨時，將貨品按碼放的原則在對的的區(qū)域內(nèi)卸貨。

退/換貨：首先辦理退/換貨手續(xù)，并在安全員的監(jiān)督下進行。

驗貨：將貨品拉到對的的區(qū)域內(nèi)，進行驗貨程序。

數(shù)量確認：認定貨品符合質(zhì)量后，雙方進行數(shù)量確實認程序。

安全員復(fù)查：安全員收貨的數(shù)量進行監(jiān)督和必要的抽查。

錄入：收貨的詳細電腦系統(tǒng)錄入。

單據(jù)確認：對收貨的單據(jù)進行核算，確認無誤后，本工作日內(nèi)進行本次收貨確實認。三、收貨的基本概念（一）收貨術(shù)語1、收貨：即將商品或物品執(zhí)行對的的收貨程序，收到超市內(nèi)成為企業(yè)的財產(chǎn)。2、退貨：將超市的商品退給供應(yīng)商。3、換貨：將超市中的不符合原則的商品與供應(yīng)商的同種商品進行等量互換。4、訂單：超市發(fā)出的商品訂貨單，供應(yīng)商的送貨憑證。5、訂單號碼：訂單的編號。6、收貨編號：本次收貨的收貨編號。7、掃描：收貨時對商品的條形碼進行系統(tǒng)的掃描檢查與否有效的過程。8、商品：是超市用于銷售的產(chǎn)品。9、自用品：生鮮的自用品是指生鮮部門在營運過程中使用的易耗品。其他類自用品是指超市經(jīng)營管理中所花費的辦公用品、維修用品、勞保用品等。10、贈品：指供應(yīng)商為顧客或超市免費提供的產(chǎn)品。11、保質(zhì)期：指有使用限制的商品或物品的最終有效期限。12、商檢證書：進口食品在辦理進口手續(xù)時，國家商品檢查局和海關(guān)對該進口食品進行檢查合格的證明。13、檢疫證書：指特殊食品如生豬通過衛(wèi)生檢疫部門檢疫合格后符合銷售條件所發(fā)的證書。14、碼放：對的地將商品堆放在卡在板上。15、生產(chǎn)許可證：根據(jù)國家《工業(yè)品生產(chǎn)許可證試行條例》規(guī)定，對屬于強制性執(zhí)行許可制度的商品，如無獲得生產(chǎn)許可證則屬于無證商品，嚴禁銷售。16、產(chǎn)品認證：根據(jù)國家規(guī)定，產(chǎn)品認證是證明某種商品符合特定的原則和技術(shù)規(guī)范，是質(zhì)量可靠的一種證明。認證有國家的強制性認證和企業(yè)自愿性認證。安全認證屬于國家強制的認證，必須執(zhí)行，否則商品不能銷售。17、防偽標簽：是區(qū)別商品真品和假冒偽劣品的標簽，尤其是著名的商標，均有鑒定的措施。第二章收貨的營運實務(wù)一、商品物品的收/放貨程序（一）食品干貨/百貨類收貨程序1、收貨程序?qū)徍擞唵无k退貨卸貨檢查與否符合原則收貨驗貨確定數(shù)量輸入系統(tǒng)單據(jù)確認程序解釋：

審核訂單：審核該訂單與否有效，送貨的時間與否對的，送貨的數(shù)量和品種與否符合收貨的規(guī)定，與否接受該訂單。

辦退貨：復(fù)查該供應(yīng)商與否有退貨，辦理退貨手續(xù)。

卸貨：按企業(yè)的原則進行卸貨。貨品必須卸在卡板上，并只能在未收貨區(qū)域。

檢查與否符合原則：收貨員第一次檢查，查驗與否符合企業(yè)的收貨原則，如條碼、贈品、組合包裝等。如發(fā)現(xiàn)不符全原則的，供應(yīng)商必須在未收貨區(qū)域自行進行改正。

收貨驗貨：對貨品進行開箱檢查，檢查證書原件和質(zhì)量等。

確定數(shù)量：進行掃描收貨，查點數(shù)量，注意收貨的單位。

輸入系統(tǒng)：將收貨的明細輸入電腦系統(tǒng)，打印收貨明細匯報。

單據(jù)確認：所有的單據(jù)、匯報上的數(shù)量必須一致，收貨人員與供應(yīng)商簽字確認后，收貨系統(tǒng)做收貨確認工作。2、收貨要點（1）無條形碼的商品一律在未收貨區(qū)域進行處理，按規(guī)定貼店內(nèi)碼后，才執(zhí)行收貨程序。（2）條形碼在本系統(tǒng)內(nèi)無效的商品，原則上拒收。（3）贈品和外包裝必須符合原則，不符合原則的在未收體貼區(qū)域進行處理，不能現(xiàn)場處理的原則上拒收。（4）正在驗貨、點數(shù)的貨品，必須在正收貨的區(qū)域。（5）收貨員必須親自進行點數(shù)，不容許供應(yīng)商點數(shù)與報數(shù)。（6）收貨員必須進行掃描收貨，保證所有的條碼在系統(tǒng)中有效。（7）已經(jīng)完畢收貨程序的貨品，卡板上的商品必須做記號，寫上商品編號，拉到已收區(qū)域或樓面。（8）驗貨的內(nèi)容包括：保質(zhì)期、外箱、合格證、配件、單品的包裝等，進口商品與否貼有商檢標簽和中文闡明等。（9）驗貨采用的方式是開箱驗貨，例如：對于非原則箱，必須所有打開，100%驗貨；對于原則箱，20箱以內(nèi)聯(lián)外引50%抽驗，20箱以上50箱以內(nèi)，20%抽驗，50箱以上，10%抽驗。（10）檢查供應(yīng)商與否按協(xié)議的規(guī)定提供足夠數(shù)量的贈品。（11）收貨的過程接受安全員的監(jiān)督和檢查。（12）收貨部必須在收貨后2小時內(nèi)完畢收貨的系統(tǒng)確認工作。（13）只有牛奶、豆?jié){等保持期在2天內(nèi)的少數(shù)商品容許換貨，其他商品一律執(zhí)行退貨程序。（14）收貨時，其出廠日期已超過商品規(guī)定保質(zhì)期的1/3貨品嚴禁入倉（經(jīng)管理層確認的特殊狀況除外）。（二）精品類的收貨程序1、精品類商品包括：

香煙、寶貴的洋酒、寶貴的中國酒、寶貴的保健品（西洋參類、雞精類、燕窩類）；

品牌化妝品、寶貴的手表、筆、皮具類；

VCD、DVD、錄像機、攝影機、復(fù)讀機、計算器、電子記事本、快譯通等；

電池、膠卷等。2、收貨程序?qū)徍擞唵无k退貨卸貨收貨驗貨確定數(shù)量輸入系統(tǒng)單據(jù)確認程序解釋：

審核訂單：審核該訂單與否有效，送貨的時間與否對的，送貨的數(shù)量和品種與否符合收貨的規(guī)定，與否接受該訂單。

辦退貨：復(fù)查該供應(yīng)商與否有退貨，辦理退貨手續(xù)。

卸貨：按企業(yè)的原則進行卸貨。貨品必須卸在卡板上，并只能在未收貨區(qū)域。

收貨驗貨：精品類商品100%開箱查驗，食品類要嚴格檢查保質(zhì)期和外包裝。

確定數(shù)量：進行掃描收貨，查點數(shù)量。

輸入系統(tǒng)：將收貨的明細輸入電腦系統(tǒng)，打印收貨明細匯報。

單據(jù)確認：所有的單據(jù)、匯報上的數(shù)量必須一致，收貨人員與供應(yīng)商簽字確認后，收貨系統(tǒng)做收貨確認工作。3、收貨要點（1）精品類的收貨必須有樓面部門的人員參與。（2）精品類的收貨完畢后，必須由部門人員親自拉到精品區(qū)的精品倉庫，不得停留在收貨部區(qū)域和樓面的其他區(qū)域。（3）精品類商品收貨后，立即進行收貨的系統(tǒng)確認工作。（4）精品類商品所附帶的補品袋、禮品盒，必須同收貨的商品數(shù)量一致或多出，并一同交給樓面人員。（5）檢查寶貴的小型物件有無空包裝。（6）必須有安全員在現(xiàn)場監(jiān)督，并嚴密注意供應(yīng)商送貨人員的動向。（三）贈品的收貨程序1、贈品A：有明確標識是“非賣品”或“贈品”的此類商品贈品一般不通過“贈品發(fā)放處”分發(fā)，而是與商品一同包裝銷售。此類贈品不執(zhí)行收貨程序。2、贈品B：能明確識別是非商場的商品，如“萬寶路”的手表等，此類商品一般由精品柜的員工或促銷員分發(fā)，不通過“贈品發(fā)放處”派發(fā)。3、贈品C：“買幾搭贈”的商品，贈品與商品捆在一起，且贈品無條碼或條碼要本超市系統(tǒng)中無效，贈品不執(zhí)行收貨程序。4、贈品D：“買幾搭贈”的商品，贈品與商品捆在一起，且贈品的條碼要本超市系統(tǒng)中有效，贈品不執(zhí)行收貨程序，但贈品的條形碼必須覆蓋至無法掃描。5、贈品E：銷量某商品而予以的贈品，贈品與商品不捆在一起，且不屬于A與B，則收貨部執(zhí)行點數(shù)程序，書面記錄贈品的數(shù)量，貼贈品標簽，并轉(zhuǎn)交客服部的贈品發(fā)放處。6、贈品F：供應(yīng)商不是為商品促銷而贊助超市的贈品，如條幅、燈籠等。非商場銷售的商品，不執(zhí)行點數(shù)程序，商場有類似商品的銷售的，貼贈品標簽，轉(zhuǎn)交企劃部。7、贈品G：供應(yīng)商額外提供應(yīng)超市部分商品作贈品，如每100箱可樂，則免費贈送走1箱可樂。此贈品必須執(zhí)行系統(tǒng)收貨程序，收貨數(shù)量是101箱，但標明1箱是免費的。（四）自用品的收貨程序1、收貨程序?qū)彶橛唵涡敦涷炟淈c數(shù)填自用品收貨單確認單據(jù)程序解釋：

審查訂單：審查訂單，查看送貨數(shù)量、品種與否100%符合訂單。

卸貨：卸貨在卡板上，按部門分類放好。

驗貨點數(shù)：進行點數(shù)。

填自用品收貨單：填寫自用品收貨單。

確認單據(jù)：收貨部員工與供應(yīng)商共同在單據(jù)上簽字確認。2、收貨要點（1）自用品不需要掃描收貨，不輸入系統(tǒng)。（2）自用品收貨不點單品數(shù)，只點包裝數(shù)量。（3）自用品收貨必須嚴格按不一樣的生鮮部門進行收貨。（4）自用品的收貨必須將單據(jù)的正本交到財務(wù)部。（五）行政自用品的收貨程序?qū)彶橛唵位虬l(fā)票蓋章貼標簽程序解釋：

審查訂單或發(fā)票：審看訂單和發(fā)票。

蓋章：在訂單或發(fā)票上蓋“已收貨”章。

貼標簽：自用品的商品如與超市的銷售商品類似，則貼標簽以示區(qū)別。貨品交由行政部人員處理。（六）供應(yīng)商道具收/放程序1、供應(yīng)商道具進場程序供應(yīng)商道具送貨收貨部核算收貨部辦理進場手續(xù)部門或企劃部領(lǐng)取流程解釋：

供應(yīng)商道具送貨：供應(yīng)商將道具設(shè)備送至收貨部。

收貨部核算：收貨部首先向部門或企劃部核查商場與否需要道具的進場，即商場與否有安排道具進場，進場的時間與否合適。

收貨部辦進場手續(xù)：收貨部辦理進場手續(xù)，重要是填寫《道具攜入/攜出明細表》，一聯(lián)供應(yīng)商留底，一聯(lián)收貨部留底，并在道具的設(shè)備上粘貼有編號的道具標簽。

部門或企劃部領(lǐng)取：告知部門或企劃部領(lǐng)取道具。2、供應(yīng)商道具出場程序供應(yīng)商申請道具出場部門審批收貨部辦出場手續(xù)安全員檢查道具出場流程解釋：

供應(yīng)商申請道具出場：供應(yīng)商向營運部門或企劃部申請道具出場。

部門審批：營運部門或企劃部審批同意。

收貨部辦出場手續(xù)：供應(yīng)商提供《道具攜入/攜出明細表》的供應(yīng)商留底一聯(lián)，收貨部進行核查，并檢查道具的標簽與否與底單符合，并在收貨部留底一聯(lián)上注明放行出場。

安全員檢查：收貨部安全員對出場的道具設(shè)備進行檢查查對。

道具出場：道具放行，供應(yīng)商取走道具。附：二、原則與例外處理（一）單據(jù)的原則與例外處理1、訂單原則：

訂單的日期在有效期內(nèi)。

完整。

清晰。

屬于本分店的。例外：

無訂單，訂單失效，訂單少頁：原則上拒收貨品。

訂單不清晰：訂單確認前，原則上拒收貨品。

送貨日期不對的：請樓面決定與否可以提前收貨。2、衛(wèi)檢證書：針對需要國家檢疫的的食品的收貨，如白條豬、羊，新鮮禽類、散裝熟食加工成品等，對于畜肉，不僅要提供衛(wèi)生檢疫證書，同步要在商品上必須蓋有國家檢疫章。國家有關(guān)畜肉檢疫的標志用途如下：章的類別含義X形章是“銷毀”章，對角線內(nèi)有銷毀字樣，蓋有此檢疫章的肉必須銷毀，不得銷售和食用。橢圓形章是“工業(yè)油”章，章內(nèi)有“工業(yè)油”字樣，蓋有此檢疫章的肉只能煉制工業(yè)油，不得銷售和食用。三角形章是“高溫”章，章內(nèi)有“高溫”字樣，蓋有此檢疫章的肉必須在規(guī)定的時間內(nèi)進行高溫處理后，才能銷售和食用。長方形章是“食用油”章，章內(nèi)有“食用油”字樣，蓋有此檢疫章的肉不能直接銷售和食用，必須盡快煉制成食用油才能銷售。圓形章是合格印章，章內(nèi)有“獸醫(yī)驗訖”的字樣，并標有年月日和畜別名稱，蓋有此檢疫章的肉品質(zhì)好，可以直接銷售和食用。原則：原件

證書的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期與實際日期相似。

證書上的數(shù)量不小于或等于實際收貨的數(shù)量。

證書的編號與附表的編號相似。例外：

復(fù)印件：拒收貨品。

證書上的品名、數(shù)量、批次與實際貨品不一致：拒收貨品。3、電信入網(wǎng)證書：針對通迅類商品的收貨。原則：

原件。

證書上的品名、條碼、產(chǎn)品型號等與實際商品一致。例外：

無證書：拒收貨品。

復(fù)印件：拒收貨品。

證書的內(nèi)容與商品不一致：拒收貨品。4、進口商檢證書：針對進口商品的收貨。原則：

原件。

證書上的品名、條碼、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與實際商品一致。例外：

復(fù)印件：拒收貨品。

證書的內(nèi)容與商品不一致：拒收貨品。（二）商品品質(zhì)的原則與例外處理南北干貨的收貨原則南瓜子顏色白凈有光澤，顆粒大小均勻整潔，殼面凸起、仁肉充實，瓜子干燥，殼肉輕易分離，仁肉顏色淡綠色肥厚，口味松脆清香。受潮、面發(fā)黃、黑斑、殼面彎曲、仁肉瘦小、有哈喇味。核桃仁顏色黃白色，形狀肥大豐滿、完整質(zhì)干，有核桃仁的香味。深褐或黑褐色，泛油粘手，有哈喇味、潮濕。核桃顏色潔白、表面刻紋少而淺、有光澤、顆粒大、均勻、圓整、干燥，殼薄肉滿、口感香甜。發(fā)霉、蟲蛀、黑殼、油跡、水跡。胡桃顏色深褪色、表面凹凸不平、刻紋多，顆粒大、均勻、圓整、干燥，殼極薄、手捏即碎，肉滿、口感香甜。發(fā)霉、蟲蛀、裂開、皮皺、腐爛、損傷。板栗顏色棕栗色、殼硬、有光澤，果粒大、半球狀，手感豐滿，果肉金黃色、粘糯、軟甜、粉質(zhì)。黑斑、蟲洞、裂開、皮皺、腐爛、損傷。柿餅顏色潔白，表面有霜，形大而圓整，肉質(zhì)厚呈深橘色，手感軟糯，口感軟糯、味甜、無渣、無核。個小、柿蒂大、肉薄而硬、核多、味澀。葡萄干有綠葡萄干和紅葡萄干兩種，表面有糖霜，糖霜去掉，呈半透明的綠色或紫色或紫紅色，粒大、壯實、柔糯，口味甜密鮮醇。黃褐色或褐色，粒小、潮濕、表面泛糖油，口感酸澀。松子顏色褐黃，表面有白霜，粒大均勻，果仁飽滿，有特殊的松香味。受潮、粒小、生蟲、空殼等。榛子顏色黃褐或棕色，卵圓形，粒大均勻，果仁飽滿，味道甜香。受潮、粒小、生蟲、空殼等。花菇菌蓋呈淺褐色、菌褶呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菌蓋肥厚完整，菇頂有自然裂開的花紋、菇邊內(nèi)卷，手感干燥、香味濃郁。潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲蛀、菌蓋破碎、蓋柄脫離、顏色黃褐。厚菇菌蓋呈淺褐色、菌褶呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菇頂無花紋、肉厚突起、菇邊內(nèi)卷、菌褶細密，手感干燥、香味濃郁。潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲蛀、菌蓋破碎、蓋柄脫離、泥沙。蘑菇顏色菌蓋潔白、菌褶呈淡褐色，菌體呈半球形、菌褶細密、菌傘未開，手感干燥、香味濃郁。潮濕、碎片、發(fā)霉、蟲蛀、菌蓋破碎、蓋柄脫離、泥沙。黑木耳正面顏色烏黑、背面灰白色、呈革質(zhì)、有光澤，朵形呈片狀、不規(guī)則地卷曲，大而完整、均勻、舒展，手感干燥、肉質(zhì)厚實。腐爛、發(fā)霉、碎屑多、受潮、木屑雜質(zhì)、僵塊。銀耳顏色潔白、呈半透明狀、有光澤、根部微黃，朵形呈菊花形、大而瓣厚，手感干燥、肉質(zhì)軟糯、細膩。顏色發(fā)黃、雜質(zhì)、僵塊、腐爛、發(fā)霉、碎屑多、受潮。黃花菜顏色金黃色、有光澤，條干長、粗壯均勻、花蕾狀，手感干而不透、柔而不脆、有黃花的清香。軟爛、粘手、發(fā)霉、受潮、異味、雜質(zhì)、黑斑、開花、青條、花梗。玉蘭片顏色奶白色或玉白色，片呈玉蘭花瓣狀、短小、身厚、節(jié)短無根，手感干燥，肉質(zhì)厚嫩，有硫磺味或無味。潮濕、發(fā)霉、蟲洞、粘滑、有焦斑、顏色黃暗、根大節(jié)長。筍干顏色淡黃色、有光澤，形狀為扁平三角形，筍身短、寬、薄，筍根薄小密勻，手感干脆易斷、肉質(zhì)纖維細嫩。發(fā)霉、斑點、潮濕、根大節(jié)厚、纖維粗老、水發(fā)后軟爛。粉絲顏色潔白晶瑩、透明度強，條干細長均勻、有波紋或挺直，彈性、韌性好、不易斷，手感硬而干燥。發(fā)霉、生蟲、潮濕、易斷、顏色灰暗、有白心條、雜質(zhì)、條干粗短、韌性差。腐竹顏色淡黃油潤、有光澤，條干細長均勻、干燥脆硬、質(zhì)地細膩，彈性好、韌性好，香味濃郁。發(fā)霉、生蟲、軟爛、異味、碎品多、雜質(zhì)、粗細不均。豆皮顏色金黃油潤、有光澤，豆皮薄、呈半透明狀、干濕適中，彈性好、韌性好，香味濃郁。發(fā)霉、生蟲、軟爛、異味、破碎、雜質(zhì)。八角顏色棕紅色、鮮艷、有光澤，顆粒呈八角形、大而均勻完整、飽滿干裂，手感干燥、香味濃郁。顏色發(fā)黑、發(fā)霉、潮濕、碎裂多、雜質(zhì)多。花椒顏色深紅色、鮮艷，顆粒球形、大而均勻、籽少，手感干燥、香味濃郁、麻味足。發(fā)霉、潮濕、異味、雜質(zhì)多。桂皮皮面表灰、腹面棕色且有光澤，呈板狀或筒狀，斷面平整、厚薄均勻，手感干燥松脆易斷，香味濃郁。受熱、受潮、腐爛、發(fā)霉、結(jié)塊、蟲蛀。枸杞顏色鮮紅色或黃紅色、表面皺縮，粒大肉厚、柔韌滋潤，手感干爽，口味甜酸。受熱、受潮、腐爛、發(fā)霉、結(jié)塊、蟲蛀。杏仁表皮顏色黃棕色、仁肉潔白，呈扁大的心臟形，顆粒飽滿、完整、大小、均勻、手感干燥，口味苦。潮濕、發(fā)霉、蟲蛀、異味、雜質(zhì)、碎粒、秕粒。蓮子顏色潔白光滑、有光澤，顆粒橢圓形、中間有綠色蓮心，大小均勻、圓壯飽滿，手感干燥、有清香味。碎粒、雜質(zhì)、蟲洞、異味、腐爛、受潮。百合顏色乳白或黃白色、半透明狀，呈蘭花花瓣狀、邊緣卷曲，手感干爽。腐爛、受潮、雜質(zhì)。荔枝干顏色紫紅或玫瑰色，核小肉厚，肉黃亮微紅，龜裂整潔均勻，果形較短，口感嫩糯、甜香。果殼有白花、蟲孔，霉變、受潮、味酸。桂圓外殼顏色黃褐、薄脆易碎，圓肉黃色、較厚，顆粒大，手感干燥，口感甜醇、清香。發(fā)霉、蟲洞、泥沙雜質(zhì)、破損、斑點、異味。杭菊顏色白色或淡黃色，呈不規(guī)則壓扁結(jié)塊狀，花朵大、花形完整，質(zhì)地柔潤、菊香濃郁。雜質(zhì)、腐爛、受潮、發(fā)霉、生蟲。紅棗顏色鮮紅或深紅，有光澤，顆粒皺紋少、紋溝淺，大小均勻、干燥結(jié)實、有彈性，棗肉淡黃、肥黃、肥厚、甜糯。腐爛、蟲眼、破皮、汁液外溢、潮濕、粘手、凹陷、肉少粗糙。黑棗顏色烏黑光亮、泛紅色，顆粒皺紋少、紋溝淺，大而均勻、干燥結(jié)實、有彈性，棗肉淡黃、肥厚、甜糯。腐爛、蟲眼、破皮、汁液外溢、潮濕、粘手、凹陷、肉少粗糙、黑斑。蜜棗顏色黃、有光澤、表面有糖霜，顆粒干硬、完整、絲紋密勻，口感酥松、甜脆。潮濕、粘手、發(fā)霉、褐斑、異味、僵硬。京式蜜棗顏色黃褐色半透明、表面無糖霜，顆粒柔軟、完整，口感軟韌、甜糯。潮濕、粘手、發(fā)霉、褐斑、異味、僵硬。沙參顏色淡黃白色，呈長圓柱形、表面粗糙、有縱皺紋、皮孔和根須痕，根條均勻細長、質(zhì)地硬脆、易斷，味甘。壓傷、蟲蛀、受潮、質(zhì)松、粗糙。黨參顏色灰黃色，呈類圓柱形，根部突起、頂部“獅子盤頭”，條根均勻肥大、粗實皮緊、皺紋多，口味甘。受潮、蟲蛀。當歸顏色黃棕色或深褐色、表面有皺紋，略呈圓柱形，根大而圓、油潤、氣味濃郁。受潮、發(fā)霉、蟲蛀、泛油、變黑、干枯油少。薏米顏色灰白，呈綠豆形，顆粒小而半圓，中間有臍，手感干爽、口感粉質(zhì)、軟糯。潮濕、蟲蛀、兩端發(fā)白、質(zhì)松、頂端空心、細小。北芪顏色黃白、呈圓柱形，條根直而粗長、表面皺紋少，質(zhì)硬而韌，粉性足、口味甜。潮濕、蟲蛀、兩端發(fā)白、質(zhì)松、頂端空心、細小?；瓷筋伾S白、表面光滑、有霜粉，呈長板條狀，厚薄均勻、質(zhì)地脆硬、易斷，口感粉質(zhì)、軟糯。受潮、生蟲、污濁。五谷雜糧的收貨原則品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量不合格質(zhì)量大米顏色潔白有光澤、腹白小、白蠟部分多，米粒圓厚、晶瑩光潔、飽滿個大、均勻整潔，手感干燥、硬，無異味。陳米、生蟲、蟲屎、發(fā)霉、受潮、有黑點、黃米、米易碎、米糠多、碎米多、雜質(zhì)。小米顏色金黃或淡黃色，粒圓光滑，堅硬、有光澤，米香濃。陳米、生蟲、蟲屎、發(fā)霉、受潮、米糠多、雜質(zhì)。玉米（碴）顏色金黃、黃白或紫色，表面有光澤，顆粒飽滿、完整、均勻、干燥，手感硬。發(fā)霉、受潮、生蟲、顆粒不完整、雜質(zhì)。高梁顏色灰白或黃色，無皮，粒大飽滿均勻，味香可口。發(fā)霉、受潮、生蟲、顆粒不完整、雜質(zhì)、沙子、米糠多。糯米顏色潔白、白蠟部分小，米粒狹長、飽滿個大、均勻整潔，手感干燥、硬，無異味。陳米、生蟲、蟲屎、發(fā)霉、受潮、米易碎、米糠多、碎米多、摻秈米。西米顏色潔白潔凈，顆粒圓珠狀，手感堅實而硬、表面光滑，熟后呈半透明狀、口感軟韌、潤滑。雜質(zhì)、發(fā)霉、變黃、受潮、蟲、蟲屎、異味。白面顏色潔白或白中帶淡黃，手感綿軟均勻細膩，面粉用手捏過松開，面粉隨即散開，有面粉的香氣。雜質(zhì)、發(fā)霉、受潮、結(jié)塊、生蟲、顏色發(fā)黃、陳味。玉米面顏色金黃或淡黃色，手感綿軟、均勻細膩，咀嚼無牙磣感，有面粉的香氣。雜質(zhì)、發(fā)霉、受潮、結(jié)塊、生蟲、面粉過粗。生粉顏色潔白、有光澤，手感細膩而滑、松爽，無異味、無沙齒。受潮、結(jié)塊、雜質(zhì)。掛面小麥粉加工而成，形狀各異、規(guī)格眾多，有原味或添加輔料等多種口味，顏色潔白、黃白或輔料顏色，氣味芳香、整潔度高，彈性好，口感柔軟爽口、不牙磣。潮濕、發(fā)霉、雜質(zhì)、斷條多、長短不一。通粉顏色褐黃、半透明，呈圓筒、彎筒、貝殼、鋸齒等多種形狀，皮較薄、均勻、斷面平整，手感干燥、質(zhì)地硬韌。受潮、雜質(zhì)。綠豆顏色深綠、有光澤，豆粒呈橢圓形、種臍有凹陷，顆粒均勻較小，手感硬而緊實、干燥。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮皺。赤豆顏色紫紅、有光澤，豆粒呈橢圓形、種臍有凹陷，顆粒均勻較小，手感硬而緊實、干燥。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮皺。黃豆顏色淡黃、色澤單一、有光澤，豆粒呈圓形、顆粒大、均勻完整，手感硬而緊實、干燥。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮皺、顏色混雜。黑豆顏色黑色、色澤單一、有光澤，豆粒呈圓形、顆粒大、均勻完整，手感硬而緊實、干燥。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮皺、顏色混雜。云豆顏色紫紅色、白色或白底帶紫色花紋，表面光滑、有光澤，顆粒呈扁橢圓，飽滿、完整、干燥。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮皺?；ㄉ时砥の⒓t色、果肉潔白、有光澤，顆粒呈橢圓形、均勻完整、粒大，手感干燥、硬而堅實。發(fā)霉、蟲蛀、雜質(zhì)、泥塊、碎粒、皮破、褐斑、黃斑。白砂糖顏色潔白晶瑩、為透明的方形小晶體、有光澤，顆粒大小均勻整潔、松散干燥，有糖的甜味。受潮結(jié)塊、粘連、生蟲、雜質(zhì)、變黃、溶化、異味。綿白糖顏色潔白晶瑩，顆粒細微、質(zhì)地柔軟、水分含量高，手感綿連，有糖的甜味。受潮結(jié)塊、生蟲、雜質(zhì)、變黃、溶化、異味。紅糖顏色淡褐色，顆?；蚺c白綿糖同樣或加工成塊狀，手感綿連，有糖的甜味。受潮結(jié)塊、生蟲、雜質(zhì)、溶化、異味。冰糖顏色白色或微黃色，為透明或半透明的不規(guī)則或方形塊狀結(jié)晶體、有光亮，手感松散干燥，甜味甘純。雜質(zhì)、溶化、碎裂過多。海產(chǎn)干貨的的收貨原則：海產(chǎn)干貨的質(zhì)量原則品名一等品二等品三等品次品/變質(zhì)品蝦米顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、咸味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質(zhì)。顏色灰黃色，無光、咸味重、蝦肉彎曲、形小均勻、干度差、無蝦殼，有少許雜質(zhì)。顏色灰黑、咸味重、有臭味，蝦肉粘手、潮濕、散碎、表面發(fā)霉、雜質(zhì)較多。蝦皮蝦皮顏色淡黃、有光澤、片大均勻（2CM以上）、頭尾完整，干燥無雜質(zhì)，咸味很輕。蝦皮顏色黃色、無光澤、片稍小均勻（2CM如下）、整潔有斷片，干燥少許雜質(zhì)，味稍咸。蝦皮顏色暗黃、無光澤、片小有斷碎片，不完整，干度差、有雜質(zhì)，咸味。蝦皮顏色深黃或發(fā)紅、碎片多或大部分為碎屑，潮濕粘手，有小魚、小蟹雜質(zhì)，咸味重或異味。牡蠣干顏色淡黃，光澤新鮮，個大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。顏色褐紅，光澤一般，個大肥滿，大小不勻，有破碎，干度局限性，有潮濕感。顏色褐黑，無光澤，體小而瘦，有發(fā)霉昧道。蟶子干顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質(zhì)雜物、潔凈衛(wèi)生。顏色淡紅，體大肥滿，不破碎，口味稍有殼皮和沙質(zhì)顏色褐紅，體形較小，口味苦咸，有發(fā)霉味道。蛤子干顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡。顏色淡紅，體大不破碎，干度稍差、有輕度鹽霜，口味較咸。顏色暗紅，有破碎現(xiàn)象，鹽霜重，口味苦咸，有發(fā)霉味道。蜆子干顏色淡白，光澤新鮮，個體大，口味鮮淡，沙質(zhì)雜物少，干度足。個大色鮮，口味較咸，干度局限性，有鹽霜。體形大小不均勻，顏色稍紅，味道苦咸，無鮮味，鹽霜、雜物、碎末多。海螺干顏色淡黃色有光澤，肉凈無內(nèi)臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔潔凈。顏色褐黃，光澤暗淡，有咸味，肉體模糊。顏色褐黃，部分有內(nèi)臟，肉體表面有鹽霜，有發(fā)霉味道。淡菜顏色紅黃或黃白有光，個大體肥，貝體的完整率達八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。顏色褐紅，個大體肥，有破碎的現(xiàn)象。完整率的六成以上。顏色褐紅，個體瘦小，灰暗無光，有發(fā)霉味道，雜質(zhì)多。干貝顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質(zhì)硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。顏色深黃、無光澤，肉柱小不均勻，質(zhì)軟有裂縫、碎屑，鹽重，有腥氣。顏色黃綠色，肉柱不成形，蟲蛀、潮濕、粘手，質(zhì)軟，有霉氣。魷魚干顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長20CM以上，片大完整，邊緣稍有卷曲，干燥硬，難彎曲，干燥硬，有香氣。顏色發(fā)暗，兩側(cè)有微小的紅點，清潔無光澤，片小完整，體長20CM如下，形體彎曲，受潮發(fā)軟，香氣淡。顏色發(fā)黑，有蟲蛀、發(fā)霉的跡象，身體軟爛、頭身分離，潮濕粘手，有霉味。墨魚干顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長20CM以上，片大完整，勻稱平展，片厚干燥硬實，有香氣。顏色深褐色，有紅、白、黑斑點，片小20CM如下，邊緣缺陷，不平整，較軟，香氣差。表面有霉花斑、蟲蛀，嚴重受潮，不成形，有霉氣，粘手。銀魚干顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整潔干燥、香氣濃郁。顏色黃色、條干小而整潔，稍有彎曲，微潮、香氣淡。顏色橘黃或發(fā)紅，魚體彎曲或發(fā)霉結(jié)塊，潮濕粘手，有異味。干海參形體大而堅硬，刺參500克/35支以內(nèi)，干燥有光澤，肚內(nèi)無沙。形體中而稍硬，刺參500克/50支以內(nèi)，干燥無光澤，肚內(nèi)沙少。形小發(fā)軟，稍濕，色澤較暗，肚內(nèi)泥沙多。形體發(fā)霉、蟲蛀、體軟，潮濕、粘手，有霉氣、臭氣。魚肚顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，干燥質(zhì)硬，敲擊有聲。顏色黃色、透明度差，片小薄不整潔，可彎曲并自行彈回。顏色黃色或局部褐色，有少許的血筋，不透明，片小薄不整潔，潮濕軟。顏色發(fā)綠，有霉變和蟲蛀，片斷裂不成形，軟爛。紫菜顏色紫色有光澤，干燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味。紫色中有綠褐色，無光澤，片厚成餅，構(gòu)造松軟，有少許泥沙，香氣淡。顏色紫、綠、褐色均有，無光澤，松散不成片，有泥沙、雜質(zhì)，異味。顏色黃白色，發(fā)霉、潮濕、軟爛、異味。優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)變質(zhì)鮑魚干顏色粉紅或淡黃色，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結(jié)實飽滿干燥，有香氣。顏色灰暗，欠透明，表面的白粉包裹，形體小，不完整，稍濕，有腥氣。有霉點、潮濕、異味，體形不完整、殘缺。海帶顏色深綠、褐綠色，葉片長大寬厚、整潔，質(zhì)硬而韌、干燥，無雜質(zhì)、沙粒，香氣濃郁。顏色褐黃色，葉片短薄窄、欠整潔，質(zhì)軟回潮，有雜質(zhì)、沙粒，香氣淡。顏色黑褐色或有白色霉點，受潮發(fā)軟，風(fēng)干失水，生蟲或異味。魚翅的質(zhì)量原則優(yōu)質(zhì)劣質(zhì)顏色淡黃色、金黃色或白色，有光澤，形狀完整，不停條，有彈性，手感干燥。顏色青或黑，受潮、發(fā)霉軟爛。面包的收貨原則品牌面包的質(zhì)量原則品名優(yōu)質(zhì)次質(zhì)袋裝面包生產(chǎn)日期為當日的。包裝完好，無污跡、破裂，潔凈、衛(wèi)生的周轉(zhuǎn)箱。生產(chǎn)日期不是當日的甚至或臨近過期。包裝損壞。散裝面包商品與否新鮮、有光澤、柔軟、有香味，大小均勻，分量（規(guī)格）夠，潔凈，衛(wèi)生、封閉的周轉(zhuǎn)箱。商品不新鮮或大小不均，分量不夠，商品有灰塵、雜物。半成品的質(zhì)量原則品名優(yōu)質(zhì)次質(zhì)冷凍面團商品的溫度對的，大小均勻，分量夠，表面無皺，無發(fā)酵的現(xiàn)象，潔凈、衛(wèi)生、封閉的周轉(zhuǎn)箱。商品溫度過高，大小不均勻，分量不夠，表皮有皺或已經(jīng)發(fā)酵。原材料的質(zhì)量原則品名優(yōu)質(zhì)次質(zhì)原材料商品在保質(zhì)期內(nèi)并且較長，商品的品牌和規(guī)格、等級均對的，商品的外包裝良好，無破損、受潮，無變質(zhì)的跡象。商品臨近保質(zhì)期或過期，商品的品牌、規(guī)格、等級不符，商品的外包裝破損、受潮，有變質(zhì)的跡象。例外：

質(zhì)量不符合收貨原則或超過規(guī)定的比例：拒收貨品。

質(zhì)量僅到達中等原則或在規(guī)定的比例范圍內(nèi)：部分收貨或扣重處理。1、品的質(zhì)量原則（1）檢查商品的保質(zhì)期：對包裝食品以及有保質(zhì)期規(guī)定的化妝品、日化用品、紙類制品等，必須按規(guī)定檢查保質(zhì)期。原則：

清晰。

在送貨日期之后。

距離最終的有效期限必須符合企業(yè)的收貨原則，如包裝食品是6個月以上。例外：

無保質(zhì)期或生產(chǎn)日期：拒收貨品。

保質(zhì)期或生產(chǎn)日期不清晰的：拒收貨品。

保質(zhì)期不符合企業(yè)的收貨原則：原則上拒收貨品。國家有關(guān)食品保質(zhì)期的一般性的規(guī)定如下，超市的收貨部可以根據(jù)如下的內(nèi)容限定收貨的最短保質(zhì)期時間，以保證商品在超市中有足夠的時間進行銷售：商品類別商品名稱闡明保質(zhì)期時間酒類一般熟啤酒瓶裝2個月標示保質(zhì)期的1/3熟啤酒11°、12°瓶裝4個月標示保質(zhì)期的1/3葡萄酒6個月標示保質(zhì)期的1/3果露酒6個月標示保質(zhì)期的1/3汽酒4個月標示保質(zhì)期的1/3露酒6個月標示保質(zhì)期的1/3黃酒瓶裝3個月標示保質(zhì)期的1/3副食類醬油瓶裝6個月標示保質(zhì)期的1/3醋瓶裝6個月標示保質(zhì)期的1/3番茄醬12月標示保質(zhì)期的1/3油炸干果12月標示保質(zhì)期的1/3其他副食鐵罐、玻璃瓶裝12月標示保質(zhì)期的1/3飲料類果汁、果味、可樂汽水玻璃瓶裝3個月標示保質(zhì)期的1/3果汁、蔬菜汁飲料玻璃瓶裝6個月標示保質(zhì)期的1/3飲料罐裝6個月標示保質(zhì)期的1/3罐頭類魚、肉、禽罐頭罐裝、玻璃瓶裝2年標示保質(zhì)期的1/3蝦、蟹罐頭罐裝、玻璃瓶裝1年標示保質(zhì)期的1/3果蔬罐頭罐裝、玻璃瓶裝15個月標示保質(zhì)期的1/3糖果類糖果（第一、四季度生產(chǎn)）3個月標示保質(zhì)期的1/3糖果（第二、三季度生產(chǎn)）2個月標示保質(zhì)期的1/3糖果（梅雨季節(jié)生產(chǎn)）1個月標示保質(zhì)期的1/3純巧克力6個月標示保質(zhì)期的1/3夾心巧克力3個月標示保質(zhì)期的1/3餅干類餅干馬口鐵罐裝3個月標示保質(zhì)期的1/3餅干塑料袋裝2個月標示保質(zhì)期的1/3餅干散裝1個月標示保質(zhì)期的1/3以便面3個月標示保質(zhì)期的1/3乳制品奶粉馬口鐵罐裝12個月標示保質(zhì)期的1/3奶粉玻璃瓶裝9個月標示保質(zhì)期的1/3奶粉塑料袋裝4個月標示保質(zhì)期的1/3煉乳馬口鐵罐裝9個月標示保質(zhì)期的1/3煉乳玻璃瓶裝3個月標示保質(zhì)期的1/3（2）商品標識國家對商品的標識有明確的規(guī)定，必須符合國家的各項強制性的的原則。標識重要是商品標簽的規(guī)范和種技術(shù)性指標的標志等。詳細的規(guī)定如下：食品標簽的國標1、食品的品名，必須采用表明食品真實屬性的名稱；2、標簽上必須有配料表，注明原料、配料、食品添加劑等；3、凈含物以及固形物的含量；4、制造者、經(jīng)銷者的名稱、地址等；5、食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保留期；6、貯藏措施、貯藏條件、質(zhì)量等級等；7、產(chǎn)品執(zhí)行國家的原則號；8、特殊的標注內(nèi)容。詳細細節(jié)參照附錄《食品標簽管理規(guī)定》，其中寵物進口食品必須有中國國家檢查機構(gòu)出具的檢查證明。飲料、酒標簽的國標1、必須有商品的名稱，名稱符合國家有關(guān)原則的規(guī)定，不可以獨創(chuàng)；2、標簽上必須有產(chǎn)品的配料表，注明原料、配料、食品添加劑以及特殊酒類中的中草藥成分等；3、注明酒精度，如啤酒用%（M/M），其他酒類用%（V/V）注明；4、標明原汁的含量，啤酒用麥芽汁的含量，如獲至寶12°，果酒用原果汁的含量，如50%；5、標明產(chǎn)品的凈含量；6、必須有制造者、經(jīng)營者的名稱、地址；7、必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標號（執(zhí)行的國標）和質(zhì)量的等級；8、白酒需要注明香型，果酒、葡萄酒、黃酒需要標明類型和糖度，如半干白，或糖度7.0g/l；化妝品標簽的國標1、化妝品必須有中文標識，并且標簽的所有內(nèi)容，均應(yīng)簡樸明了，通俗易懂，科學(xué)對的；2、化妝品標識不能出現(xiàn)“消炎”等醫(yī)療用語，或者與藥物混淆的用語，一切有著夸張和虛假內(nèi)容的標簽，都闡明這個化妝品的品質(zhì)值得懷疑；3、化妝品標簽上都需要有中文（無論是進口還是國內(nèi)生產(chǎn)的）標明產(chǎn)品制造、包裝、分裝者的依法登記注冊名稱和地址，進口化妝品還應(yīng)標明在我國以銷或代理商的登記注冊名稱和地址；4、標簽上還應(yīng)標明生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號和使用日期，日期應(yīng)標注在產(chǎn)品包裝的可視面；5、進口化妝品還需要標明進口化妝品衛(wèi)生許可證批文號；6、化妝品應(yīng)標明生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證號、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品原則號。常用的雪花膏、水包油護膚膏霜的引用原則是：GB7619（化妝品衛(wèi)生原則）、GB/T13531.1（化妝品通用檢查措施）、QB/T1685（化妝品產(chǎn)品包裝外觀規(guī)定）、QB/T1685（化妝品檢查規(guī)則）；7、對于染發(fā)、燙發(fā)、脫毛、美乳、健美、除臭、防曬、祛斑等特殊用途化妝品，必須標注特殊用途化妝品衛(wèi)生同意文號；8、化妝品要有安全警告、使用指南以及標明儲存條件；9、體積小又無包裝，并且不便標注闡明性內(nèi)容的產(chǎn)品（唇膏、化妝筆等），應(yīng)標明產(chǎn)品名稱和制造者名稱。玩具標簽的國標1、標簽必須有產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品型號；2、標明重要的成分和材質(zhì)；3、標明使用小朋友的年齡范圍和安全警示；4、制造商的名稱和地址；5、產(chǎn)品的使用措施、維護和保養(yǎng)注意事項；6、產(chǎn)品質(zhì)量合格證以及安全使用的期限；7、產(chǎn)品所執(zhí)行的國標；8、小朋友玩具的國家認證。此外，對于小朋友玩具，國家規(guī)定的細則尚有：1、對于拼裝和組裝玩具，必須有組裝的流程圖。2、對于填充的玩具，必須標明材料的真實狀況，如安全材料：非易燃、衛(wèi)生、無任何堅硬、鋒利的物質(zhì)；如新材料：采用全新或消毒材料。3、玩具中必須加警告標志和警告闡明的有：（1）對3歲如下小朋友有危險的玩具：不適合3歲如下的小朋友。（2）有尖狀物或刃狀物的玩具：提醒存在潛在的危險，必須在成年人的監(jiān)護下使用。（3）裝在橫梁上的玩具，秋千或類似玩具：提醒對重要零件進行定期檢查和維護。（4）有彈射物的玩具：提醒發(fā)射的危險和近距離發(fā)射的危險。（5）風(fēng)箏及其他飛行玩具：警告！不能在頭頂上空有電線的地區(qū)附近使用。（6）作為小朋友玩具發(fā)售的旱冰鞋和滑板：警告！應(yīng)穿戴防護用品。（7）水上玩具：警告！只限于淺水，小朋友身體與水深適應(yīng)，需要在成年人的監(jiān)護下使用。（8）類似于游泳輔助用品或救生用品的玩具：標明“非救生器材”。（9）懸掛在童車、童床上的玩具：注意！為了防止有也許發(fā)生的傷害，在嬰兒可以用手抓到的時候，請將玩具取下。（10）童車、三輪童車、小朋友推車、學(xué)步車等：警告！為了您孩子的安全，請系好安全帶，大人不要離開孩子。本車的最大承重重量是××公斤。請用對的的措施使用童車，防止任何危險狀況。（11）玩具的塑料包裝袋：請及時將包裝袋收好，防止幼兒玩?；蛞鹬舷ⅰ＃ㄈ┩獍b原則：

紙箱包裝潔凈、完好或是原包裝箱。

商品外包裝完好。

組合包裝符合企業(yè)的規(guī)定，包括個數(shù)、搭配等。例外：

商品外包裝破損。

商品外包裝有其他商場的標識。

商品的組合包裝的個數(shù)不對的。

商品的組合包裝不封閉，可以打開。

組合包裝用繩子或膠帶捆扎，不符合大包裝銷售的規(guī)定（四）條形碼的原則秘例外處理原則：

食品必須具有國際通用的條形碼。

商品自身的條形碼可以掃描。

商品自身的條形碼對的，在系統(tǒng)中有效。

每個商品只有一種有效的條形碼。

組合包裝的多種條形碼的處理符合營運的原則。

店內(nèi)碼的粘貼符合企業(yè)的原則，完整、牢固、平滑、位置對的。例外：

商品沒有條形碼：通過店內(nèi)碼處理程序后，可以收貨。

商品的條形不能掃描，但在系統(tǒng)中有效：可以收貨，同步反應(yīng)到采購部。

商品的條形碼無效：拒絕收貨。

商品的條形碼與其他商品的反復(fù)：通過店內(nèi)碼處理程序后，可以收貨。

商品的條形碼錯誤：修正該商品的條形碼后，才能收貨。

商品擁有兩個以上的有效條碼：必須覆蓋其中一種不對的但可以掃描的條碼。

贈品的條形碼有效：必須覆蓋贈品的條形碼。（五）贈品的原則下例外處理原則：

需要贈送的贈品已經(jīng)與商品包裝在一起：塑料袋、熱縮膜、特惠帶等。

贈品的條碼無效或已經(jīng)覆蓋處理。例外：

贈品的條碼有效或覆蓋不符合規(guī)定：按規(guī)定對的處理條形碼后才能收貨。（六）商品碼放的原則原則：

碼放在卡板上，貨品底部不超過卡板。

分類碼放，正面碼放。

碼放高度不超過1.6米。例外：

商品碼放在平臺上：重新按原則碼放后，收貨。

混亂碼放，倒放等：重新按原則碼放后，收貨。

碼放的高度超高：重新按原則碼放后，收貨。收貨部的人員在進行和指導(dǎo)商品碼放以及商品在周轉(zhuǎn)倉寄存時，必須注意商品外包裝的有關(guān)商品寄存的闡明，一般是以國家通用的原則符號來表達的，尤其是某些大包裝或易碎商品。三、收貨的錯誤糾正（一）錯誤的類型收貨的錯誤有如下幾種：價格錯誤、數(shù)量錯誤、品種錯誤以及錯收貨等。價格錯誤是生鮮的永續(xù)訂單收貨才會發(fā)生的，數(shù)量錯誤是指實際數(shù)量比收貨錄入的數(shù)量多或少，品種錯誤是指實際收貨的品種比錄入的多或少，錯收貨是指不屬于本店的貨品進行了收貨。（二）錯誤糾正程序發(fā)現(xiàn)錯誤確認錯誤告知供應(yīng)商一起確認店經(jīng)理同意更改收貨文獻更改系統(tǒng)數(shù)據(jù)財務(wù)立案程序解釋：

發(fā)現(xiàn)錯誤：樓面或收貨人員在復(fù)核時發(fā)現(xiàn)收貨方面的錯誤。

確認錯誤：通過對收貨文獻單據(jù)的審查、收貨人員的問詢、樓面人員的許多問詢、現(xiàn)貨的核查、商品的實際盤點等多種手段，證明錯誤的所在各錯誤的環(huán)節(jié)。

告知供應(yīng)商一起確認：告知供應(yīng)商需在改正的錯誤，并獲得其認同。

店經(jīng)理同意：店經(jīng)理對收貨數(shù)據(jù)的例外改正同意審核。

更改收貨文獻：更改收貨的文獻，并告知供應(yīng)商辦理文獻上的更改。

更改系統(tǒng)數(shù)據(jù)：改正系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，打印對的的匯報。

財務(wù)立案：若原文獻已經(jīng)交財務(wù)的，則必須將更改告知送到財務(wù)部。詳細措施：

價格錯誤：查對訂單價格與協(xié)議的價格與否一致，以本期有效協(xié)議的價格為準。

數(shù)量錯誤：若貨品未進入樓面，重新進行點數(shù)；若已經(jīng)進入樓面，則進行盤點確認的數(shù)量，并征詢樓面人員和收貨人員，大概的數(shù)量是多少。

品種錯誤：若貨品未進入樓面，重新進行清點；若已經(jīng)進入樓面，則進行盤點，確認對的的品種，并征詢樓面人員和收貨人員。改正要點：1、屬于收貨部數(shù)據(jù)錄入的錯誤，在確認后，執(zhí)行系統(tǒng)的更改，填寫《電腦輸入數(shù)改正單》進行系統(tǒng)改正，不需要重新打印收貨匯報。2、屬于收貨部點數(shù)錯誤或品種錯誤，在發(fā)現(xiàn)錯誤后，必須與供應(yīng)商進行確認，填寫《收貨數(shù)量改正單》進行系統(tǒng)改正，并打印對的的收貨匯報。3、所有系統(tǒng)輸入的改正都必須進行申請更改，同意后，由電腦中心進行更改。4、超過當日的任何收貨數(shù)據(jù)的更改，都必須將改正單的一聯(lián)交到財務(wù)部進行立案。（三）錯誤的控制1、單據(jù)的審核：審核訂單與協(xié)議，收貨訂單、收貨匯報、供應(yīng)商的出庫單等，查看數(shù)據(jù)與否一致。2、收貨單位確實定：對的地進行點數(shù)，點數(shù)的單位與單價的單位相一致，尤其是組合包裝的商品。3、掃描收貨：必須進行掃描收貨，不能看外包裝進行收貨，防止類似的貨品當同樣的貨品進行清點。4、親自點數(shù)：收貨員親自進行收貨，不能聽供應(yīng)商反反報數(shù)或讓其點數(shù)等，以保證數(shù)據(jù)的對的性。5、嚴格執(zhí)行區(qū)域原則：嚴格執(zhí)行區(qū)域原則，每一單已經(jīng)收貨的貨品必須進入已經(jīng)收貨區(qū)域，以防止反復(fù)收貨等。6、生鮮商品需要樓面進行質(zhì)量檢查的，精品類、家電類需要樓面進行收貨的，必須執(zhí)行對應(yīng)的收貨程序。7、退換貨的數(shù)量、品種對的。8、安全員監(jiān)督、復(fù)核：所有的收貨必須接受安全員的現(xiàn)場監(jiān)督和復(fù)核，這是防止出現(xiàn)收貨錯誤的非常有效的措施之一。四、收貨管理制度（一）文獻的管理1、收貨辦公室是寄存所有收貨文獻的規(guī)定的地方。2、收貨文獻的原件必須提供應(yīng)財務(wù)部，收貨部保留文獻的副本。3、收貨的文獻必須準時間按部門收貨號的次序進行排列，分柜進行寄存，查詢時必須通過收貨收貨部人員的同意。4、所有收貨資料保留至少一年。5、所有的文獻必須在當日工作結(jié)束后進行整頓、歸檔，凡屬于有問題的文獻，必須做記號闡明原因，并交接到明日進行處理。（二）收貨部手提終端的管理制度1、收貨必須使用手提終端進行掃描收貨。2、每進行完一單收貨后，手提終端必須進行資料的輸入和清空。3、只有收貨人員可以使用手提終端。4、收貨辦公室文員負責(zé)電池的充電、終端的保修、終端的收回等事宜。（三）收貨辦公室的管理制度1、供應(yīng)商不得進入收貨辦公室。2、未授權(quán)的樓面人員不得進入收貨辦公室。3、收貨辦公室的工作結(jié)束后實行門禁。4、收貨辦公室必須保持干、整潔的工作環(huán)境。5、收貨辦公室不是員工或叉車司機的休息之所。6、嚴禁吸煙、隨地吐痰。五、其他（一）條碼的管理1、條形碼的管理要點（1）條碼的打印必須有打印申請，樓面申請由樓面經(jīng)理同意，供應(yīng)商的打印申請由收貨主管同意。（2）供應(yīng)商申請列印條碼必須付費。（3）大家電的店內(nèi)條形碼必須在收貨時，由樓面同事進行申請和粘貼，供應(yīng)商不得進行粘貼。（4）服裝類、鞋類的條形碼可以由供應(yīng)商申請和粘貼。（5）收貨部按申請打印店內(nèi)條形碼，打印的個數(shù)必須與申請的個數(shù)一致，不得多印。（6）收貨部嚴禁私自打印條碼，多出的條碼立即銷毀。（7）供應(yīng)商列印條碼后，必須立即進行粘貼，不得提前進行預(yù)購條形碼。（8）店內(nèi)條形碼的粘貼必須符合規(guī)定的原則，不得隨意粘貼。（9）空白的條碼紙必須放在文獻柜中鎖起來，由專職人員進行管理。2、條形碼的申請打印提出申請申請同意繳費粘貼現(xiàn)金交現(xiàn)金室程序解釋：

提出申請：由供應(yīng)商或樓面的營運部門提出打印申請，寫明打印的個數(shù)；

申請同意：供應(yīng)商的條形碼打印由收貨主管同意，樓面的條形碼打印由樓面主管同意；

繳費：供應(yīng)商的條形碼打印實行收費制度，收費按企業(yè)的原則進行，收貨部只接受現(xiàn)金支付；

列印條形碼：收貨部在核算收費后，按申請進行列印條形碼；

粘貼：樓面或供應(yīng)商必須按規(guī)定的原則進行粘貼；

現(xiàn)金交現(xiàn)金室：收貨部每班次結(jié)束后，都必須將條形碼的收入交現(xiàn)金室，并與現(xiàn)金室進行交接零用金的手續(xù)。（二）磅秤的管理1、必須保持磅秤的清潔衛(wèi)生。2、保證磅秤的電源插頭安全。3、磅秤必須放置平穩(wěn)，磅秤的底座區(qū)域平整。4、每周必須定期對磅秤進行校驗，檢查與否精確，并填磅秤的檢查檢查表。5、檢查磅秤的砝碼寄存在收貨部。附：《磅秤校驗表》磅秤校驗表日期磅秤重量（㎏）砝碼重量（㎏）差距（㎏）檢查人（三）維修商品的管理1、維修商品包括超市的自用商品維修和顧客的商品代為維修。2、維修商品必須有維修商品登記表進行登記和追蹤。3、維修商品盡管不在超市，但系統(tǒng)中不扣除庫存，盤點時根據(jù)維修單據(jù)進行盤點。附：《維修商品跟蹤表》維修商品跟蹤表（需要點）申請維修的部門：維修日期貨號條碼商品品名數(shù)量收貨放行安全放行返回日期收貨返回安全返回維修原因維修地址維修電話維修商品跟蹤表（不盤點）申請維修的部門：維修日期商品品名數(shù)量收貨放行安全放行返回日期收貨返回安全返回維修原因維修地址維修電話部門領(lǐng)回（四）廢紙皮放行程序1、紙皮放行前必須檢查與否夾帶商品。2、紙皮與否被壓過，捆扎得與否符合原則。3、一般狀況下，紙皮放行的時間是規(guī)定的時間，非收貨商峰時間。4、紙皮的放行必須有安全員的檢查。（五）垃圾桶放行程序1、垃圾桶必須通過安全員的檢查后才可以放行。2、生鮮垃圾桶與其他的垃圾桶分開，不可以混用、混放。3、生鮮垃圾桶必須寄存在生物垃圾站。4、垃圾桶定期進行放行。5、空垃圾桶必須通過清潔和消毒后才可以再投入使用。6、必須保持垃圾站的清潔衛(wèi)生和消毒。第三章退貨的營運實務(wù)一、退貨總則1、優(yōu)先原則：所有的供應(yīng)商在辦理收貨手續(xù)時，必須先辦理完退貨手續(xù)。2、時限原則：所有已經(jīng)確認的退貨，供應(yīng)商必須在規(guī)定的時限內(nèi)辦理退貨，如食品5天、百貨10天等，超過時間的，退貨組則自行采用措施進行處理。3、精確原則：所有的退貨必須精確，供應(yīng)商名稱、商品的品名、退貨的數(shù)量必須精確無誤，退貨實行100%的復(fù)查原則。4、財務(wù)確認原則：所有的退貨必須在系統(tǒng)進行退貨確認前，得到財務(wù)確實認，真正做到可以在付款上體現(xiàn)出退貨的扣項目。換而言之，只有財務(wù)確認的退貨，才能在系統(tǒng)中減掉庫存，才可以在退貨的區(qū)域寄存。任何實際上不能退給供應(yīng)商的貨品，退貨組一律不接受。二、退貨的原則可以退貨原則生鮮食品（1）符合協(xié)議的退換貨條件。（2）商品自身不符合商品的質(zhì)量原則或協(xié)議規(guī)定的原則。（3）顧客投訴有質(zhì)量問題的商品。（4）國家質(zhì)檢部門檢查出有質(zhì)量問題或不符合原則的商品。（5）包裝破損、冷凍食品解凍的不能食用、超過保質(zhì)期等。家電類商品（1）有質(zhì)量問題，符合《消費者權(quán)益保護法》的有關(guān)規(guī)定。（2）國家質(zhì)檢部門檢查出有質(zhì)量問題或不符合原則的商品。（3）符合協(xié)議的退貨條件。（4）屬于季節(jié)性的商品。其他商品（1）有質(zhì)量問題，符合《消費者權(quán)益保護法》的有關(guān)規(guī)定。（2）國家質(zhì)檢部門檢查出有問題或不符合原則的商品。（3）符合協(xié)議的退貨條件。（4）到達最小的退貨條件。（5）質(zhì)量變質(zhì)、包裝損壞等。不能退貨的例外（1）不符合退貨條件的，如在商場銷售過程中死亡的蝦、蟹等。（2）家電類商品的包裝、配件、闡明書等不齊全或損壞的。（3）陳列的樣品。（4）非供應(yīng)商原因而產(chǎn)生瑕疵的商品。（5）過期的商品（生鮮除外）。（6）已經(jīng)使用過或開包裝的衛(wèi)生用品、已經(jīng)使用或開包裝的電池、膠卷等消耗性商品。（7）不夠組合包裝的最小包裝數(shù)量的。（8）因顧客或員工原因而損壞的商品。（9）退貨的總金額太小，達不到退貨析原則。三、退貨的程序（一）干貨食品/百貨的退貨1、退貨程序樓面退貨申請退貨的審核接受退貨退貨的財務(wù)確認樓面退貨報損退貨組核查退貨執(zhí)行系統(tǒng)退貨程序邏輯告知供應(yīng)商辦理供應(yīng)商退貨自行處理安全員核查程序解釋：

樓面退貨申請：樓面部門提出退貨的申請，填寫好退貨申請單，申請單中必須標明退貨的原因，如采購規(guī)定退貨、質(zhì)量問題退貨等。

退貨的審核：退貨組在接到退貨申請后，首先檢查與否符合退貨的條件，采用接受退貨、拒絕退貨、報損處理等措施。

退貨的財務(wù)確認：符合退貨原則，進行財務(wù)確認，財務(wù)上與否可以執(zhí)行扣賬處理。

樓面退貨：樓面將退貨的商品的送到退貨組，所有的商品必須放置在大紙箱內(nèi)，明確退貨號碼和供商編號。

退貨組核查退貨：退貨組核查單貨與否一致。

執(zhí)行系統(tǒng)退貨程序：退貨組執(zhí)行系統(tǒng)的退貨程序，更改電腦庫存。

告知供應(yīng)商：告知供應(yīng)商領(lǐng)取退貨的時間以及本次退貨的箱數(shù)和金額。

辦理供應(yīng)商退貨：供應(yīng)商領(lǐng)取退貨時，辦理放行手續(xù)和文獻確實認工作。

自行處理：若超過時限，超市可以根據(jù)超市或協(xié)議的有關(guān)規(guī)定進行處理。

安全員核查：安全員對所有的退貨進行100%的復(fù)查。2、退貨的要點：（1）必須符合退貨的條件，包括超市規(guī)定的最低退貨金額和協(xié)議的有關(guān)退貨協(xié)議，不符合條件的不能退貨。（2）退貨組必須得到財務(wù)部確實認后，才能接受樓面的退貨。（3）退貨商品必須實行樓面人員與退貨組人員交接制度，退貨必須有退貨單，不接受無單的退貨，退貨商品雙方當場清點數(shù)量，核算后封箱。（4）退貨的點數(shù)單位必須與系統(tǒng)中的銷售單位即庫存單位一致，包裝不夠一種銷售單位的不能退貨。（5）退貨確認后，若電腦庫存出現(xiàn)負數(shù)，退貨組要書面告知樓面人員異常庫存的存在。（6）但凡不能實現(xiàn)實際退貨的商品，退貨組決定與否進行報損處理。（7）退貨必須執(zhí)行退貨金額的權(quán)限原則，規(guī)定退貨主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理的退貨權(quán)限，超過一定金額的退貨，必須通過店經(jīng)理的同意審核。（8）大宗退貨必須有采購部的書面告知。（9）不容許任何條件下的空退貨（有單無貨）。3、退貨商品的領(lǐng)取（1）領(lǐng)取退貨的告知：退貨組在辦理退貨的12小時內(nèi)，以傳真方式告知供應(yīng)商領(lǐng)取退貨。告知的內(nèi)容包括領(lǐng)取的時限、箱數(shù)、總金額等。（2）領(lǐng)取退貨

供應(yīng)商關(guān)貨時辦理退貨：供應(yīng)商在送貨時，辦理退貨手續(xù)。

供應(yīng)商領(lǐng)取退貨：供應(yīng)商單獨領(lǐng)取退貨，必須出示企業(yè)的證明或委托證明或身份證明等。4、逾期退貨的處理（1）告知采購部：逾期的退貨，在逾期的12小時內(nèi)告知采購部，由采購部協(xié)調(diào)退貨事宜。（2）供應(yīng)商委托銷毀：若逾期后供應(yīng)商有書面的委托銷毀證書，可以進行銷毀，銷毀需要在安全員的監(jiān)督下進行。（3）超市自行銷毀：退貨組可以根據(jù)協(xié)議的條款或企業(yè)的原則進行銷毀，銷毀必須通過助理店經(jīng)理級以上的人員的同意和安全員的監(jiān)督下進行。（4）超市清倉銷售：退貨組可以將商品退回樓面，申請清倉標簽，進行清倉。附：《商品退貨告知單匯總表》商品退貨告知單匯總表開單日期供應(yīng)商名稱供應(yīng)商號退貨單編碼扣賬日期驗收號碼處理方式備注處理方式：1、廠商自領(lǐng)2、廠商同意銷毀3、逾期商場自行銷毀4、其他填寫闡明：1、退貨單的填寫日期2、按系統(tǒng)中的名稱填寫3、按系統(tǒng)中的編號填寫4、按退貨單上的流水編號填寫5、電腦內(nèi)退貨扣賬的日期，按年月日填寫6、系統(tǒng)中產(chǎn)生的退貨編號7、將詳細處理的方式的編碼寫上或?qū)懨髌渌幚淼姆绞?、備注：與否已經(jīng)告知供應(yīng)商領(lǐng)取退貨開單單位：供應(yīng)商名稱：分店名稱：供應(yīng)商編號：地址：供貨地址：電話：傳真：□退貨告知：下列商品經(jīng)查驗有瑕疵或規(guī)格不符等，請電話：傳真：貴企業(yè)速派人員領(lǐng)取。退貨單編號：請于月日前來本超市領(lǐng)取退貨。本次退貨合計箱本次退貨已經(jīng)扣賬品名商品貨號單位數(shù)量原因1、退貨單不能有任何的更改、涂改、刪改等。2、退貨商品請于規(guī)定的時限內(nèi)領(lǐng)取，逾期者本店將另行處理，因此產(chǎn)生的一切后果由貴企業(yè)承擔。填表人樓面經(jīng)理超市系統(tǒng)驗收號碼經(jīng)辦簽字日期收貨主管日期日期退貨改正員安全員簽名填寫闡明：1、按系統(tǒng)中供應(yīng)商的名稱填寫2、按系統(tǒng)中的供應(yīng)商編號填寫3、供應(yīng)商營業(yè)地址4、地區(qū)號+電話號碼5、地區(qū)號+傳真號碼6、本次退貨單的編號7、我司全稱8、分店簡稱9、分店的營業(yè)地址10、退貨組的電話：地區(qū)號+電話號碼11、退貨組的傳真：地區(qū)號+傳真號碼12、供應(yīng)商領(lǐng)取退貨的最終期限13、本次退貨合計的外箱數(shù)量14、退貨商品名稱15、退貨商品的系統(tǒng)貨號16、退貨的點數(shù)單位17、數(shù)量18、退貨原因的闡明19、填退貨單的樓面主管的名字20、填單日期，按年月日填寫21、樓面經(jīng)理簽字同意22、同意日期，按年月日填寫23、退貨單在系統(tǒng)中產(chǎn)生的驗收號24、收貨主管簽字25、填寫簽字日期26、退貨的系統(tǒng)電腦操作者簽字27、填寫簽字日期28、退貨時安全員復(fù)查后簽字四、退貨的錯誤糾正（一）錯誤的類型：退貨時的常見錯誤是退貨單與實物不能安靜100%對應(yīng)，如退貨的品種、點數(shù)的數(shù)量上發(fā)生錯誤，退貨單的描述與系統(tǒng)不可以統(tǒng)一，如書寫的錯誤等。（二）錯誤的糾正程序在退貨確認前發(fā)現(xiàn)錯誤：發(fā)現(xiàn)錯誤重新填寫退貨單改正庫存程序解釋：

發(fā)現(xiàn)錯誤：退貨組人員發(fā)現(xiàn)樓面填寫的退貨單與實際退貨的商品不能對應(yīng)或錯誤；

重新填寫退貨單：樓面人員重新按規(guī)定填寫退貨單；

改正庫存：按對的退貨單改正電腦庫存數(shù)據(jù)。在退貨確認后：發(fā)現(xiàn)錯誤填寫改正單據(jù)管理層審核提交財務(wù)財務(wù)沖賬程序解釋：

發(fā)現(xiàn)錯誤：在系統(tǒng)中的退貨已經(jīng)辦理后，發(fā)現(xiàn)錯誤；

填寫改正單據(jù)：由退貨組人員負責(zé)填寫改正單據(jù)，并注明原因；

管理層審核：收貨經(jīng)理對改正進行審核；

提交財務(wù)：由收貨部將退貨改正單據(jù)提交給財務(wù)部；

財務(wù)沖賬：財務(wù)部進行沖賬，并對應(yīng)改正系統(tǒng)的庫存數(shù)據(jù)。（三）錯誤的控制1、接到退貨單后，退貨組首先要在系統(tǒng)中核算供應(yīng)商的資料、商品的資料與否對的。2、核查退貨的實際商品與否與退貨單描述一致，重點檢查核查商品的條碼與否與退貨單條參政一致，單據(jù)的計數(shù)單位與實際數(shù)單位與否一致。3、核查該供應(yīng)商的退貨條件與實際退貨與否沖突，如不能退貨的品項與否在退貨之列。4、安全員、收貨主管對退貨進行100%的復(fù)查。5、本編號下的退貨集中放置，外箱所有標識明確。五、退貨區(qū)的管理（一）退貨區(qū)的構(gòu)成退貨區(qū)是收貨區(qū)域非常重要的一部分，必須非常明顯地與收貨區(qū)辨別。退貨區(qū)狹義上講是退貨商品寄存的區(qū)域，它可以分為食品退貨區(qū)、百貨退貨區(qū)、逾期商品退貨區(qū)、商品銷毀區(qū)等部分。食品退貨區(qū)不保留任何錢鮮食品。百貨退貨區(qū)的重點是家電退貨區(qū)和精品退貨區(qū)，其中精品退貨區(qū)必須有上鎖的設(shè)施。商品銷毀區(qū)是用來報損和銷毀商品的區(qū)域。（二）退貨區(qū)的商品寄存原則1、退貨區(qū)的商品必須寄存在貨架或卡板上，不能直接放在地面上。2、退貨區(qū)的商品必須按供應(yīng)商的昂首寄存，所有該供應(yīng)商下的退貨應(yīng)集中寄存。3、退貨區(qū)的商品必須用紙箱封箱寄存，不接受任何零碎包裝。4、退貨區(qū)的商品的外箱必須有明確的標識，包括退貨單號、供應(yīng)商的編號、序號等。5、退貨區(qū)的商品必須分類寄存，不能將食品、百貨等混存混放。6、退貨區(qū)的商品必須符合安全的原則，不能超高寄存或放置不穩(wěn)等。六、報損的處理（一）報損的類型報損是指失去使用價值又不能作退貨處理的商品或設(shè)施進行報廢銷毀。1、資產(chǎn)類報損：不屬于超市銷售的商品，屬于企業(yè)資產(chǎn)類。此類的報損由退貨組執(zhí)行設(shè)施的銷毀處理。（1）固定資產(chǎn)類：報廢必須通過財務(wù)部的核查和同意。（2）非固定資產(chǎn)類：報廢必須通過店經(jīng)理的核查和同意。2、商品類報損：屬于超市銷售的商品的報損。此類的報損由退貨組執(zhí)行庫存的更改和報損商品的銷毀處理，所有報損商品的庫存改正單必須通過助理店經(jīng)理以上級別的同意，商品的報扣必須接受安全員的監(jiān)督。（1）樓面報損的商品：顧客或員工以及其他原因?qū)е律唐返膿p壞。（2）退貨報損的商品：由于無法進行退貨的有缺陷的低值商品。如衛(wèi)生用品，無法退貨又不能清倉銷售，只能報損；如碎的以便面，假如只有一包兩包，無法退貨，又不能清倉銷售，只能報損等。(二)商品報損的程序1、樓面報損的商品發(fā)現(xiàn)報損商品填庫存改正單管理層審核店經(jīng)理同意單物送退貨組退貨組改正庫存退貨組銷毀商品程序解釋：

發(fā)現(xiàn)報損商品：樓面人員發(fā)現(xiàn)商品損壞，將損壞的商品進行保留；

填庫存單：如判斷損壞的商品已經(jīng)失去銷售的價值，無法清倉銷售，則填寫《庫存改正單》；

管理層審核：管理層對《庫存改正單》進行審批；

店經(jīng)理同意：樓面人員將單據(jù)、貨品送交退貨組；

退貨組改正庫存：退貨組進行系統(tǒng)的庫存改正；

退貨組銷毀商品：退貨組安全員的監(jiān)督下，在退貨的銷毀區(qū)域進行商品的徹底銷毀。2、退貨組報損的商品退貨組審核核退貨集中報損商品填報損清單表店經(jīng)理審批庫存改正商品的銷毀程序解釋：

退貨組審核退貨：退貨組對樓面的退貨進行審核，核定哪些品種是可以退貨，哪些不能退貨，只能報損，并批導(dǎo)樓面重新填寫退貨單；

集中報損商品：將本日所有樓面部門的報損商品集中寄存；

填報損清單：將本日所有的報損商品填寫報損商品清單表；

店經(jīng)理審批：由助理店經(jīng)理以上級別進行審批；

庫存改正：退貨組進行系統(tǒng)的庫存改正；

商品的銷毀：在安全員的監(jiān)督下，在退貨的銷毀區(qū)域進行商品的集中銷毀。附：《庫存改正單》庫存改正單部門：日期：改正編碼：0、盤點1、贈品3、盜竊4、清倉5、報損6、錄入改正7、包裝變化8、內(nèi)部轉(zhuǎn)用9、分店調(diào)撥貨號商品名稱（+/－）數(shù)量損耗金額申請部門主管：店經(jīng)理：執(zhí)行改正人：填寫闡明：1、用表的部門2、按年、月、日填寫3、按商品的貨號填寫4、按系統(tǒng)中的名稱填寫5、系統(tǒng)數(shù)量增長為“+”，負損耗為“－”6、改正庫存數(shù)量7、損耗的金額，若正損耗為“+”，負損耗為“－”8、部門主管的簽字9、店經(jīng)理同意簽字10、CSC電腦改正人員或退貨組人員簽字七、退貨管理制度（一）退貨文獻的管理退貨文獻管理和正保證管是非常重要的，波及到付款和結(jié)賬。1、退貨通訊錄：退貨通訊錄是指供應(yīng)商的詳細通訊地址、電話等，包括采購部最新的退貨條件等。按部門、按供應(yīng)商的編號進行排列。定期進行修正。2、退貨的文獻：所有的退貨文獻，尤其是退貨改正單和退貨單等文獻必須進行保留，按日期、按退貨驗貨號進行寄存。3、報損的登記：每日商品報損單按日期進行寄存。其他類的報損單據(jù)分類進行寄存。（二）退貨辦公室的管理制度1、非授權(quán)和供應(yīng)商不得進入退貨辦公室。2、退貨辦公室的電腦設(shè)備屬于退貨專用。3、退貨辦公室內(nèi)不能銷毀商品。4、退貨辦公室保持清潔、整潔、安全。第四章周轉(zhuǎn)倉的管理一、周轉(zhuǎn)倉的存貨原則周轉(zhuǎn)倉，顧名思義，是收貨部收貨時進行周轉(zhuǎn)使用的倉庫。（一）暫存原則：收貨部所收的商品，除大家電外，其他商品不得在周轉(zhuǎn)倉停留24小時以上，原則上收到的商品必須進入樓面或樓面部門的倉庫。周轉(zhuǎn)倉只是樓面商品的臨時寄存之地。（二）空區(qū)域原則：周轉(zhuǎn)倉的商品寄存有區(qū)域劃分，如退貨區(qū)只能寄存樓面的退貨商品，家電區(qū)只能寄存家電商品，其他區(qū)域原則上每日結(jié)束后，應(yīng)是空區(qū)域。尤其的單品種大量促銷的特價商品，經(jīng)同意后可以停留在此區(qū)域。（三）樓面管理原則：收貨部不對周轉(zhuǎn)倉中的正常商品進行管理，樓面的營運部門對周轉(zhuǎn)倉的商品進行管理，包括商品的分類、庫存整頓、盤點、損壞、丟失等。二、周轉(zhuǎn)倉的原則（一）設(shè)置原則1、周轉(zhuǎn)倉庫必須有通道或空位，便于行走叉車和取貨。2、周轉(zhuǎn)倉應(yīng)設(shè)有存貨的貨架，地面平整，不起沙。3、周轉(zhuǎn)倉必須防火、防潮、防雨，設(shè)置防火、滅火設(shè)施。4、周轉(zhuǎn)應(yīng)倉照明適度，溫度合適，長江以北地區(qū)要有取暖設(shè)施。5、周轉(zhuǎn)倉庫存區(qū)應(yīng)有具有防盜功能的門禁。（二）存貨原則1、周轉(zhuǎn)倉不寄存任何生鮮類食品所有生鮮食品，無論是收貨、退貨，一律在樓面進行寄存。2、周轉(zhuǎn)倉只在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)寄存大家電商品或單品大量的特價商品。除退貨外，收貨部原則上不接受任何屬于超市正常銷售的商品在周轉(zhuǎn)倉寄存時間超過24小時。3、食品與百貨的寄存區(qū)域分開。4、周轉(zhuǎn)倉寄存的商品必須分類寄存，只能放在貨架上、棧板上，不能直接放在地面上。優(yōu)先放在貨架的二層以上，并采用有效的安全措施。5、周轉(zhuǎn)倉寄存的所有商品都必須有明確的標識。同一棧板盡量碼放一種商品，兩捉種以上的商品采用縱向碼放方式。6、周轉(zhuǎn)倉寄存的商品不得超市，卡板類商品最多不超過三個卡板商品的疊放。7、周轉(zhuǎn)倉寄存的商品符合消防的原則。8、周轉(zhuǎn)倉要留有叉車通道，保證貨品流通的暢順。（三）衛(wèi)生/安全原則1、周轉(zhuǎn)倉保持潔凈、整潔、清晰的工作原則。2、周轉(zhuǎn)倉地面無紙皮、無積水、無散落商品。3、周轉(zhuǎn)倉定期進行殺蟲、滅鼠工作。4、周轉(zhuǎn)倉地面平整，無損壞、坑洞等。5、周轉(zhuǎn)倉有暢通的運送通道，可以維持商品的正常流轉(zhuǎn)。6、周轉(zhuǎn)倉有齊全的消防措施，各類商品的寄存不能阻礙消防通道、消防門以及影響消防設(shè)施。商品損耗控制與清潔一、損耗的概述狹義的損耗是門店中商品的價值的損失。超市中的損耗有多種，如事故損耗、賬面損耗、商品損耗等，本篇重點論述的是與商品管理有直接關(guān)系的商品損耗。商品損耗又分數(shù)量損耗和價值損耗。數(shù)量損耗是商品在數(shù)量上損耗了，如被偷盜；價值損耗是商品在價值上被損耗了，如清倉。數(shù)量損耗與價值損耗往往是同步發(fā)生，如商品被盜，既有數(shù)量損耗，又有價值損耗；而降價、清倉等，商品數(shù)量上沒有損耗，但價值發(fā)生損耗；對于缺貨，商品數(shù)量上沒有損耗，但因潛在的銷售損失了而導(dǎo)致價值上的損耗。因此商品的損耗不只是單純的商品實物的損耗，也應(yīng)包括商品未來銷售的損失。損耗是不可防止的，不過可以通過管理上的措施將其控制在正常的或較低的水準。導(dǎo)致商品實物損耗的重要原因有：1、自用品轉(zhuǎn)程序執(zhí)行不到位；2、零星散貨、顧客遺棄商品因沒有及時收回導(dǎo)致?lián)p耗；3、未遵守先進先出原則，食品過期或變質(zhì)；4、陳列不妥、理貨不妥，導(dǎo)致商品損壞；5、破包、破損商品未及時處理，又不能退貨；6、價格標志錯誤，高價商品低價售出導(dǎo)致?lián)p耗；7、衛(wèi)生用品被拆包后導(dǎo)致無法銷售；8、因滯銷等原因?qū)е律唐方祪r處理；9、供應(yīng)商在收貨時帶走商品；10、叉車沒有安全操作，損壞商品；11、商品收貨時點數(shù)錯誤，未能改正；12、貪污贈品或贈品發(fā)處錯誤；13、收銀員沒有將購物車內(nèi)所有商品逐一掃描；14、小件商品被盜率過高；15、員工內(nèi)盜和顧客偷盜；16、保潔人中偷用清潔用品、用品；17、顧客在商場里隨意吃東西，尤其是小孩子；18、老鼠咬壞商品等。以上屬于收銀、收貨、安全主面損耗控制的措施，在本套叢書的收銀篇、收貨分篇，安全與損耗防止中均有詳細論述，讀者可參照有關(guān)章節(jié)。本篇重點講述干貨食品、百貨銷售區(qū)域的損耗防止。二、實物損耗的控制（一）零星散貨處理1、零星散貨必須及時處理，辭別是生鮮食品和冷凍食品的散貨，更要第一時間處理。2、收銀域設(shè)置散貨區(qū)，分生鮮/冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類。各大分類的商品要分開寄存，以防止因互相感染等導(dǎo)致商品損耗。3、所有的員工在超市任何在方發(fā)現(xiàn)生鮮/冷凍食品的零星散貨，均有責(zé)任第一時間將其償還到部門同事或寄存于對的的位置。4、不屬于本部門陳列區(qū)域的商品，一旦發(fā)現(xiàn)，部門人員有責(zé)任將其從貨架上收起，集中寄存，并交給有關(guān)部門的同事進行處理。5、所有本部門的零星散貨，必須當日將其回歸本來的陳列位置。6、節(jié)假日零星散貨的回收是非常重要的，必須有專門人員負責(zé)。（二）商品臨近過期的處理處理程序檢查保質(zhì)期進行登記告知采購協(xié)商退貨清倉退貨手續(xù)新貨陳列拳貨陳列（三）商品破包裝的處理1、商品的包裝破損后，若破損很小，且不影響銷售質(zhì)量，則樓面人員必須進行包裝修復(fù)；2、食品的包裝破損后，必須退貨，不得進行修復(fù)；3、破包裝的修復(fù)必須采用透明膠帶進行修復(fù)，不能采用黃色或有印刷企業(yè)標志的膠帶進行修復(fù)；4、屬于復(fù)合包裝損壞的，必須重新用熱塑機進行修復(fù)，不能使用膠帶捆綁修復(fù)；5、破包裝修復(fù)后，要檢查條形碼與否有效；6、商品的開包裝，同樣屬于破包裝修復(fù)的范圍。（四）商品的價格標志1、商品價格標志的錯誤引起損耗；2、商品在系統(tǒng)中的售價與否對的；3、商品在價格更改后，尤其是提價后，樓面的價格標簽、價格標志的價格與否已經(jīng)改正；4、同類商品與否在對的的位置陳列；5、營業(yè)期間進行競爭價格的恢復(fù)，導(dǎo)致顧客投訴；6、廣告彩頁的價格與系統(tǒng)中銷售價格不致；7、商品手杖形碼貼錯或生鮮食品的計價錯誤，導(dǎo)致價格錯誤。備注：

必須尋當日所有變價商品的價格進行查對，檢查系統(tǒng)價格與標簽的價格與否一致。

必須對廣告彩頁商品的價格進行查對，檢查彩頁價格與系統(tǒng)價格、貨架價格標簽的價格與否一致。（五）商品安全管理（寄存、陳列、補貨/理貨、展示等）1、商品陳列必須遵照安全、穩(wěn)固、交叉碼放的原則，以免貨品倒下傷人。2、安全使用叉車和工具，不要傷及人員和商品。3、寶貴梯或貨架上作業(yè)時，必須小心謹慎，防止損壞商品，導(dǎo)致?lián)p失。4、在鋁梯或貨架上作業(yè)時，員工須輕拿輕放商品，注意貨品安全取、放、遞，切不可從貨回上往下扔貨，以導(dǎo)致商品損耗和人員傷害。5、所有需寄存于商貨架的庫存，每卡板需要用纏繞膜固定貨品以免滑落。6、寶貴商品的倉庫可柜臺管理必須有進出賬制度，與每日銷售都能一一對應(yīng)。7、進行商品試吃或展示時，所使用的電器插座、電線與否存在著安全隱患。8、商品的樣品可特殊陳列的商品，與否在陳列貨架上已經(jīng)因定好，如嬰兒車或自行車等。（六）其他損耗控制制度試衣間的管理1、試衣間必須設(shè)置人員進行控管和服務(wù)顧客。2、試衣間人員負責(zé)對顧客帶入的商品進行檢查，對服裝的總件數(shù)發(fā)放牌子，顧客試衣完畢后收回牌子并進行查對。3、提醒顧客不要將非服裝類商品帶入試衣間。4、提醒顧客不在將自己的物品遺留在試衣間。5、如提供更改褲腳的服務(wù)，與否存在著電器方面的隱患。打價槍的管理1、打價槍使用完畢后必須收起，不能遺留在任何銷售區(qū)域。2、所有價格的更改只能在非營業(yè)時間進行，需要在營業(yè)時間內(nèi)更改價格的，必須將所有商品移到后倉進行打價，不能在樓面銷售區(qū)域進行打價。三、缺貨的控制（一）缺貨的概念理論上，當某一商品的庫存數(shù)字為零時，即為缺貨。但實際營運中，缺貨的含義包括許多：1、貨架上的商品只有幾種或少許，不夠當日的銷售，為缺貨；2、服裝、鞋類商品的某些前顏色缺乏或尺碼斷碼；3、家電商品只有樣機；4、商品陳列在貨架上，但商品外包裝有瑕疵，因此顧客不會挑選；5、商品系統(tǒng)庫存不等行零，但實際庫存為零；6、廣告彩頁新商品未能到貨；7、商品的目前庫存不能滿足下一次到貨前的銷售，為潛在的缺貨。（二）缺貨的危害1、缺貨導(dǎo)致超市的銷售業(yè)績下降；2、缺貨導(dǎo)致顧客不能買到所需的商品，減少顧客服務(wù)水平，不利于商場形象的維護；3、缺貨過多導(dǎo)致顧客不信任超市，甚至懷疑該企業(yè)的商品經(jīng)營實力；4、缺貨導(dǎo)致貨架空間的揮霍。（三）缺貨的原因1、訂貨局限性可不精確；2、系統(tǒng)中的庫存不精確，導(dǎo)致門店的訂單錯誤；3、某些商品漏訂貨或某個供應(yīng)商漏供貨；4、顧客的集中購置；5、商品的特價等原因?qū)е律唐窡徜N；6、供應(yīng)商缺貨不能提供等。（四）缺貨分析對于整個部門或門店，用如下的幾種指標來進行缺貨分析和控制：1、