第5課 清蒸名菜武昌魚（說課稿）-四年級上冊勞動鄂教版

第5課清蒸名菜武昌魚（說課稿）-四年級上冊勞動鄂教版一、教學(xué)背景本節(jié)課是四年級上冊勞動教材中的第5課，主要講解清蒸名菜武昌魚的制作過程及注意事項(xiàng)。此章節(jié)教學(xué)旨在通過實(shí)踐操作，讓學(xué)生了解食品的制作過程和食品安全衛(wèi)生知識。二、教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能學(xué)習(xí)清蒸名菜武昌魚的制作過程、所需原材料及其食用方法。學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生知識，掌握如何正確處理魚類原材料及食品加工中的衛(wèi)生安全問題。2.過程與方法通過實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過制作清蒸魚鍛煉學(xué)生耐心和細(xì)致的工作態(tài)度。3.情感態(tài)度與價值觀培養(yǎng)學(xué)生尊重食品衛(wèi)生安全、珍惜食物、節(jié)約浪費(fèi)的好習(xí)慣，提高學(xué)生的身體健康意識。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)清蒸名菜武昌魚的制作方法及步驟。飲食衛(wèi)生知識及操作技能。2.教學(xué)難點(diǎn)清蒸魚的技巧食品衛(wèi)生與安全知識四、教學(xué)過程1.引入教師先通過制作清蒸名菜武昌魚的圖片展示，并詢問學(xué)生知道武昌魚嗎？武昌魚是湖北特殊地理產(chǎn)物，歷史悠久、種類眾多、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)達(dá)。該菜肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無腥味，深受人們喜愛。2.學(xué)習(xí)清蒸名菜武昌魚的制作過程及注意事項(xiàng)確定原材料。武昌魚、青蒜、姜末、鹽、味精、鮑魚片。原材料處理。魚洗凈，去鱗去腸，用刀在兩側(cè)各切三刀，再斜切成2寸大小的魚塊；青蒜、姜處理干凈后備用。烹飪過程。將魚塊均勻碼在蒸盤上，再放上青蒜、姜末，撒上鹽、味精，鋪上一層鮑魚片，上籠蒸20分鐘。出鍋裝盤。蒸好后將魚盛到碟子上，撒上剩余的青蒜、姜末即可。注意事項(xiàng)：切魚的時候要切得整齊，避免烹飪時受傷。烹飪器皿一定要干凈，避免食品污染。食品出鍋后，要保持衛(wèi)生，并及時裝盤上桌。3.授課技巧學(xué)以致用，讓學(xué)生動起手來自己親手制作一份武昌魚，完成食品制作的過程，通過實(shí)踐培養(yǎng)動手能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。老師及時反饋，引導(dǎo)學(xué)生重視食品衛(wèi)生與安全知識，養(yǎng)成觀察、分析和解決問題的能力。4.課堂作業(yè)請學(xué)生探究武昌魚種植的特殊環(huán)境和歷史文化，用一段話進(jìn)行表述，并畫出一幅描繪武昌魚的圖片。五、總結(jié)反思本節(jié)課主要是讓學(xué)生了解清蒸名菜武昌魚的制作過程及注意事項(xiàng)，以及食品安全衛(wèi)生知識，讓學(xué)生在實(shí)踐操作中掌握清蒸魚的技巧，同時培養(yǎng)學(xué)生尊重食品衛(wèi)生安全、珍惜食物、節(jié)約浪費(fèi)的好習(xí)慣。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅在實(shí)踐