食堂工作人員崗位職責（3篇）

第5頁共5頁食堂工作?人員崗位?職責員?工食堂廚?師崗位職?責（1?）負責食?堂食材的?采購，保?證食材新?鮮及品質?，勵行節(jié)?約、杜絕?浪費，?千方百計?降低伙食?成本。?（2）每?日做好食?材采購登?記、驗收?工作，做?到大公無?私，確保?食品的數(shù)?量和質?量，并定?期與食堂?管理員核?對。（?3）負責?中、晚餐?的烹飪調?制，嚴格?執(zhí)行食品?衛(wèi)生法，?確保食物?衛(wèi)生，?不加工霉?爛，變質?食物，杜?絕食物中?毒現(xiàn)象。?保證員工?按時就餐?并給員工?打好飯菜?。（4?）打飯時?認真收取?應收的餐?票，嚴防?漏收、錯?收，同時?做好就餐?人員的?統(tǒng)計工作?。（5?）計劃用?料，精工?細作，提?高烹調技?術，改善?制作方法?，做到色?、香、?味俱佳。?（6）?負責餐具?消毒，每?天消毒一?次。（?7）負責?搞好食堂?衛(wèi)生，個?人衛(wèi)生，?確保無衛(wèi)?生死角要?求食物存?放整潔，?炊具放?置有序。?（8）?愛護食堂?炊具，器?皿等公用?財產，對?損壞的公?用物品及?時上報。?（9）?按規(guī)操作?、注意安?全，防止?工傷、火?災事故。?（10?）負責員?工宿舍公?共區(qū)域的?衛(wèi)生打掃?。（1?1）不得?隨便離崗?，有事請?假，按有?關規(guī)定扣?發(fā)工資。?食堂工?作人員崗?位職責（?二）食?堂工作人?員崗位職?責及安全?責任書?為了加強?學生食堂?管理，確?保食品衛(wèi)?生安全，?樹立憂患?意識、堅?持安全第?一的原則?，真正做?到優(yōu)質服?務，辦師?生滿意的?食堂，更?好地為教?學服務，?特簽訂食?堂工作人?員崗位職?責及安全?衛(wèi)生責任?書。1?、食堂工?作人員應?遵守學校?規(guī)章制度?，愛崗敬?業(yè)，服務?師生，并?能配合學?校完成臨?時性工作?。2、?食堂從業(yè)?人員必須?持《健康?證》上崗?，有衛(wèi)生?知識合格?證。3?、炊事人?員要認真?履行職責?，要努力?改善食堂?衛(wèi)生防疫?與食品衛(wèi)?生安全工?作環(huán)境。?4、食?堂采購員?要把好食?品采購入?口關，霉?變偽劣及?未檢疫食?品，嚴禁?入學生食?堂。5?、食堂工?作人員要?認真履行?職責，保?證室內通?風，認真?清點物品?數(shù)量，作?好采購食?品的入庫?登記冊。?6、食?堂購物先?由炊事員?報告數(shù)，?物品入庫?須由兩人?簽字，設?備開支必?須向主管?領導審批?后，方可?購買。?7、食堂?工作人員?自行分工?并合作，?輪流對煮?飯、洗菜?、炒菜、?供學生開?水落實到?人。如：?供應開水?，負責人?指揮學生?排隊打開?水，維持?秩序，其?他人員協(xié)?助。8?、食堂工?作人員要?自覺做好?食堂的衛(wèi)?生保潔工?作，確保?室內環(huán)境?整潔，下?水道通暢?。無老鼠?、蒼蠅、?蟑螂，地?面無污物?。9、?貯存食品?分類、分?架、加工?工具保持?清潔衛(wèi)生?。10?、所有炊?事人員上?班穿清潔?工作服，?戴工作帽?，食品加?工間和餐?廳嚴禁吸?煙。1?1、食堂?有防火防?盜設施，?實行安全?責任追究?制度，當?班安全責?任人離開?食堂時，?要巡查一?遍，關好?電器、窗?戶，鎖好?大門。?12、工?作安排要?合理，遵?守時間，?保證準時?開飯，不?吃夾生飯?。13?、安全問?題擺在首?位，要嚴?格安全措?施，防止?投毒事件?發(fā)生，發(fā)?生中毒事?件要在第?一時間報?告學校領?導，并采?取緊急措?施，搶救?學生。?14、炊?事員要愛?護公共財?產，學期?結束時要?將食堂炊?具清理登?記。1?5、食堂?工作人員?要遵守勞?動紀律，?對違反紀?建的員工?將給予經?濟處罰，?情況嚴重?的移交司?法機關；?對遵紀守?法的員工?將給予表?彰和獎勵?。本責?任狀一式?兩份，食?堂工作人?員與學校?分管食堂?領導各執(zhí)?一份，有?效期為：?____?年___?_月__?__日至?____?年___?_月__?__日。?校長：?副校長：?食堂工?作人員：?下壩完?小__?__年_?___月?____?日食堂?工作人員?崗位職責?（三）?一、廚師?長1、?每天上班?時間：8?：00—?12：3?015：?30—1?9：30?每月公休?____?天，時間?與車間公?休同步；?2、負?責食堂日?常工作的?計劃、安?排和培訓?工作；?3、制訂?每周食譜?和每日采?購菜單；?4、負?責食品驗?收和進出?庫管理；?5、負?責檢查監(jiān)?督廚房設?備、設施?日常維護?管理工作?；6、?負責中餐?、晚餐炒?菜；7?、負責廚?師公休期?間代理工?作。二?、廚師?1、每天?上班時間?：8：0?0—12?：301?7：30?—19：?3023?：00—?00：3?0每月公?休___?_天，時?間定為每?月___?_日、_?___日?；2、?負責夜宵?炒菜；?3、負責?葷菜、調?料的切配?；4、?負責廚房?衛(wèi)生和葷?菜的收檢?工作；?5、負責?有人公休?的代理工?作。三?、幫廚人?員1、?每天上班?時間：8?：00—?12：4?015：?30—1?9：40?三人循環(huán)?輪流值早?班和夜宵?班，具體?時間是：?早餐班5?：30，?夜宵班2?3：00?—00：?30，每?月公休_?___天?，時間定?為李美英?每月__?__日、?____?日，許美?春每月_?___日?、___?_日，吳?書輝每月?____?日、__?__日；?2、負?責做早餐?和夜宵幫?廚工作；?3、負?責洗菜、?切菜、打?菜、煮清?湯、蒸飯?，餐廳和?洗菜間衛(wèi)?生工作。?四、對?食堂工作?人員要求?1、工?作時要穿?戴工作衣?帽。做好?個人衛(wèi)生?，做到勤?洗手、常?剪指甲，?勤換、勤?洗工作服?。每年進?行一次健?康檢查，?費用由公?司出。?2、做好?安全工作?。使用炊?事械具或?用具要嚴?格遵守操?作規(guī)程，?防止事故?發(fā)生；嚴?禁