不同歐洲甜櫻桃品種果肉中礦物質(zhì)含量的測定

不同歐洲甜櫻桃品種果肉中礦物質(zhì)含量的測定

水果果實(shí)中的養(yǎng)分、水分和養(yǎng)分是衡量其營養(yǎng)成分的主要方面，也是當(dāng)前樹木科學(xué)的主題之一。Ca、K是動植物生長發(fā)育所必需的大量元素,Ca參與細(xì)胞壁的組成,維持細(xì)胞壁、細(xì)胞膜及膜蛋白的穩(wěn)定性;研究表明,裂果的多少與水果果實(shí)中Ca含量負(fù)相關(guān),外噴含Ca化合物可明顯減輕甜櫻桃的采前裂果。K具有調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓,調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,維持動物體正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動等生理作用。微量元素Zn、Cu、Fe、Mn在動植物體內(nèi)都有非常重要的生理功能,Zn對蛋白質(zhì)的合成具有重要意義,Fe是紅細(xì)胞中血紅蛋白的組成成分,Cu、Mn參與許多酶的合成與激活。歐洲甜櫻桃(Cerasusavium),俗稱大櫻桃。大櫻桃成熟期早,素有“春果第一枝”的美譽(yù),果實(shí)具有色澤艷麗、味道鮮美、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn),且有顯著的抗病保健功效,被尊稱為“超級保健水果”,是少數(shù)能夠被冠以如此殊榮的水果之一。為了研究歐洲甜櫻桃中營養(yǎng)元素Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn的含量及其相互關(guān)系,我們選擇3個歐洲甜櫻桃品種(‘拉賓斯’、‘雷佶娜’、‘薩米脫’)成熟果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料,用原子吸收分光光度計(jì)測定微量元素Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn在3個歐洲甜櫻桃品種果肉中的含量,以期為營養(yǎng)元素在歐洲甜櫻桃果肉中的含量提供基礎(chǔ)研究資料。1材料和方法1.1材料表面1.1.1樣本的來源和樣本1.2方法1.2.1試樣總體積lm式中:X為試樣中元素的含量(mg·kg-1);A1為測定用試樣中元素的含量(mg·kg-1);A2為試劑空白液中元素的含量(mg·kg-1);V為試樣處理后的總體積(mL);m為試樣的質(zhì)量(g)。1.2.4元素含量及統(tǒng)計(jì)分析Yil=μ+Ni+eil,其中:Yil為元素含量的表型值;μ為櫻桃果肉總體均值;Ni為櫻桃種類效應(yīng);eil為隨機(jī)殘差效應(yīng)。2結(jié)果與分析2.1測定元素的濃度-吸光度曲線及擬合結(jié)果根據(jù)實(shí)驗(yàn)測定的Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn標(biāo)準(zhǔn)溶液測定的吸光值,利用Excel進(jìn)行線性最小二乘法擬合,得到各元素的濃度-吸光度曲線、回歸方程和相關(guān)系數(shù),結(jié)果見表3。2.2甜櫻桃不同部位果實(shí)養(yǎng)分含量根據(jù)樣品測得的吸光度值和標(biāo)準(zhǔn)曲線方程,計(jì)算可得營養(yǎng)元素在3種歐洲甜櫻桃(‘拉賓斯’、‘雷佶娜’、‘薩米脫’)果肉中含量的平均值,結(jié)果見表4。2.3果皮資源的相關(guān)性分析營養(yǎng)元素Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn在3種歐洲甜櫻桃(‘拉賓斯’、‘雷佶娜’、‘薩米脫’)果肉中的相關(guān)性分析見表5。3個歐洲甜櫻桃品種的果肉中Ca和Cu呈顯著性正相關(guān)(r=0.360,P<0.05),Ca和Mn呈顯著性正相關(guān)(r=0.402,P<0.05),Zn和Mn呈顯著性正相關(guān)(r=0.370,P<0.05),Cu和Mn呈極顯著性正相關(guān)(r=0.703,P<0.01)。2.4三個歐洲甜桃品種的養(yǎng)分含量進(jìn)行了比較2.4.1一般線性模型的使用3試驗(yàn)材料和材料(1)3個歐洲甜櫻桃品種果肉中的大量元素Ca和K平均含量高低為K>Ca;Ca含量,‘拉賓斯’和‘雷佶娜’2者差異不顯著,但均顯著高于‘薩米脫’(P<0.05);K含量,3種歐洲甜櫻桃果肉中兩兩之間差異不顯著。(2)3個歐洲甜櫻桃品種果肉中各營養(yǎng)元素含量具有相關(guān)性,Ca和Cu呈顯著性正相關(guān)(r=0.360,P<0.05),Ca和Mn呈顯著性正相關(guān)(r=0.402,P<0.05),Zn和Mn呈顯著性正相關(guān)(r=0.370,P<0.05),Cu和Mn呈極顯著性正相關(guān)(r=0.703,P<0.01)。(3)3個歐洲甜櫻桃品種果肉中的微量元素含量高低順序?yàn)?Fe>Mn>Zn>Cu。其中,Fe和Zn含量,3個歐洲甜櫻桃品種果肉中兩兩之間差異均不顯著;Mn和Cu含量,‘拉賓斯’>‘雷佶娜’>‘薩米脫’,且兩兩之間差異顯著(P<0.05)。試驗(yàn)樣品來自天水麥積區(qū)二十里浦南山天榮果業(yè)公司4號櫻桃園,選擇3個歐洲甜櫻桃品種(‘拉賓斯’、‘雷佶娜’、‘薩米脫’)為研究對象。每個品種隨機(jī)選擇4株樹,于每株樹的中層樹冠采集成熟果實(shí)3份,每份重約1kg,樣品帶回實(shí)驗(yàn)室后,用自封袋密封,4℃冰箱冷藏保存。1.1.2儀器、檢測方法HClO4(GR);HNO3(GR);雙蒸水自制;標(biāo)準(zhǔn)儲備液(1g·L-1)購自國家鋼鐵材料測試中心鋼鐵研究總院;Ca、K、Zn、Cu、Fe、MnKY-PE空心陰極燈購自北京曙光明電子光源儀器有限公司;AANALYST700全自動雙光束原子吸收光譜儀(美國PE公司),儀器工作條件見表1。隨機(jī)選取每份樣品中歐洲甜櫻桃果實(shí)10個,去核后,用均漿機(jī)打碎,混勻。在常溫下稱取果漿1~2g,放入干燥好的錐形瓶中,加10mL濃硝酸于50mL錐形瓶中并蓋上表面皿,放置過夜(8~10h)。然后用電熱板低溫(約150~200℃)加熱至溶液中黃色消失約為1mL,冷卻后加入6mL濃硝酸和4mL高氯酸,繼續(xù)低溫消化約1mL,然后加入0.5mol·L-1的硝酸定容至50mL容量瓶中,待測。每份樣品設(shè)3個平行,同時做空白對照樣。1.2.2標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備使用質(zhì)量濃度為1g·L-1的國家標(biāo)準(zhǔn)溶液,逐級稀釋配置出各元素的標(biāo)準(zhǔn)溶液(表2)。1.2.3統(tǒng)計(jì)分析方法根據(jù)食品中Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn的測定方法,用火焰原子吸收光譜儀分別測定標(biāo)準(zhǔn)溶液Ca、K、Zn、Cu、Fe、Mn及樣品溶液的吸光度值,然后用Excel進(jìn)行線性最小二乘法擬合,軟件自動得到各元素的回歸方程和相關(guān)系數(shù),利用所得的回歸方程分別計(jì)算出待測元素質(zhì)量濃度,計(jì)算公式為:測定數(shù)據(jù)在95%置信度的水平下,運(yùn)用spss19.0統(tǒng)計(jì)分析軟件包下的GLM程序?qū)λ芯康臋烟夜夥N類進(jìn)行不同微量元素含量的效應(yīng)分析。本實(shí)驗(yàn)對櫻桃果肉種類效應(yīng)進(jìn)行分析的模型為:(generallinearmodel,GLM)進(jìn)行方差分析以不同歐洲甜櫻桃種類效應(yīng)組成固定模型,對6種營養(yǎng)元素進(jìn)行方差分析,結(jié)果見表6。3個歐洲甜櫻桃品種的果肉中Ca、Cu、Mn含量均差異極顯著(P<0.01),K、Zn、Fe含量差異均不顯著。2.4.2歐洲甜櫻桃蘋果果實(shí)中ca、cu、mn的多重比較經(jīng)方差分析法顯著性檢驗(yàn),3種歐洲甜櫻桃果肉中營養(yǎng)元素Ca、Cu、Mn含量均存在差異極顯著(P<0.01),用Duncan法對3種歐洲甜櫻桃果肉中Ca、Cu、Mn進(jìn)行多重比較,結(jié)果見表7。Ca在‘拉