奶牛與肉牛養(yǎng)殖技術(shù)手冊(cè)

奶牛及肉牛喂養(yǎng)管理技術(shù)手冊(cè)第一章奶牛喂養(yǎng)第一節(jié)奶牛品種一、荷斯坦奶牛原產(chǎn)地荷蘭，因其風(fēng)土馴化能力強(qiáng)，已遍及全球。1、外貌特性：毛色為黑白花。白花多分布牛體的下部，黑白斑界線明顯。體格高大，構(gòu)造勻稱，頭清秀狹長(zhǎng)，眼大突出，頸瘦長(zhǎng)，頸側(cè)多皺紋，垂皮不發(fā)達(dá)。前軀較淺、較窄，肋骨彎曲，肋間隙寬敞。背線平直，腰角廣闊，尻長(zhǎng)而平，尾細(xì)長(zhǎng)。四肢強(qiáng)健，開(kāi)張良好。乳房大，向前后延伸良好，乳靜脈粗大彎曲，乳頭長(zhǎng)而大。被毛細(xì)致，皮簿，彈性好。體型大，成年公牛體重達(dá)1000公斤以上，成年母牛體重500—600公斤。犢牛初生重一般在45一55公斤。2、生產(chǎn)性能：一般母牛年均產(chǎn)奶量（305天）為6500—7500公斤，乳脂率3.6—3.7。就整體看，北方的荷斯坦奶牛體格高大，偏于乳用，也有少部分是偏于兼用型。南方的荷斯坦體格較小，多偏于乳用型。西門特爾牛西門特爾牛為乳肉兼用品種。原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，重要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國(guó)邊鄰地區(qū)也有分布?，F(xiàn)已分布到諸多國(guó)家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。1、外貌特性：該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200公斤，母牛650——800公斤。2、生產(chǎn)性能：西門塔爾牛乳、肉用性能均很好，平均產(chǎn)奶量為4070公斤，乳脂率3.9％。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.0公斤以上，胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的經(jīng)典品種。第二節(jié)奶牛喂養(yǎng)管理一、怎樣選購(gòu)奶牛1、不到疫區(qū)購(gòu)牛，防止引入傳染性疾病。2、根據(jù)奶牛的生理階段，優(yōu)先選購(gòu)育成牛、青年牛和犢牛，盡量不選購(gòu)成牛年。3、盡量購(gòu)置一種牛場(chǎng)的牛，防止零碎購(gòu)置。4、提議聘任有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行購(gòu)牛質(zhì)量把關(guān)。二、飼草料配制及一般飼喂原則=1\*GB4㈠、日糧配合原則1、適口性和多樣性：適口性好，牛就能較多地采食；構(gòu)成的飼草料種類多樣化較種類單一的營(yíng)養(yǎng)全面。2、選擇易消化、易發(fā)酵的飼料組織日糧，提高日糧的的可消化性。尤其是高產(chǎn)牛需要營(yíng)養(yǎng)多、采食量大更應(yīng)注意。3、日糧容積和濃度：牛的采食量為每100公斤體重需２—３公斤干物質(zhì)。日糧容積大，采食量少，因瘤胃充斥后就有飽感，不再進(jìn)食。當(dāng)精料增長(zhǎng)至占日糧的50—60﹪時(shí)，限制采食量就不是容積，而轉(zhuǎn)為飼糧的濃度（即飼糧的能量）。過(guò)多依賴精料，既不能提高生產(chǎn)，也違反經(jīng)濟(jì)原則。=2\*GB4㈡、精、粗料搭配要合適產(chǎn)奶牛精料與產(chǎn)奶比為1：2.5—3。精料采食量不適宜超過(guò)體重的２—2.5﹪；青粗料一般采食量約為體重的1.5—3.5﹪；青貯為2.2﹪；精料和粗料要合適搭配，一般泌乳中期比例在50：50左右，不過(guò)度娩前期乳牛，應(yīng)在40：60為好，泌乳盛期為60：40，泌乳后期為30：70，干乳期可在25：75。=3\*GB4㈢、飼草的多樣性奶牛是草食家畜，飼草料構(gòu)成要符合牛的消化生理特點(diǎn)。在奶牛的喂養(yǎng)上不能過(guò)度強(qiáng)調(diào)精料，必須處理好優(yōu)質(zhì)青粗料，應(yīng)以粗飼料為主，搭配少許精飼料。同步，飼草更應(yīng)多樣化，飼草料搭配不妥，營(yíng)養(yǎng)不平衡，影響了奶產(chǎn)量，也影響了奶品質(zhì)。=4\*GB4㈣、詳細(xì)措施=1\*GB2⑴、在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)設(shè)置水槽和食槽，保證奶牛在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中自由飲水和采食粗飼料。=2\*GB2⑵、將優(yōu)質(zhì)新鮮牧草和秸稈按比例飼喂，一般一頭奶牛日喂30-35公斤新鮮青貯玉米秸和2.5-3.0公斤干秸稈。=3\*GB2⑶、奶牛日均產(chǎn)奶10、15、20、25和30公斤時(shí)，全價(jià)精料日喂量依次為4、7、9、11和13公斤。=4\*GB2⑷、補(bǔ)飼鮮啤酒糟或其他多汁飼料。啤酒糟含高水分、高蛋白和大量的酵母，可提高飼料運(yùn)用效率，減少飼料成本。=5\*GB2⑸、在整個(gè)喂養(yǎng)過(guò)程中做好奶牛的保健工作，如：刷拭牛體、修蹄、洗尾、按摩乳房，防暑防寒等。=6\*GB2⑹、保持牛生活環(huán)境清潔、干燥、衛(wèi)生，地面平整；夏季無(wú)污泥，冬季無(wú)凍糞塊。=7\*GB2⑺、有條件的給牛設(shè)置沙床。三、犢牛和育成牛的培育=1\*GB4㈠、犢牛的培育犢牛是指是從出生到6月齡以內(nèi)的牛，這個(gè)階段的牛假如喂養(yǎng)管理不善，會(huì)使牛的成活率減少，生長(zhǎng)發(fā)育不良，成長(zhǎng)后繁殖受胎困難，生產(chǎn)性能低下。1、哺初乳：剛產(chǎn)后母牛分泌的初乳中具有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)增強(qiáng)犢牛的體質(zhì)、提高抗病力等具有十分重要的作用。應(yīng)在出生后1－2小時(shí)喂給初乳，第一次喂量為1－1.5公斤，后來(lái)逐漸增長(zhǎng)，初乳溫度為37－38℃.一般初乳喂到5－7天后，可改喂常乳或混合乳。2、補(bǔ)飼：為滿足犢牛營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)及早補(bǔ)喂飼料。當(dāng)犢牛初生后一周，即可喂給優(yōu)良干草、精飼料等，并讓其自由采食。精飼料應(yīng)以犢牛精補(bǔ)料為宜，也可合適添加麩皮。2周后添加胡蘿卜、青干草。這樣，可促使瘤胃早日發(fā)育，及早反芻。3、飲水：哺乳最初階段應(yīng)以溫水，而后來(lái)逐漸過(guò)度到?jīng)鏊?，飲水要清潔、衛(wèi)生，不要限制飲水。4、斷乳：當(dāng)犢牛習(xí)慣采食一定量的精飼料（每天0.5公斤以上）和粗飼料后，即可斷乳，一般哺乳期為60天左右。體弱的犢?？珊线m延長(zhǎng)哺乳期。斷乳后所給精飼料應(yīng)以優(yōu)質(zhì)犢牛飼料為主，數(shù)量應(yīng)逐漸增長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)粗飼料任其自由采食。5、護(hù)理：犢牛每次哺乳完畢后，用清潔布擦去嘴邊的乳漬，以防犢?；ハ嗵硭蓖滔旅谖竷?nèi)形成毛球。注意犢牛不得舔吮臍部、睪丸、乳頭等部位，以免導(dǎo)致這些部位發(fā)炎而影響健康。犢牛在3月齡時(shí)用去角器去角。=2\*GB4㈡、青年母牛的喂養(yǎng)管理要點(diǎn)在乳牛生產(chǎn)中，一般青年牛劃分為發(fā)育牛（7－16月齡）和育成牛（17－30月齡）。在此階段內(nèi)產(chǎn)犢后的母牛即為成年母牛。1、飼喂原則：應(yīng)以青、粗飼料為主，精飼料為輔。牛的體膘保持適中，一般7－7.5成膘，防止過(guò)肥或過(guò)瘦。2、定期測(cè)量體尺和稱重：其目的是及時(shí)理解牛的生長(zhǎng)發(fā)育狀況，糾正喂養(yǎng)不妥。3、做好繁殖記錄：生長(zhǎng)發(fā)育良好的?？稍?6月齡左右配種，但體重要到達(dá)370公斤以上。如體重較輕，可推遲配種時(shí)間。4、分群喂養(yǎng)：對(duì)已懷孕的育成牛，與其他青年牛分群喂養(yǎng)，由于孕牛自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，精飼料喂給量逐漸提高到每天4－4.5公斤，青貯飼料和優(yōu)質(zhì)粗飼料則由其自由采食。四、泌乳牛的喂養(yǎng)泌乳期分為泌乳初期、泌乳中期、泌乳后期三個(gè)階段。泌乳初期一般是產(chǎn)犢后至泌乳3個(gè)月；泌乳中期是從泌乳3個(gè)月至7個(gè)月；泌乳后期為泌乳的最終3個(gè)月。=1\*GB4㈠、泌乳牛初期喂養(yǎng)1、喂養(yǎng)管理=1\*GB2⑴、供應(yīng)清潔而充足的飲水，尤其注意不要讓奶牛飲用污染后的水和冰凍水。=2\*GB2⑵、喂給優(yōu)質(zhì)、易消化的青粗飼料，如苜蓿干草、羊草、青貯等。=3\*GB2⑶、精粗料的喂量，一般根據(jù)奶牛的健康狀、產(chǎn)奶量、食欲而定。最佳控制日糧的精粗比在50：50,最高不超過(guò)60：40,以免精料過(guò)大引起奶牛的多種代謝疾病（如酮病、酸中毒）。=4\*GB2⑷、適口性好，奶牛采食量大，此期一般要保持奶牛日糧的穩(wěn)定，防止忽然換料，優(yōu)質(zhì)的粗飼料可提高粗飼料采食量，同步可增進(jìn)精補(bǔ)料的采食?？刂骑暳纤趾浚a(bǔ)料盡量使用干拌料。夏天盡量不直接喂青割飼料，青割飼料水分含量高，影響干物質(zhì)進(jìn)食量。2、適時(shí)配種奶牛一般在產(chǎn)后40－70天配種比較合適，最遲應(yīng)不超過(guò)90天。=2\*GB4㈡、泌乳牛中期喂養(yǎng)1、喂養(yǎng)管理=1\*GB2⑴、飼料調(diào)制：粗料合適加大喂量，精粗比干物質(zhì)控制在40：60。=2\*GB2⑵、管理上做到三個(gè)穩(wěn)定，即穩(wěn)定環(huán)境、穩(wěn)定飼料、穩(wěn)定飼喂程序等。=3\*GB2⑶、注意環(huán)境變化，做好防暑，防寒及疫病防治，必須有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所。2、泌乳牛中期應(yīng)注的幾種問(wèn)題=1\*GB2⑴、奶牛飼料干物質(zhì)采食量不低于體重的4%。=2\*GB2⑵、要提高干物質(zhì)采食量，高質(zhì)量飼草是理想的粗飼料來(lái)源，最低占日糧干物質(zhì)的40－45%，以維持高峰期產(chǎn)奶量。=3\*GB4㈢、泌乳牛后期喂養(yǎng)1、特點(diǎn)及目的產(chǎn)奶量深入下降，每月下降7－8%，泌乳到達(dá)305天后需要干奶。2、喂養(yǎng)管理=1\*GB2⑴、飼料調(diào)制：增長(zhǎng)粗料給量，精粗比干物為30：70,根據(jù)產(chǎn)奶深入減少補(bǔ)料給量，奶料比一般在3.5：1左右。=2\*GB2⑵、保持奶牛合適增重，維持奶牛合適體況。五、干奶期奶牛喂養(yǎng)干奶母牛是指在妊娠最終兩個(gè)月停止泌乳的母牛。此期諸多養(yǎng)牛戶認(rèn)為干奶母牛不產(chǎn)奶，因而不重視。其實(shí)，母牛干奶期喂養(yǎng)管理與否成功，直接關(guān)系到胎兒正常發(fā)育和分娩及產(chǎn)后母牛的健康和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，應(yīng)予以高度的重視。=1\*GB4㈠、干奶干奶過(guò)程一般持續(xù)4－7天；干乳牛一般與泌乳分群喂養(yǎng)，并飼喂?fàn)I養(yǎng)平衡日糧；在干乳后10天左右開(kāi)始按摩乳房，每天一次，產(chǎn)前10天停止按摩；保證有至少7－9周的干奶期；加強(qiáng)皮膚刷拭，保持皮膚清潔，保證奶牛有足量的運(yùn)動(dòng)機(jī)會(huì)，一般每天不少于2－4個(gè)小時(shí)，但產(chǎn)前要停止運(yùn)動(dòng)。干奶法：多用于中、低產(chǎn)牛。其措施為：從干奶的第一天起，合適減少精料，停喂青貯等多水性飼料，控制飲水，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，減少擠奶次數(shù)，由2次/日改為1次/日，逐漸變?yōu)楦羧?次，一般通過(guò)5－7天。=2\*GB4㈡、產(chǎn)犢在產(chǎn)前1周，與其他牛分開(kāi)并隔離喂養(yǎng)，不要拴系，勤觀測(cè)；犢牛產(chǎn)出后立即用潔凈毛巾對(duì)小牛嘴和鼻進(jìn)行清潔；用5%的碘酊消毒乳頭和臍帶，斷臍要適中；小牛飼喂初乳并被母牛舔干，就將其轉(zhuǎn)移至單獨(dú)的培育棚舍；母牛產(chǎn)后飲水23－68升溫水或麩皮糖鹽水（36－38℃）。=3\*GB4㈢、高產(chǎn)干奶期奶牛喂養(yǎng)注意事項(xiàng)1、干奶天數(shù)要注意干奶時(shí)間根據(jù)母牛預(yù)產(chǎn)期和干奶期長(zhǎng)短而定。奶牛干奶期一般為2個(gè)月（60～70天），初期配種母牛、體質(zhì)瘦弱的母牛、老齡母牛、高產(chǎn)母牛、以往難以停奶的母牛及喂養(yǎng)條件不太好的母牛，干奶期可以合適長(zhǎng)某些，為60～75天，而膘情很好、產(chǎn)奶量較低的牛可縮短到45～50天。但母牛干奶期最短不能少于42天，否則將影響下胎產(chǎn)奶量和奶牛健康。2、飼料營(yíng)養(yǎng)要注意在距離停奶1周時(shí)，開(kāi)始調(diào)整母牛飼喂方案，同步改自由飲水為定期定量飲水。在距離停奶3天，根據(jù)奶牛產(chǎn)奶量再次調(diào)整飼喂方案。此時(shí)假如母牛產(chǎn)奶量仍很高，要減去所有精料，假如產(chǎn)奶量已不是很高，但日產(chǎn)奶仍在10公斤以上，可合適減去部分精料，當(dāng)日產(chǎn)奶低于10公斤時(shí)，可不再調(diào)整精料喂量，但要對(duì)母牛合適限制飲水量。3、牛群管理要注意在停喂多汁料的同步，擠奶次數(shù)可由本來(lái)的日擠3次改為日擠2次，逐漸可改為日擠奶1次。同步每天可合適增長(zhǎng)母牛運(yùn)動(dòng)時(shí)間，以增長(zhǎng)消耗和鍛煉體質(zhì)。此外還可配合變化擠奶時(shí)間，變化擠奶地點(diǎn)，變化飼喂次數(shù)，減少乳房按摩等措施，對(duì)母牛產(chǎn)生不良刺激，破壞在正常擠奶過(guò)程中形成的泌乳反射，但要注意乳房變化。4、封閉乳頭要注意在抵達(dá)干奶之日時(shí)，將乳房擦洗潔凈，認(rèn)真按摩，徹底擠凈乳房中的奶，然后用1%的碘溶液浸泡乳頭，再往每個(gè)乳頭內(nèi)分別注入干奶油劑或其他干奶針。注完藥后再用1%碘溶液浸泡乳頭。5、乳頭清潔要注意干奶過(guò)程中，奶牛乳房充脹，甚至出現(xiàn)輕微發(fā)炎和腫脹，此時(shí)輕易感染疾病，應(yīng)尤其注意保持乳房清潔衛(wèi)生。保持牛舍清潔干燥，勤換墊草，防止母牛躺臥在泥污和糞尿上。6、不良反應(yīng)要注意干奶過(guò)程中，大多數(shù)母牛都無(wú)不良反應(yīng)，但也有少數(shù)母牛出現(xiàn)發(fā)熱、煩躁不安、食欲下降等應(yīng)激反應(yīng)，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，防止繼發(fā)其他疫病。7、疾病炎癥要注意在干奶過(guò)程中，一旦出現(xiàn)乳房嚴(yán)重腫脹、乳房表面發(fā)紅發(fā)亮、奶牛發(fā)熱、乳房發(fā)熱等癥狀，假如再堅(jiān)持不擠奶，就會(huì)將乳房脹壞。出現(xiàn)這種狀況，要暫停干奶，將乳房中的乳汁擠出來(lái)，對(duì)乳房進(jìn)行消炎治療和按摩，待炎癥消失后，再行干奶。8、環(huán)境衛(wèi)生要注意與大群產(chǎn)奶牛分養(yǎng)，嚴(yán)禁按摩、碰撞、觸摸乳房，保持良好的喂養(yǎng)環(huán)境，保持牛舍空氣新鮮，夏季防暑，冬季防寒，禁喂霜凍霉變飼料，防止母牛出現(xiàn)疾病，導(dǎo)致干奶失敗或母牛流產(chǎn)。六、圍產(chǎn)期奶牛的喂養(yǎng)管理圍產(chǎn)期一般指奶牛產(chǎn)前14天至產(chǎn)后14天，其中產(chǎn)前2周為圍產(chǎn)前期，產(chǎn)后2周為圍產(chǎn)后期。在這個(gè)階段，奶牛經(jīng)歷了巨大的生理與代謝變化，如分娩、泌乳、日糧構(gòu)造變化、環(huán)境變化等等，這些都在很大程度上影響著奶牛的健康狀況。因此，圍產(chǎn)期喂養(yǎng)管理的成功與否決定著奶牛整個(gè)泌乳期生產(chǎn)性能的發(fā)揮和牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。=1\*GB4㈠、喂養(yǎng)=1\*GB2⑴、精粗比由分娩前的25：75逐漸過(guò)渡到30：70至40：60，使母牛提前適應(yīng)，并且合適提高營(yíng)養(yǎng)濃度。=2\*GB2⑵、產(chǎn)前15天應(yīng)喂圍產(chǎn)期料，產(chǎn)前23天增長(zhǎng)精料中麩皮含量，防止便秘。=3\*GB2⑶、產(chǎn)后2天內(nèi)以優(yōu)質(zhì)干草為主，第三天開(kāi)始，食欲恢復(fù)后逐漸增長(zhǎng)精料給量。=4\*GB2⑷、擠奶：第一天1/3,第二天2/3,之后逐漸擠潔凈，防止產(chǎn)后癱瘓。=5\*GB2⑸、分娩后喂溫麩皮鹽水鈣湯10－20公斤（麩皮500克、食鹽50克、碳酸鈣50克），以利于母牛恢復(fù)體力和胎衣排除。=2\*GB4㈡、管理=1\*GB2⑴、消毒：此期母牛最易患產(chǎn)科病，必須加強(qiáng)環(huán)境及奶牛的消毒工作。產(chǎn)前對(duì)產(chǎn)房用2%的火堿水消毒后，鋪上清潔干燥墊草。對(duì)于母牛產(chǎn)前產(chǎn)后用消毒液清洗母牛外陰及后軀。=2\*GB2⑵、母牛的分娩護(hù)理：保證合適的分娩環(huán)境，一般母牛1－4小時(shí)順利產(chǎn)出，分娩后應(yīng)盡早驅(qū)使母牛站起來(lái)。=3\*GB4㈢、圍產(chǎn)期奶牛的注意事項(xiàng)1、圍產(chǎn)前期奶牛喂養(yǎng)方式為奶牛逐漸由以粗料為主的飼喂模式向高精料日糧模式過(guò)渡；激發(fā)免疫系統(tǒng)，減少疾??；減少產(chǎn)后裔謝疾病。=1\*GB2⑴、提高圍產(chǎn)前期日糧蛋白質(zhì)含量可以提高乳蛋白產(chǎn)量和比例，減少酮病、胎衣不下的發(fā)生率等等。=2\*GB2⑵、每天可飼喂2—3公斤優(yōu)質(zhì)禾本科干草，以增進(jìn)瘤胃及其微生物區(qū)系功能發(fā)揮，防止真胃移位。=3\*GB2⑶、防止飼料突變及使用任何霉變和抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料。2、圍產(chǎn)后期奶牛喂養(yǎng)管理要點(diǎn)：調(diào)控并觀測(cè)奶牛，盡早恢復(fù)體質(zhì)，減少代謝病的發(fā)生，保證在轉(zhuǎn)入高產(chǎn)期時(shí)奶牛處在良好的健康狀態(tài)。飼喂質(zhì)量最佳的粗料，可每天飼喂2—4公斤優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)干草（最佳是苜蓿），保證瘤胃充盈狀態(tài)和健康功能。及早發(fā)現(xiàn)也許患有乳腺炎或其他傳染性疾病或代謝病的奶牛；保持牛舍清潔、干燥，保證充足、清潔飲水。3、圍產(chǎn)期使用添加劑丙酸鈣：提高血糖和血鈣水平，用來(lái)防止胎衣不下、真胃移位、酮病與產(chǎn)乳熱。一般于分娩前后一周添加，添加量為120—225克。第二章肉牛喂養(yǎng)第一節(jié)肉牛品種一、海福特牛海福特牛原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特郡，是世界上最古老的中小型早熟肉牛品種，現(xiàn)分布于世界上許多國(guó)家。該品種牛適應(yīng)性好，在干旱高原牧場(chǎng)冬季寒冷(-48℃—-50℃)的條件下，或夏季酷暑(38℃--40℃)條件下，都可以放牧喂養(yǎng)和正常生活繁殖，體現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和生產(chǎn)性能。1、外貌特性：具有經(jīng)典的肉用牛體型，分為有角和無(wú)角兩種。頸粗短，休軀肌肉豐滿，呈圓筒狀，背腰寬平，臀部寬厚，肌肉發(fā)達(dá)，四肢短粗，側(cè)望體軀呈矩形。全身被毛除頭、頸垂、腹下、四肢下部以及尾尖為白色外，其他均為紅色，皮膚為橙黃色，角為蠟黃色或白色。2、生產(chǎn)性能：海福特牛體重：成年母牛平均520—620公斤，公牛900—1100公斤；犢牛初生重28—34公斤。該牛7一18月齡的平均日增重為0．8—1．3公斤；良好喂養(yǎng)條件下，7—12月齡平均日增重可達(dá)1．4公斤以上。二、利木贊牛利木贊牛原產(chǎn)于法國(guó)中部的利木贊高原，并因此得名。在法國(guó)，其重要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量?jī)H次于夏洛來(lái)牛，育成后于20世紀(jì)70年代初，輸入歐美各國(guó)，目前世界上許多國(guó)家均有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。1、外貌特性：利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內(nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100公斤、母牛600公斤。2、生產(chǎn)性能：利木贊牛產(chǎn)肉性能高，胴體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高。在集約喂養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408公斤，周歲時(shí)體重可達(dá)480公斤左右，哺乳期平均日增重為0．86——1．0公斤；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等某些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的重要品種。三、夏洛來(lái)牛夏洛來(lái)牛原產(chǎn)于法國(guó)中西部到東南部的夏洛來(lái)省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種。1、外貌特性：該牛最明顯的特點(diǎn)是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉尤其發(fā)達(dá)；骨骼結(jié)實(shí)，四肢強(qiáng)健。夏洛來(lái)牛頭小而寬，角圓而較長(zhǎng)，并向前方伸展，角質(zhì)蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發(fā)達(dá)，并向后和側(cè)面突出。成年活重，公牛平均為1100——1200公斤，母牛700——800公斤。2、生產(chǎn)性能：生長(zhǎng)速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的喂養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250公斤，母犢210公斤。日增重可達(dá)1400克。屠宰率一般為60％--70％，胴體瘦肉率為80％--85％。夏洛來(lái)母牛泌乳量較高，一種泌乳期可產(chǎn)奶公斤，乳脂率為4.0％--4.7％，但該牛純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高(13.7％)。四、安格斯牛安格斯牛屬于古老的小型肉牛品種。原產(chǎn)于英國(guó)的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，并因地得名。該牛適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒抗病。缺陷是母牛稍具神經(jīng)質(zhì)。1、外貌特性：安格斯牛以被毛黑色和無(wú)角為其重要特性，故也稱其為無(wú)角黑牛。該牛體軀低、結(jié)實(shí)、頭小而方，額寬，體軀寬深，呈圓筒形，四肢短而直，前后檔較寬，全身肌肉豐滿，具有現(xiàn)代肉牛的經(jīng)典體型。安格斯牛成年公牛平均活重700--900公斤，母牛500--600公斤，犢牛平均初生重25—32公斤，成年體高公母牛分別為130．8厘米和118．9厘米。2、生產(chǎn)性能：安格斯牛具有良好的肉用性能，被認(rèn)為是世界上專門化肉牛品種中的經(jīng)典品種之一。體現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般為60％一65％，哺乳期日增重900—1000克。育肥期日增重（1．5歲以內(nèi)）平均0．7—0．9公斤。肌肉大理石紋很好。第二節(jié)肉牛育肥技術(shù)要點(diǎn)肉牛育肥有舍飼育肥和放牧加補(bǔ)飼育肥，本部分重要論述舍飼育肥。一、育肥牛的選擇多種牛都可用來(lái)育肥。目前用來(lái)育肥的牛重要是肉用型牛和奶牛所產(chǎn)的公牛犢。選用的育肥牛要生長(zhǎng)發(fā)育正常、健康無(wú)病。一般選擇6月齡以上的犢牛進(jìn)行育肥。盡量不選擇未斷奶的犢牛。二、育肥前的準(zhǔn)備一是要做好牛舍的準(zhǔn)備，使牛有一種舒適的生活環(huán)境。新建牛舍要選擇地勢(shì)較高排水很好的地方，建成單列半開(kāi)式牛舍或建半棚式塑棚式牛舍。每頭牛占床寬1.2－1.4米，牛舍要冬暖夏涼。二是準(zhǔn)備育肥用的青貯窖、貯草棚及機(jī)具、草料等。三、預(yù)飼期喂養(yǎng)（一般為12月齡以上的育成牛）預(yù)飼期一般為7－10天，重要是誘導(dǎo)牛采食育肥飼料，適應(yīng)育肥場(chǎng)所和管理措施。牛進(jìn)育肥場(chǎng)1－2天重要是飲水，少喂飼草，第3－4天喂粗飼料自由采食，進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，第5－6天開(kāi)始喂精料，預(yù)飼期結(jié)束時(shí)一般精料可喂到1－2公斤。同步要注意觀測(cè)牛的飲食、排泄、精神健康狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整處理。四、育肥期喂養(yǎng)育肥期一般為80－110天，體重達(dá)450公斤（或以市場(chǎng)銷售需求而定）出欄。要按牛的體重、增重規(guī)定，合理配料，飼料要定期、定量、日喂三次，先給精料或?qū)⒋志匣旌巷曃?。上下午喂料后一小時(shí)飲水各一次，冬季最佳飲溫水。根據(jù)牛的發(fā)育狀況及選定的日糧配方，每半月調(diào)整一次日糧。育肥?？刹捎盟┫滴桂B(yǎng)。牛舍要保持清潔、安靜，不隨意變動(dòng)床位。第三章牛常見(jiàn)疾病及防治第一節(jié)奶牛三大常見(jiàn)病及防治奶牛乳房炎、子宮炎和蹄葉炎是影響奶業(yè)生產(chǎn)的三大常見(jiàn)病，一旦感染，難以短期內(nèi)治愈，給奶業(yè)生產(chǎn)導(dǎo)致巨大損失?，F(xiàn)將這三種常見(jiàn)病的有效防治措施簡(jiǎn)介如下：一、奶牛乳房炎1.接種乳房炎疫苗乳房炎疫苗是一種防止乳房炎的特效疫苗，能有效地防止乳房炎，尤其是隱性乳房炎的發(fā)生。詳細(xì)使用的措施為：肩部皮下注射3次，每次5毫升，第1次在牛干奶時(shí)注射1針，30天后注射第2針，并于產(chǎn)后72小時(shí)內(nèi)再注射第3針。能有效地防止乳房炎的發(fā)生。2.乳頭藥浴停乳或臨產(chǎn)前10天開(kāi)始，每日1-2次，泌乳牛每次擠乳后進(jìn)行1次，重要藥浴藥物為4%次氨酸鈉，0.30%-0.50%洗必泰，0.20%過(guò)氧乙酸和0.50%-1%碘附等。3.治療在老式的抗生素療法的同步結(jié)合中藥療法，效果明顯。可內(nèi)服云苔子，按牛體形給250-300克的劑量?jī)?nèi)服，隔日1劑，3劑為1療程。也可內(nèi)服幾丁聚糖，日喂15克，每日2次，拌入精料中，待吃完后再加粗料，飼喂6-8天。二、奶牛子宮炎1.防止胎衣不下是產(chǎn)后牛子宮炎發(fā)病的重要原因，干奶牛的喂養(yǎng)以日喂精料3-4公斤，青貯料15公斤，自由采食青干草為宜，以防止母牛過(guò)肥；產(chǎn)前2-5天和產(chǎn)后立即注射20%葡萄糖酸鈣，20%葡萄糖液500毫升，每天1次，連注2-3天，產(chǎn)后立即肌注催產(chǎn)素100單位，加緊胎衣脫落，防止子宮炎。2.治療常規(guī)治療方案是用抗菌素進(jìn)行治療，現(xiàn)階段重要用宮康寧混懸劑治療效果明顯。使用前剪掉封口，用輸精器具直接于宮體內(nèi)給藥。治療急性子宮炎和產(chǎn)道感染時(shí)，2天注藥1次，每次20毫升；治療慢性子宮炎所致不孕癥時(shí)，每5-7天注藥1次，每次20毫升。三、奶牛蹄葉炎1.防止定期修剪和清洗牛蹄，用10%硫酸銅溶液倒入帶噴嘴的噴霧器內(nèi)，直接噴入蹄叉內(nèi)隔日1次。2.治療固定患牛于六柱欄內(nèi)，用1%的高錳酸鉀溶液將患蹄清洗潔凈，整修蹄底，將腐爛的腔洞擴(kuò)創(chuàng)成反漏斗形，讓其流出鮮血，以高錳酸鉀填塞創(chuàng)口止血。隨即用3%-5%的高錳酸鉀清洗擦干，將血竭研末倒入清創(chuàng)后的創(chuàng)腔內(nèi)，再用燒紅的斧形烙鐵烙之，使血竭熔化與角質(zhì)結(jié)合，若創(chuàng)腔深，最佳分層烙熔，以繃帶包扎固定，隔5-7天檢查1次，如繃帶未落無(wú)需處理，否則再補(bǔ)1次，一般1-3次可愈。如病變處膿血分泌物較多，則常規(guī)處理后，待病灶處脫水再生階段，再用竭封閉。奶牛乳房炎、子宮炎和蹄葉炎都應(yīng)以防為主，首先應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)管理，定期用蟲(chóng)克星針劑、粉劑對(duì)牛進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)，多喂青貯，微貯飼料和青干草，注意多喂富含VA、VB等維生素和微量元素的青綠飼料，以保證牛體健康，增強(qiáng)機(jī)體防御機(jī)制。另一方面是加強(qiáng)環(huán)境控制，建立良好的技術(shù)人員隊(duì)伍和健全的防暑御寒制度，定期用1%～2%堿水消毒牛舍、牛體，每日刷試牛體，擠乳要按操作規(guī)程進(jìn)行。第二節(jié)肉牛育肥期常見(jiàn)疾病及防治一、瘤胃積食癥狀：輕度積食時(shí)，食欲、反芻減少或停止，腹圍增大，左肷部隆起，排糞次數(shù)增長(zhǎng)，糞便軟黑、惡臭，帶有血液、黏液和未消化的飼料顆粒；積食嚴(yán)重時(shí)，腰背拱起，站立不安，后期四肢無(wú)力，臥地不起，展現(xiàn)明顯的酸中毒癥狀。治療：⒈饑餓療法：對(duì)輕度瘤胃積食的病牛，應(yīng)停止喂料1-2天，再飼喂優(yōu)質(zhì)牧草，每次飼喂量不要過(guò)大，以喂至半飽為宜，2-3天后再恢復(fù)正常喂量。⒉藥物療法：為加緊胃內(nèi)容物的排出，可將500-1000g硫酸鎂，配合成8-10%水溶液，一次灌服；也可使用0.1%高錳酸鉀溶液或2-3%碳酸氫鈉溶液清洗瘤胃。然后，一次性靜脈注射5%葡萄糖生理鹽水1000-3000ml、5%碳酸氫鈉500ml、20%安鈉咖20ml。二、前胃弛緩癥狀：食欲忽然減退，反芻次數(shù)減少，排糞減少，糞便呈塊狀或索狀，附有黏液，嚴(yán)重時(shí)腹瀉，糞便呈黃綠色水樣，氣味惡臭，病牛喜臥，行走時(shí)后驅(qū)搖擺。治療：⒈飲食療法：適于較輕癥狀，減少精飼料，加大青粗飼料的用量，每頭牛每日補(bǔ)喂瘤胃素200-300毫克，同步，多做牽遛運(yùn)動(dòng)或體外按摩瘤胃。⒉藥物療法：適于較重癥狀，用0.1%的高錳酸鉀或2-3%的碳酸氫鈉溶液洗胃后，再灌入20%陳皮酊50-100ml，人工鹽250-300g。靜脈注射1