【人教版】八七年級生物上教學(xué)設(shè)計-【第四章 細菌和真菌】

第四章教學(xué)計劃教學(xué)目標:1?說出細菌和真菌的分布特點2?嘗試采用細菌和真菌的培養(yǎng)方法,探究細菌和真菌的分布3?描述出細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點?4?通過與動植物細胞的比較,推測細菌的營養(yǎng)方式5?結(jié)合生活實際,推測細菌的生殖方式?6?了解各種食用真菌的形態(tài),識記青霉?曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)?7?知道真菌繁殖的方式?營養(yǎng)方式?細胞結(jié)構(gòu)?8?描述細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?9?列舉細菌和真菌對動植物及人類的影響?10?許多食品的制作都要利用細菌和真菌?11?探究食品腐敗原因,使學(xué)生明確——食品的保存與細菌?真菌有關(guān)?教學(xué)重點:1?細菌和真菌的分布特點;2?探究活動“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”?3?探究活動中小組成員要做好分工,在規(guī)定的時間內(nèi)做好觀察記錄?4?細菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的特點及細菌的營養(yǎng)方式和生殖方式?5?細菌的結(jié)構(gòu)及其與動植物細胞的比較?6?細菌的營養(yǎng)方式和生殖方式的推測?7?認識真菌繁殖的方式?營養(yǎng)方式?細胞結(jié)構(gòu)?8?能認識常見的真菌?霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)?9?細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?10?細菌和真菌與動物或植物的共生?11?細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?12?細菌和真菌與動物或植物的共生?課時安排:第一節(jié) 細菌和真菌的分布 1 課時第二節(jié) 細菌 1 課時第三節(jié) 真菌 1 課時第四節(jié)第五節(jié) 細菌和真菌在自然界中的作用人類對細菌和真菌的利用 1 課時第一節(jié)細菌和真菌的分布教學(xué)目標:1?說出細菌和真菌的分布特點2?嘗試采用細菌和真菌的培養(yǎng)方法,探究細菌和真菌的分布3?小組合作能力,認同嚴謹求實,持之以恒的科學(xué)態(tài)度?4?引導(dǎo)學(xué)生觀察生活中的生物學(xué)現(xiàn)象,鼓勵學(xué)生主動參與?樂于探究?開拓創(chuàng)新?交流和合作的精神?5?細菌和真菌的分布特點;探究活動“檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌”?教學(xué)難點:探究活動中小組成員要做好分工,在規(guī)定的時間內(nèi)做好觀察記錄?教法:觀察討論教學(xué)課時:1課時教具:培養(yǎng)皿培養(yǎng)基教學(xué)過程:一?引入:展示大型的真菌及霉菌實物,至于細菌,肉眼無法看見,誰能替老師想辦法,讓大家見見細菌的“廬山真面目”?二?探究新知:(一)?細菌?真菌培養(yǎng)的一般方法課前培訓(xùn)過的兩位同學(xué)當(dāng)小老師,在講臺上演示細菌真菌培養(yǎng)的一般方法?引導(dǎo)學(xué)生提問,師生共同探究解決問題?(二)區(qū)分細菌和真菌菌落分布的特點1?將課前培養(yǎng)的菌落實物分發(fā)給各小組?布置自學(xué)內(nèi)容:2?指導(dǎo)學(xué)生進行觀察?教師及時點評并給予鼓勵?(三)細菌和真菌的分布范圍展示實物?圖片,引導(dǎo)學(xué)生說出細菌和真菌分布的范圍(培養(yǎng)學(xué)生的觀察?表達能力)(四)制定探究活動的方案布置設(shè)計探究方案,提醒學(xué)生注意設(shè)計對照組?巡視和指導(dǎo)?參與設(shè)計,及時激勵?每組發(fā)給兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿?(五)根據(jù)書中提示設(shè)計探究步驟討論:①沒有想好如何工作之前,為什么不能打開培養(yǎng)皿?②為什么要有兩套培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿?各有什么作用?③培養(yǎng)基應(yīng)在怎樣的環(huán)境下培養(yǎng)?兩套培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境中培嗎?④為什么培養(yǎng)用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基,在接種前必須高溫處理?為什么要用無菌棒?⑤提示4相當(dāng)于細菌?真菌培養(yǎng)方法中的哪一個步驟?⑥細菌?真菌的分布情況怎樣?⑦什么環(huán)境條件下不可能有細菌和真菌?在這個探究中,不可能有細菌和真菌的情況存在嗎?是什么情況?為什么?⑧細菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件?作業(yè):1 細菌和真菌菌落的特點是什么?2 細菌的生長條件是什么?板書:第一節(jié)細菌和真菌的分布1?細菌和真菌的分布特點2?采用細菌和真菌的培養(yǎng)方法,探究細菌和真菌的分布3?細菌的生活條件課后反思:生物課堂教學(xué)應(yīng)理論聯(lián)系實際,注重應(yīng)用,這既是生物學(xué)科特點的必然體現(xiàn),也是適應(yīng)素質(zhì)教育的迫切需要的表現(xiàn)?在課堂教學(xué)中,教師應(yīng)盡量列舉身邊的生活?生產(chǎn)中的實例,向?qū)W生介紹現(xiàn)代科技知識,這樣可以開拓學(xué)生的視野,提高學(xué)生認識問題和解決問題的能力?教材要求的分組實驗有具備條件,一個個都要開展,實驗過程注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)?第二節(jié)細菌教學(xué)目標:1?描述出細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點?2?通過與動植物細胞的比較,推測細菌的營養(yǎng)方式3?結(jié)合生活實際,推測細菌的生殖方式?4?通過觀察細菌的結(jié)構(gòu)和動植物細胞結(jié)構(gòu)圖并進行比較,培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力,分析問題的能力?培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解釋生活中實際問題的能力?5?通過了解細菌被發(fā)現(xiàn)的過程和巴斯德的實驗,使學(xué)生認識到科學(xué)發(fā)展離不開實驗技術(shù)的進步,更要依靠科學(xué)家孜孜不倦的追求和嚴謹求實的科研作風(fēng)?通過對細菌繁殖方式的學(xué)習(xí)研究,認識到細菌繁殖速度很快,生活習(xí)慣不衛(wèi)生很容易被細菌感染,從而培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣?教學(xué)重點:細菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的特點及細菌的營養(yǎng)方式和生殖方式?教學(xué)難點:細菌的結(jié)構(gòu)及其與動植物細胞的比較?細菌的營養(yǎng)方式和生殖方式的推測?教法:觀察討論教學(xué)課時:1課時教具:細菌圖片教學(xué)過程:一?情境導(dǎo)入通過復(fù)習(xí)細菌的分布情況?從生活實例出發(fā),提出一系列問題,哪里有細菌,你的手上有細菌嗎?你的課桌上?書上?鋼筆上有細菌嗎?我們用肉眼能看到細菌嗎?二?探究新知(一)細菌的發(fā)現(xiàn)1?質(zhì)疑過渡:為什么我們時時刻刻在與細菌打交道,卻又不了解細菌呢?(細菌微小,肉眼看不見)2?學(xué)生閱讀書本的相關(guān)內(nèi)容,從中可以獲取以下的重要信息?①細菌的發(fā)現(xiàn):17世紀后葉列文虎克②微生物學(xué)之父——巴斯德(證明細菌的由來并提出巴氏消毒法)?3?小結(jié):通過閱讀,你對于科學(xué)的發(fā)現(xiàn)有什么新的認識?(二)細菌的形態(tài):1?質(zhì)疑過渡:細菌很小,所以我們雖然時時刻刻在接觸它們,卻看不到,那么,它們的形態(tài)?到底是怎樣的呢?2?屏幕展示細菌形態(tài)圖片,使學(xué)生對細菌的三種形態(tài)有一個理性的認識,然后介紹一些與學(xué)生身體健康有關(guān)的細菌,如肺炎球菌?大腸桿菌等?(三)細菌的結(jié)構(gòu):1?質(zhì)疑過渡:細菌的形態(tài)不同,但基本結(jié)構(gòu)相同,細菌的結(jié)構(gòu)怎樣呢?2?展示細菌結(jié)構(gòu)圖片?學(xué)生就細菌結(jié)構(gòu)進行討論,總結(jié)細菌的結(jié)構(gòu)的特點?3?比較細菌細胞與動植物細胞結(jié)構(gòu)?(四)細菌的營養(yǎng)方式:1?質(zhì)疑過渡:根據(jù)細菌的結(jié)構(gòu),推測細菌的營養(yǎng)方式是怎樣的?2?學(xué)生分組討論后,教師引導(dǎo)學(xué)生回憶植物的營養(yǎng)方式然后與學(xué)生一起總結(jié)細菌的營養(yǎng)方式?異養(yǎng)(腐生和寄生)(五)細菌的生殖方式:1?質(zhì)疑過渡:我們熟悉的植物是怎樣繁殖的?(種子和孢子),那細菌又是怎樣繁殖的呢?2?課件展示細菌的生殖過程3?課件展示芽孢的形成過程及芽孢遇到適宜條件萌發(fā)過程?4?師生小結(jié):細菌靠分裂進行生殖?有些細菌在生長發(fā)育后期個體縮小,細胞壁增厚,形成芽孢?細菌快速繁殖和形成芽孢的特性,使它們幾乎無處不在?作業(yè):1 細菌分為幾種類型?2 細菌的繁殖方式是什么?板書:第二節(jié)細菌1?描述出細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點:細胞壁細胞膜細胞質(zhì)鞭毛2?推測細菌的營養(yǎng)方式:異養(yǎng)3?推測細菌的生殖方式:分裂教學(xué)反思:在教學(xué)中,初中學(xué)習(xí)處處有困難,在多次面對失敗之后心中的天平失衡,學(xué)習(xí)的熱情?學(xué)習(xí)的積極性降低,在學(xué)心上就不見進步?基于此,在教學(xué)中我試著運用了失敗教育法,有效的克服了這一問題?學(xué)生的意志?毅力也得到很好的培養(yǎng)?提高?只要在教學(xué)中注重對學(xué)生心理訓(xùn)練,養(yǎng)成健康心理——不怕麻煩?不怕失敗?敢于挑戰(zhàn),定能使學(xué)生學(xué)有所成?我長期細心觀察了學(xué)習(xí)吃力?成績始終不能有較大進步的學(xué)生,我發(fā)現(xiàn)他們沒有真正意識到學(xué)習(xí)是一個努力?嘗試?多次失敗的過程?優(yōu)越感使他們養(yǎng)成怕麻煩--急于求成,想一步到位得出答案;怕失敗,不敢面對失敗的心理?總之,整個教學(xué)環(huán)節(jié)讓學(xué)生在主體積極參與?操作?交流?動腦?動口的探究性學(xué)習(xí)中建立概念?理解概念和應(yīng)用概念?實踐證明:學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變,能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,讓課堂煥發(fā)師生生命的活力,讓課堂更精彩?第三節(jié)真菌教學(xué)目標:1?了解各種食用真菌的形態(tài),識記青霉?曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)?2?知道真菌繁殖的方式?營養(yǎng)方式?細胞結(jié)構(gòu)?3?通過觀察孢子印,運用觀察?比較?歸納?概括等方法對獲取的信息進行加工?4?通過學(xué)習(xí),使學(xué)生認識到知識來源于生活又服務(wù)于生活,激發(fā)學(xué)生熱愛生活的情感?學(xué)會真確利用真菌,健康快樂生活?教學(xué)重點:1?認識真菌繁殖的方式?營養(yǎng)方式?細胞結(jié)構(gòu)?2?能認識常見的真菌?霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)?教學(xué)難點:1?觀察能力的訓(xùn)練?2?怎樣識別青霉和曲霉?教具:真菌圖片教法:觀察討論教學(xué)課時:1課時教學(xué)過程:一?復(fù)習(xí)回顧:細菌的細胞結(jié)構(gòu)與生活特征二?自主預(yù)習(xí)(一)各種各樣的真菌1?日常生活中常見的真菌有哪些?在形態(tài)結(jié)構(gòu)上有什么特點?(菌體構(gòu)成?細胞個數(shù)?基本結(jié)構(gòu))2?結(jié)合課文的圖片,說一說:青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上有什么不同?又有什么共同點?3?根據(jù)細胞的數(shù)目,我們可將真菌分為哪兩大類?試舉例說明,并說說這些真菌與人類生活的關(guān)系?4?霉菌?酵母菌?蘑菇等真菌的細胞結(jié)構(gòu)和動?植物細胞及細菌細胞相比有什么異同?5?為什么蘑菇是真菌而不是植物?酵母菌是真菌而不是細菌?6?霉菌?蘑菇都是真菌,它們的營養(yǎng)方式是什么?7?如果你想要吃美味的蘑菇,在什么時候什么地方容易采到?這說明什么?由此,我們可推測,真菌的生活需要哪些條件?(二)真菌的繁殖真菌是靠什么生殖的?孢子長在哪個部位?真菌的孢子在什么樣的環(huán)境下,才能發(fā)育成新個體?三?課堂小結(jié)四?達標測評1?酵母菌和細菌在結(jié)構(gòu)上的主要不同是()A酵母菌有細胞壁B酵母菌有成形的細胞核C酵母菌有液泡D酵母菌不含葉綠體2?下列關(guān)于真菌的敘述,錯誤的是()A細胞內(nèi)有真正的細胞核B體內(nèi)不含葉綠體,營養(yǎng)方式為異養(yǎng)C都是多細胞個體D都能進行孢子生殖3?蘑菇經(jīng)常出現(xiàn)在森林中,但是它卻不是植物,原因是()A蘑菇細胞內(nèi)沒有細胞壁B蘑菇細胞中沒有細胞核C蘑菇細胞中沒有葉綠體D蘑菇細胞中沒有菌絲板書:第三節(jié)真菌1?了解各種食用真菌的形態(tài),識記青霉?曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)?2?知道真菌繁殖的方式?營養(yǎng)方式?細胞結(jié)構(gòu)?作業(yè):1 青霉和曲霉的形態(tài)結(jié)構(gòu)有什么特點?2 真菌的繁殖方式是什么?教學(xué)反思:課堂教學(xué)是整個教學(xué)工作的中心環(huán)節(jié),是提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵所在?導(dǎo)課即一堂課的開始,心理學(xué)研究表明:精彩而藝術(shù)的開課,往往給學(xué)生帶來新奇親切的感受,不僅能使學(xué)生的大腦皮層的神經(jīng)細胞迅速由抑制轉(zhuǎn)為興奮,而且還會讓學(xué)生把學(xué)習(xí)當(dāng)作一種自我需要,自然地進入學(xué)習(xí)新知識的情境?新課的導(dǎo)入是生物學(xué)課堂教學(xué)的首要環(huán)節(jié),導(dǎo)課激趣激疑,激活學(xué)生的“動情點”,可以激發(fā)學(xué)生的求知欲望?教師可采用問題型?娛樂型?直觀型?實驗型和說課型等開課方式導(dǎo)入新課,以吸引學(xué)生注意力,振作學(xué)生精神,讓學(xué)生帶著強烈的探究欲望進入下一環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)?這樣,在師生互動配合下,順利完成教育教學(xué)任務(wù),正所謂良好的開端就等于成功了一半?第四節(jié)細菌和真菌在自然界中的作用教學(xué)目標:1?描述細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?2?列舉細菌和真菌對動植物及人類的影響?3?通過觀察與思考活動,培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的能力?從對不同的問題評價這一技能訓(xùn)練過程中提高學(xué)生的分析和評價能力?4?辯證地認識自然界中細菌和真菌的作用?能選擇健康的生活方式?教學(xué)重點:1?細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?2?細菌和真菌與動物或植物的共生?教學(xué)難點:1?細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?2?細菌和真菌與動物或植物的共生?教法:閱讀討論教學(xué)課時:1課時教具:物質(zhì)循化圖片教學(xué)過程:一?情境導(dǎo)入動畫演示:參天大樹倒下,慢慢消失;動物死亡后的遺體,逐漸消失;蘋果慢慢腐爛,最終消失了提出問題:它們?yōu)槭裁聪Я?它們消失后什么都沒有留下嗎?你知道二氧化碳在自然界中是怎樣循環(huán)的嗎?二?探究新知(一)作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（1） 討論:學(xué)生分組討論以上三個問題,并由組長做好記錄或總結(jié),最后回答（2） 動畫展示“真菌和細菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用”（3） 學(xué)生根據(jù)對動畫展示的觀察,再次思考剛才的三個問題,并修正自己的答案,回答（4） 找部分同學(xué)根據(jù)問題的分析,概括細菌和真菌在自然界中的作用(二)引起動物和人患病（1） 過渡:人和動物會患很多的疾病,其中,大多數(shù)是細菌和真菌引起的?（2） 觀察:學(xué)生觀察課本的有關(guān)圖片,了解細菌和真菌會使人和動物患哪些疾病?（3） 擴展:同學(xué)們討論:你還知道哪些疾病是由細菌和真菌引起的?(三)與動植物共生（1） 閱讀:同學(xué)們仔細觀察課本圖,并閱讀有關(guān)的資料后回答:地衣體內(nèi)的真菌和豆科植物根瘤內(nèi)的根瘤菌分別是真菌和細菌,它們對地衣和豆類植物有什么影響?分析這兩種現(xiàn)象,你能得出什么結(jié)論?（2） 閱讀課文,了解細菌和真菌對動物和人的有利之處(四)技能訓(xùn)練細菌和真菌對植物遺體有分解作用,為驗證這個問題,有些同學(xué)設(shè)計了以下三種實驗方案,請同學(xué)們評判一下,哪種最好1?閱讀,討論:學(xué)生閱讀并討論哪種最好2?辯論:找部分同學(xué)回答,其他同學(xué)提出不同的看法,辯論?3?得出結(jié)論:在充分辯論的基礎(chǔ)上,師生一起歸納?總結(jié)出最佳的實驗設(shè)計方案?并總結(jié)一個好的實驗方案應(yīng)具備哪些條件?三?課堂小結(jié)細菌和真菌在自然界中具有極其重要的作用,它們促進了自然界的物質(zhì)循環(huán)?它們對人和動植物的作用也是兩方面的,既有有利的一面,也有有害的一面,我們應(yīng)該抑制或消除有害的方面,促進和利用有益的方面?作業(yè):1 共生的定義2 細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用?板書:第四節(jié)細菌和真菌在自然界中的作用1?描述細菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用?2?列舉細菌和真菌對動植物及人類的影響?教學(xué)反思:問題是教學(xué)的核心?教師把課前精心準備的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容以思考題的形式布置給學(xué)生,并給學(xué)生以足夠的時間和空間,讓學(xué)生看書自學(xué),獨立思考,尋求答案?同時,教師做好引導(dǎo)工作,創(chuàng)設(shè)輕松?愉快的教學(xué)情景,幫助學(xué)生消除緊張?壓抑?沉悶的情緒?如學(xué)習(xí)“綠色植物的光合作用”,“生物的變異”等,可采用這種教學(xué)方式?學(xué)生思考后進行討論作答,并相互修正,在討論過程中及時進行啟發(fā)誘導(dǎo),既要引導(dǎo)學(xué)生進行發(fā)散思維,又要啟發(fā)學(xué)生進行聚合思維,同時還要贊賞學(xué)生的大膽見解,并及時指正,整個過程教師要控制好課堂討論時的氣氛,組織好課堂秩序?最后,師生一起進行歸納?總結(jié)?針對出現(xiàn)的相關(guān)問題,將課堂訓(xùn)練引入競爭氛圍,以不同方式讓學(xué)生作答,增強學(xué)生的參與意識?這種教學(xué)方式,能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性,防止學(xué)生對教師的依賴性,防止養(yǎng)成思維隋性?第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用教學(xué)目標:1?許多食品的制作都要利用細菌和真菌?2?探究食品腐敗原因,使學(xué)生明確——食品的保存與細菌?真菌有關(guān)?3?通過觀察演示實驗——發(fā)酵現(xiàn)象,培養(yǎng)學(xué)生比較?分析思考能力?通過多媒體演示,培養(yǎng)學(xué)生觀察和收集信息能力?4?通過對本節(jié)學(xué)習(xí),使學(xué)生辯證地看待細菌和真菌,培養(yǎng)辯證唯物觀點?通過本節(jié)學(xué)習(xí),激發(fā)同學(xué)學(xué)習(xí)生物興趣,熱愛自然科學(xué)情愫,激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)造激情?教學(xué)重點:1?發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品制作離不開細菌和真菌?2?食品腐敗的原因及食品保存的主要原理?教學(xué)難點:1?發(fā)酵現(xiàn)象及發(fā)酵食品離不開細菌和真菌?2?食品防腐敗的保存辦法?教法:閱讀討論教學(xué)課時:1課時教具:氣球酵母菌蔗糖瓶子教學(xué)過程:一?情境導(dǎo)入當(dāng)前科學(xué)技術(shù)突飛猛進,尤其是生物科學(xué)技術(shù),克隆技術(shù)?轉(zhuǎn)基因藥品?干細胞移植等都是人們關(guān)注熱點?另外國際重大事件中炭疽熱?核泄漏?生物武器等,也是人們關(guān)心的焦點?請同學(xué)們注意,我剛才說到的熱點和焦點信息中,你能指出哪些是和細菌?真菌有關(guān)嗎?二?探究新知1?演示實驗:發(fā)酵現(xiàn)象教師:(拿出課外活動小組已做好的有關(guān)發(fā)酵現(xiàn)象的實驗,其實驗效果接近書P84頁上發(fā)酵現(xiàn)象圖)請同學(xué)觀察我拿出的這個瓶有何特點?為什么瓶內(nèi)會不斷產(chǎn)生氣體呢?學(xué)生認真觀察作答(瓶內(nèi)不斷有氣泡產(chǎn)生,瓶口套的小氣球在不斷地膨脹變大?瓶內(nèi)放進了糖和酵母?)學(xué)生活動:演示實驗開始進行實驗?（1） 學(xué)生:介紹實驗用具,即玻璃瓶或礦泉水瓶?糖?酵母?小氣球?溫開水（2） 學(xué)生:介紹實驗步驟（3） 學(xué)生:具體操作?操作步驟如下:(a)先將溫開水中倒入一大勺糖和一小包酵母,攪拌,倒入玻璃瓶或礦泉水瓶,再往瓶內(nèi)放入一些溫開水?(b)將一癟小氣球套在瓶口?2?對實驗拓展—延伸教師:同學(xué)們請繼續(xù)觀看講桌上瓶子(已具實驗效果的瓶子),如果這里面我放的不是糖,而是面粉和酵母;如果不是糖和酵母,而是牛奶和乳酸菌,如果不是牛奶和乳酸菌,而是麩皮?小米?紅糧混在一起再放入醋酸菌;如果不是這樣,我又換成糯米,接種上曲霉,那又會是什么樣呢?3?嘗試甜酒的制作?實驗注意事項:（1） 制作甜酒的工具操作過程要保持清潔?（2） 酒曲和糯米比例一般為1∶6?（3） 在甜酒制作過程中,要盡量少打開容器?(為什么?)本實驗需較長時間(冬季3天左右)?（4） 溫度要保持30℃(為什么?)?（5） 記錄實驗現(xiàn)象?（6） 糯米蒸熟,一般需20分鐘左右?4?細菌?真菌與食品的保存多媒體課件播放內(nèi)容:教師請學(xué)生列舉剛才所看到的食物保存方法?(1)低溫保存魚(2)真空保存熟肉制品(3)干燥保存香菇等干果(4)巴氏消毒法保存牛奶(5)高溫瞬時殺菌的牛奶?啤酒等(6)糖潰保存鮮果制成果脯(7)熏蒸保存肉制品食品腐敗變質(zhì)主要是由細菌和真菌引起的,這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物,并在食品中生長和繁殖,導(dǎo)致食品腐爛?可見,防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理就是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它的生長和繁殖?5?細菌?真菌與疾病防治食品的制作離不開細菌和真菌,而細菌和真菌也可以使食物腐敗?同樣,細菌?真菌可以使動植物和人患病,人也可以利用細菌和真菌來對疾病進行防治?教師:請同學(xué)們查看自己收集到的各種藥品說明書,特別是有關(guān)抗生素的說明書?并結(jié)合書P87頁第一自然段,