DB5119T 26-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 南江黃羊

ICS67.120.10B45

DB5119巴 中 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB5119/T26—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品南江黃羊Productofgeographicalindication-NanjiangyellowgoatProductofgeographicalindication-Nanjiangyellowgoat2023-04-20發(fā)布 2023-04-20實(shí)施巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5119/T26—2023DB5119/T26—2023前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由巴中市南江黃羊科學(xué)研究所提出。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：巴中市南江黃羊科學(xué)研究所。本文件主要起草人：何林芳、苗斌、劉春梅、張敬、何向東、張蓉、蔣林杰、黃麗、胡勁松、沈東。地理標(biāo)志產(chǎn)品南江黃羊范圍本文件確立了南江黃羊的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢測規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)的南江黃羊，經(jīng)屠宰、分割或不分割、冷凍或不冷凍的產(chǎn)品（不含羊副產(chǎn)品）。規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件GB20799食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋NY809南江黃羊NY/T1167畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法NY/T1249南江黃羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1250南江黃羊繁育技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2665標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場肉羊JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第75號令）《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2005〕第78號令）《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》（國家知識產(chǎn)權(quán)局〔2020〕第354號公告）術(shù)語和定義GB/T9961、NY809界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。南江黃羊NY809NY/T1250NY/T1249生產(chǎn)，經(jīng)屠宰符合國家食品安全相關(guān)規(guī)定的羊肉產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍31°52′～32°44106°26′～107°07′之間的四川省巴中市南江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。生產(chǎn)技術(shù)要求環(huán)境要求選址布局符合NY/T2665的規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生符合NY/T1167的規(guī)定。飼養(yǎng)要求符合NY/T1249、NY/T1250的規(guī)定。加工工藝南江黃羊經(jīng)屠宰，分割或不分割、冷凍或不冷凍、包裝。加工衛(wèi)生符合GB12694、GB/T17237的規(guī)定。加工用水符合GB5749的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢測方法感觀要求及檢驗(yàn)方法南江黃羊感官要求及檢驗(yàn)方法符合表1的規(guī)定。表1南江黃羊感官要求及檢驗(yàn)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鮮和冷卻羊肉冷凍羊肉（解凍后）色澤肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；肌間脂肪含量適中，脂肪呈乳白色。肌肉色鮮紅，有光澤；肌間脂肪含量適中，脂肪呈白色。GB/T9961組織狀態(tài)肌肉結(jié)構(gòu)緊密，肌肉纖維細(xì)嫩，有彈性，指壓后的凹陷恢復(fù)。肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌肉纖維細(xì)嫩。粘度外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。不粘手。氣味具有鮮羊肉固有氣味，無異味。具有羊肉正常的氣味。肉眼可見異物不應(yīng)檢出。理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法南江黃羊理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法符合表2的規(guī)定。表2南江黃羊理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分，g/100g≤77GB5009.3蛋白質(zhì)，g/100g≥19GB5009.5脂肪，g/100g≤1.2GB5009.6氨基酸總量，g/100g≥16GB5009.124硒，mg/kg0.01～0.05GB5009.93食品安全指標(biāo)及檢驗(yàn)方法符合GB2707、GB/T9961的規(guī)定。凈含量及允許短缺量符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,按照J(rèn)JF1070的規(guī)定檢測。檢驗(yàn)規(guī)則組批同原料、同工藝、同班組加工的產(chǎn)品為一批。抽樣按GB/T9695.19的規(guī)定進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品在出廠時(shí)應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目感官要求、凈含量、水分。型式檢驗(yàn)有下列情形之一時(shí)，需要進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；正常生產(chǎn)每年一次；停產(chǎn)超過三個(gè)月恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；當(dāng)原料、設(shè)備、工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；e）國家主管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；型式檢驗(yàn)按本文件6.1、6.2、6.3規(guī)定的內(nèi)容。判定規(guī)則出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件時(shí)，判為合格。（微生物指標(biāo)除外微生物指標(biāo)不符合本文件，判為不合格，不得復(fù)檢。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志GB7718包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝內(nèi)包裝符合GB9683、GB/T30768的規(guī)