食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義示范課件

食品安全抽樣檢驗(yàn)主講人：張一青食品安全抽樣檢驗(yàn)主講人：張一青第一章概述第二章食品抽樣第三章食品檢驗(yàn)第四章核查處置目錄頁(yè)CONTENTSPAGE第五章法律責(zé)任第一章概述第二章食品抽樣第三章食品檢驗(yàn)第四章核查處置目錄頁(yè)C第一章概述第一章概述《食品安全法》及其實(shí)施條例《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范》《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》《關(guān)于食品安全抽檢及信息發(fā)布工作的意見(jiàn)》《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全復(fù)檢監(jiān)督工作的通告》抽檢依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例抽檢依據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)（自檢）?？h級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢（抽檢）。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托有合法資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行（送檢）。規(guī)定要求食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可委托符合規(guī)定第二章食品抽樣第二章食品抽樣一、抽樣前準(zhǔn)備二、抽樣過(guò)程三、樣品運(yùn)輸與移交四、特殊情形處置一、抽樣前準(zhǔn)備二、抽樣過(guò)程三、樣品運(yùn)輸與移交四、1.制定抽檢方案：內(nèi)容包括：抽樣性質(zhì)、目的，地區(qū)、環(huán)節(jié)、單位、食品品種及數(shù)量，抽樣機(jī)構(gòu)、人員、時(shí)間，檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法、判定依據(jù)，以及組織領(lǐng)導(dǎo)、報(bào)告處置、時(shí)限要求等。一、抽樣前準(zhǔn)備1.制定抽檢方案：一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：（1）風(fēng)險(xiǎn)程度高、污染重的食品；（2）流通廣、消費(fèi)量大、投訴舉報(bào)多的食品；（3）監(jiān)督監(jiān)測(cè)和事故查處等發(fā)現(xiàn)較大隱患的食品；一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：（4）特定人群食用主、輔食品；（5）重點(diǎn)區(qū)域、場(chǎng)所和單位經(jīng)營(yíng)的食品；（6）可能違法添加非食用物質(zhì)的食品；（7）已在境外造成健康危害的食品；（8）其他重點(diǎn)食品。一、抽樣前準(zhǔn)備2.明確抽檢重點(diǎn)食品：一、抽樣前準(zhǔn)備3.確定抽樣機(jī)構(gòu)、人員：（1）機(jī)構(gòu)：食品藥品監(jiān)管部門或具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（監(jiān)管部門委托）；（2）人員：政治素質(zhì)、專業(yè)水平、工作能力符合規(guī)定要求。一、抽樣前準(zhǔn)備3.確定抽樣機(jī)構(gòu)、人員：一、抽樣前準(zhǔn)備4.業(yè)務(wù)培訓(xùn)：（1）與抽檢相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定；（2）抽樣食品的標(biāo)準(zhǔn)、形態(tài)、類別、名稱、工藝、儲(chǔ)存運(yùn)輸要求、生產(chǎn)許可證編號(hào)等；（3）抽樣文書種類和填寫；（4）抽樣規(guī)格、方法與數(shù)量；（5）其他內(nèi)容。一、抽樣前準(zhǔn)備4.業(yè)務(wù)培訓(xùn)：一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：（1）抽樣文書—《食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》《食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》《食品安全抽樣檢驗(yàn)封條》《食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品購(gòu)置費(fèi)用告知書》《食品安全抽樣檢驗(yàn)拒絕抽樣認(rèn)定書》《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作質(zhì)量及工作紀(jì)律反饋單》，承檢機(jī)構(gòu)抽樣時(shí)，需帶《食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)委托書》或其復(fù)印件。

一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：（2）抽樣人員證件；（3）采樣工具；（4）貯存運(yùn)輸工具；（5）其他。一、抽樣前準(zhǔn)備5.物品準(zhǔn)備：一、抽樣前準(zhǔn)備6.紀(jì)律要求：（1）不得預(yù)先通知被抽樣單位；（2）抽樣人員不得少于2人；—抽樣前向被抽樣單位出示文書及有效身份證件，告知相關(guān)事項(xiàng)（告知書背面須知、抽檢監(jiān)測(cè)性質(zhì)、食品范圍等）；（3）需2名以上抽檢人員同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)抽取，不得由被抽樣單位自行抽樣。一、抽樣前準(zhǔn)備6.紀(jì)律要求：一、抽樣前準(zhǔn)備二、抽樣過(guò)程1.隨機(jī)抽樣：（1）出示證件，說(shuō)明來(lái)意，告知權(quán)益；（2）查驗(yàn)核對(duì)證照等資質(zhì)證明文件；（3）從生產(chǎn)者成品庫(kù)待銷產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取樣品（法規(guī)及細(xì)則另有規(guī)定的除外）。二、抽樣過(guò)程1.隨機(jī)抽樣：二、抽樣過(guò)程不予抽樣的情形：（1）試制品或樣品；（2）有證據(jù)證明產(chǎn)品全部用于出口的；（3）停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單獨(dú)存放待處的；（4）超過(guò)保質(zhì)期或已腐敗變質(zhì)的；（5）明顯不符合法律法規(guī)規(guī)定的情形；（6）法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。二、抽樣過(guò)程不予抽樣的情形：二、抽樣過(guò)程2.填寫抽樣單：（1）完整清楚填寫《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》；（2）名稱、地址等按證照填寫（如不一致，應(yīng)在備注欄中注明）；（3）樣品名稱按食品標(biāo)示信息填寫；（4）委托加工的，標(biāo)稱生產(chǎn)者信息填寫被委托方信息，委托方信息應(yīng)在備注中說(shuō)明；二、抽樣過(guò)程2.填寫抽樣單：二、抽樣過(guò)程2.填寫抽樣單：（5）必要時(shí)，備注欄注明加工工藝等信息；（6）被抽樣單位要在抽樣單上簽字或蓋章確認(rèn)；（7）抽樣時(shí)注意收集所抽食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（8）填寫完整的《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)工作質(zhì)量及工作紀(jì)律反饋單》交被抽樣單位。二、抽樣過(guò)程2.填寫抽樣單：二、抽樣過(guò)程3.封樣：（1）當(dāng)場(chǎng)封樣且采取防拆封措施，封條應(yīng)有被抽樣單位和抽樣人員雙方的簽字或蓋章；示例：二、抽樣過(guò)程3.封樣：示例：二、抽樣過(guò)程3.封樣：（2）在樣品不便于封樣時(shí)，可先用塑料袋裝好樣品，再用封條封存；示例：二、抽樣過(guò)程3.封樣：示例：二、抽樣過(guò)程3.封樣：（3）應(yīng)將樣品分為檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品，其中復(fù)檢備份樣品應(yīng)當(dāng)單獨(dú)封樣，由承檢機(jī)構(gòu)保存。二、抽樣過(guò)程3.封樣：二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：目的：通過(guò)拍照、錄像等方式對(duì)被抽樣品的狀態(tài)、庫(kù)存及其他可能影響結(jié)果的情形進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)信息采集，真實(shí)反映抽樣過(guò)程的客觀性和公正性。二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：（1）抽樣單位外觀照片（盡可能含廠牌）；（2）證照復(fù)印件或照片；（3）從樣品堆中取樣照片（含抽樣人員和樣品堆）；（4）從不同部位抽取的含外包裝樣品照片；二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：（5）封樣后樣品和封條近照；（6）封樣同抽樣人員、被抽樣單位人員合照；（7）抽樣單、購(gòu)物票據(jù)等合照；（8）其他需要采集的信息。二、抽樣過(guò)程4.抽樣過(guò)程信息采集：二、抽樣過(guò)程5.支付買樣費(fèi)用：（1）規(guī)定要求：監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽取樣品應(yīng)當(dāng)支付費(fèi)用；（2）支付方式：現(xiàn)場(chǎng)支付，現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法支付時(shí)，出具《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品購(gòu)置費(fèi)用告知書》隨后支付。二、抽樣過(guò)程5.支付買樣費(fèi)用：（1）抽樣人員攜帶或寄送樣品；（2）原則上5個(gè)工作日內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，保質(zhì)期短的及時(shí)送檢；（3）保證運(yùn)輸過(guò)程條件符合產(chǎn)品明示的儲(chǔ)存條件和要求；（4）檢品、備樣、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、部分文書同時(shí)移交承檢機(jī)構(gòu)，確保樣品完好。三、樣品運(yùn)輸與移交（1）抽樣人員攜帶或寄送樣品；三、樣品運(yùn)輸與移交四、特殊情形處置1.發(fā)現(xiàn)無(wú)證照、超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或其他違法違規(guī)行為：

（1）立即停止抽樣（有例外情形）；（2）如抽樣單位為監(jiān)管部門，及時(shí)處置；（3）如抽樣單位為檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，報(bào)告有管轄權(quán)的食藥監(jiān)部門處理并報(bào)省食藥監(jiān)部門。四、特殊情形處置1.發(fā)現(xiàn)無(wú)證照、超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或其他違法違規(guī)四、特殊情形處置2.被抽樣單位停產(chǎn)停業(yè)、缺相應(yīng)品種或抽樣基數(shù)不夠等原因抽不到樣品：

（1）抽樣人員收集相關(guān)材料并如實(shí)記錄；（2）填寫《未抽到樣品的單位情況表》并按要求上報(bào)。四、特殊情形處置2.被抽樣單位停產(chǎn)停業(yè)、缺相應(yīng)品種或抽樣基數(shù)四、特殊情形處置3.被抽樣單位拒檢：

（1）告知拒絕抽樣后果；（2）認(rèn)真取證，如實(shí)填寫《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)拒絕抽樣認(rèn)定書》；（3）報(bào)告有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)管部門處理，并及時(shí)報(bào)告省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。四、特殊情形處置3.被抽樣單位拒檢：四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：（1）抽樣人員、注冊(cè)帳號(hào)、昵稱、收貨地址、支付方式等信息備案；（2）登錄網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，檢索擬抽檢食品并下單；

（3）使用備案的支付方式支付樣品購(gòu)置費(fèi)用；

（4）收到樣品后，至少二名經(jīng)備案抽樣人員共同對(duì)樣品拆包查驗(yàn)；

四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：（5）填寫抽樣單，記錄抽檢樣品的名稱、類別以及數(shù)量，購(gòu)買樣品的人員以及付款賬戶、注冊(cè)賬號(hào)、收貨地址、聯(lián)系方式；

（6）填寫封條，對(duì)檢驗(yàn)樣品和備份樣品分別封樣；

（7）采取截圖和拍照或錄像等手段采集、記錄相關(guān)信息。四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：采集記錄相關(guān)信息包括：

A·樣品展示頁(yè)及網(wǎng)頁(yè)上顯示的食品名稱、型號(hào)規(guī)格、單價(jià)、商品編號(hào)等文字描述信息；B·訂單編號(hào)、下單日期、收貨人等訂單信息；C·支付記錄；

D·收到樣品拆包前的外包裝及物流單據(jù)；

四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：采集記錄相關(guān)信息包括：

E·拆包后的樣品狀態(tài)，如樣品數(shù)量、外包裝等；F·封樣后，檢驗(yàn)樣品、備份樣品及封條等信息。注意收集和保存交易平臺(tái)生成的產(chǎn)品訂單及交付產(chǎn)品提供的快遞單、出貨單、發(fā)票等資料。四、特殊情形處置4.網(wǎng)絡(luò)食品抽樣要求：第三章食品檢驗(yàn)第三章食品檢驗(yàn)一、檢驗(yàn)二、復(fù)檢三、結(jié)果報(bào)送一、檢驗(yàn)二、復(fù)檢三、結(jié)果報(bào)送一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員要求：（1）機(jī)構(gòu)：在資質(zhì)有效期和批準(zhǔn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作；（2）人員：恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正；（3）工作要求：客觀獨(dú)立、公平公正、誠(chéng)實(shí)信用，對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員要求：一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員不得：（1）與其所從事的檢驗(yàn)工作委托方、數(shù)據(jù)和結(jié)果使用方或者其他相關(guān)方，存在影響公平公正的關(guān)系；（2）利用檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果進(jìn)行檢驗(yàn)工作之外的有償活動(dòng)；（3）參與和檢驗(yàn)項(xiàng)目或者類似的競(jìng)爭(zhēng)性項(xiàng)目有關(guān)系的產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員不得：一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員不得：（4）向委托方、利益相關(guān)方索取不正當(dāng)利益；（5）泄露檢驗(yàn)工作中所知悉的國(guó)家秘密、商業(yè)秘密和技術(shù)秘密；（6）以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品；（7）參與其他任何影響檢驗(yàn)工作獨(dú)立性、公正性和誠(chéng)信的活動(dòng)。一、檢驗(yàn)1.承檢機(jī)構(gòu)和人員不得：一、檢驗(yàn)2.樣品的接收與保存：（1）要求：接收樣品時(shí)確認(rèn)樣品的外觀、狀態(tài)、封條等是否完好，樣品與抽樣文書記錄是否相符。接收的樣品應(yīng)按要求妥善保存。（2）拒收情形：封條破損、樣品不符合方案要求、樣品影響檢驗(yàn)結(jié)果或綜合判定、樣品與抽樣文書記錄不符等。（3）拒收樣品處置：填寫《食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品移交確認(rèn)書》，說(shuō)明拒收原因。一、檢驗(yàn)2.樣品的接收與保存：一、檢驗(yàn)3.檢驗(yàn)質(zhì)控要求：（1）未經(jīng)同意，不得分包或轉(zhuǎn)包檢驗(yàn)任務(wù)；（2）按照抽檢方案、實(shí)施細(xì)則等相關(guān)要求進(jìn)行檢驗(yàn)；（3）檢驗(yàn)原始記錄完整真實(shí)，不隨意涂改；（4）采用加標(biāo)回收、人員比對(duì)、設(shè)備比對(duì)、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)等質(zhì)控方式。一、檢驗(yàn)3.檢驗(yàn)質(zhì)控要求：一、檢驗(yàn)4.出具檢驗(yàn)報(bào)告：（1）收到樣品20工作日內(nèi)出具報(bào)告，特殊情況或另有約定的除外；（2）檢測(cè)報(bào)告符合規(guī)定格式。注：承檢機(jī)構(gòu)不得自行更改檢測(cè)方法、檢測(cè)項(xiàng)目和判定原則。一、檢驗(yàn)4.出具檢驗(yàn)報(bào)告：一、檢驗(yàn)5.檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)：（1）合格：10個(gè)工作日內(nèi)報(bào)送。（2）不合格的：在2個(gè)工作日內(nèi)上傳系統(tǒng)，5個(gè)工作日內(nèi)通知相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者，并開(kāi)展核查處置。涉及外省市的，及時(shí)通報(bào)；省局對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告有特殊要求的，從其規(guī)定；情形嚴(yán)重的，應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至總局。一、檢驗(yàn)5.檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)：一、檢驗(yàn)5.檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)：抽樣單位或承檢機(jī)構(gòu)：（1）寄送：不合格樣品監(jiān)督抽檢報(bào)告或風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)報(bào)告書、《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》；（2）確認(rèn)接收：通過(guò)收到回執(zhí)、快遞查詢等確認(rèn)收到檢測(cè)報(bào)告。一、檢驗(yàn)5.檢驗(yàn)報(bào)告送達(dá)：一、檢驗(yàn)6.檢驗(yàn)異常情況處理：（1）一般異常情況：情形：樣品過(guò)期或其他無(wú)法檢驗(yàn)的情形；處置：如實(shí)記錄，收集相關(guān)資料，按要求報(bào)告。一、檢驗(yàn)6.檢驗(yàn)異常情況處理：一、檢驗(yàn)6.檢驗(yàn)異常情況處理：（2）重大異常情況：被檢樣品存在高風(fēng)險(xiǎn)或嚴(yán)重安全問(wèn)題：檢出非食用物質(zhì)可能損害人體健康的其他異常情況處置：承檢機(jī)構(gòu)確認(rèn)結(jié)果后24小時(shí)內(nèi)填寫《食品安全抽樣監(jiān)測(cè)限時(shí)報(bào)告情況表》報(bào)省級(jí)局；如抽樣為外省的同時(shí)報(bào)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者所在地的省級(jí)局；省級(jí)局組織核查處理。一、檢驗(yàn)6.檢驗(yàn)異常情況處理：一、檢驗(yàn)7.檢驗(yàn)不合格樣品確認(rèn)：（１）銷售環(huán)節(jié)抽樣，檢驗(yàn)不合格的，抽樣單位自收到檢驗(yàn)報(bào)告書5日內(nèi)將《食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果樣品確認(rèn)通知書》書面通知標(biāo)識(shí)生產(chǎn)者進(jìn)行樣品真實(shí)性確認(rèn)。（２）標(biāo)識(shí)食品生產(chǎn)者應(yīng)自收到通知5日內(nèi)，向抽樣單位反饋意見(jiàn)。一、檢驗(yàn)7.檢驗(yàn)不合格樣品確認(rèn)：樣品確認(rèn)情形確認(rèn)結(jié)果處理方式生產(chǎn)者確認(rèn)樣品樣品真實(shí)進(jìn)入后處理程序生產(chǎn)者逾期未反饋意見(jiàn)視為樣品真實(shí)進(jìn)入后處理程序生產(chǎn)者否認(rèn)樣品樣品存在異議移交被抽者省級(jí)局處理檢驗(yàn)不合格樣品確認(rèn)樣品確認(rèn)情形確認(rèn)結(jié)果處理方式生產(chǎn)者確認(rèn)樣品樣品真實(shí)進(jìn)入后處理一、檢驗(yàn)８.備份樣品處理：

抽檢合格檢驗(yàn)后保存3個(gè)月剩余保質(zhì)期不足3月，

保存至保質(zhì)期結(jié)束抽檢不合格檢驗(yàn)后保存6個(gè)月剩余保質(zhì)期不足6月，

保存至保質(zhì)期結(jié)束一、檢驗(yàn)８.備份樣品處理：抽檢合格檢驗(yàn)后保存3個(gè)月剩二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：

復(fù)檢機(jī)構(gòu)需具備資質(zhì)，復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

申請(qǐng)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)備份樣品移交復(fù)檢復(fù)檢報(bào)告二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：申請(qǐng)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)備份樣品移交復(fù)檢復(fù)檢二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：（1）申請(qǐng)：對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議，申請(qǐng)人可自收到檢驗(yàn)結(jié)果之日起7個(gè)工作日向?qū)嵤┏闄z或其上一級(jí)食藥監(jiān)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)（快速檢測(cè)方法檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品，復(fù)檢申請(qǐng)時(shí)限為4小時(shí)）。（2）確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)：受理復(fù)檢申請(qǐng)的食藥監(jiān)部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名單中隨機(jī)確定，復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：（3）備份樣品移交：3日內(nèi)從初檢機(jī)構(gòu)調(diào)取備份樣品，復(fù)檢機(jī)構(gòu)填寫《復(fù)檢備份樣品確認(rèn)單》確認(rèn)是否接受復(fù)檢。（4）復(fù)檢：復(fù)檢機(jī)構(gòu)針對(duì)異議項(xiàng)目，采用與初檢一致檢驗(yàn)方法檢測(cè)。復(fù)檢與初檢結(jié)論一致，復(fù)檢費(fèi)用由復(fù)檢申請(qǐng)人承擔(dān)，不一致則由抽檢部門承擔(dān)。（5）復(fù)檢報(bào)告：復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)在提出復(fù)檢申請(qǐng)20個(gè)工作日內(nèi)提交復(fù)檢報(bào)告。二、復(fù)檢１.復(fù)檢流程：二、復(fù)檢２.不予復(fù)檢情形：（1）微生物指標(biāo)超標(biāo)的；（2）復(fù)檢備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的；（3）逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的；（4）其他無(wú)法復(fù)檢的。二、復(fù)檢２.不予復(fù)檢情形：二、復(fù)檢３.異議處理：檢驗(yàn)結(jié)果以外的異議，如樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等異議的處理：（1）應(yīng)在收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論后5日內(nèi)按照《抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》上有關(guān)要求向省級(jí)食藥監(jiān)部門書面提出（包括總局本級(jí)任務(wù)）；二、復(fù)檢３.異議處理：二、復(fù)檢３.異議處理：（2）省級(jí)食藥監(jiān)部門應(yīng)及時(shí)審核異議材料并答復(fù)，涉及跨省份的情形，共同審核；（3）省級(jí)食藥監(jiān)部門應(yīng)及時(shí)上傳相關(guān)異議申請(qǐng)材料；（4）逾期不提異議的，視為無(wú)異議。二、復(fù)檢３.異議處理：三、結(jié)果報(bào)送（1）審核抽樣信息、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等（2）報(bào)送抽檢結(jié)果抽檢總結(jié)（3）分析盡早發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性、區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問(wèn)題，及時(shí)采取措施三、結(jié)果報(bào)送（1）審核抽樣信息、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)第四章核查處置食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)第四章核查處置食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食一、核查規(guī)定二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置三、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題食品核查處置四、抽檢結(jié)果發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)一、核查規(guī)定二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置三、風(fēng)一、核查規(guī)定１.核查時(shí)限規(guī)定：（1）5日內(nèi)啟動(dòng)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的核查處置；（2）3個(gè)月內(nèi)完成核查處置工作，核查處置情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)一、核查規(guī)定１.核查時(shí)限規(guī)定：食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示一、核查規(guī)定２.核查區(qū)域規(guī)定：（1）省級(jí)局之間互相及時(shí)通報(bào)核查處置情況；（2）不合格食品或問(wèn)題食品涉及外省，發(fā)現(xiàn)地省局及時(shí)通報(bào)相關(guān)省局，并作為主辦單位，牽頭開(kāi)展核查處置；（3）辦理行政處罰案件涉及外省市的，要出具協(xié)查函，協(xié)助的省局一般要在15日內(nèi)完成協(xié)查，要延期的需及時(shí)通報(bào)。食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)一、核查規(guī)定２.核查區(qū)域規(guī)定：食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)：（1）立即封存庫(kù)存問(wèn)題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問(wèn)題食品，召回問(wèn)題食品；（2）排查問(wèn)題發(fā)生原因并整改；（3）及時(shí)向所在地食藥監(jiān)部門報(bào)告處理情況。

食品生產(chǎn)者在申請(qǐng)復(fù)檢期間和真實(shí)性異議審核期間，不得停止履行以上義務(wù)。

食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)：食品二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置

2.食品藥品監(jiān)管部門：（1）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取封存庫(kù)存，暫停生產(chǎn)、銷售、使用和召回措施；（2）依法查處，涉嫌犯罪，及時(shí)移送；（3）排查原因，限期整改并提交整改報(bào)告；（4）組織復(fù)查，跟蹤抽檢；（5）記入食品安全信用檔案。

食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)二、監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置2.食品藥品監(jiān)管部門：食品安三、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題食品核查處置

1.食品藥品監(jiān)管部門：（1）分析評(píng)價(jià)，必要時(shí)制發(fā)《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患告知書》；（2）可監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取封存庫(kù)存，暫停生產(chǎn)、銷售、使用和召回措施；（3）可依法調(diào)查，必要時(shí)開(kāi)展執(zhí)法檢驗(yàn)或立案查處，涉嫌犯罪，及時(shí)移送；（4）排查原因，限期整改并提交整改報(bào)告；（5）組織復(fù)查，跟蹤抽檢。食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)食品安全抽樣檢驗(yàn)培訓(xùn)講義精品示范69張)三、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題食品核查處置1.食品藥品監(jiān)管