烹飪實訓(xùn)基地企業(yè)文化建設(shè)制度

烹飪專業(yè)實訓(xùn)基地企業(yè)文化建設(shè)實訓(xùn)基地建設(shè)需我們要建立具文化氛圍和校園文化氛圍融實訓(xùn)基地文化引入企業(yè)文化可以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。1建設(shè)與企業(yè)部門相對應(yīng)的實訓(xùn)中心根據(jù)現(xiàn)代化餐廚房運作條件要求搭建適合烹飪專業(yè)的實利用校內(nèi)實訓(xùn)基地資源生產(chǎn)型情境實踐教學(xué)使在真實業(yè)環(huán)境中達(dá)到培養(yǎng)業(yè)技能與崗位適訓(xùn)練的目的。2引入現(xiàn)代企業(yè)運行機制引進(jìn)企業(yè)文化營造職業(yè)氛圍在崗位設(shè)置生產(chǎn)方式技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、度等方面的實訓(xùn)基地內(nèi)涵建設(shè)在烹飪中心里張貼相關(guān)產(chǎn)標(biāo)識作合管理，結(jié)合我校6管理制度，增強學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。保證措施要得力，執(zhí)行要到位，使實訓(xùn)教學(xué)正常。生職業(yè)操守、練就職業(yè)素質(zhì)。3.煉具有企業(yè)特色的職業(yè)理念企業(yè)文化是企業(yè)在長期經(jīng)營實踐中所凝結(jié)和積淀起來的價值觀念精神力量經(jīng)營境界以及廣大員工所認(rèn)同的范和行為方式。通過系部與南寧飲企業(yè)的聯(lián)系以及校外崗位實訓(xùn)基地的，聘請職業(yè)經(jīng)理人到校給學(xué)生進(jìn)座灌輸優(yōu)秀企業(yè)文化使優(yōu)秀企業(yè)文化和園文化的深度融合使學(xué)生在思想上實縫對基地營造濃厚的企業(yè)文化氛圍,對于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)實訓(xùn)基地自身的發(fā)展等具有十分重要的意義實訓(xùn)基地內(nèi)建設(shè)企業(yè)文化環(huán)境提煉精神理念引入現(xiàn)代企業(yè)運行機制進(jìn)行校企合作等,可以營造濃厚的企業(yè)文化氛圍。校內(nèi)實訓(xùn)基地是職業(yè)教育中對學(xué)生實施職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的必備條件,也是職業(yè)教育辦出特色,實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)性建設(shè)。作為學(xué)生與就業(yè)崗位零距離接觸的窗口烹飪實訓(xùn)基地所營造的濃厚的企業(yè)文化氛圍對提高學(xué)生的綜合職業(yè)素質(zhì)和適應(yīng)社會的能力具有十分重要的。與企業(yè)文化對接，對于實現(xiàn)職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，促進(jìn)烹飪畢業(yè)生零距離就業(yè)具有重大而深遠(yuǎn)的現(xiàn)實意義這就要求學(xué)生首先應(yīng)具備對各種類型企業(yè)文化的適應(yīng)能力,在此基礎(chǔ)上,還應(yīng)當(dāng)具備參與推動企業(yè)文化建設(shè)與發(fā)展的質(zhì)此要不斷新實踐模式，積索高職校園文化業(yè)文化對接的有徑。：烹飪實訓(xùn)基地企業(yè)文化建設(shè)制度一、工作態(tài)度：、熱愛本職工作，遵守國家和學(xué)校的各項規(guī)章制度、嚴(yán)格按操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。、應(yīng)在規(guī)定實訓(xùn)時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。實訓(xùn)過程中不得擅離職守或早退、實訓(xùn)過程時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在實訓(xùn)場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。二實訓(xùn)基地著裝度、裸背敞胸、穿便裝和怪服。、過程需穿工作鞋，穿拖鞋、涼鞋。、作服保持干凈整，用其它飾替紐扣。、服須在進(jìn)入實訓(xùn)區(qū)域穿戴完。、按規(guī)定圍腰系帶，不得拖曳。三、實訓(xùn)基地設(shè)備及用具管理制度、所有設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。、所有備、制定的養(yǎng)措施，需人遵守。、室內(nèi)一切個人使用，由本人妥善保管用及維護(hù)。、實訓(xùn)室內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。、實訓(xùn)室內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。、實訓(xùn)室內(nèi)一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。、實訓(xùn)室內(nèi)一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。、實訓(xùn)室內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚律造成設(shè)備工具損壞，的，照價賠償。、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向?qū)W校報告審查批準(zhǔn)。四實訓(xùn)基地衛(wèi)生管理制度、程加工食物用過的廢水必須及時排除。、并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。、定期清洗抽油煙設(shè)備。、留食物腐蝕。、食物應(yīng)在工作臺上操作加工并將生熟食物分開處理刀菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。、應(yīng)保持新鮮、清潔生、并于清洗后分塑料袋包緊、或裝在器內(nèi)分別儲放冷或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。、凡易腐敗的食物應(yīng)儲藏在度以下冷藏容器內(nèi)熟的與生的食物分開儲放防止食物間串味冷藏室應(yīng)配備脫臭劑、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛使用后隨即加蓋所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除不在實訓(xùn)室內(nèi)干。1、學(xué)生實訓(xùn)時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，實訓(xùn)時避免讓手接觸或沾染成品食物盡量利用夾子勺子等工具取用。11在實訓(xùn)過程時，咳嗽、吐、打噴等要避開食物。1實訓(xùn)室內(nèi)工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手保持雙手的清浩。1、實訓(xùn)室清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，劑應(yīng)與洗滌劑分開放置指定專人管理。1不得在實訓(xùn)室內(nèi)躺臥或住宿亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。四、實訓(xùn)基地消安全、實訓(xùn)室配備有消防設(shè)備，每位學(xué)生必須熟悉并了解正確使用滅火器和消防設(shè)備、所有人員禁止在實訓(xùn)室內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破