甜品店商業(yè)計(jì)劃書

XX馬卡龍?zhí)鹌返晟虡I(yè)計(jì)劃書PAGEPAGE1XX馬卡龍?zhí)鹌返晟虡I(yè)計(jì)劃書（1.0版本）二〇一六年十月目錄1. 概述 11.1. 企業(yè)描述 11.2. 相關(guān)概念 11.3. 經(jīng)營模式 12. 市場分析 12.1. 目標(biāo)客戶分析 22.2. 目標(biāo)市場分析 22.3. 顧客需求分析 22.4. 行業(yè)競爭分析 23. 基本組織架構(gòu) 34. 營銷策略 34.1. 產(chǎn)品策略 34.2. 價(jià)格策略 34.3. 促銷策略 45. 風(fēng)險(xiǎn)分析 45.1. 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 45.2. 經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 45.3. 市場風(fēng)險(xiǎn) 55.4. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 56. 財(cái)務(wù)數(shù)據(jù) 56.1. 啟動資金需求 56.2. 啟動資金來源 66.3. 固定資產(chǎn) 66.4. 月度原材料/商品采購成本（單位：元） 76.5. 月度銷售與管理費(fèi)用預(yù)測（單位：元） 76.6. 月度利潤預(yù)測（單位：元） 7●競爭對手的主要劣勢：1.沒有明確的餐飲主題；2.操作間不夠明朗（透明）化；3.服務(wù)熱情度與細(xì)節(jié)不足?；窘M織架構(gòu)營銷策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象?！衩吭峦瞥鲆豢钚缕罚梢愿淖兛谖?，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。●可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。價(jià)格策略價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場營銷工具。●差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)?！衩恐芡瞥鲆豢钐鹌钒雰r(jià)●一次性消費(fèi)滿100打8.5折●購買會員卡，每款產(chǎn)品享受9折●一次性消費(fèi)滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份小禮品。促銷策略促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。●派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。●網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：利用微商、美團(tuán)等平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，同時(shí)借助微博、QQ等平臺進(jìn)行宣傳推廣?！窦倨趦?yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。●數(shù)據(jù)收集：通過收集和積累會員（用戶或消費(fèi)者）信息，經(jīng)篩選后針對性的使用電子郵件、短信、電話、信件等方式進(jìn)行客戶深度挖掘。●公關(guān)會展：在經(jīng)營達(dá)到一定規(guī)模的時(shí)候，可選擇性地參加市內(nèi)的美食推廣會和報(bào)名參加電視臺美食節(jié)目。風(fēng)險(xiǎn)分析環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)●自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺風(fēng)，XX屬于沿海城市，每至夏天是臺風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然災(zāi)害不僅僅會影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設(shè)備設(shè)施?！襁x址風(fēng)險(xiǎn)：如果把店面開設(shè)在最繁華的市中心，租金無疑非常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還會有各種知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭不占優(yōu)勢。經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)●設(shè)備更新：運(yùn)營過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費(fèi)用?！裥畔⒏拢弘S著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會使得成本不斷增加?！窆芾盹L(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯誤決策，有時(shí)候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。●員工管理：員工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)的銷售。市場風(fēng)險(xiǎn)●通貨膨脹：物價(jià)上漲，會導(dǎo)致成本預(yù)測與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。改動菜單價(jià)格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。●同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗(yàn)?！裰龋褐葻o疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)●資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)承擔(dān)一定的債務(wù)壓力?！褓Y金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響?！褙?cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會減少企業(yè)的利潤。●財(cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)啟動資金需求類別/項(xiàng)目金額（元）備注（對主要費(fèi)用及其他重要事項(xiàng)說明）固定資產(chǎn)購置合計(jì)房租、烤箱、微波爐開辦費(fèi)工商注冊、稅務(wù)登記費(fèi)市場調(diào)查費(fèi)、差旅費(fèi)、咨詢費(fèi)市場問卷調(diào)查各種許可證審批費(fèi)用支付連鎖加盟費(fèi)用其他費(fèi)用培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、買無形資產(chǎn)費(fèi)用合計(jì)流動資金原材料/商品采購場地租金員工薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費(fèi)其他費(fèi)用合計(jì)啟動資金總計(jì)啟動資金來源籌資渠道資金提供方金額（萬元）占投資總額比例自有資金私人拆借親屬、朋友銀行貸款銀行政府小額貸款政府相關(guān)部門總計(jì)--固定資產(chǎn)生產(chǎn)經(jīng)營所需設(shè)備、工具和辦公家具（單位：元）項(xiàng)目原值月折舊率（％）月折舊金額備注生產(chǎn)工具和設(shè)備1.58%制作奶酪的烤箱微波爐辦公家具1.58%多FCC鳳飛飛帶點(diǎn)電子設(shè)備1.58%電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、電話機(jī)等交通工具1.58%店鋪／廠房1.58%租房合計(jì)1.58%說明折舊率標(biāo)準(zhǔn)參看根據(jù)《企業(yè)所得稅法實(shí)施條例》；月折舊率=1/折舊年數(shù)/12月度原材料/商品采購成本（單位：元）略，視具體情況再行統(tǒng)計(jì)月度銷售與管理費(fèi)用預(yù)測（單位：元）類別科目金額（元）銷售費(fèi)用宣傳推廣費(fèi)用管理費(fèi)用場地租金員工薪酬辦公用品及耗材水、電、交通差旅費(fèi)其他財(cái)務(wù)費(fèi)用利息月度利潤預(yù)測（單位：元）項(xiàng)目本期金額一、主營業(yè)務(wù)收入10000元/月加：其他收入8000元/月減：主營業(yè)務(wù)成本生產(chǎn)/采購成本5000元/月營業(yè)稅金及附加(按5.5%計(jì)算)變動銷售費(fèi)用銷售提成邊際貢獻(xiàn)率(%)=（主營業(yè)務(wù)收入-主營業(yè)務(wù)成本-營業(yè)稅金-銷售