食品安全法宣貫材料

《食品安全法》宣貫材料泰富重裝集團(tuán)行政總部

楊瓊食品安全法宣貫材料第1頁(yè)——《漢書(shū)·酈食其傳》：“王者以民為天，而民以食為天。”食品安全法宣貫材料第2頁(yè)第一部分食品安全法介紹

《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于4月24日修訂經(jīng)過(guò)，現(xiàn)將修訂后《中華人民共和國(guó)食品安全法》公布，自10月1日起施行。

中華人民共和國(guó)主席令第二十一號(hào)中華人民共和國(guó)主席習(xí)近平4月24日食品安全法宣貫材料第3頁(yè)第二部分食品安全法適用范圍第一條為了確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制訂本法。第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事以下活動(dòng)，應(yīng)該恪守本法：（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱(chēng)食品生產(chǎn)），食品銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)（以下稱(chēng)食品經(jīng)營(yíng)）；（二）食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（三）用于食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備（以下稱(chēng)食品相關(guān)產(chǎn)品）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）食品貯存和運(yùn)輸；（六）對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全管理。供食用源于農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品（以下稱(chēng)食用農(nóng)產(chǎn)品）質(zhì)量安全管理，恪守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》要求。不過(guò)，食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售、相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、相關(guān)安全信息公布和本法對(duì)農(nóng)業(yè)投入品作出要求，應(yīng)該恪守本法要求。食品安全法宣貫材料第4頁(yè)第三部分食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)要求第三十三條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)該符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合以下要求：（一）含有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整齊，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其它污染源保持要求距離；（二）含有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有對(duì)應(yīng)消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物設(shè)備或者設(shè)施；（三）有專(zhuān)職或者兼職食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和確保食品安全規(guī)章制度；（四）含有合理設(shè)備布局和工藝流程，預(yù)防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物；（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品容器，使用前應(yīng)該洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)該洗凈，保持清潔；（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品容器、工具和設(shè)備應(yīng)該安全、無(wú)害，保持清潔，預(yù)防食品污染，并符合確保食品安全所需溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；（七）直接入口食品應(yīng)該使用無(wú)毒、清潔包裝材料、餐具、飲具和容器；（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)該保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)該將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝直接入口食品時(shí)，應(yīng)該使用無(wú)毒、清潔容器、售貨工具和設(shè)備；（九）用水應(yīng)該符合國(guó)家要求生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（十）使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)該對(duì)人體安全、無(wú)害；（十一）法律、法規(guī)要求其它要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸，應(yīng)該符合前款第六項(xiàng)要求。食品安全法宣貫材料第5頁(yè)第三部分食品生產(chǎn)企業(yè)命令禁止行為第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)食品或者添加食品添加劑以外化學(xué)物質(zhì)和其它可能危害人體健康物質(zhì)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其它危害人體健康物質(zhì)含量超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超出保質(zhì)期食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑食品；（五）營(yíng)養(yǎng)成份不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；（八）未按要求進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格肉類(lèi)制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超出保質(zhì)期食品、食品添加劑；（十一）無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品；（十三）其它不符正當(dāng)律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品安全法宣貫材料第6頁(yè)第三部分食品生產(chǎn)企業(yè)命令禁止行為第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（一）用非食品原料生產(chǎn)食品或者添加食品添加劑以外化學(xué)物質(zhì)和其它可能危害人體健康物質(zhì)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其它危害人體健康物質(zhì)含量超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超出保質(zhì)期食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑食品；（五）營(yíng)養(yǎng)成份不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)供嬰幼兒和其它特定人群主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；（八）未按要求進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格肉類(lèi)制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超出保質(zhì)期食品、食品添加劑；（十一）無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品；（十三）其它不符正當(dāng)律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品安全法宣貫材料第7頁(yè)第三部分食品生產(chǎn)企業(yè)命令禁止行為第三十五條國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)施許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)該依法取得許可。不過(guò)，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。第三十七條利用新食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)該向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品安全性評(píng)定材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)該自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

第三十八條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品中不得添加藥品，不過(guò)能夠添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制訂、公布。第四十條食品添加劑應(yīng)該在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定證實(shí)安全可靠，方可列入允許使用范圍；相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該依據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定結(jié)果及時(shí)修訂。食品安全法宣貫材料第8頁(yè)第三部分食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全全程追溯制度。

第四十二條國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該依照本法要求，建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。國(guó)家勉勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取信息化伎倆采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立健全食品安全管理制度，對(duì)職員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要責(zé)任人應(yīng)該落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)食品安全工作全方面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該配置食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考評(píng)。經(jīng)考評(píng)不具備食品安全管理能力，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考評(píng)并公布考評(píng)情況。監(jiān)督抽查考評(píng)不得收取費(fèi)用。第四十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)要求有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。

從事接觸直接入口食品工作食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)該每年進(jìn)行健康檢驗(yàn)，取得健康證實(shí)后方可上崗工作。食品安全法宣貫材料第9頁(yè)第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制第四十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該就以下事項(xiàng)制訂并實(shí)施控制要求，確保所生產(chǎn)食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵步驟控制；（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（四）運(yùn)輸和交付控制。

食品安全法宣貫材料第10頁(yè)第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制第四十七條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該建立食品安全自查制度，定時(shí)對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢驗(yàn)評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生改變，不再符合食品安全要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該馬上采取整改辦法；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該馬上停頓食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)匯報(bào)。

第四十八條國(guó)家勉勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提升食品安全管理水平。

對(duì)經(jīng)過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)該依法實(shí)施跟蹤調(diào)查；對(duì)不再符合認(rèn)證要求企業(yè)，應(yīng)該依法撤消認(rèn)證，及時(shí)向縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)，并向社會(huì)公布。認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不得收取費(fèi)用。

食品安全法宣貫材料第11頁(yè)第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制第四十九條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)該按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家相關(guān)要求使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期要求，不得使用國(guó)家明令禁止農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國(guó)家要求農(nóng)作物。

食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)該建立農(nóng)業(yè)投入品使用統(tǒng)計(jì)制度。

食品安全法宣貫材料第12頁(yè)第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制第五十條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)該查驗(yàn)供貨者許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)；對(duì)無(wú)法提供合格證實(shí)食品原料，應(yīng)該按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。統(tǒng)計(jì)和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期，保留期限不得少于二年。

第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該建立食品出廠檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度，查驗(yàn)出廠食品檢驗(yàn)合格證和安全情況，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。統(tǒng)計(jì)和憑證保留期限應(yīng)該符合本法第五十條第二款要求。

食品安全法宣貫材料第13頁(yè)第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者，應(yīng)該按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。

第五十三條食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)該查驗(yàn)供貨者許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其它合格證實(shí)（以下稱(chēng)合格證實(shí)文件)。

食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)制度，如實(shí)統(tǒng)計(jì)食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證。統(tǒng)計(jì)和憑證保留期限應(yīng)該符合本法第五十條第二款要求。食品安全法宣貫材料第14頁(yè)第五十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該按照確保食品安全要求貯存食品，定時(shí)檢驗(yàn)庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期食品。

食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)該在貯存位置標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容。

第四部分生產(chǎn)過(guò)程控制-存放食品安全法宣貫材料第15頁(yè)第五十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該制訂并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品原料。提倡餐飲服務(wù)提供者公開(kāi)加工過(guò)程，公告食品原料及其起源等信息。

餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)該檢驗(yàn)待加工食品及原料，發(fā)覺(jué)有本法第三十四條第六項(xiàng)要求情形，不得加工或者使用。

第五十六條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該定時(shí)維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定時(shí)清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)該按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具，應(yīng)該委托符合本法要求條件餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。第五十七條學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位食堂應(yīng)該嚴(yán)格恪遵法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐，應(yīng)該從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)該嚴(yán)格恪遵法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位主管部門(mén)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)消除食品安全隱患。

第五十八條餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)該具備對(duì)應(yīng)作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施，用水和使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)該符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和其它國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范。餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)該對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)該隨附消毒合格證實(shí)。消毒后餐具、飲具應(yīng)該在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò)方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。第四部分餐飲服務(wù)提供者相關(guān)要求食品安全法宣貫材料第16頁(yè)

第一百零二條國(guó)務(wù)院組織制訂國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)該依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)要求和上級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制訂本行政區(qū)域食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)上一級(jí)人民政府立案。

食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該對(duì)食品安全事故分級(jí)、事故處置組織指揮體系與職責(zé)、預(yù)防預(yù)警機(jī)制、處置程序、應(yīng)急保障辦法等作出要求。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)該制訂食品安全事故處置方案，定時(shí)檢驗(yàn)本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范辦法落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。第一百零三條發(fā)生食品安全事故單位應(yīng)該馬上采取辦法，預(yù)防事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療單位應(yīng)該及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)匯報(bào)。

縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)覺(jué)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)該馬上向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)。

發(fā)生食品安全事故，接到匯報(bào)縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該按照應(yīng)急預(yù)案要求向本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)匯報(bào)。縣級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)該按照應(yīng)急預(yù)案要求上報(bào)。

任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅相關(guān)證據(jù)。第五部分食品安全事故處置食品安全法宣貫材料第17頁(yè)

第一百零七條調(diào)查食品安全事故，應(yīng)該堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改辦法。

調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位責(zé)任，還應(yīng)該查明相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員責(zé)任。第一百零八條食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向相關(guān)單位和個(gè)人了解與事故相關(guān)情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。相關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)該給予配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故調(diào)查處理。

第五部分食品安全事故處置食品安全法宣貫材料第18頁(yè)第一百二十六條違反本法要求，有以下情形之一，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令更正，給予警告；拒不更正，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證：（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按要求對(duì)采購(gòu)食品原料和生產(chǎn)食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按要求建立食品安全管理制度，或者未按要求配置或者培訓(xùn)、考評(píng)食品安全管理人員；（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證實(shí)文件，或者未按要求建立并恪守進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計(jì)、出廠檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)和銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)制度；（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制訂食品安全事故處置方案；（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按要求定時(shí)維護(hù)、清洗、校驗(yàn)；（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證實(shí)或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)要求有礙食品安全疾病人員從事接觸直接入口食品工作；（七）食品經(jīng)營(yíng)者未按要求要求銷(xiāo)售食品；（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按要求向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)立案，或者未按立案產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標(biāo)簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)立案；（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按要求建立生產(chǎn)質(zhì)量管理體系并有效運(yùn)行，或者未定時(shí)提交自查匯報(bào)；（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未定時(shí)對(duì)食品安全情況進(jìn)行檢驗(yàn)評(píng)價(jià)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生改變，未按要求處理；（十二）學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按要求推行食品安全管理責(zé)任；（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)提供者未按要求制訂、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。第五部分違法處罰食品安全法宣貫材料第19頁(yè)第一百二十八條違反本法要求，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、匯報(bào)，由相關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令更正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅相關(guān)證據(jù)，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果，吊銷(xiāo)許可證。第一百三十二條違反本法要求，未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令更正，給予警告；拒不更正，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，吊銷(xiāo)許可證。第一百三