20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案

20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案1一、活動說明：1、主題：菜品消費(fèi)滿100元，送50元啤酒券；2、時間：_.05.20——_.06.20;3、區(qū)域：各加盟店二、目的：1、帶動6.7月消費(fèi)，從而提高營業(yè)額；2、提高活動期的翻臺率；3、提高過江龍火鍋知名度；三、活動內(nèi)容：1、活動期內(nèi)凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費(fèi)滿100元均可獲得價(jià)值50元的"啤酒抵用券〃一張，菜品消費(fèi)滿200元可獲得價(jià)值50元的"啤酒抵用券〃兩張，以此類推!（備注：加盟商依據(jù)實(shí)際狀況支配啤酒品牌。）2、凡端午節(jié)三天（_.06.04—06.06）至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一扎啤酒抵用券運(yùn)用說明：1）此券只限于重慶過學(xué)習(xí)火鍋加盟店運(yùn)用；二、實(shí)施細(xì)則1、廣告宣揚(yáng)（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為"—火鍋〃2、服務(wù)質(zhì)量（1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快；（2）、留意服務(wù)員的節(jié)日祝愿語，要簡練有又新奇，要因人而異,祝愿各有特點(diǎn)（如：您好，羊年歡樂!祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋〃財(cái)?shù)龋?、禮品贈送⑴、可贈送公仔（如hellokitty泰迪熊等）；（2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。第三部分其它特殊狀況促銷活動淡季營銷措施一、行銷思路1、加強(qiáng)員工素養(yǎng)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝合力、向心力、親和力。2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營銷，讓全部消費(fèi)者通過就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式:1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費(fèi)就餐。2）到客戶單位進(jìn)行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，綻開全員行銷活動。3）加強(qiáng)技術(shù)探討，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量,全面提高單店整體水平和檔次。二、適當(dāng)對部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防備、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以肯定震撼價(jià)進(jìn)行炒作,大勢提高單店知名度"先下手為強(qiáng)〃，打擊競爭品牌）。三、對大眾喜愛的菜品實(shí)行“特價(jià)〃銷售，每天推出一個半價(jià)特價(jià)菜品。四、針對當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈送促銷。五、抓住每個節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈送禮品等。六、提倡綠色消費(fèi)，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。七、提高員工工作樂觀性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員,業(yè)務(wù)提成5%o八、必需搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客供應(yīng)清爽舒適的環(huán)境。20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案4一、公司概述—市“128〃涮羊肉火鍋店位于—人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對一般食客來說可能還比較生疏，在像_這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。128于20年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的〃火鍋之都〃包頭。以其新奇的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之深厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉勝利。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆絢爛的餐飲之星。總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20_年12月又被中國烹飪協(xié)會評為〃綠色餐飲企業(yè)〃稱號。鮮羔樓人靠著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求進(jìn)展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國進(jìn)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不行擋的速度向全國快速擴(kuò)展。公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿足率百分百。鮮羔樓在20_年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在快速進(jìn)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整風(fēng)光貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。二、環(huán)境分析1、宏觀/微觀環(huán)境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳聞起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一一清燉羊肉，于是叮囑部下殺羊燒火。廚師知道他性情急躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，立刻撈入碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特殊點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名?！ê霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?〃從今，”涮羊肉〃就成了宮廷佳肴。涮羊肉講究刀工細(xì)，肉片薄而完整，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經(jīng)過數(shù)百年的進(jìn)展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。位于王府井大街東安市場旁邊的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地，涮羊肉也有很強(qiáng)的號召力，這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱忱就足以可以看出。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會并不是很多,相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知，尤其是在冬天，人們特別喜愛吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品，也有益于人們的健康。因此，地區(qū)的客觀環(huán)境特別有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的狀況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機(jī)。2、競爭者，機(jī)會\威逼分析（0T分析）在北京乃至全國地區(qū)，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中，又被認(rèn)定為清真風(fēng)味食品。但—本地，還沒有東來順的分店?！袣v史較長，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居〃火鍋店。它成立于1998年，在—市區(qū)已經(jīng)開了四家分店，在—市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊嘆不已，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在—還有“老北京〃涮肉坊，“草原興發(fā)〃火鍋店，“常來順〃紅炯羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在—市區(qū)的不同地區(qū)都有肯定的影響力和不錯的口碑及影響力。在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有肯定獨(dú)特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分相識到了這一點(diǎn)，漸漸進(jìn)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。128擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是細(xì)心選擇的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部選擇一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占據(jù)了肯定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、解除體內(nèi)毒素之功效，特別適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消退疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、四平八穩(wěn)的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的滿足。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，一心一意以顧客為中心開展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個商家都必需堅(jiān)持的準(zhǔn)則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必需意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持下去，恒久走在市場競爭的前列。三、4P分析在企業(yè)的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產(chǎn)品(product),價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(promotion)c此4P(產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以限制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運(yùn)用，形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響著企業(yè)將來的命運(yùn)。1、產(chǎn)品(product)128作為一個火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應(yīng)當(dāng)主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)當(dāng)以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持的方向，其它毫無疑問都應(yīng)當(dāng)以此為中心。2、價(jià)格(price)128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和—市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有肯定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)當(dāng)抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的狀況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。3、地點(diǎn)(place)128位于新鄉(xiāng)市人民路120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量特別大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近，加上人民路在—的重要的地理位置和四周發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了肯定優(yōu)勢,特別有利于宣揚(yáng)企業(yè)的文化和在廣闊人民群眾中直立良好的口碑。4、促銷(promotion)要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)行肯定的促銷手段是必不行少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣揚(yáng)是必不行少的。宣揚(yáng)是企業(yè)必不行少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必需把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動應(yīng)以此為中心來開展。四、Action紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)依據(jù)自己本身的客觀狀況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步進(jìn)展作鋪墊。具體來說，可以接受以下的幾種策略：⑴開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)⑵在店面旁邊拉橫幅，發(fā)宣揚(yáng)單。(3)成立一些群眾組織，發(fā)實(shí)惠卡，憑卡消費(fèi)可實(shí)惠打折。⑷建立親密的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。⑸新品推出時，協(xié)作小袋免費(fèi)贈品。(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心〃、“孝心〃活動，讓子女為父母送健康。(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。五、目標(biāo)公司在進(jìn)展事業(yè)的同時，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績、決勝千年〃的企業(yè)精神，把〃精、誠〃二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行〃產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化管理是手段，顧客滿足是目標(biāo)〃的經(jīng)營宗旨?！磅r羔樓〃在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。堅(jiān)持“顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿足率百分百〃的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達(dá)到〃打造中國火鍋業(yè)第一品牌〃的企業(yè)目標(biāo),是128奮斗的方向，也是對消費(fèi)者的承諾。20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案5一、（25日一一30日）試營業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作支配1、確保全部工作人員已經(jīng)到位，熟識自己的工作崗位。2、對全部服務(wù)生特殊是前臺詢問人員進(jìn)行對開業(yè)活動的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動的全部內(nèi)容。3、確保25日之前全部宣揚(yáng)單的印制都已經(jīng)完畢，并起先進(jìn)入派發(fā)階段。（建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000-6000份）4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)足夠，對供求量特殊大的材料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好買家，隨時能供貨。5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生狀況，并對在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客實(shí)行詢問建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評。6、31日晚，需檢查全部開業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)支配妥當(dāng)，其次日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。二、（3月1日一一3日）正式營業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行支配1、開業(yè)首日：⑴確認(rèn)全部邀請參與開業(yè)慶典的人員到場，包括邀請?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來慶賀的親朋好友們，務(wù)必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。⑵當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣揚(yáng)單給過往客人。（3）吉時一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先打算好的一面大鑼抬起放在門口中心，總經(jīng)理或者代表人立刻敲響大鑼，宣布：—火鍋店，現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)立刻響起。大家鼓掌慶賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊(duì)接著起先演奏賀喜。⑷之后專業(yè)的服務(wù)人員依據(jù)事先培訓(xùn)好的工作流程起先接待開業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事務(wù)。⑸開業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪伴吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨.⑹指定人員特地負(fù)責(zé)"今日，您家的晚飯我們包了〃主題活動的幸運(yùn)家庭，并做好具體的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的起先。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要很多。⑺細(xì)致做好各桌享受實(shí)惠的名額，在現(xiàn)場做到限制好成本，并做好禮品需贈送記錄。⑻晚上打洋后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日狀況總結(jié),2）此券不行兌換現(xiàn)金、不找零、不撕票；3）此券僅限于堂內(nèi)消費(fèi)，不包括打包產(chǎn)品；4）活動期間凡單桌菜品消費(fèi)金額滿100元（不包括鍋底、味碟、飲料和酒水）的顧客可運(yùn)用“啤酒抵用券〃一張，菜品消費(fèi)金額滿200元（不包括鍋底、味碟、飲料和酒水）的顧客即可運(yùn)用〃啤酒抵用券〃兩張，以此類推；5）此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費(fèi)，不抵用其它消費(fèi);（轉(zhuǎn)載自 ：//，請保留此標(biāo)記。）6）請于結(jié)帳時同時出示此券、方可享受實(shí)惠；7）此券復(fù)印無效；8）此券必需蓋有餐廳財(cái)務(wù)專用章方可有效，具體運(yùn)用方法請?jiān)儐柕陜?nèi);；9）此實(shí)惠活動最終說明權(quán)在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳全部；10）本券有效期以發(fā)券當(dāng)日起計(jì)算7天內(nèi)有效；四、推廣支配：表現(xiàn)形式時間方式/內(nèi)容端午粽_.5.20——.6.20購買數(shù)量依據(jù)店面實(shí)際狀況桌貼15cm_10cm此為寫真背膠，干脆貼于桌面上店內(nèi)海報(bào)60cm_80cm店面相宜位置張貼、擺放—展架180cm_80cmdm單a4大小用于掃樓、店內(nèi)發(fā)放啤酒抵用券客人到店消費(fèi)買單之后贈送會員短信每周1次五、活動人力支配：客營：活動方案擬定、組織、現(xiàn)場執(zhí)行；指出今日營業(yè)狀況的問題所在，并鼓舞大家明日做得更好，支配妥當(dāng)明日工作。2、開業(yè)其次日（2日）⑴開門之時即可立刻進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)，依據(jù)預(yù)料，在今日將會有更多的客人沖著宣揚(yáng)單的活動而來，那么在前三日必須要做好足夠的打算，而且不行讓人氣往下掉，摯友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不須要像首日一樣須要靠摯友來沖人氣了。（2）本日的“今日，您家的晚飯我們包了〃主題活動的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。⑶其它的依據(jù)正常營業(yè)流程進(jìn)行，還須要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的打算。3、開業(yè)第三日（3日）開業(yè)第三日，接著派發(fā)宣揚(yáng)單。但今日派發(fā)宣揚(yáng)單的人員與之前有所不同，應(yīng)當(dāng)在派發(fā)的同時告知過路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎最終一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動。本日需將其次日的禮品贈送出去，并肯定做好贈送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。今日的“今日，您家的晚飯我們包了〃主題活動的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化旁邊。在今日內(nèi)，必需把前三日的宣揚(yáng)單全部派發(fā)完畢。晚上打爛后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。三、(4日一7日)正式營業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行支配1、開業(yè)第四日⑴從本日起先，全部宣揚(yáng)單全部換成其次種促銷方案，并接著派人接著派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)須要留意：印制宣揚(yáng)單的時候，兩種宣揚(yáng)單的顏色必需不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麚P(yáng)單很多前兩天得到過的顧客會干脆把傳單扔掉了，不再具備吸引力)(2)從今日起先，“今日，您家的晚飯我們包了〃主題活動已經(jīng)結(jié)束。2、開業(yè)第五、六、七日(1)第五、六日的工作流程基本依據(jù)第四日日常工作流程進(jìn)行。(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際狀況削減了，但還需時時常有人在門口進(jìn)行傳單派發(fā)。四、促銷方案⑴利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個效果更好)⑵晚上搞大排檔。⑶代金券。(4)吃多少返還多少。(5)可以發(fā)DM單頁，憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金實(shí)惠等形式進(jìn)行。(6)在團(tuán)購網(wǎng)站(成本允許)做廣告，以提高知名度。這個途徑能達(dá)到很好的效果一一口碑宣揚(yáng)。⑺與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣揚(yáng)單，憑單消費(fèi)打折。策劃：廣宣設(shè)計(jì)、店面布置；財(cái)務(wù)：收銀系統(tǒng)設(shè)置及監(jiān)控，啤酒抵用券管理；店面：店面具體執(zhí)行、支配、協(xié)調(diào)，送返券相關(guān)說明工作;（送券必需做好相關(guān)登記;返券必需在收銀小票上有值臺服務(wù)員、店總及顧客的簽字）選購：廣宣所需物資選購；宣揚(yáng)海報(bào)及dm單模板請?jiān)冞^江龍公司策劃部將予以網(wǎng)絡(luò)傳遞以便各店適用20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案2一、目的借端午節(jié)契機(jī)，宣揚(yáng)德莊，增加賣點(diǎn)，以期達(dá)聚集人氣的作用，同時由于暑假期間，為吸引學(xué)生消費(fèi)群體，平穩(wěn)過渡淡季，穩(wěn)定客戶群體，特制訂以下活動方案：二、活動時間20_年6月14日?8月1日三、活動主題“粽〃情重"義〃，來店有驚喜四、活動內(nèi)容1、來就送：凡來店就餐的，每桌贈送精致粽子及咸蛋一份。2、6.14731參與送：就餐客戶可憑收銀小票在吧臺參與一次抽獎活動，將獲得喜好菜品永久免費(fèi)卡一張獎品設(shè)置如下：特等獎：永久免費(fèi)不同款的高端菜品2個（價(jià)值20元內(nèi)的菜品隨意選擇）一等獎：永久免費(fèi)不同款的特色菜品2個（價(jià)值15元內(nèi)的菜品隨意選擇）二等獎：永久免費(fèi)不同款的高端菜品2個（價(jià)值10元內(nèi)的菜品隨意選擇）三等獎：永久免費(fèi)不同款的高端菜品2個（價(jià)值8元內(nèi)的菜品隨意選擇）幸運(yùn)獎：永久免費(fèi)不同款的高端菜品2個（價(jià)值5元內(nèi)的菜品隨意選擇）喜好菜品永久免費(fèi)卡運(yùn)用規(guī)則：1）、該卡實(shí)惠措施永久有效2）、該卡不打包、不外賣、不找零、不兌現(xiàn)3）、每桌、每餐限運(yùn)用一次，不同時享受其他實(shí)惠活動3、暑假期間，依據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生消費(fèi)水平，特殊制作菜單，推出學(xué)生超惠套餐（30-40元/人含水酒）。2桌及以上超惠套餐的9.5折實(shí)惠5桌及以上超惠套餐的9折實(shí)惠8桌及以上超惠套餐的8.8折實(shí)惠備注：為使每日促銷的活動經(jīng)費(fèi)處于正常狀態(tài)，在設(shè)定每日的各類獎項(xiàng)數(shù)量時,請依據(jù)自身店內(nèi)的實(shí)際狀況來設(shè)定，現(xiàn)打算20顆乒乓球在抽獎箱內(nèi)，其中1個特等獎，2個一等獎，3個二等獎，4個三等獎和10個幸運(yùn)獎，每抽出任何獎項(xiàng)后，又將其放回抽獎箱內(nèi)。六、活動宣揚(yáng)形式（一）短信短信內(nèi)容：又是一年端午節(jié)，—依舊記得您!德莊粽情重義、來店有好禮!憑短信還可以獲得菜品8.8折實(shí)惠或全單9.5折實(shí)惠。（二）海報(bào)或橫幅或盾牌中國吃網(wǎng)溫馨提示：火鍋店淡季促銷方案的制定，可以從以下三方面著手：不同地區(qū)的消費(fèi)者，會表現(xiàn)出不同的消費(fèi)習(xí)慣，假如要變更消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，經(jīng)營者必需對消費(fèi)者的消費(fèi)觀念進(jìn)行引導(dǎo)。1、明確餐館定位首先要分析一下餐館的定位?；疱伒昕梢远ㄎ粸殇萄蛉饣疱伒?，也可以定位為經(jīng)營羊肉類特色系列菜肴的餐館,或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。四周是餐飲林立，競爭激烈。就此看來，把特色產(chǎn)品經(jīng)營透才是關(guān)鍵。2、進(jìn)行消費(fèi)引導(dǎo)定位好后，就會有火鍋店的特色產(chǎn)品，經(jīng)營特色產(chǎn)品，并在夏季吸引顧客，就必需主動樂觀地去做一些消費(fèi)引導(dǎo)，比如通過一些中醫(yī)理論來說明什么體質(zhì)的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當(dāng)然，這要借助媒體來宣揚(yáng)，并且肯定要有真實(shí)的依據(jù)。但是要記?。盒麚P(yáng)不是單純的運(yùn)用促銷手段，像吃多少送多少，價(jià)格折扣之類，而是要突出你的產(chǎn)品-涮羊肉有什么特點(diǎn)，能給消費(fèi)者帶來什么好處。百年涮肉老字號東來順在深圳開了幾家店，它在夏天的生意就稀奇的好，因?yàn)樗麄儾皇峭ㄟ^常規(guī)的打折手段來吸引客人，而是提倡夏天更應(yīng)當(dāng)吃羊肉的觀念，"夏天氣溫高，人簡單出汗、勞累而且喜愛吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果，而且羊肉性溫，內(nèi)含15種氨基酸，所以無論什么季節(jié)吃都不會上火。〃另外，東來順還特殊講究烹飪方式，他們認(rèn)為：“羊肉用炭火烤、煎炸就不太好，夏季的涮羊肉火鍋更應(yīng)清淡一些，如用清水涮著吃效果會更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇?！ó?dāng)然，東來順的涮羊肉做得很專業(yè)，因而，贏得了涮肉何處好，東來順佳的美譽(yù)。3、做足火鍋特色餐館要依據(jù)火鍋店的風(fēng)格進(jìn)行裝潢的，還可以考慮開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色。開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手,比如涼爽、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥;也可以探討開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者須要，如冰淇淋火鍋;也可以依據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)，推出芳香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候燥熱，很多人會感覺胃口不佳，假如能在聚福樓品嘗到各式美味的火鍋菜，消費(fèi)者的胃口必定大開。一傳十，十傳百，顧客自然會紛至沓來。20xx火鍋店?duì)I銷策劃方案3一、實(shí)施本方案的依據(jù)冬季寒冷，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐〃，"打邊爐〃，是廣東人吃的藝術(shù)之一。依據(jù)店本身的狀況與店四周的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。二、實(shí)施本方案的前提實(shí)施本方案的前提必需是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見—裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職,當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)全都。餐飲消費(fèi)的原則一一就近消費(fèi)原則。1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：年月日一年月日，共計(jì)三天。2、本開業(yè)方案宣揚(yáng)主題：吃中國名火鍋"—火鍋〃，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)實(shí)惠酬賓;二重：好禮送不斷）。3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。三、方案的主要內(nèi)容（一）開業(yè)前的籌劃打算工作1、物品設(shè)施與設(shè)備的選購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系，了