小飯桌安全管理清單

小飯桌安全管理清單一、食品衛(wèi)生1.1嚴格遵守國家相關(guān)食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生安全。1.2確保食品加工人員具有良好的衛(wèi)生習慣，嚴格執(zhí)行洗手、消毒程序。1.3保證食品加工過程中，如烹飪、冷菜等，符合衛(wèi)生標準，確保食品的安全性。二、食品儲存2.1保持食品儲存環(huán)境的干燥、通風和清潔，防止食品受到污染。2.2嚴格執(zhí)行食品儲存的日期和保質(zhì)期，確保食品新鮮、安全。2.3對儲存環(huán)境進行定期清潔和消毒，防止細菌滋生。三、食品加工3.1根據(jù)食品安全法規(guī)，嚴格控制食品加工過程中的溫度、濕度等條件。3.2確保食品加工器械的清潔和衛(wèi)生，定時進行消毒。3.3不得使用過期、變質(zhì)、污染的食品原材，確保食品質(zhì)量。四、食品配送4.1保持食品配送工具的清潔和衛(wèi)生，確保食品在配送過程中不受污染。4.2配送員需注意個人衛(wèi)生習慣，確保食品送達的安全性。4.3在配送過程中，防止食品受到外界污染，確保食品的安全性。五、餐具消毒5.1嚴格執(zhí)行餐具清洗和消毒程序，確保餐具的清潔和衛(wèi)生。5.2定期對餐具消毒設(shè)備進行檢查和保養(yǎng)，確保其正常運轉(zhuǎn)。5.3對餐具進行定期抽檢，確保其達到衛(wèi)生標準。六、場所衛(wèi)生6.1保持小飯桌環(huán)境整潔、衛(wèi)生，定期進行清潔和消毒。6.2對小飯桌內(nèi)的排水、排污系統(tǒng)進行定期檢查和維護，確保其暢通無阻。6.3對于場所內(nèi)存在的衛(wèi)生問題，及時發(fā)現(xiàn)并采取措施解決。七、員工健康7.1對員工進行定期健康檢查，確保其身體健康狀況符合從事工作的要求。7.2要求員工保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止疾病傳播。7.3對員工進行食品安全培訓，提高其食品安全意識。八、應急處理8.1制定食品安全應急預案，明確應對突發(fā)食品安全事件的責任人和流程。8.2定期進行應急演練，提高員工應對突發(fā)食品安全事件的能力。8.3對外公布食品安全應急聯(lián)系方式，及時向相關(guān)監(jiān)管部門報告情況。九、安全制度9.1制定并執(zhí)行食品安全管理制度，明確各崗位的責任和義務。9.2建立食品進貨臺賬，記錄食品的來源和流向，確保食品的可追溯性。9.3對違反食品安全管理制度的行為進行懲處，確保制度的嚴格執(zhí)行。十、安全檢查10.1定期對小飯桌的食品安全狀況進行自查，及時發(fā)現(xiàn)并解決存在的安全問題。10.2配合相關(guān)監(jiān)管部門的食品安全檢查，接受指導和監(jiān)督，不斷提高食品安全水平。10.3對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。以上是小飯桌安全管理清單，旨