飼料質(zhì)量分析與檢驗(yàn)及泰來大米質(zhì)量技術(shù)要求

《飼料質(zhì)量分析與檢驗(yàn)》一、課程基本信息課程編號(hào)：課程中文名稱：飼料質(zhì)量分析與檢驗(yàn)課程英文名稱：FeedQualityAnalysisandInspection課程類型：專業(yè)選修課總學(xué)時(shí)：理論學(xué)時(shí)：36學(xué)分：2適用專業(yè)：水產(chǎn)養(yǎng)殖先修課程：分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)開課院系：生命科學(xué)學(xué)院二、課程性質(zhì)和任務(wù)飼料質(zhì)量分析與檢測(cè)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的專業(yè)選修課之一。該課程主要闡述飼料原料及產(chǎn)品的物理性狀檢驗(yàn)，飼料原料及產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分分析，某些添加劑的定性定量檢驗(yàn)，飼料中毒害物質(zhì)的分析檢驗(yàn)等。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握飼料分析及質(zhì)量控制的基本理論和方法，初步具備從事飼料分析、質(zhì)量檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定與生產(chǎn)管理的能力。三、課程教學(xué)目標(biāo)在學(xué)完本課程之后，學(xué)生能夠：1．掌握飼料分析、飼料質(zhì)量檢測(cè)的基本概念、原理及主要內(nèi)容。2．理解國(guó)家有關(guān)飼料標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的研究方法。3．了解飼料質(zhì)量分析與檢驗(yàn)的常規(guī)方法。四、理論教學(xué)環(huán)節(jié)和基本要求緒論主要內(nèi)容：一、飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)二、飼料原料和全價(jià)配合飼料的變異三、飼料質(zhì)量檢測(cè)方法基本要求：掌握飼料分析及質(zhì)量檢測(cè)的目的、作用和任務(wù)。理解飼料質(zhì)量檢測(cè)的方法；了解影響飼料原料和配合飼料質(zhì)量的因素。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1．飼料分析及質(zhì)量檢測(cè)的目的、作用和任務(wù)。2．飼料質(zhì)量檢測(cè)方法。第一章飼料樣品的采集與制備主要內(nèi)容：一、樣品的采集二、樣品的制備基本要求：了解樣本采集的目的和原則，掌握樣本采集的方法和樣本的制備方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1．樣本采集的方法和樣本的制備方法。第二章飼料物理性狀的檢驗(yàn)主要內(nèi)容：一、飼料的鑒定方法二、飼料的顯微鏡檢測(cè)三、摻假魚粉的鑒別基本要求：理解飼料鑒定原理、分類和方法；了解不同鑒定方法的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)及評(píng)價(jià)指標(biāo)；掌握鏡檢的步驟及常見飼料原料的顯微特征。了解摻假鑒別與化學(xué)快速分析。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1．鏡檢的步驟及常見飼料原料的顯微特征。2．摻假魚粉的鑒別。第三章飼料中常規(guī)成分分析主要內(nèi)容：一、概述二、飼料中水分的測(cè)定三、飼料中粗蛋白的測(cè)定四、飼料中粗脂肪的測(cè)定五、飼料中粗纖維的測(cè)定六、飼料中粗灰分的測(cè)定七、飼料中無氮浸出物的計(jì)算基本要求：了解飼料成分分析的適用范圍、原理；掌握水分、粗蛋白、粗脂肪測(cè)定的方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：水分、粗蛋白、粗脂肪測(cè)定的原理和方法。第四章飼料中能量的測(cè)定主要內(nèi)容：一、概述二、總能的測(cè)定三、消化能和代謝能的測(cè)定基本要求：理解總能測(cè)定的原理、能量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件及樣品的前處理；了解消化能和代謝能的測(cè)定的原理與方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：總能測(cè)定的原理和方法。第五章飼料中氨基酸測(cè)定主要內(nèi)容：一、概述二、離子交換樹脂法氨基酸自動(dòng)分析三、氨基酸高效液相色譜法的分析測(cè)定基本要求：掌握飼料中氨基酸分析的原理；理解氨基酸分析的方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：氨基酸分析的原理和方法。第六章維生素的分析測(cè)定主要內(nèi)容：一、概述二、維生素添加劑的分析測(cè)定三、飼料中維生素的分析測(cè)定基本要求：了解脂溶性維生素的測(cè)定原理、方法；了解水溶性維生素的測(cè)定原理、方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：維生素的測(cè)定原理和方法。第七章礦物元素分析主要內(nèi)容：一、飼料中常量元素的分析測(cè)定二、微量元素的檢測(cè)與分析基本要求：理解常量元素分析適用范圍、分析原理和標(biāo)準(zhǔn)方法。了解微量元素分析的原理與標(biāo)準(zhǔn)方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1．鈣、磷、食鹽的測(cè)定方法。2．量元素的定性檢測(cè)。第八章飼料中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)主要內(nèi)容：一、無機(jī)元素類有毒有害物質(zhì)的分析測(cè)定二、天然有毒有害物質(zhì)的分析測(cè)定三、次生性有毒有害物質(zhì)的分析測(cè)定四、飼料中微生物檢驗(yàn)基本要求：掌握飼料中有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)的目的和意義；理解有毒有害物質(zhì)的分類；了解有毒有害物質(zhì)的分析測(cè)定的原理、方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：有毒有害物質(zhì)的分析測(cè)定的原理、方法。第九章配合飼料加工質(zhì)量檢驗(yàn)主要內(nèi)容：一、配合飼料粉碎粒度的測(cè)定二、配合飼料混合均勻度的測(cè)定三、顆粒飼料硬度的測(cè)定四、顆粒飼料淀粉糊化度的測(cè)定五、顆粒飼料粉化率的測(cè)定六、配合飼料水中穩(wěn)定性的測(cè)定七、動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料體外消化率的測(cè)定基本要求：掌握飼料加工質(zhì)量指標(biāo)測(cè)定的適用范圍和原理；了解飼料加工質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)的方法。重點(diǎn)、難點(diǎn)：1．飼料加工質(zhì)量指標(biāo)測(cè)定的適用范圍和原理。2．配合飼料粉碎粒度、混合均勻度、硬度的測(cè)定方法。五、有關(guān)教學(xué)環(huán)節(jié)的說明本課程以課堂講授為主，課堂討論、課外自學(xué)為輔。課堂教學(xué)采用多媒體教學(xué)。本課程考核以開卷考試的方式進(jìn)行。成績(jī)?cè)u(píng)定：期末考試成績(jī)占70%，平時(shí)成績(jī)占30%(包括平時(shí)出勤、課堂回答問題等)。六、學(xué)時(shí)分配章次各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配小計(jì)講授實(shí)驗(yàn)上機(jī)習(xí)題討論課外備注緒論22第一章：飼料樣品的采集與制備22第二章：飼料物理性狀檢驗(yàn)44第三章：飼料中常規(guī)成分分析88第四章：飼料中能量的測(cè)定22第五章：飼料中氨基酸的測(cè)定44第六章：維生素的分析測(cè)定44第七章：礦物元素分析44第八章：飼料中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)22第九章配合飼料加工質(zhì)量檢驗(yàn)44合計(jì)3636七、教材及主要教學(xué)參考書目1．楊勝著．《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，1993年2．張麗英著．《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》．第二版．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003年3．佟建明著．《實(shí)用飼料檢驗(yàn)手冊(cè)》．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001年4．寧開桂著.《實(shí)用飼料分析手冊(cè)》．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1993年5．夏玉宇著.《飼料質(zhì)量分析檢驗(yàn)》．北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1994年6．姜懋武著.《飼料原料簡(jiǎn)易檢測(cè)與摻假識(shí)別》．沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，1998年附件1：泰來大米質(zhì)量技術(shù)要求。選用通過國(guó)家或地方審定適應(yīng)當(dāng)?shù)胤N植的耐冷、優(yōu)質(zhì)水稻松粳系列、綏粳系列、東農(nóng)系列、龍稻系列適宜粳稻品種。草甸型水稻土，土壤質(zhì)地中壤至輕粘，有機(jī)質(zhì)含量≥2.1％，耕作層厚度≥30cm，pH值6.5至7.5。1.育苗：育苗方式為旱育秧，播種期為4月上中旬，播種量：每平方米播催芽種子250g至350g。2.插秧：插秧時(shí)間為5月中下旬，秧齡35至40天。插秧密度：每公頃插秧≤25萬穴。3.田間肥水管理：平均每年每公頃施用有機(jī)肥不少于10噸，純氮施用量少于120公斤/4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。收割時(shí)間為每年10月上中旬，自然晾曬，按品種收割、脫粒。稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光→檢驗(yàn)→包裝1.感官特色：米粒呈長(zhǎng)橢圓型，長(zhǎng)度5.0至5.8mm，米粒長(zhǎng)寬比為1.8至2.2之間，蒸煮時(shí)有濃郁的香味，米飯口感綿軟、粘性適中、適口性好，米飯表面有油光潤(rùn)澤，涼后不回生。2.理化指標(biāo)：堊白米率≤3.0%，直鏈淀粉含量15%至18%，膠稠度≥65mm，蛋白質(zhì)含量7%至8%。3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件2：懷遠(yuǎn)石榴質(zhì)量技術(shù)要求（一）品種。玉石籽、瑪瑙籽、大笨子及其優(yōu)系。（二）立地條件。土壤類型為麻石棕壤、麻石棕土和棕壤性麻石土，pH值6.5至7.5，地下水位＜1.5m，有機(jī)質(zhì)含量≥1.2%。（三）栽培管理。1.繁殖：從規(guī)定品種的優(yōu)良母株上采取一年生健壯枝條，扦插繁殖。2.栽植時(shí)間：一般為每年3月下旬至4月上旬。3.栽植密度：每km2≤55株。4.施肥：施肥以有機(jī)肥為主，每年每km2施用腐熟有機(jī)肥≥37.5T。5.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。（四）果實(shí)采收。玉石籽、瑪瑙籽及其優(yōu)系的采摘時(shí)間為9月下旬至10月上旬；大笨子及其優(yōu)系的采摘時(shí)間為10月上中旬。石榴成熟的標(biāo)志是，果實(shí)底色由綠色變?yōu)榫G黃色，果實(shí)有明顯的果棱，向陽面淡紅色帶紅彩霞。（五）質(zhì)量特色。1.感官特色：（1）玉石籽及其優(yōu)系：果面具少許銹斑，皮厚度為2.2mm至2.5mm，粒大，純白至淡紅色，內(nèi)具放射狀針芒，核軟，酸甜適中，可食率高。（2）瑪瑙籽及其優(yōu)系：果面光滑，粉紅至濃紅色，皮厚度為2.3mm至2.6mm，粒大，紅色，內(nèi)具放射狀針芒，核軟，酸甜適中，可食率高。（3）大笨子及其優(yōu)系：果面光滑，綠黃色，皮厚度為2.5mm至3.0mm，粒較大，紅色，內(nèi)具放射狀針芒，核較軟。2.理化指標(biāo)：指標(biāo)項(xiàng)目玉石籽石榴瑪瑙籽大笨子單果重（g）≥230230250百粒重（g）≥56.750.745.5出汁率（%）≥858585可溶性固形物（%）≥1514.514.5總酸（%）≤0.80.751.0糖酸比（%）26.0～32.545.0～50.040.0～46.83.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件3：興義餌塊粑質(zhì)量技術(shù)要求大米選取保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的老紅香晚粳米。1.主要工藝流程：原料米→除雜→淘洗浸泡→蒸制→攤涼→蒸制→舂打→搓揉成型→冷卻→真空包裝→滅菌→包裝。2.生產(chǎn)操作要點(diǎn)：（1）大米除雜：米都要重新篩簸除盡殘留的米糠、石子等雜質(zhì)。（2）淘洗浸泡：將除雜后的粳米用清水淘洗干凈，再用流水浸泡2小時(shí)。（3）蒸制：將浸泡后的大米放入蒸鍋中蒸至九成熟。（4）米飯攤涼：煮好的大米飯應(yīng)進(jìn)行搓散晾冷，再用冷水淘過，俗稱洗澡。（5）米飯的熟化：攤涼洗澡后的大米飯?jiān)僖淮畏湃胝糁箦佒羞M(jìn)行蒸制。（6）舂打成型：將經(jīng)過蒸熟的米飯通過人工舂打或機(jī)器舂打至均勻一至無飯粒為止。（7）搓揉成型：舂打好的粑粑乘熱人工搓揉或用擠壓成型機(jī)揉成1公斤（8）攤涼冷卻：將已經(jīng)成型的半成品攤涼并進(jìn)行自然冷卻至略硬的固定形狀。（9）包裝：將冷卻固型的半成品裝入真空袋,用真空包裝機(jī)進(jìn)行抽真空包裝。（10）滅菌：將真空包裝機(jī)包裝好的半成品放入滅菌鍋中進(jìn)行10分鐘的滅菌。1.感官特色：外形端正，呈橢圓形枕頭狀；色澤白亮，呈半透明狀；口感略粘，滑膩爽口、清香微甜，軟硬適中，筋道有彈性；組織緊密，細(xì)膩光滑、柔韌不易斷，久煮不爛。2.理化指標(biāo)：水分≤46.0%，酸度≤2.0。3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件4：玉門酒花質(zhì)量技術(shù)要求割芽、修根：割芽時(shí)上午挖穴，下午割芽。割芽過程中，若發(fā)現(xiàn)根莖過高，要及時(shí)降低節(jié)位；若原有根莖老化，要選留健壯跑條代替。4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。壓縮酒花：（1）工藝流程：新鮮酒花→晾花→干燥→回潮→壓榨→包裝。（2）主要工藝環(huán)節(jié)：①晾花：新鮮酒花收獲后，6小時(shí)內(nèi)送至烤房晾花棚集中。晾花棚堆花厚度50cm至60cm，每1小時(shí)翻花一次，確保酒花不發(fā)熱變質(zhì)。晾花棚內(nèi)鮮花在6小時(shí)內(nèi)送上烤爐進(jìn)行烘烤。②烘烤：攤花厚度45cm至50cm，以溫度45℃至65℃，風(fēng)量每平方米為1000至1300m3，烘烤至花體含水量為3%至4%，花體干燥均勻時(shí)下花。總烘烤時(shí)間為4.5③回潮：采用機(jī)械自動(dòng)回潮或人工彌霧回潮，回水量掌握在6%至9%，回水要均勻。顆粒酒花：（1）工藝流程：壓縮酒花→粉碎→篩分→混合→壓?！檎婵粘涞b→檢驗(yàn)→入庫(kù)（2）主要工藝環(huán)節(jié)：①粉碎：按生產(chǎn)工藝單要求，將各批次壓縮酒花拆包，進(jìn)行破碎。②篩分：去除酒花中的異雜物，篩孔直徑2至6mm。③混合：在混合倉(cāng)內(nèi)，將不同含量的酒花粉末混合均勻，回潮至含水分7%至8%。④壓粒：在≤54℃的條件下，擠壓成粒。加工出的酒花顆粒溫度在50至52⑤冷卻：在帶有旋風(fēng)器的帶式冷卻器中，以300㎏∕cm2壓力壓成顆粒，顆粒直徑約為6mm。4至5min內(nèi)將酒花顆粒冷卻至20℃（1）壓縮酒花：呈片狀較完整的酒花花球，淺黃綠色有光澤，具有明顯的新鮮酒花香氣，無異雜氣味。顆粒酒花：長(zhǎng)63.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件5：哈密大棗質(zhì)量技術(shù)要求五堡大棗。土層厚0.5米以上，土壤類型為棕漠土，質(zhì)地為沙壤土、沙土、粘土，pH值7.0至8.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.6%1.苗木繁育：哈密大棗苗木繁育常用的方法有嫁接育苗等無性繁殖育苗方式。2.栽植時(shí)間：春栽。3.栽植密度：栽