食品安全溯源系統(tǒng)行業(yè)分析報告

食品安全溯源系統(tǒng)行業(yè)分析報告食品安全溯源系統(tǒng)行業(yè)分析報告一、定義食品安全溯源系統(tǒng)是指通過建立食品生產(chǎn)、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)信息追溯的制度，采集并儲存相關(guān)信息，提供跨越整個供應(yīng)鏈，在食品安全出現(xiàn)問題時，能夠及時、準(zhǔn)確追蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)、產(chǎn)地、加工、運輸?shù)攘鞒?，查找問題原因，保障食品安全。二、分類特點1.食品安全溯源系統(tǒng)按覆蓋范圍可分為全程溯源和前端溯源兩種；2.食品安全溯源系統(tǒng)按采集手段可分為電子溯源和物理溯源兩種；3.食品安全溯源系統(tǒng)按運行方式可分為自動化和人工操作兩種。三、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩菰聪到y(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈包括數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)儲存、數(shù)據(jù)傳輸、數(shù)據(jù)展示等環(huán)節(jié)。數(shù)據(jù)采集：分為手動和自動兩種方式，包括二維碼、RFID、GPS、傳感器等；數(shù)據(jù)儲存：采用云端、服務(wù)器等存儲方式；數(shù)據(jù)傳輸：通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸；數(shù)據(jù)展示：通過軟件程序?qū)?shù)據(jù)展示在客戶端或監(jiān)管部門。四、發(fā)展歷程2012年，全國首個食品安全追溯試點開展；2014年，國家發(fā)布發(fā)布了《食品安全法》；2015年，食品安全溯源體系的建立，標(biāo)志著食品安全溯源邁上了新臺階；2017年，食品安全溯源系統(tǒng)逐漸得到政府和企業(yè)的認(rèn)可，并開始廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容1.《食品安全法》：規(guī)定企業(yè)應(yīng)建立食品安全制度，落實食品安全管理責(zé)任；2.《食品安全追溯實施方案》：規(guī)定糧食、畜禽、水產(chǎn)品、肉制品等重點食品必須實行全程追溯；3.《追溯體系標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》：明確了食品追溯體系的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)；4.《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)“食品安全計劃（2011-2015年）”的通知》：提出了對食品安全溯源系統(tǒng)建設(shè)的要求和目標(biāo)。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境食品安全溯源系統(tǒng)的發(fā)展受到宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人民生活水平和消費水平的提高，人們對食品安全越來越關(guān)注，食品安全溯源系統(tǒng)成為重要的食品安全保障手段。七、社會環(huán)境食品安全溯源系統(tǒng)的開展，離不開社會環(huán)境對食品安全的要求，人們越來越注重食品來源、食品種類、食品安全等問題，食品安全溯源系統(tǒng)的建立，得到了社會的廣泛認(rèn)可和支持。八、技術(shù)環(huán)境互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展，使得食品安全溯源系統(tǒng)的建設(shè)更加智能、高效、可靠，可為食品安全監(jiān)管部門和消費者提供更加便捷、快速、準(zhǔn)確的食品信息查詢服務(wù)。九、發(fā)展驅(qū)動因素1.食品安全問題頻現(xiàn)，人民對食品安全的關(guān)注度不斷提高；2.國家加大了食品安全監(jiān)管力度，對食品生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、商品進(jìn)出口環(huán)節(jié)等日益嚴(yán)格；3.科技的發(fā)展，食品安全溯源技術(shù)逐漸成熟，技術(shù)應(yīng)用水平不斷提高。十、行業(yè)現(xiàn)狀1.目前，食品安全溯源系統(tǒng)應(yīng)用較廣，涵蓋了食品的生產(chǎn)、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)；2.食品安全溯源系統(tǒng)的企業(yè)主要集中在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品銷售企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)；3.食品安全溯源系統(tǒng)企業(yè)普遍采用電子化運營，從而提高了生產(chǎn)效率、降低了成本；4.食品安全溯源系統(tǒng)的監(jiān)管方式從過去的點對點、多頭管理，轉(zhuǎn)為了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理模式。十一、行業(yè)痛點1.參與者的異質(zhì)性嚴(yán)重，終端消費者對于食品安全并不理性，信息傳遞不暢，出現(xiàn)了信息不對稱；2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不能無縫對接，導(dǎo)致信息中斷，難以準(zhǔn)確溯源；3.食品安全溯源系統(tǒng)建設(shè)成本高，企業(yè)在經(jīng)濟(jì)條件不足的情況下難以實施建設(shè)。十二、行業(yè)發(fā)展建議1.完善法律法規(guī)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，同時切實加強(qiáng)對食品安全溯源系統(tǒng)的技術(shù)支持和政策扶持；2.全面應(yīng)用電子溯源，建立全行業(yè)覆蓋的食品安全溯源系統(tǒng)，縮短食品安全追溯時間，提高食品安全監(jiān)管效率；3.支持食品企業(yè)建立自主可控的食品安全溯源體系，減少企業(yè)風(fēng)險，增強(qiáng)控制能力；4.大力提高消費者食品安全意識教育，使得消費者更好了解食品來源、種類、生產(chǎn)過程等信息，提高其對食品安全的關(guān)注度。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢前景1.食品安全溯源系統(tǒng)市場前景廣闊，未來有望成為食品安全領(lǐng)域的重要支撐；2.食品安全溯源系統(tǒng)將逐步走向自主可控的智能化建設(shè)；3.食品溯源系統(tǒng)將和物流信息管理、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)相結(jié)合，形成一體化信息系統(tǒng)，構(gòu)建起以物流信息管理為基礎(chǔ)，食品安全為重點的新型產(chǎn)業(yè)鏈。十四、競爭格局目前，國內(nèi)食品安全溯源系統(tǒng)市場競爭格局尚未形成，同時，行業(yè)內(nèi)企業(yè)參與熱度高，市場份額分散。十五、代表企業(yè)1.樂邁網(wǎng)絡(luò)安全科技有限公司2.山東伯杰物聯(lián)技術(shù)有限公司3.深圳市暴風(fēng)科技股份有限公司十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述1.數(shù)據(jù)采集環(huán)節(jié)：企業(yè)、生產(chǎn)者收集相關(guān)數(shù)據(jù)，如地理位置、生產(chǎn)時間、原材料、加工情況等；2.數(shù)據(jù)儲存環(huán)節(jié)：將相關(guān)數(shù)據(jù)利用云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)進(jìn)行存儲；3.數(shù)據(jù)傳輸環(huán)節(jié)：將存儲好的食品安全信息從挑選出來進(jìn)行傳送；4.數(shù)據(jù)展示環(huán)節(jié)：利用軟件將數(shù)據(jù)在移動互聯(lián)網(wǎng)、PC網(wǎng)站等終端進(jìn)行展示。十七、SWTO分析1.Strengths（優(yōu)勢）：政策支持制度健全，技術(shù)逐漸成熟；2.Weakness（劣勢）：企業(yè)競爭激烈程度高，市場份額分散；3.Opportunities（機(jī)會）：人民對食品安全質(zhì)量關(guān)注程度越來越高，政策支持更加積極；4.Threats（威脅）：技術(shù)進(jìn)步加快