食用菌栽培行業(yè)分析報告

食用菌栽培行業(yè)分析報告食用菌是指可以食用的真菌類食物，主要包括了蘑菇、木耳、竹蓀、松茸等種類。食用菌栽培行業(yè)是指利用各種技術(shù)手段將食用菌發(fā)展成規(guī)?；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)，它是一種兼具經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益的特殊農(nóng)業(yè)，具有很高的投資價值和發(fā)展前景。1.定義：食用菌栽培行業(yè)是將多種食用菌適應(yīng)于不同類型的環(huán)境條件，在有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)和微生物作用下掌握良好生長特性的技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)。2.分類特點(diǎn)：食用菌可以根據(jù)生長環(huán)境、齡期、特性等不同因素進(jìn)行分類。常見的分類包括：(1)根據(jù)生長環(huán)境分牧草上的食用菌、木本食用菌、土壤食用菌、水生食用菌等。(2)根據(jù)成型特性分菌蓋較大的食用菌、菌絲指紋型明顯的食用菌、菌蓋色澤呈紅、紫、黑等特異色系的食用菌等。(3)根據(jù)肉質(zhì)特性分口感細(xì)膩高鮮度的食用菌、含蛋白質(zhì)低的食用菌、含水率高于90％的半干性食用菌等。3.產(chǎn)業(yè)鏈：食用菌栽培行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條主要由以下四個環(huán)節(jié)組成：食用菌種類研究，食用菌防治技術(shù)，食用菌栽培技術(shù)，再到食用菌加工和銷售等。4.發(fā)展歷程：隨著人們在生活中對健康飲食需求的不斷提升與環(huán)保意識的增強(qiáng)，食用菌作為一種綠色養(yǎng)生食品逐漸得到廣泛關(guān)注。自20世紀(jì)60年代以來，中國食用菌栽培業(yè)在技術(shù)和規(guī)模方面取得了長足的進(jìn)步，主要經(jīng)歷以下三個階段：(1)起步階段（1960年代～1980年代）在此時期開始嘗試菌棒法栽培花菇、平菇等食用菌品種,逐步開展生產(chǎn)。由于技術(shù)水平有限，規(guī)模較小，主要是農(nóng)戶自給自足。(2)擴(kuò)張階段（1990年代～2010年代）在國家對食用菌栽培技術(shù)加大研究和支持的背景下，技術(shù)水平得到突破性提高。市場逐漸形成規(guī)模，有較高競爭度，區(qū)域性食用菌專業(yè)加工企業(yè)逐漸涌現(xiàn)。(3)成熟階段(2010年代至今)在成熟階段，食用菌栽培技術(shù)更加普及，產(chǎn)業(yè)鏈條形成。養(yǎng)殖場的多元化發(fā)展、中央政府的支持政策以及消費(fèi)者健康意識的提高都推動著行業(yè)不斷發(fā)展。5.行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容：《2014年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》：主要提出了加大政策支持力度、加快食用菌品種培育研發(fā)、提高食用菌種植環(huán)境質(zhì)量三大方面的任務(wù)目標(biāo)。6.經(jīng)濟(jì)環(huán)境：食用菌是目前國內(nèi)消費(fèi)量較大的農(nóng)產(chǎn)品之一，食用菌消費(fèi)市場占到全國農(nóng)副產(chǎn)品市場的20%左右。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對食用菌質(zhì)量的要求越來越高。7.社會環(huán)境：近年來，隨著健康生活理念的普及，人們對于綠色健康的食品需求越發(fā)迫切。食用菌因其營養(yǎng)豐富、價值顯著等特點(diǎn)逐漸成為當(dāng)代社會人們普遍向往的食品。8.技術(shù)環(huán)境：在食用菌栽培行業(yè)發(fā)展中，相關(guān)技術(shù)一直是關(guān)鍵因素，隨著技術(shù)革新不斷推進(jìn)，食用菌產(chǎn)業(yè)已具備了規(guī)?；a(chǎn)的能力。9.發(fā)展驅(qū)動因素：從需求驅(qū)動層面分析，主要有以下因素：(1)人口增長帶來的對健康食品需求的不斷增多；(2)以“健康養(yǎng)生”為經(jīng)營目的的有機(jī)、自然環(huán)保的城市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的不斷深入,提供了良好的消費(fèi)環(huán)境；(3)生產(chǎn)技術(shù)的不斷更新、通訊技術(shù)的快速發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈的完善，為供應(yīng)鏈管理帶來便利；(4)政府減稅、扶持政策的出臺，促進(jìn)了食用菌栽培行業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化高端水平發(fā)展；(5)減少傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對于土地與森林的破壞和污染等；10.行業(yè)現(xiàn)狀：(1)行業(yè)結(jié)構(gòu)分散，規(guī)模小但數(shù)量眾多的小型生產(chǎn)系統(tǒng)占多數(shù)；(2)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠健全，高端裝備稀缺；(3)市場競爭激烈，缺乏技術(shù)創(chuàng)新；(4)政府支持力度不足，對整體發(fā)展起到限制作用。11.行業(yè)痛點(diǎn)：食用菌栽培行業(yè)在發(fā)展過程中面臨著很多問題，主要有以下方面：(1)種植環(huán)境污染嚴(yán)重（如化肥、殺蟲劑等），導(dǎo)致食用菌價值下降；(2)行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整和升級轉(zhuǎn)型難度較大，導(dǎo)致小企業(yè)難以生存；(3)食用菌栽培技術(shù)水平及品種更新速度偏慢，導(dǎo)致市場需求和種植供給不匹配；(4)品牌建設(shè)不夠突出，導(dǎo)致市場定位不清。12.行業(yè)發(fā)展建議：(1)加強(qiáng)對食用菌栽培環(huán)境的管理與監(jiān)控，減少對環(huán)境的污染；(2)積極引入新的食用菌品種，豐富市場供給的品種；(3)引入先進(jìn)的技術(shù)，提升企業(yè)栽培技法的科學(xué)性；(4)完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，促進(jìn)行業(yè)整體發(fā)展；(5)強(qiáng)化品牌建設(shè)，提高行業(yè)的知名度和競爭力。13.行業(yè)發(fā)展趨勢前景：(1)企業(yè)平臺化趨勢明顯，集中度不斷提高；(2)技術(shù)信息化控制系統(tǒng)快速發(fā)展，提高企業(yè)的研發(fā)能力，增進(jìn)供應(yīng)鏈管理和消費(fèi)者的信任度；(3)消費(fèi)者對于食用菌加工制品的需求不斷增加，市場空間廣闊，產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。14.競爭格局：食用菌栽培行業(yè)發(fā)展中，不同產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)節(jié)中，企業(yè)競爭狀況不同。目前，食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)普遍分布不平衡，市場規(guī)模小，品牌集中度較低。而在供應(yīng)商部分，由于食用菌栽培業(yè)具有一定門檻，供應(yīng)商多數(shù)為規(guī)模較大的中等規(guī)模企業(yè)。15.代表企業(yè)：(1)中國林業(yè)創(chuàng)新發(fā)展集團(tuán)；(2)浙江甬源食用菌有限公司；(3)河北新農(nóng)村食用菌有限公司；(4)康百代生物科技有限公司。16.產(chǎn)業(yè)鏈描述：食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條主要由以下四個環(huán)節(jié)組成：食用菌種類研究，食用菌防治技術(shù)，食用菌栽培技術(shù)，再到食用菌加工和銷售等。17.SWOT分析：(1)優(yōu)勢：食用菌栽培業(yè)具有綠色環(huán)保、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、消費(fèi)市場廣闊等優(yōu)勢；(2)劣勢：行業(yè)平臺標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，技術(shù)水平不夠高，品牌建設(shè)較為薄弱；(3)機(jī)會：食用菌栽培業(yè)政府支持力度、消費(fèi)者需求量與消費(fèi)市場規(guī)模擴(kuò)大等機(jī)會；(4)威脅：